Guia completo do DiFluid Omni
Parte 1: O dispositivo
O Omni mede a distribuição completa do tamanho de partícula do café moído e da cor da torra. Tudo o que vem a seguir trata de obter uma leitura em que você possa confiar e de tirar o máximo dela usando o CoffeeOS.
O que vem na caixa
Unidade principal do Omni × 1
Base de análise de partículas × 1
Prato de análise de torra × 1
Bandeja × 1
Placa de calibração × 1
Cabo de carregamento USB-C × 1
Colher de café × 1
Colher para café moído × 1
Rascador × 1
Pincel × 1
Bolsa de veludo × 1
Película protetora × 1
Estojo de ferramentas × 1
Relatório de teste × 1
Manual (com cartão de garantia) × 1
Anatomia do dispositivo
Tela sensível ao toque: a face inteira da unidade. Mostra READY quando o dispositivo está parado, guia você pela leitura e é por ela que você alterna entre torra, partículas, calibração e configurações.
Botão: o único controle abaixo da tela. Liga e desliga o dispositivo e inicia uma medição.
Três peças formam o sistema de bandejas.
Base de análise de partículas: a base quadrada com a porta USB-C e o conector magnético. Ela se conecta eletronicamente à unidade principal: encaixe a unidade principal e o Omni passa a medir a moagem. O Omni também carrega por essa base quando a unidade principal está encaixada e a base está ligada à energia.
Prato de análise de torra: o prato reversível para a cor da torra. O lado mais fundo recebe grãos inteiros; vire-o e o lado mais raso recebe café moído.
Bandeja: a bandeja quadrada onde o Prato de análise de torra se apoia. Ela recolhe grãos soltos e café moído enquanto você prepara uma amostra.
Como o modo é escolhido. Com a Base de análise de partículas encaixada, o Omni faz a análise da moagem: a base se conecta eletronicamente e avisa a unidade principal para executar uma medição de partículas. Sem nenhuma base conectada, o Omni assume sempre a cor da torra, detectando automaticamente se a amostra é de grãos inteiros ou de café moído.
O botão
| Toque | O que faz |
|---|---|
| Um toque (dispositivo desligado) | Liga. Quando a tela mostra READY, a inicialização terminou. |
| Toque simples (dispositivo ligado) | Faz uma leitura, igual a tocar na tela da página inicial. |
| Toque rápido e depois segurar | Abre a página de calibração de cor da torra. Faça rápido, como um clique duplo em que você segura o segundo toque. |
| Toque duplo | Mostra as informações do dispositivo. |
| Toque longo | Desliga. Segure até aparecer “Power Off” e solte. |
Como se mover pela tela
READY é a tela inicial. Toque na tela a partir dela e o Omni executa uma medição, decidindo se lê torra ou partículas conforme as circunstâncias.
- Deslize para a direita a partir da tela inicial para chegar ao menu: Torra, Partículas, Calibração, Configurações. Escolha um para executar essa leitura diretamente, em vez de deixar o dispositivo escolher.
- Deslize para a esquerda a partir da tela inicial para ver seu último resultado de torra. Deslize para a esquerda de novo para ver o último resultado de partículas. Deslize para baixo em qualquer um deles para abrir o histórico completo.
- Em qualquer subpágina, deslize para a direita para voltar um nível.
Carregamento
A energia entra pela Base de análise de partículas. Encaixe a unidade principal na base e conecte o cabo USB-C à porta na lateral da base. Se você ligar o Omni enquanto ele carrega, aparece uma tela da DiFluid e depois a página de carregamento; aperte o botão mais uma vez para voltar a READY. Uma carga completa cobre uma longa sessão de leituras com a bateria de 2500 mAh.
Calibração
A calibração padroniza a leitura de cor em relação a uma referência conhecida. O Omni vem com a própria placa de calibração, compatível com aquela unidade, então não troque as placas entre dispositivos. Retire a tampa protetora da placa antes de começar.
- Retire a tampa protetora da placa de calibração.
- Ligue e posicione a unidade principal sobre a placa.
- Deslize para a direita até o menu e toque em Calibração, ou inicie pelo botão com um toque rápido seguido de um toque longo. A tela mostra “Success” quando termina.
Perdeu a placa? Cada placa é exclusiva da sua unidade, então uma genérica não funciona. Fale com o atendimento ao cliente para pedir uma reposição compatível com o seu Omni.
Meça a cor da torra
A cor da torra usa o Prato de análise de torra, sem base encaixada. O Omni fotografa os grãos sob luz infravermelha próxima e informa um número Agtron médio junto com a distribuição e uma descrição do nível de torra segundo o padrão escolhido. Ler grãos inteiros e café moído do mesmo café com o CoffeeOS permite calcular o seu delta de torra: o quanto a torra se desenvolveu de modo uniforme da superfície para dentro. Para entender a cor da torra em mais profundidade, clique aqui.
Use o lado mais fundo do Prato de análise de torra para grãos inteiros. Encha-o e passe o rascador rente à borda para que os grãos fiquem o mais nivelados possível. Uma superfície nivelada e cheia é o que mantém a leitura repetível.
Ligue, posicione a unidade principal sobre o Prato de análise de torra e toque na tela, ou deslize para a direita e toque em Torra. O resultado mostra o Agtron médio, o padrão de torra a que ele corresponde e a distribuição na amostra.
Vire o Prato de análise de torra para o lado mais raso, encha-o com café moído do mesmo café, nivele e leia de novo. Agora você tem os dois números para comparar.
A página de resultado reúne muita coisa em uma tela. Veja o que cada parte informa.
Média: o valor Agtron principal, aquele que representa a amostra inteira. Menor é mais escuro. É o número que o CoffeeOS puxa quando você importa uma cor de torra.
Desvio padrão: o quanto a amostra se agrupa em torno dessa média. Um número menor significa uma torra mais uniforme; um número grande significa que os grãos torraram de forma desigual.
O nome do padrão de torra vem direto do valor Agtron pela tabela mais abaixo (Full City, City e assim por diante), então você pode falar em números ou em nomes.
Meça a moagem
A moagem usa a Base de análise de partículas. Coloque café moído no meio e o Omni espalha o café e fotografa a camada para calcular a distribuição de tamanhos. O 1/64 de colher de chá que vem na caixa é um ponto de partida, não uma dose exata: quanto usar depende da moagem, então leia o resultado e ajuste, em vez de encher até uma linha fixa. Nunca encha demais. Com muitos finos, use menos para que as partículas tenham espaço para se espalhar. Com partículas maiores você pode usar mais, porque a autodispersão empurra parte delas para os lados e ainda resulta em uma camada uniforme e legível; quando a moagem é muito grossa, tudo depende de quantas peças grandes por acaso caem na colher. De qualquer forma, café demais amontoa as partículas mais finas e distorce a leitura.
Coloque café moído no centro da Base de análise de partículas com a colher para café moído. Ajuste a quantidade à moagem, como acima: menos quando há muitos finos, um pouco mais para moagens mais grossas e nunca uma colher cheia demais.
Apoie a unidade principal na base de modo que as portas magnéticas se encontrem e toque na tela, ou deslize para a direita e toque em Partículas. A base vibra para espalhar o café moído em uma camada uniforme. Se você espalhar o café à mão com um pincel, a autodispersão não é ativada.
O Omni informa o tamanho mediano D50, o padrão de moagem em que ele se enquadra, a contagem de partículas e a distribuição completa. Use o CoffeeOS para ver informações mais detalhadas.
Como funciona a autodispersão. Cada medição, na verdade, são várias. O Omni faz a base vibrar e fotografa o café moído várias vezes, e depois informa o quadro com a maior contagem de partículas. Uma sacudida espalha um aglomerado central em uma camada uniforme e legível, e esse melhor quadro é o que ele guarda. Se o café moído já aparece espalhado, o Omni mede sem sacudir, porque você provavelmente o dispersou de propósito; também é possível desligar o modo automático nas configurações para dispersar só à mão.
É por isso que uma nova medição imediata da mesma amostra, sem mexer nela, pode dar uma leitura um pouco menor. O café moído já está no ponto de maior dispersão da última sacudida, então outra sacudida tende a empurrar partículas para as bordas e para fora do quadro, deixando menos para contar. Isso não é um erro, só um quadro diferente. Por isso, não trate nenhuma medição isolada como a palavra final: faça várias medições por amostra e confie na média do CoffeeOS, e não em um único número.
Quando a autodispersão atrapalha a moagem. Com uma moagem muito grossa, a sacudida pode lançar as partículas grandes para a borda, onde saem da contagem, e o café moído aparece muito mais fino do que é. Traga-as de volta para o centro e a média salta. Não existe uma resposta única aqui, e esse é o ponto: faça várias medições e confirme se a autodispersão realmente combina com a moagem que você está medindo antes de confiar em uma leitura.
D50: o tamanho mediano de partícula, em mícrons. Metade do café moído é mais fina, metade mais grossa. É o único número que o CoffeeOS importa para a moagem.
Desvio padrão: a dispersão da moagem. Um número menor indica uma moagem mais uniforme, que geralmente (mas não necessariamente) é o que se busca.
Padrões de torra e de moagem
O Omni informa tanto um número quanto um padrão nomeado. Estas são as tabelas que ele usa, para que você possa ler um resultado de qualquer uma das duas formas.
Cor da torra (Agtron)
| Valor Agtron | Comum | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Torra espresso | Muito escura |
| 30 – 40 | Torra francesa | Escura |
| 40 – 50 | Torra Full City | Média escura |
| 50 – 60 | Torra City | Média |
| 60 – 70 | Torra escura | Média clara |
| 70 – 80 | Torra média | Clara |
| 80 – 90 | Torra canela | Muito clara |
| 90 – 150 | Torra clara | Extremamente clara |
Moagem (D50)
| Tamanho de partícula | Moagem |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Fina |
| 500 – 800 µm | Média fina |
| 800 – 1100 µm | Média |
| 1100 – 1400 µm | Média grossa |
| 1400 – 2500 µm | Grossa |
Referência de peneiras
| Abertura ISO (µm) | Peneira ASTM | Peneira americana |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Especificações do Omni
| Especificação | Valor |
|---|---|
| Tipo | Analisador profissional de torra e de partículas (2 em 1) |
| Dimensões (C × L × A) | 109 × 79 × 72 mm |
| Peso (unidade principal) | 290 g |
| Tela | Tela sensível ao toque HD de 2,8 polegadas |
| Bateria | Lítio recarregável de 2500 mAh |
| Fonte de luz (torra) | Infravermelho próximo multibanda (850 nm, 940 nm) |
| Sensor óptico | Sensor de imagem bidimensional |
| Registros de dados | 500 análises de torra, 500 análises de partículas |
| Temperatura de operação | 0 – 45°C |
| Porta de carga | USB-C |
| Carregamento | 5V, 1A |
Parte 2: Omni no CoffeeOS
Uma leitura na tela do Omni é útil no momento, mas para análise e gestão de dados a longo prazo, use o CoffeeOS. O Omni pode ser usado com o Analisador de cor de torra, o Analisador de partículas, o Registrador de extração, o Controlador de extração e o Gerenciador de moedores. Os dados do Omni podem ser lançados direto em qualquer receita ou campo que peça cor da torra ou tamanho de partícula. Esta parte cobre tudo o que você precisa saber para usar o Omni com eficácia no CoffeeOS.
Pareando o Omni
Ligue o Omni enquanto está no CoffeeOS, na aba Ferramentas, e um aviso de conexão aparece; toque em Conectar. Se você já estiver dentro de uma ferramenta, abra a Central de dispositivos pelo menu dela (três pontos no canto superior direito), selecione Omni e conecte. Depois de pareado, o Omni aparece na fileira de cima da tela inicial, para acesso rápido às configurações de hardware dele.
Duas formas de importar uma leitura
Todo campo do CoffeeOS que recebe cor da torra ou moagem aceita uma leitura ao vivo do Omni. Você também pode abrir um analisador completo (por exemplo, o Analisador de partículas) para obter uma média de várias amostras, que depois pode ser importada para o campo de texto.
A cor da torra aceita um nome ou um número. Informe como Descrição da torra (Torra City) ou como Valor Agtron, o que for mais natural para você. “Preencher a partir do preparo” permite importar o valor de um preparo anterior, para não medir de novo um café que você já leu.
Preenchendo a cor da torra com o Omni
Toque no campo Cor da torra e escolha Valor Agtron. Um teclado numérico abre com dois ícones abaixo dos dígitos. O ícone de importação de dispositivo conecta ao Omni e puxa leituras ao vivo direto do Omni. Tocar no ícone de importação de dispositivo destaca o ícone com uma moldura verde ou abre a central de dispositivos, se o Omni não estiver conectado. Tocar no ícone do Analisador de cor de torra abre a ferramenta, onde você pode fazer várias amostras e importar a média.
Uma única importação ao vivo é a mais rápida e serve para uma checagem rápida. Passar pelo analisador importa a média de várias medições e guarda cada medição no histórico, o que dá mais precisão.
Preenchendo a moagem com o Omni
A moagem funciona do mesmo jeito. O ícone de importação de dispositivo puxa o D50 do Omni em uma única medição, e o ícone do analisador abre o Analisador de partículas para várias amostras. De qualquer forma, o valor chega como D50, em mícrons.
Analisador de cor de torra
O Analisador de cor de torra tira a média de muitas medições de grãos inteiros e de muitas medições de café moído em uma única sessão de uma amostra de café, e as compara. Use esta ferramenta para entender como uma torra se desenvolveu.
Delta de torra: a média Agtron dos grãos inteiros menos a média Agtron do café moído. O café moído costuma ler mais claro porque você vê o interior do grão, aonde o calor chega mais devagar.
Deslocamento de pico: a distância entre o pico da distribuição do café moído e o pico da distribuição dos grãos inteiros. Um deslocamento grande indica uma torra desigual (não necessariamente algo ruim!).
Delta de uniformidade: a diferença entre as duas dispersões, outro ângulo sobre o quanto a torra foi uniforme de grão para grão.
Cada medição é marcada como grão inteiro ou café moído, por detecção automática ou definida à mão, e você pode abrir qualquer medição individual. Escolha uma faixa em uma distribuição, digamos de 90 a 100 Agtron, e a mesma faixa se acende na outra, para comparar com facilidade.
Analisador de partículas
Uma sessão do Analisador de partículas comporta quantas medições você quiser executar, e cada medição informa D10, D50 e D90, a moda, a média e o desvio padrão, o detalhamento por peneira e o gráfico de distribuição. Selecionar uma única medição mostra os dados dela, e desmarcar mostra a média de todas as medições.
Defina suas peneiras. Os conjuntos de peneiras são editáveis nas configurações da ferramenta; adicione tamanhos ASTM ou ISO em qualquer combinação para que o detalhamento corresponda à norma com que você trabalha.
Sem um Omni à mão? Deslize para a esquerda até o modo câmera e use um Particle Analysis Coaster para obter uma distribuição a partir de uma foto, sem o dispositivo.
Montando e calibrando moedores
O Omni também preenche os campos em mícrons no Gerenciador de moedores. Ao montar um moedor, você informa as regulagens mais fina, intermediária e mais grossa, cada uma associada a um tamanho medido; puxe cada uma delas ao vivo do Omni. Meça de novo as mesmas regulagens ao longo do tempo e o Gerenciador de moedores acompanha o quanto aquele moedor específico se desvia.
Para o passo a passo completo, veja o guia sobre como configurar um moedor no Gerenciador de moedores.
Onde ficam as suas leituras
Atribua um café a uma sessão, usando Atribuir café na barra de controle da ferramenta, e cada sessão se arquiva sozinha sob esse café.
Os Insights do café agrupam as sessões em pastas por ferramenta: a sua sessão de teste de cor da torra fica na pasta Análise de cor da torra, a sua sessão de análise de moagem mais recente fica na pasta Análise de partículas, cada uma com uma contagem. As receitas salvas desse café ficam em Receitas selecionadas, a um toque de preparar de novo.
Tudo isso é compartilhado do mesmo jeito que o resto do CoffeeOS: toque em compartilhar, e um código QR e um link levam o café e as leituras que você escolher incluir a qualquer pessoa que use o CoffeeOS.