Densimètres DiFluid
La quantité de matière contenue dans un grain et la compacité de cette matière, la façon dont le lot absorbe la chaleur et sa tenue au stockage.
La densité décrit la quantité de matière de café contenue dans un volume donné. Elle est fixée par la graine, et c'est l'une des rares valeurs du café vert qui décrivent la façon dont le lot absorbera la chaleur.
Un grain dense porte plus de matière derrière la même surface : l'énergie atteint le cœur plus lentement. Les torréfacteurs tiennent compte de la densité pour fixer la température de charge et l'apport de chaleur en début de torréfaction sur un nouveau lot.
La densité suit l'altitude de culture et la structure cellulaire. Quand un lot arrive annoncé comme cultivé en altitude, une mesure est le contrôle le moins coûteux dont vous disposez sur l'échantillon réellement posé devant vous.
Le café vert perd et reprend de l'eau selon l'endroit où il est stocké. La densité apparente varie avec l'humidité : une nouvelle mesure du même lot toutes les quelques semaines montre ce que l'entrepôt lui fait subir.
Même ferme, même variété, nouvelle année de récolte. Comparer la densité à votre relevé du sac précédent vous indique si le profil auquel vous vous fiez déjà s'applique encore, ou s'il faut repartir de zéro.
Omix Plus indique en même temps une densité réelle estimée et la densité apparente.
L'air entre les grains est retiré du calcul. Il ne reste que la graine.
Densité réelle
La densité de la matière du grain elle-même. Omix Plus photographie l'échantillon tassé, repère les vides entre les grains, les soustrait, et passe le reste dans un modèle de compensation établi par rapport à la méthode par déplacement d'eau. Le résultat est une densité réelle approchée, précise à ±1 g/L par rapport à cette référence.
L'air étant exclu, la façon dont vous avez rempli le récipient n'a presque aucune influence. C'est la valeur qui reste comparable d'un lot à l'autre, d'une origine à l'autre, et entre deux personnes qui mesurent dans deux pièces différentes.
Validée par comparaison avec la méthode du déplacement d'eau
Le même café, mesuré des deux façons
Divisez la densité apparente par la densité réelle : vous obtenez 0,752. Autrement dit, environ un quart du récipient A était de l'espace vide, pas du café. C'est le taux de compacité, et il varie selon la façon dont l'échantillon a été versé.
La densité réelle décrit la matière du grain : elle ne dépend pas de la façon dont vous avez rempli le récipient. Une mesure prise aujourd'hui se compare à celle du mois dernier, à celle d'un autre lot ou à celle d'un collègue dans une autre pièce.
La densité apparente est la valeur qu'annoncent déjà les acheteurs de café vert, les stations de traitement et les fournisseurs, celle qui figure sur une fiche Sinar ou MD500. Omix Plus est aligné sur le MD500 : sa densité apparente s'intègre directement dans les relevés que vous tenez déjà.
Omix Plus fournit les deux, alors que CoffMeter M1 ne mesure que la densité apparente.
Remplissez le récipient de la même façon à chaque fois. Le récipient a un volume fixe, mais la façon de le remplir détermine le poids de l'échantillon. Un remplissage reproductible limite l'écart entre deux mesures.
CoffMeter M1 est livré avec une racle à grains, pour préparer l'échantillon de façon reproductible.
Omix Bean Sweeper est un accessoire vendu séparément et n'est pas inclus avec Omix Plus. Omix Plus est livré avec une racle distincte qui se range dans la boîte. Chaque racle est façonnée pour son propre récipient : elles ne sont pas interchangeables.
La torréfaction modifie la densité. Le grain gonfle et perd de la masse : un échantillon torréfié a une densité plus faible que le café vert dont il provient.
Le Gestionnaire de cafés garde la trace de tous vos cafés. Créez un café vert, touchez Importer dans Caractéristiques du café, choisissez votre appareil par son nom, et CoffeeOS récupère les résultats directement depuis l'appareil : humidité, activité de l'eau, densité apparente, densité réelle, calibre, diamètre moyen du grain et volume moyen du grain.
CoffMeter M1 remplit de la même façon les champs d'humidité et de densité.
Les sessions de l'Analyseur de couleur de torréfaction et de l'Analyseur de particules, les enregistrements de l'Enregistreur d'extraction et les recettes sélectionnées apparaissent tous dans Analyses du café, sur la page de détail du café. Filtrez et triez la liste des cafés selon n'importe quel indicateur de la fiche, densité comprise.
Aucun des deux appareils n'a besoin d'un téléphone à proximité. Chacun conserve son propre historique de mesures, jusqu'à 500 enregistrements : vous pouvez parcourir un entrepôt ou une table de dégustation en autonomie, puis tout importer dans CoffeeOS ensuite.
Les deux appareils mesurent l'humidité et la densité du café vert ou torréfié, et leurs résultats s'importent directement dans le Gestionnaire de cafés.
KM 589,95 · Humidimètre et densimètre à café
Humidité et densité du café vert ou torréfié en moins de deux secondes, racle à grains incluse. M1 pèse l'échantillon au lieu de le photographier : la densité qu'il indique est donc la valeur tassée.
KM 4.646,45 · Analyseur de qualité du café
Un seul remplissage du récipient A donne l'humidité, l'activité de l'eau, la densité réelle, la densité apparente, le calibre, le diamètre moyen du grain, le volume moyen du grain, la couleur de torréfaction et les conditions ambiantes au moment de la mesure.
| Densité et humidité | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Traitement optique par algorithme | Non | Les algorithmes corrigent le bruit de l’échantillon |
| Étalonnage | Automatique au démarrage | Récipients d’étalonnage |
| Mesure également | — | Activité de l’eau, granulométrie, diamètre des grains, volume des grains, couleur de torréfaction, conditions ambiantes |
| Prix | KM 589,95 | KM 4.646,45 |
M1 et Omix Plus reposent sur les mêmes méthodes : la capacitance pour l'humidité et la pesée pour la densité. Omix Plus vous donne une image bien plus nette de l'état de vos grains.
Une caméra lit la couleur et l'état de remplissage, et le modèle capacitif est corrigé d'après l'image.
Grâce à la plus petite mise en œuvre jamais réalisée de la méthode du point de rosée sur miroir refroidi, Omix mesure l'activité de l'eau selon la méthode reconnue à l'international, en moins de 1 minute.
La chambre se ferme pendant la mesure et bloque l'humidité ambiante, la poussière et les courants d'air.
Omix Plus couvre toute la boucle de torréfaction : il mesure aussi la couleur après la torréfaction, dans un seul appareil.
Seul, un densimètre vous donne un chiffre. Connecté à CoffeeOS, il vous donne une fiche de café que le reste de la gamme continue d'enrichir, de l'analyse du café vert jusqu'à la tasse, en passant par la torréfaction.
Omni mesure la taille des particules. Microbalance Ti enregistre vos préparations. R2 Extract mesure le TDS de la boisson finie. Chacun rattache sa session au même café : depuis une tasse que vous avez aimée, vous remontez jusqu'à la densité du café vert dont elle est issue.
Omix Plus mesure aussi l'humidité, l'activité de l'eau, le calibre, le volume du grain et la couleur de torréfaction en un seul remplissage. Tout ce qu'il vous faut, dans un seul appareil.
Ajoutez plus tard l'activité de l'eau et la couleur de torréfaction avec CoffMeter W1 et CoffMeter A1 ou Omni, quand vous en aurez besoin.
Si vous comparez des lots entre plusieurs fermes, stations de traitement ou deux ateliers de torréfaction, il vous faut un appareil sur chaque site. Trois CoffMeter M1 peuvent alors être la bonne solution.
Devise et langue
