전 과정
뜨거울 때 붓고, 바로 측정.
1단계
그대로 부으세요.
웰이 충분히 깊어 바로 부을 수 있으니 피펫이 필요 없고, 측정할 때는 자석 뚜껑이 샘플을 덮어요. 에스프레소 샷은 종이 필터를 거쳐 들어가요.
2단계
버튼을 누르세요.
8 °C에서도 64 °C에서도 똑같이 한 번 누르면 돼요. 냉각 곡선 보정(Cooling Curve Compensation)이 샘플과 실내 온도를 재서 측정값이 어디에 안착할지 계산하니, 절차는 언제나 같아요.
3단계
수치가 나왔어요.
반복성 ±0.01%의 TDS가 샘플 온도와 함께 표시되고 기기에 저장돼요. 측정할 때도, 나중에 다시 찾아볼 때도 휴대폰은 필요 없어요.
온도
냉장고에서 주전자까지.
냉장고에서 막 꺼낸 콜드브루도, 물을 끓이고 1분 뒤 내린 필터 커피도 기기 하나로 측정해요. 그 사이에 바꿀 것은 아무것도 없어요.
4 °C부터 65 °C까지, 0~30% TDS 전 범위에서 측정 절차는 하나예요. 필터도 에스프레소도 기기 하나, 절차 하나로 끝나요.
기기에서 바로 추출 수율
차트
농도와 추출 수율을 한눈에.
TDS와 추출 수율이 추출 컨트롤 차트에 함께 표시돼요. 아래로 스와이프해 투과식, 침지식, 하이브리드 중에서 고르면 목표 박스가 사용하는 추출 기구에 맞춰 움직여요.
누적 측정
반복할 때마다 평균으로.
같은 샘플을 다시 측정하면 화면에 평균과 그 옆에 편차가 표시되니, 튀는 샘플 하나가 내 TDS 값이 되는 일은 없어요.
기록
모든 측정값을 그대로.
측정값 500개가 날짜, 온도, 추출 수율과 함께 기기에 남아요. 하루 생산분의 출고 승인도, 한 반 전체의 추출도 담기는 양이에요. 블루투스로 연결하면 CoffeeOS가 각 측정값을 해당 원두에 연결해요.
세팅 과정
바꾼 결과를 확인하세요.
1.26%, 1분 뒤 1.29%. 이 정도로 작은 차이는 기기가 아니라 분쇄도 한 단계에서 생겨요. 컵이 시게 느껴질 때, 추출을 볼지 로스팅을 볼지 수치가 알려 줘요.
영점 조정
영점 기준을 고르세요.
한 번 영점을 잡으면 이후 모든 측정값은 그 지점을 기준으로 측정돼요. 어떤 물로 영점을 잡을지는 그 수치가 어디로 가는지에 따라 달라요.
증류수
기준이 고정되니, 오늘 잰 수치와 3월에 잰 수치가 같은 측정이 돼요. 수치를 다른 사람에게 보낼 때 쓰세요.
추출에 쓰는 물
추출에 쓰는 물이 기준이 되니, 측정값에는 커피가 더한 것만 나타나요. 물에 원래 들어 있던 성분은 영점을 잡을 때 빠져요.
대부분의 환경에서는 일주일에 한 번이면 충분해요. 온도와 습도의 변화가 큰 곳에서는 더 자주 영점을 잡으세요.
만듦새
바, 랩, 로스터리, 밴.
자리는 그라인더 옆이에요. 물이 튀고, 부딪히고, 젖은 손에 들려요.
IP67웰을 수돗물에 헹구고 천으로 닦은 뒤, 하던 일을 계속하세요.
자석 밀폐 뚜껑측정하는 동안 웰을 닫아, 수치가 안정되는 사이 아무것도 증발하지 않아요. 먼지 덮개 역할도 해요.
측정 13시간3,000 mAh 배터리로 대기 16시간, USB-C로 충전해요.
주변 온도 5–45 °C로스터리 바닥은 뜨겁고, 컵 테이스팅 랩은 서늘해요.
더 깊어진 샘플 웰손이 떨려도 바로 부을 수 있을 만큼 깊어요.
측정값 500개CoffeeOS와 동기화할 때까지 기기에 보관돼요. 한 근무 시간 전체, 또는 세팅 한 세션 전체 분량이에요.
새로 설계한 방열 구조연속 10번째 측정값도 첫 번째만큼 믿을 수 있어요.
블루투스로 CoffeeOS 연결CoffeeOS에서는 각 측정값이 그 값이 나온 원두, 로스팅, 추출과 연결돼요.
이런 곳에서 쓰여요
일이 짧아져요.
어느 쪽이 내 일이든 식히는 단계가 빠져요. 샘플을 지금 온도 그대로 측정하고, 다음 샘플을 붓기 전에 수치가 화면에 떠요.
콜드브루와 RTD 음료
탱크에서 따뜻하게 나온 샘플이든 냉장고에서 차갑게 꺼낸 샘플이든, 40번째 배치도 1번째 배치와 똑같이 측정돼요. 캔에 담기기 전에 수치가 기기에 남아요.
카페
오픈 전에 배치 브루를 점검하고, 맛이 틀어진 아침을 잡아내세요. 추출 수율이 화면에서 계산되니 다음 잔을 붓는 사이에 스펙 점검이 끝나고, 앱 사용법을 가르칠 필요도 없어요.
교육
방금 추출한 커피의 수치를 수업 시간 안에 바로 건네세요. 90분 동안 학생 1명당 6번 추출, 차트는 교실 전체가 모여 볼 수 있는 화면에 떠 있어요.
현장 서비스
전자동 머신이 설정된 농도대로 추출하는지 확인하고, 그 수치를 서비스 보고서에 넣으세요. 머신마다 추출 온도가 달라도 점심 전에 11대를 돌 수 있어요. 배터리는 13시간, 밴에 싣고 다녀도 되는 IP67 등급이에요.
새 원두 세팅
분쇄도 한 단계, 다른 종이 필터, 다른 물. 시도할 때마다 추출한 온도 그대로 같은 방식으로 측정하니, 두 컵의 차이는 카운터에 얼마나 오래 놓여 있었느냐가 아니라 내가 바꾼 그 하나예요.
내 일에 맞게
R2 Extract와 나란히
2세대가 더한 것.
R2 Extract는 이 기기의 뿌리가 된 기기예요. 아래는 2세대가 1세대는 못 하는 일을 해내는 항목들이에요.
| 사양 | R2 Extract | RS Extract |
|---|---|---|
| 샘플 온도 | 20–40 °C | 4–65 °C |
| 식히는 단계 | 뜨거운 샘플은 모두 필요 | 없음 |
| TDS 반복성 | ±0.02% | ±0.01% |
| 디스플레이 | 흑백 | 3.5″ 컬러 터치스크린 |
| 추출 수율 | 휴대폰 필요 | 기기에서 계산 |
| 저장 측정값 | 휴대폰 필요 | 기기에 500개 |
| 연속 측정 평균 | 휴대폰 필요 | 기기에서 계산 |
| 증발 방지 | 개방형 웰 | 자석 밀폐 뚜껑 |
| 기기 표시 언어 | 숫자만 표시 | 영어, 중국어, 일본어, 한국어 |
| 배터리 | 430 mAh · 12시간 | 3000 mAh · 연속 13시간, 대기 16시간 |
| 충전 전류 | 5 V / 0.3 A | 5 V / 0.8 A |
| 작동 환경 온도 | 5–40 °C | 5–45 °C |