Röstung mit Tasse verbinden.
Omni misst die Farbe von ganzer Bohne und Kaffeemehl sowie die Mahlverteilung. So siehst du, wie eine dunklere oder hellere Röstung verändert, wie sich ein Kaffee mahlt und brüht.
Jede Charge, heiß gemessen.
Zum Drehen ziehen
Heiß eingießen. Messen.
RS Extract
Stärke und ExtraktionTDS von 4 bis 65 °C mit einer Wiederholpräzision von ±0,02 %, damit eine Probe bei der Temperatur gemessen wird, die sie hat. Extraktion und Brew Control Chart erscheinen auf dem 3,5″-Farb-Touchscreen, 500 Messwerte bleiben auf dem Gerät gespeichert.
Microbalance Ti
Kaffeemenge, Getränkemenge und DurchflussKaffeemenge, Getränkemenge und Durchflussrate, jede Sekunde aktualisiert, mit 3.000 g Wägebereich und einem Antivibrationsmodus zum Wiegen auf einer Espressomaschine.
Probier ein Einstellen aus.
Im SCA-Feld: 1,21 % TDS bei 20,33 % Extraktion. Ändere etwas und sieh zu, wie der Punkt wandert.
Beispielbrühung. Kaffeemenge und Getränkegewicht von Microbalance Ti, TDS von RS Extract.
Vom Röster zur Tasse.
Innen und außen.
Omni misst die Röstfarbe an ganzen Bohnen und an Kaffeemehl. In CoffeeOS vergleicht die Röstfarbanalyse beide. Ein kleiner Abstand zwischen ihnen, das Röstdelta, zeigt, dass die Hitze gleichmäßig bis in die Bohnenmitte gelangt ist.
Eine dunklere Röstung mahlt sich anders.
Eine scharfe Mahlscheibe schneidet die Bohne sauber. Eine stumpfe quetscht sie, und Risse laufen durch die Bruchstücke bis zum Feinanteil. Eine dunkle Röstung, ein Entkoffeinierter oder eine trockene äthiopische Bohne ist spröder und zerquetscht bei gleicher Einstellung mehr.
Feinanteil bremst das Wasser: Halbierst du den feinsten Teil der Mahlung, läuft das Bett nur noch mit etwa einem Viertel der Geschwindigkeit ab. Darum kann eine neue Röstung einen Aufguss ins Stocken bringen, den du hundertmal gegossen hast.
Mahlst du gröber, wandert der Hauptpeak mit der Einstellung. Der Feinanteil-Peak bleibt, wo er ist, und ändert nur seine Höhe. Die Partikelanalyse in CoffeeOS zeigt D10, D50 und D90 aus jeder Omni-Messung.
Mittlere Röstung, 60 Agtron ganze Bohne.
Feinanteil bei deiner üblichen Einstellung, gemessen als D10.
Durchflussrate durch das Bett, jede Sekunde des Aufgusses.
Extraktion in der Tasse, heiß gemessen.
Röstfarbe und Mahlverteilung, damit du siehst, wie Röstung und Mühle prägen, was RS Extract misst.
Deine Notizen, in ihrer Tasse.
Nach Temperatur verkosten.
Moment ist ein Ständer von etwa 30 cm Höhe. Die Tasse steht auf dem Sockel, und das Display darüber zeigt die Aromen für die Temperatur, auf die die Tasse abgekühlt ist, nach einem Profil von einem Röster, einem Barista oder von dir.
Beispielprofil, gewaschener Äthiopier.
Nach Temperatur verkosten: die Aromen jeder Stufe, angezeigt, während die Tasse abkühlt.
Cupping-Notizen, direkt an der Bohne.
Die Cupping-Verwaltung kommt zu CoffeeOS. Bewerte einen Kaffee nach SCA-, CVA- oder SCI-Formularen oder nach Cupping-Formularen für Handfilter und Cold Brew, allein oder mit einem ganzen Tisch. Bewertungen und Notizen werden an der Bohne in der Bohnenverwaltung gespeichert, wo du sie mit der Brühung, der Röstfarbe und der Mahlung hinter jeder Tasse verknüpfen kannst.
Mit Moment durchläuft eine Session Temperaturzonen, während die Tassen abkühlen, sodass alle auf derselben Stufe verkosten.
- RS ExtractStärke und Extraktion, gemessen von 4 bis 65 °C.
- Microbalance TiKaffeemenge, Getränkemenge und Durchflussrate für jede Brühung.
- MomentNach Temperatur verkosten, Stufe für Stufe.
- OmniRöstfarbe und Mahlverteilung.