Tout le travail
Versez chaud. Lisez.
- 4‑65 °CTempérature de l'échantillon
- 0‑30%Plage de TDS
- ±0.01%Répétabilité du TDS
- 500Mesures en mémoire
Première étape
Versez directement.
Le puits est assez profond pour qu'on y verse, donc pas de pipette, et le couvercle magnétique se referme sur l'échantillon pour la lecture. Un shot traverse un papier filtre à l'entrée.
Deuxième étape
Appuyez sur le bouton.
Le même geste à 8 °C et à 64 °C. Cooling Curve Compensation mesure l'échantillon et la pièce, puis calcule où la mesure va se stabiliser : les étapes ne changent jamais.
Troisième étape
Voilà le chiffre.
Le TDS avec une répétabilité de ±0,01 %, la température de l'échantillon à côté, le tout enregistré sur l'instrument. Aucun téléphone n'est nécessaire pour lire la mesure, ni pour la retrouver plus tard.
Température
Du frigo à la bouilloire.
Lisez un cold brew sorti du frigo et un filtre une minute après la bouilloire, sur un seul instrument, sans rien changer entre les deux.
Une seule procédure de lecture de 4 °C à 65 °C, sur 0 à 30 % de TDS : le filtre et l'espresso passent par un seul instrument et une seule procédure.
L'extraction, à bord
Le graphique
L'intensité face à l'extraction.
Le TDS et l'extraction sont tracés ensemble sur le diagramme de contrôle d'extraction. Balayez vers le bas pour choisir percolation, immersion ou hybride : la zone cible se déplace pour suivre la méthode que vous utilisez.
Empilement
Faites la moyenne de chaque répétition.
Relisez le même échantillon et l'écran affiche la moyenne avec l'écart à côté : un échantillon aberrant ne devient jamais votre TDS.
Enregistrements
Chaque mesure est gardée.
Cinq cents mesures restent sur l'instrument, chacune avec sa date, sa température et son extraction : une journée de production en validations, ou les préparations de toute une classe. Par Bluetooth, CoffeeOS relie chacune au café sur lequel elle a été prise.
Une mise au point
Voyez ce que votre changement a fait.
1,26 %, puis 1,29 % une minute plus tard. Un écart aussi mince vient d'un cran de mouture, pas de l'instrument. Quand une tasse est acide, le chiffre vous dit s'il faut regarder du côté de l'extraction ou de la torréfaction.
Mise à zéro
Choisissez votre zéro.
Faites le zéro une fois : toute mesure suivante part de ce point. L'eau contre laquelle vous le faites dépend de la destination du chiffre.
Eau distillée
La référence reste fixe : un chiffre pris aujourd'hui et un autre pris en mars sont la même mesure. À utiliser quand vous envoyez le chiffre à quelqu'un d'autre.
Votre eau de préparation
La référence est l'eau avec laquelle vous préparez : la mesure ne montre donc que ce que le café a apporté. Tout ce que votre eau contient déjà est soustrait au moment du zéro.
Une fois par semaine suffit dans la plupart des cas. Faites-le plus souvent là où la température et l'humidité varient beaucoup.
Conception
Bar, labo, torréfaction, camionnette.
Il vit à côté d'un moulin. Il reçoit des éclaboussures, des chocs, et on s'en sert les mains mouillées.
IP67Rincez le puits sous le robinet, séchez-le avec un chiffon, et continuez.
Couvercle d'étanchéité magnétiqueIl ferme le puits pendant la lecture : rien ne s'évapore le temps que le chiffre se stabilise. Il sert aussi de cache-poussière.
13 heures de mesure16 heures en veille avec une batterie de 3 000 mAh, rechargée en USB-C.
5–45 °C ambiantLes ateliers de torréfaction chauffent. Les labos de dégustation sont froids.
Puits à échantillon approfondiAssez profond pour qu'on y verse sans avoir la main ferme.
500 mesuresGardées sur l'instrument jusqu'à leur synchronisation avec CoffeeOS. Un service complet, ou toute une séance de mise au point.
Dissipation thermique repenséeLa dixième mesure d'affilée est aussi fiable que la première.
CoffeeOS par BluetoothDans CoffeeOS, chaque mesure est reliée au café, à la torréfaction et à la préparation dont elle provient.
Où il sert
Votre travail raccourcit.
Quel que soit votre métier parmi ceux-ci, l'étape de refroidissement disparaît : l'échantillon est lu à la température où il se trouve, et le chiffre est à l'écran avant que le suivant soit versé.
Cold brew et boissons prêtes à boire
Le lot 40 se lit comme le lot 1, que l'échantillon sorte tiède de la cuve ou froid du frigo. Le chiffre est sur l'instrument avant que quoi que ce soit entre dans la canette.
Cafés
Contrôlez le batch brew avant l'ouverture et repérez le matin où il dérive. L'extraction se calcule à l'écran : un contrôle de spécification dure le temps de verser la préparation suivante, et personne n'a besoin d'apprendre une appli.
Formation
Donnez à une classe un chiffre pour le café qu'elle vient de préparer, pendant la séance. Six préparations par élève en quatre-vingt-dix minutes, et le graphique s'affiche sur un écran autour duquel la salle peut se rassembler.
Service sur le terrain
Vérifiez qu'une machine super-automatique sert l'intensité pour laquelle elle est programmée, et mettez le chiffre dans le rapport d'intervention. Onze machines avant midi, quelle que soit la température de ce que chacune a servi, avec treize heures d'autonomie et un indice IP67 pour la camionnette.
Mettre au point un nouveau sachet
Un cran de mouture, un autre papier, une autre eau. Chaque essai est lu de la même façon à la température de sa préparation : l'écart entre deux tasses vient donc de ce que vous avez changé, et non du temps que chacune est restée sur le comptoir.
Pour vous
À côté de R2 Extract
Ce qu'a ajouté la deuxième génération.
R2 Extract est l'instrument dont celui-ci est issu. Voici les lignes où la deuxième génération fait ce que la première ne peut pas faire.
| Spécifications | R2 Extract | RS Extract |
|---|---|---|
| Température de l'échantillon | 20–40 °C | 4–65 °C |
| Étape de refroidissement | Requise pour tout ce qui est chaud | Aucune |
| Répétabilité du TDS | ±0.02% | ±0.01% |
| Écran | Monochrome | Écran tactile couleur de 3,5″ |
| Rendement d'extraction | Téléphone requis | Sur l'instrument |
| Mesures stockées | Téléphone requis | 500 sur l'instrument |
| Moyenne d'une série | Téléphone requis | Sur l'instrument |
| Contrôle de l'évaporation | Puits ouvert | Couvercle d'étanchéité magnétique |
| Langues sur l'instrument | Chiffres uniquement | Anglais, chinois, japonais, coréen |
| Batterie | 430 mAh · 12 h | 3000 mAh · 13 h en continu, 16 h en veille |
| Courant de charge | 5 V / 0.3 A | 5 V / 0.8 A |
| Plage de fonctionnement ambiante | 5–40 °C | 5–45 °C |