Guia completo do R2 Extract
Parte 1: O dispositivo
O que cada peça faz, como calibrar e como fazer uma leitura em que você possa confiar.
O que vem na caixa
R2 Extract × 1
Colher para café × 1
Bolsa protetora × 1
Cabo de carregamento × 1
Pano de microfibra × 1
Anatomia do dispositivo
R2 Extract mede quanto café está dissolvido em um líquido: faz a luz atravessar a amostra e lê o quanto ela se desvia. Veja o que é cada parte identificada e para que ela serve.
Cuba de amostra: o poço raso no topo, com o prisma no fundo. Toda leitura é feita aqui, então esta é a superfície que precisa ficar limpa e seca.
Índice de refração: a medição bruta, ou seja, quanto a luz se desvia ao atravessar o líquido. Aparece no canto superior esquerdo da tela. Todo o resto que a tela mostra é calculado a partir desse único número.
Concentração: o número grande, exibido em TDS% (sólidos dissolvidos totais). É o índice de refração convertido em um valor de intensidade que você pode usar de fato.
Temperatura: a temperatura da amostra que o dispositivo está lendo. Ela entra na conversão, porque o índice de refração muda com a temperatura.
Status: a fileira de ícones, com uma gota quando a calibração está vencida, além dos indicadores de conexão e de bateria.
Botão: o único controle, abaixo da tela. Ele liga o dispositivo, faz uma medição e inicia a calibração.
Porta de carga: USB-C na base. O painel traseiro traz a especificação de entrada.
Como o número é calculado. R2 Extract lê o índice de refração diretamente, e o TDS% que você vê é calculado a partir desse índice na temperatura do momento. O cálculo tem compensação de temperatura, mas essa compensação pressupõe que o líquido e o dispositivo estejam na mesma temperatura. Café quente sobre um dispositivo frio demora mais para chegar ao equilíbrio, o que dificulta muito o trabalho do algoritmo e deixa o resultado menos preciso. R2 Extract compensa uma amostra mal preparada, mas isso acrescenta ruído, e o ruído aparece na sua precisão.
O botão
| Gesto | O que faz |
|---|---|
| Toque simples | Liga o dispositivo ou, se ele já estiver ligado, faz uma leitura. |
| Toque rápido e, em seguida, segurar | Inicia a calibração. Pense num clique duplo em que você mantém a segunda pressão. Faça tudo de uma vez, sem separar em dois toques. Solte quando aparecer “Zeroing”. |
| Toque duplo | Abre as informações do sistema. |
| Segurar | Desliga. |
Mantenha limpo
Tudo que encosta na amostra precisa estar limpo e seco. Uma película de óleo (a crema do espresso é a pior nisso) ou café que sobrou da medição anterior desloca a leitura. Use a colher que vem na caixa, mantenha-a limpa e deixe a cuba pronta de novo depois de cada medição.
Enxágue o vidro do fundo da cuba de amostra com água limpa.
Seque a cuba por completo com um pano macio ou um lenço de papel antes da próxima amostra.
Calibração
A calibração zera o dispositivo com um líquido de referência, para que ele saiba como é “sem café”. Faça no começo de cada sessão. Há duas opções de referência, e elas trocam precisão por esforço.
Água do preparo: coloque com a colher a mesma água que você usou no preparo. Os sólidos dissolvidos da própria água são zerados na calibração, então o número que você lê depois corresponde direto ao que só o café acrescentou.
Água destilada: a água destilada é um zero verdadeiro, então a conversão do índice de refração para TDS sai o mais precisa possível. Se depois você quiser calcular a extração, lembre que a água do preparo tem seus próprios minerais: é preciso medir o TDS dessa água separadamente e subtraí-lo do resultado do café. Sem esse passo, você atribuiria ao café sólidos dissolvidos que vieram da água.
O índice de refração varia com a temperatura e com o tipo de sólido dissolvido no líquido, então nenhuma conversão para TDS é perfeitamente limpa. Sempre sobra um pouco de ruído no número. Calibração cuidadosa, temperaturas iguais e a subtração da água de referência reduzem esse ruído. Até onde ir depende da precisão de que você precisa; mais sobre isso na Parte 2.
Dê um toque simples para ligar o dispositivo.
Coloque com a colher água do preparo ou água destilada sobre o prisma até cobri-lo. A quantidade de líquido não importa, mas mais líquido reduz o efeito da evaporação.
Espere 5 segundos para as temperaturas se igualarem. Depois dê um toque rápido e segure o botão até aparecer “Zeroing” na tela. Solte.
Quando a tela mostrar 0,00%, a referência está definida para a sessão.
Esvazie a cuba e seque-a por completo antes do primeiro café.
Medindo uma amostra
O índice de refração é extremamente sensível, e o que mais atrapalha é a evaporação. O café quente evapora sobre o prisma, o que concentra o que sobra e leva a leitura a um valor acima do real. Medir a mesma gota várias vezes tem o mesmo efeito, aos poucos. Os passos abaixo foram pensados para evitar isso.
Espere o café chegar perto da temperatura ambiente antes de medir. Dê um toque simples para ativar o dispositivo.
Mexa bem o café, depois coloque-o com a colher sobre o prisma e encha a cuba. Um volume maior perde proporcionalmente menos para a evaporação, e a leitura fica mais estável.
Deixe o café no dispositivo por 5 a 10 segundos para que o líquido e o prisma cheguem à mesma temperatura, depois aperte o botão. O índice de refração muda com a temperatura, então deixar as duas igualarem reduz o ruído.
O TDS% aparece em poucos segundos. Para uma segunda leitura, coloque uma amostra nova em vez de medir de novo a que já está no prisma.
Mais alguns pontos: no espresso, para as leituras mais precisas, filtre os óleos com um filtro de papel. Pode valer abrir mão de um pouco de precisão para economizar tempo e pular esse passo. Mantenha as leituras dentro da faixa de operação de 5–40°C (41–104°F) e deixe alguns segundos entre uma medição e outra.
Alertas na tela
| Alerta | Significado |
|---|---|
| Ícone de gota (canto superior direito) | O dispositivo precisa de calibração. |
| Zero Failed | Falha ao zerar: cuba suja, água fora da temperatura ou prisma sujo. Limpe de novo e zere outra vez. |
| No Liquid | Nenhuma amostra detectada na cuba. |
| Beyond Range | A concentração está acima de 30% de TDS. |
| Test Error | A medição falhou. Limpe de novo e meça outra vez. |
| Código de erro numérico | Falha de hardware. Entre em contato com o suporte da DiFluid. |
Especificações
| Especificação | Valor |
|---|---|
| Dimensões (C × L × A) | 88 × 36 × 16 mm |
| Faixa de TDS | 0–30% |
| Precisão de TDS | ±0,02% |
| Exatidão de TDS | ±0,03% |
| Resolução de TDS | 0,01% |
| Faixa do índice de refração | 1,33299 – 1,38660 |
| Precisão do índice de refração | ±0,00004 |
| Resolução do índice de refração | 0,00002 |
| Tempo de medição | ~4 segundos |
| Temperatura de operação | 5–40°C |
| Bateria | Íon de lítio de 430 mAh, não removível |
| Carregamento | USB-C, 5V/0.3A |
| Resistência à água | IP67 |
Parte 2: R2 Extract no CoffeeOS
R2 Extract mede a concentração do seu café, em porcentagem de sólidos dissolvidos totais (TDS %) na bebida inteira. O CoffeeOS faz as contas para calcular a extração em % e marca o preparo no gráfico de controle de extração, para você ver onde ele cai em acidez, amargor e corpo.
Por que medir o TDS
O TDS é a intensidade: quanto café dissolvido há na xícara. Sozinho, é só um número. Junto com a dose, a água e a bebida final, dá para calcular a extração: a % do café que de fato se dissolveu na água.
Intensidade e extração juntas formam um único ponto, que pode ser marcado no gráfico de controle de extração. A ferramenta Controlador de extração ajuda você a controlar seus preparos e orienta o uso do gráfico de controle de extração. O gráfico sensorial de controle de extração se baseia na pesquisa mais recente da UC Davis. Como orientação geral:
- Para mais acidez, mire em um TDS mais alto e uma extração mais baixa.
- Para menos acidez e mais amargor, mire em um TDS mais alto e uma extração mais alta.
É por isso também que uma leitura não precisa ser perfeita como a de um laboratório para valer a pena. Marcado no gráfico, até um número com um pouco de ruído mostra para onde ir, seja na moagem, na proporção ou na temperatura, para levar a xícara ao que você quer.
Inserindo uma leitura de TDS
O controle de importação do dispositivo fica logo abaixo do teclado numérico. Ao tocar nesse ícone, o app passa a receber os dados enviados pelo dispositivo. Aperte o botão de medição do R2 Extract, e a leitura cai direto no campo. Toque fora do menu para confirmar, e o gráfico se atualiza com o resultado.
Caminho A: registrar um preparo e depois marcá-lo no gráfico
Use este caminho quando você já preparou o café e quer ver onde a xícara caiu. O Registrador de extração captura o preparo; o Controlador de extração o marca no gráfico.
- Abra o Gerenciador de cafés, vá à aba Torrados e escolha ou crie o café.
- Ligue a Microbalance ou a Microbalance Ti. O CoffeeOS a encontra pela tela inicial, ou você pode pareá-la pela Central de dispositivos.
- No Registrador de extração, escolha entre registrar diretamente o seu preparo ou montar uma receita e segui-la passo a passo.
- Atribua o café na barra de controle de baixo para que a sessão fique vinculada a ele.
- Toque em Iniciar, prepare o café e toque em Parar. Peso, tempo e vazão chegam ao vivo, e a pré-infusão, os despejos e as agitações são marcados automaticamente.
- Toque no ícone do Controlador de extração
na parte de baixo da barra de controle para abrir a ferramenta Controlador de extração e marcar o preparo lá. Dose, água e bebida final passam para ela. Toque no campo de TDS e receba o valor ao vivo do R2 Extract, ou digite. A extração é calculada, e o preparo cai no gráfico, ainda ligado ao café. - Deslize entre os gráficos sensorial, clássico atualizado e original. O gráfico sensorial se baseia nas faixas de TDS do café filtrado, por isso o espresso abre no gráfico de controle de extração clássico.
Opcional: converta o registro em uma receita para um futuro preparo guiado passo a passo: abra o menu superior e escolha “Converter em receita” na página de resultado do preparo.
Caminho B: definir um alvo e ajustar até chegar nele
Use este caminho quando você sabe qual xícara quer e trabalha de trás para frente, ou quando não quer registrar o preparo. O Controlador de extração define o alvo; o R2 Extract mostra o quanto cada tentativa chegou perto.
- Abra o Controlador de extração e deslize até um gráfico.
- Informe o que você já sabe (dose, água, bebida final) e ele estima o resto.
- No Modo alvo (café coado), toque no ponto exato do gráfico que você quer atingir. Com base em um modelo de IA treinado com milhares de preparos, o sistema recomenda variáveis que podem virar uma receita para seguir no Registrador de extração.
- Prepare o café, leia o TDS e insira o valor. O ponto marcado no gráfico mostra o quanto você chegou perto.
- Mude uma variável, como moer mais fino para aumentar a extração, e meça de novo até o ponto ficar onde você queria.
Onde ficam suas leituras
Se você acompanha seus cafés no Gerenciador de cafés, pode vincular as sessões do Registrador de extração e do Controlador de extração ao café, atribuindo o café à sessão.
Insights do café organiza cada sessão conectada por ferramenta. Seu TDS mais recente fica na pasta Controlador de extração, os resultados do Analisador de cor de torra ficam em Análise de cor da torra, e assim por diante.
As receitas que você salvou ficam em Receitas selecionadas, a um toque de preparar de novo. Todos esses dados podem ser compartilhados com outras pessoas em Compartilhar, no menu superior de qualquer ferramenta.
