Der ganze Ablauf
Heiß eingießen. Messen.
- 4‑65 °CProbentemperatur
- 0‑30%TDS-Bereich
- ±0.01%TDS-Wiederholpräzision
- 500Messwerte im Gerät
Schritt eins
Direkt eingießen.
Die Mulde ist tief genug zum Eingießen, eine Pipette brauchst du also nicht, und der Magnetdeckel schließt sich für die Messung über der Probe. Ein Shot läuft auf dem Weg hinein durch Papier.
Schritt zwei
Taste drücken.
Derselbe Druck bei 8 °C wie bei 64 °C. Die Cooling Curve Compensation misst Probe und Raum und berechnet, wo sich der Messwert einpendelt, deshalb bleiben die Schritte immer gleich.
Schritt drei
Da ist die Zahl.
TDS mit einer Wiederholpräzision von ±0,01 %, daneben die Probentemperatur, gespeichert im Gerät. Weder zum Messen noch zum späteren Nachschlagen brauchst du ein Handy.
Temperatur
Vom Kühlschrank bis zum Kessel.
Miss Cold Brew direkt aus dem Kühlschrank und Filterkaffee eine Minute nach dem Kessel, mit einem Gerät und ohne etwas dazwischen umzustellen.
Ein Messablauf für alles von 4 °C bis 65 °C, über 0 bis 30 % TDS, damit Filter und Espresso mit einem Gerät und einem Ablauf auskommen.
Extraktion, direkt im Gerät
Das Diagramm
Stärke gegen Extraktion.
TDS und Extraktion werden gemeinsam im Brew Control Chart eingetragen. Wische nach unten, um Perkolation, Immersion oder Hybrid zu wählen, und der Zielbereich wandert zu deinem Brühgerät.
Stapeln
Jede Wiederholung mitteln.
Miss dieselbe Probe noch einmal, und das Display zeigt den Mittelwert samt Streuung, damit ein einzelner Ausreißer nie dein TDS wird.
Datensätze
Jeder Messwert bleibt.
Fünfhundert Messwerte bleiben im Gerät, jeder mit Datum, Temperatur und Extraktion: ein Produktionstag voller Freigaben oder die Brühungen eines ganzen Kurses. Per Bluetooth verknüpft CoffeeOS jeden mit der Bohne, an der er gemessen wurde.
Beim Einstellen
Sieh, was deine Änderung bewirkt hat.
1,26 %, eine Minute später 1,29 %. So ein kleiner Abstand kommt von einem Mahlschritt, nicht vom Gerät. Schmeckt eine Tasse sauer, zeigt dir der Wert, ob du bei der Extraktion oder bei der Röstung suchen musst.
Nullen
Wähle deinen Nullpunkt.
Setze den Nullpunkt einmal, und jeder spätere Messwert wird von diesem Punkt aus gemessen. Welches Wasser du als Nullpunkt nimmst, hängt davon ab, wohin der Wert geht.
Destilliertes Wasser
Die Referenz bleibt fest, ein Wert von heute und einer vom März sind also dieselbe Messung. Nimm es, wenn du den Wert an jemand anderen schickst.
Dein Brühwasser
Die Referenz ist das Wasser, mit dem du brühst, der Messwert zeigt also nur, was der Kaffee hinzugefügt hat. Alles, was dein Wasser ohnehin enthält, wird beim Nullpunkt-Setzen abgezogen.
Einmal pro Woche reicht in den meisten Fällen. Setze ihn öfter neu, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit stark schwanken.
Bauweise
Bar, Labor, Rösterei, Lieferwagen.
Es steht neben einer Mühle. Es wird bespritzt, angestoßen und mit nassen Händen benutzt.
IP67Mulde unter dem Wasserhahn abspülen, mit einem Tuch trocknen, weitermachen.
Magnetischer VerschlussdeckelSchließt die Mulde für die Messung, damit nichts verdunstet, während sich der Wert einpendelt. Er dient zugleich als Staubkappe.
13 Stunden Messzeit16 Stunden Standby mit einem 3000-mAh-Akku, geladen per USB-C.
5–45 °C UmgebungIn Röstereien wird es heiß. In Cupping-Laboren kalt.
Vertiefte ProbenmuldeTief genug zum Eingießen, auch ohne ruhige Hand.
500 MesswerteBleiben im Gerät, bis du sie mit CoffeeOS synchronisierst. Eine volle Schicht oder eine ganze Einstellsitzung.
Neu gebaute WärmeableitungDer zehnte Messwert in Folge ist so verlässlich wie der erste.
CoffeeOS über BluetoothIn CoffeeOS ist jeder Messwert mit der Bohne, der Röstung und der Brühung verknüpft, aus der er stammt.
Wo es arbeitet
Deine Arbeit wird kürzer.
Welche davon auch deine ist, der Abkühlschritt entfällt: Die Probe wird bei der Temperatur gemessen, die sie hat, und der Wert steht auf dem Display, bevor die nächste eingegossen ist.
Cold Brew und Fertiggetränke
Charge 40 misst sich wie Charge 1, ob die Probe warm aus dem Tank kommt oder kalt aus dem Kühlschrank. Der Wert steht im Gerät, bevor etwas in die Dose geht.
Cafés
Prüfe die Filterbrühung vor dem Öffnen und erwische den Morgen, an dem sie abdriftet. Die Extraktion wird auf dem Display berechnet, eine Kontrolle dauert also so lang wie das Aufgießen der nächsten, und niemand muss eine App lernen.
Schulungen
Gib einem Kurs noch in der Sitzung einen Wert für den Kaffee, den er gerade gebrüht hat. Sechs Brühungen pro Teilnehmer in neunzig Minuten, und das Diagramm steht auf einem Display, um das sich der Raum versammeln kann.
Kundendienst
Prüfe, ob ein Kaffeevollautomat die Stärke liefert, auf die er programmiert ist, und trag den Wert in den Servicebericht ein. Elf Maschinen vor dem Mittagessen, egal bei welcher Temperatur jede ausgibt, mit dreizehn Stunden Akku und IP67 für den Lieferwagen.
Eine neue Packung einstellen
Ein Mahlschritt, ein anderes Papier, anderes Wasser. Jeder Versuch wird auf dieselbe Weise bei der Temperatur gemessen, mit der er gebrüht wurde. Der Abstand zwischen zwei Tassen ist also das, was du geändert hast, und nicht, wie lange jede auf der Arbeitsplatte stand.
Für dich
Neben R2 Extract
Was die zweite Generation dazubringt.
R2 Extract ist das Gerät, aus dem dieses hervorgegangen ist. Hier stehen die Zeilen, in denen die zweite Generation etwas kann, was die erste nicht kann.
| Spezifikation | R2 Extract | RS Extract |
|---|---|---|
| Probentemperatur | 20–40 °C | 4–65 °C |
| Abkühlschritt | Bei allem Heißen nötig | Keiner |
| TDS-Wiederholpräzision | ±0.02% | ±0.01% |
| Display | Einfarbig | 3,5″ Farb-Touchscreen |
| Extraktionsausbeute | Handy erforderlich | Im Gerät |
| Gespeicherte Messwerte | Handy erforderlich | 500 im Gerät |
| Mittelwert einer Messreihe | Handy erforderlich | Im Gerät |
| Verdunstungsschutz | Offene Mulde | Magnetischer Verschlussdeckel |
| Sprachen im Gerät | Nur Zahlen | Englisch, Chinesisch, Japanisch, Koreanisch |
| Akku | 430 mAh · 12 h | 3000 mAh · 13 h Dauerbetrieb, 16 h Standby |
| Ladestrom | 5 V / 0.3 A | 5 V / 0.8 A |
| Betriebsbereich der Umgebung | 5–40 °C | 5–45 °C |
Miss alles von 4 °C bis 65 °C, mit der Extraktion auf dem Display.