Conecta el tueste con la taza.
Omni mide el color del grano entero y del molido y la distribución de la molienda, así que ves cómo un tueste más oscuro o más claro cambia la forma en que un café se muele y se prepara.
Cada lote, leído en caliente.
Arrastra para girarlo
Viértelo caliente. Léelo.
RS Extract
Concentración y extracciónTDS de 4 a 65 °C con una repetibilidad de ±0,02 %, así que la muestra se lee a la temperatura que tiene. La extracción y el gráfico de control de extracción están en su pantalla táctil a color de 3,5″, con 500 lecturas guardadas en el equipo.
Microbalance Ti
Dosis, peso de bebida y caudalDosis, peso de bebida y caudal, actualizados cada segundo, con una capacidad de 3000 g y un modo antivibración para pesar sobre una máquina de espresso.
Prueba un ajuste de molienda.
Dentro de la caja SCA: 1,21 % de TDS con 20,33 % de extracción. Haz un cambio y mira cómo se mueve el punto.
Preparación de ejemplo. Dosis y peso de la bebida de Microbalance Ti, TDS de RS Extract.
Del tostador a la taza.
Por dentro y por fuera.
Omni mide el color de tueste en grano entero y en café molido. En CoffeeOS, el Analizador de color de tueste compara los dos. Una diferencia pequeña entre ambos, el delta de tueste, indica que el calor llegó al centro del grano de forma pareja.
Un tueste más oscuro se muele de otra manera.
Una fresa afilada corta el grano limpiamente. Una desafilada lo aplasta, y las grietas recorren los fragmentos hasta convertirlos en finos. Un tueste oscuro, un descafeinado o un grano etíope seco es más quebradizo, así que se aplasta más con el mismo ajuste.
Los finos frenan el agua: si reduces a la mitad la parte más fina de la molienda, la cama drena a una cuarta parte de la velocidad. Por eso un tueste nuevo puede atascar un vertido que has hecho cien veces.
Si mueles más grueso, el pico principal se desplaza con el ajuste. El pico de finos se queda donde está y solo cambia de altura. El Analizador de partículas de CoffeeOS muestra D10, D50 y D90 de cada lectura de Omni.
Tueste medio, 60 Agtron en grano entero.
Finos con tu ajuste habitual, medidos como D10.
Caudal a través de la cama, en cada segundo del vertido.
Extracción en la taza, leída en caliente.
Color de tueste y distribución de la molienda, para ver cómo el tueste y el molino dan forma a lo que mide RS Extract.
Tus notas, en su taza.
Catar por temperatura.
Moment es un soporte de unos 30 cm de alto. La taza se apoya en su base y la pantalla de arriba muestra las notas de sabor de la temperatura a la que se ha enfriado, a partir de un perfil escrito por un tostador, un barista o por ti.
Perfil de ejemplo, Etiopía lavado.
Catar por temperatura: las notas de sabor de cada etapa, a medida que la taza se enfría.
Notas de catación, en el café.
Gestor de catas llega a CoffeeOS. Puntúa un café con los formularios SCA, CVA o SCI, o con formularios de catación para filtro y cold brew, solo o con toda una mesa. Las puntuaciones y las notas se guardan en el café dentro de Gestor de cafés, donde puedes vincularlas con la preparación, el color de tueste y la molienda detrás de cada taza.
Con Moment, la sesión avanza por zonas de temperatura a medida que se enfrían las tazas, así que todos catan en la misma etapa.
- RS ExtractConcentración y extracción, leídas de 4 a 65 °C.
- Microbalance TiDosis, peso de bebida y caudal de cada preparación.
- MomentCatar por temperatura, etapa por etapa.
- OmniColor de tueste y distribución de la molienda.