Densímetros DiFluid
Cuánta materia hay dentro de un grano y lo compacta que está: de eso depende cómo absorbe el calor el lote y cómo aguanta el almacenamiento.
La densidad describe cuánta materia de café hay en un volumen dado. La fija la semilla, y es una de las pocas cifras del café verde que indican cómo absorberá el calor el lote.
Un grano denso tiene más materia detrás de la misma superficie, así que la energía tarda más en llegar al centro. Los tostadores tienen en cuenta la densidad al fijar la temperatura de carga y el aporte de calor inicial de un lote nuevo.
La densidad va de la mano de la altitud de cultivo y de la estructura celular. Cuando llega un lote descrito como de altura, una medición es la forma más barata de contrastarlo con la muestra que tienes delante.
El café verde pierde y gana agua según dónde esté. La densidad aparente varía con la humedad, así que repetir la medición del mismo lote cada pocas semanas muestra lo que el almacén le está haciendo.
Misma finca, misma variedad, nuevo año de cosecha. Comparar la densidad con tu registro del saco anterior te indica si el perfil en el que ya confías sigue sirviendo o si con este toca empezar de cero.
Omix Plus indica a la vez la densidad real estimada y la densidad aparente.
Se resta el aire entre los granos. Lo que queda es la semilla.
Densidad real
La densidad de la propia materia del grano. Omix Plus fotografía la muestra compactada, identifica los huecos entre granos, los resta y pasa lo que queda por un modelo de compensación construido con el método de desplazamiento de agua como referencia. El resultado es una densidad real aproximada, con una exactitud de ±1 g/L respecto a esa referencia.
Como el aire queda excluido, la forma de llenar el recipiente apenas influye. Es la cifra que resiste la comparación entre lotes, entre orígenes y entre dos personas que miden en salas distintas.
Contrastado con el método de desplazamiento de agua
El mismo café, medido de las dos formas
Divide la densidad aparente entre la densidad real y obtienes 0,752. Dicho de otro modo, cerca de una cuarta parte del recipiente A era espacio vacío, no café. Es el índice de empaquetamiento, y cambia según cómo se haya llenado la muestra.
La densidad real describe el material del grano, así que no cambia según cómo hayas llenado el recipiente. Una lectura de hoy se puede poner al lado de una del mes pasado, de otro lote o de la que tomó un compañero en otra sala.
La densidad aparente es la cifra que ya manejan compradores de verde, beneficios y proveedores, y la que aparece impresa en una ficha de Sinar o MD500. Omix Plus está alineado con el MD500, así que su densidad aparente encaja directamente en los registros que ya llevas.
Omix Plus ofrece ambas, mientras que CoffMeter M1 solo mide la densidad aparente.
Llena el recipiente siempre de la misma forma. El recipiente tiene un volumen fijo, pero la forma de llenarlo determina el peso de la muestra. Si lo llenas de manera repetible, la variación entre mediciones será mínima.
CoffMeter M1 incluye un barredor de granos para ayudarte a preparar la muestra de forma repetible.
Omix Bean Sweeper es un accesorio aparte y no viene con Omix Plus. Omix Plus incluye un rascador independiente que cabe perfectamente en la caja. Cada barredor tiene la forma de su propio recipiente y no son intercambiables.
El tueste cambia la densidad. El grano se expande y pierde masa, así que una muestra tostada tiene menos densidad que el verde del que procede.
El Gestor de cafés lleva el control de tus cafés. Crea un café verde, toca Importar en Cualidades del grano, elige tu dispositivo por su nombre y CoffeeOS trae los resultados directamente del dispositivo: humedad, actividad de agua, densidad aparente, densidad real, tamaño de criba, diámetro medio del grano y volumen medio del grano.
CoffMeter M1 rellena los campos de humedad y densidad del mismo modo.
Las sesiones del Analizador de color de tueste y del Analizador de partículas, los registros del Registrador de extracción y las recetas seleccionadas aparecen en Información del café, dentro de la página de detalles del café. Filtra y ordena la lista de cafés por cualquier métrica de la ficha, densidad incluida.
Ninguno de los dos equipos necesita un teléfono cerca. Cada uno guarda su propio historial de mediciones en el dispositivo, hasta 500 registros, así que puedes recorrer un almacén o una mesa de catación por tu cuenta e importarlo todo a CoffeeOS después.
Ambos equipos miden la humedad y la densidad del café verde o tostado, y los dos envían sus datos directamente al Gestor de cafés.
₴15,162.93 · Medidor de humedad y densidad de café
Humedad y densidad del café verde o tostado en menos de dos segundos, con el barredor de granos incluido en la caja. M1 pesa la muestra en lugar de fotografiarla, así que la densidad que indica es la aparente.
₴119,423.20 · Analizador de calidad del café
Un solo llenado del recipiente A da humedad, actividad de agua, densidad real, densidad aparente, tamaño de criba, diámetro medio del grano, volumen medio del grano, color de tueste y las condiciones ambientales en que se tomó la lectura.
| Densidad y humedad | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Procesamiento óptico mediante algoritmos | No | Los algoritmos corrigen el ruido de la muestra |
| Calibración | Automática al iniciar | Recipientes de calibración |
| También mide | — | Actividad del agua, tamaño de la criba, diámetro del grano, volumen del grano, color del tueste, condiciones ambientales |
| Precio | ₴15,162.93 | ₴119,423.20 |
M1 y Omix Plus se basan en los mismos métodos: capacitancia para la humedad y pesaje para la densidad. Omix Plus te da una imagen mucho más clara del estado de tus granos.
Una cámara lee el color y el estado de empaquetamiento, y el modelo de capacitancia se corrige según lo que capta.
Con la versión más compacta jamás construida del método de punto de rocío por espejo enfriado, Omix mide la actividad de agua según el estándar reconocido internacionalmente, en menos de 1 minuto.
La cámara de medición se sella durante la lectura y deja fuera la humedad ambiental, el polvo y las corrientes de aire.
Omix Plus está pensado para todo el ciclo de tueste: también mide el color después del tueste, todo en un solo equipo.
Un densímetro por sí solo te da un número. Conectado a CoffeeOS, te da una ficha de café que el resto de la gama va completando, desde el análisis del verde, pasando por el tueste, hasta lo que salió en la taza.
Omni mide el tamaño de partícula. Microbalance Ti registra tus preparaciones. R2 Extract mide el TDS de la bebida terminada. Cada uno vincula su sesión al mismo café, así que puedes recorrer el camino a la inversa, desde una taza que te gustó hasta la densidad del verde del que partió.
Omix Plus también mide la humedad, la actividad de agua, el tamaño de criba, el volumen del grano y el color de tueste con un solo llenado. Todo lo que necesitas en un solo equipo.
Añade más adelante la actividad de agua y el color de tueste con CoffMeter W1 y CoffMeter A1 u Omni, cuando los necesites.
Si comparas lotes entre fincas, beneficios o dos tostadurías y necesitas un equipo en cada sitio, tres CoffMeter M1 pueden ser la opción adecuada.
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