Полное руководство по DiFluid Omni
Часть 1: устройство
Omni измеряет полное распределение размера частиц молотого кофе и цвета обжарки. Всё ниже посвящено тому, как получить измерение, которому можно доверять, и как извлечь из него максимум с помощью CoffeeOS.
Что в коробке
Omni: основной блок × 1
Основание для анализа частиц × 1
Чаша для анализа обжарки × 1
Лоток × 1
Калибровочная пластина × 1
Кабель USB-C для зарядки × 1
Ложка для кофе × 1
Ложка для молотого кофе × 1
Скребок × 1
Кисточка × 1
Бархатный мешочек × 1
Защитная плёнка × 1
Кейс для принадлежностей × 1
Протокол испытаний × 1
Руководство (с гарантийным талоном) × 1
Устройство Omni
Сенсорный экран - вся лицевая панель блока. Когда прибор в ожидании, на ней READY; она пошагово ведёт через измерение и служит для перехода между обжаркой, частицами, калибровкой и настройками.
Кнопка - единственная кнопка под экраном. Включает и выключает прибор и запускает измерение.
Система лотков состоит из трёх частей.
Основание для анализа частиц - квадратное основание с портом USB-C и магнитным разъёмом. Оно соединяется с основным блоком электронно: защёлкните основной блок, и Omni переключается на измерение помола. Omni также заряжается через это основание, когда основной блок установлен, а основание подключено к питанию.
Чаша для анализа обжарки - переворачиваемая чаша для измерения цвета обжарки. В более глубокой стороне лежат целые зёрна; переверните её, и в более мелкой стороне лежит молотый кофе.
Лоток - квадратный лоток, в который ставится чаша для анализа обжарки. Он собирает рассыпавшиеся зёрна и молотый кофе, пока вы готовите образец.
Как выбирается режим. Если установлено основание для анализа частиц, Omni анализирует помол: основание соединяется электронно и сообщает основному блоку, что нужно измерять частицы. Если основание не подключено, Omni всегда по умолчанию измеряет цвет обжарки и сам определяет, цельное зерно перед ним или молотый кофе.
Кнопка
| Нажатие | Что происходит |
|---|---|
| Одно нажатие (прибор выключен) | Прибор включается. Когда на экране READY, загрузка завершена. |
| Одно касание (прибор включён) | Запускает измерение, как касание экрана на главной странице. |
| Быстрое касание и удержание | Открывает страницу калибровки цвета обжарки. Делайте это быстро, как двойной щелчок, в котором второе нажатие удерживается. |
| Двойное касание | Показывает сведения об устройстве. |
| Долгое нажатие | Выключает прибор. Удерживайте, пока не появится «Power Off», затем отпустите. |
Навигация по экрану
READY - это главный экран. Коснитесь экрана на этой странице, и Omni запустит измерение, выбрав по ситуации, что считывать: обжарку или частицы.
- Проведите вправо от главного экрана, чтобы открыть меню: Обжарка, Частицы, Калибровка, Настройки. Выберите пункт, чтобы запустить это измерение напрямую, не доверяя выбор прибору.
- Проведите влево от главного экрана, чтобы увидеть последний результат обжарки. Проведите влево ещё раз, чтобы увидеть последний результат по частицам. Проведите вниз на любом из них, чтобы открыть полную историю.
- На любой вложенной странице проведите вправо, чтобы подняться на уровень выше.
Зарядка
Питание подаётся через основание для анализа частиц. Установите основной блок на основание и подключите кабель USB-C к порту сбоку основания. Если включить Omni во время зарядки, он покажет экран DiFluid, затем страницу зарядки; нажмите кнопку ещё раз, чтобы вернуться на READY. Полной зарядки аккумулятора на 2500 mAh хватает на долгую серию измерений.
Калибровка
Калибровка стандартизирует измерение цвета по известному эталону. Omni поставляется со своей калибровочной пластиной, подобранной именно к этому прибору, поэтому не меняйте пластины между приборами. Перед началом снимите с пластины защитную крышку.
- Снимите защитную крышку с калибровочной пластины.
- Включите прибор и установите основной блок над пластиной.
- Проведите вправо к меню и нажмите «Калибровка» либо запустите её кнопкой: быстрое касание, затем удержание. По завершении на экране появится «Success».
Потеряли пластину? Каждая пластина уникальна для своего прибора, поэтому обычная не подойдёт. Обратитесь в службу поддержки, чтобы заказать замену, подобранную к вашему Omni.
Измерение цвета обжарки
Для цвета обжарки используется чаша для анализа обжарки без основания. Omni снимает зёрна в ближнем инфракрасном свете и показывает средний Agtron вместе с распределением, а также описание степени обжарки по выбранному стандарту. Измерение целых зёрен и молотого кофе одного и того же кофе с помощью CoffeeOS определит вашу дельту обжарки: насколько равномерно обжарка прошла от поверхности внутрь. Чтобы глубже разобраться в цвете обжарки, нажмите здесь.
Для целых зёрен используйте более глубокую сторону чаши для анализа обжарки. Заполните её, затем проведите скребком по краю, чтобы зёрна лежали как можно ровнее вровень с краем. Ровная полная поверхность делает измерение воспроизводимым.
Включите прибор, установите основной блок над чашей для анализа обжарки и коснитесь экрана либо проведите вправо и нажмите «Обжарка». В результате вы увидите средний Agtron, соответствующий ему стандарт обжарки и распределение по образцу.
Переверните чашу для анализа обжарки на более мелкую сторону, засыпьте тот же кофе в молотом виде, выровняйте и измерьте снова. Теперь у вас есть оба числа для сравнения.
На странице результата много информации. Вот что означает каждая часть.
Среднее - главное значение Agtron, заменяющее весь образец. Чем меньше, тем темнее. Именно это число CoffeeOS берёт при импорте цвета обжарки.
Стандартное отклонение - насколько плотно образец группируется вокруг среднего. Чем меньше число, тем ровнее обжарка; большое число значит, что зёрна обжарились неравномерно.
Название стандарта обжарки определяется прямо по значению Agtron по таблице ниже (Full City, City и т. д.), так что говорить можно и числами, и названиями.
Измерение помола
Для помола используется основание для анализа частиц. Насыпьте молотый кофе в середину, и Omni распределит его по поверхности и сфотографирует слой, чтобы рассчитать распределение по размеру. Ложка на 1/64 чайной ложки из комплекта - отправная точка, а не точная навеска: количество зависит от помола, поэтому смотрите на результат и корректируйте, а не наполняйте до строгой отметки. Никогда не переполняйте. Если много мелкой фракции, берите меньше, чтобы частицам хватило места. С более крупными частицами можно брать больше: автоматическое рассеивание сдвигает часть к краям, и всё равно получается ровный слой, пригодный для измерения; при очень грубом помоле всё упирается в то, сколько крупных кусочков случайно попадёт в ложку. В любом случае лишний кофе теснит мелкие частицы и искажает результат.
Насыпьте молотый кофе в центр основания для анализа частиц ложкой для молотого кофе. Подбирайте количество по помолу, как описано выше: меньше при большом количестве мелкой фракции, чуть больше для более грубого помола, и никогда не с горкой.
Установите основной блок на основание так, чтобы магнитные порты сошлись, затем коснитесь экрана либо проведите вправо и нажмите «Частицы». Основание вибрирует и разбрасывает молотый кофе ровным слоем. Если вы распределили молотый кофе вручную кисточкой, автоматическое рассеивание не включится.
Omni показывает медианный размер D50, стандарт помола, в который он попадает, число частиц и полное распределение. Используйте CoffeeOS, чтобы получить более подробные данные.
Как работает автоматическое рассеивание. Каждое измерение на самом деле состоит из нескольких. Omni вибрирует основание и несколько раз фотографирует молотый кофе, затем показывает кадр с наибольшим числом частиц. Встряхивание превращает комок в центре в ровный читаемый слой, и лучший кадр сохраняется. Если молотый кофе уже выглядит распределённым, Omni считает, что вы распределили его намеренно, и измеряет без встряхивания; автоматический режим можно и отключить в настройках, чтобы рассеивать только вручную.
Поэтому немедленное повторное измерение того же нетронутого образца может показать чуть меньше. Молотый кофе уже максимально рассеян после прошлого встряхивания, и новое встряхивание толкает частицы к краям и за кадр, оставляя меньше частиц для подсчёта. Это не ошибка, а просто другой кадр. Не считайте итогом ни одно отдельное измерение: делайте несколько измерений на образец и опирайтесь на среднее в CoffeeOS, а не на какое-то одно число.
Когда автоматическое рассеивание мешает помолу. При очень грубом помоле встряхивание может отбросить крупные частицы к краю, где они выпадают из подсчёта, и молотый кофе покажется намного мельче, чем есть. Верните их в центр, и среднее подскочит. Единого верного ответа здесь нет, в этом и суть: сделайте несколько измерений и убедитесь, что автоматическое рассеивание подходит измеряемому помолу, прежде чем доверять одному результату.
D50 - медианный размер частиц в микронах. Половина молотого кофе мельче, половина крупнее. Это единственное число, которое CoffeeOS импортирует как размер помола.
Стандартное отклонение - разброс помола. Чем меньше число, тем равномернее помол, а это обычно (но не обязательно) то, к чему вы стремитесь.
Стандарты обжарки и помола
Omni показывает и число, и название стандарта. Ниже таблицы, по которым он их определяет, чтобы вы могли читать результат любым способом.
Цвет обжарки (Agtron)
| Значение Agtron | ОБЩЕПРИНЯТОЕ | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Эспрессо-обжарка | Очень тёмная |
| 30 – 40 | Французская обжарка | Тёмная |
| 40 – 50 | Full City | Средне-тёмная |
| 50 – 60 | City | Средняя |
| 60 – 70 | Тёмная обжарка | Средне-светлая |
| 70 – 80 | Средняя обжарка | Светлая |
| 80 – 90 | Cinnamon | Очень светлая |
| 90 – 150 | Светлая обжарка | Сверхсветлая |
Размер помола (D50)
| Размер частиц | Помол |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Тонкий |
| 500 – 800 µm | Средне-тонкий |
| 800 – 1100 µm | Средняя |
| 1100 – 1400 µm | Средне-грубый |
| 1400 – 2500 µm | Грубый |
Справка по ситам
| Размер пор по ISO (µm) | Сито ASTM | Американское сито |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Технические характеристики Omni
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Тип | Профессиональный анализатор обжарки и частиц (2 в 1) |
| Размеры (Д × Ш × В) | 109 × 79 × 72 mm |
| Вес (основной блок) | 290 g |
| Экран | Сенсорный HD-экран 2,8 дюйма |
| Аккумулятор | Перезаряжаемый литиевый аккумулятор 2500 mAh |
| Источник света (обжарка) | Многодиапазонный ближний инфракрасный (850 nm, 940 nm) |
| Оптический датчик | Двумерный датчик изображения |
| Записи в памяти | 500 анализов обжарки, 500 анализов частиц |
| Рабочая температура | 0 – 45°C |
| Разъём зарядки | USB-C |
| Зарядка | 5V, 1A |
Часть 2: Omni в CoffeeOS
Показание на экране Omni полезно в моменте, но для анализа и долгосрочного управления данными используйте CoffeeOS. Omni работает с инструментами Анализатор цвета обжарки, Анализатор частиц, Запись заваривания, Контроль заваривания и Менеджер кофемолок. Данные Omni можно напрямую вставить в любой рецепт или поле, где нужен цвет обжарки или размер частиц. Здесь собрано всё, что нужно знать, чтобы эффективно использовать Omni с CoffeeOS.
Подключение Omni
Включите Omni, находясь в CoffeeOS на вкладке «Инструменты» появится запрос на подключение; нажмите «Подключить». Если вы уже внутри инструмента, откройте «Центр устройств» из его меню (три точки вверху справа), выберите Omni и подключитесь. После сопряжения Omni появится в верхнем ряду главного экрана для быстрого доступа к настройкам оборудования.
Два способа импортировать значение
Любое поле в CoffeeOS, куда вводится цвет обжарки или размер помола, принимает живое показание с Omni. Можно также открыть полный анализатор (например, Анализатор частиц) для усреднения по нескольким образцам, которое затем можно импортировать в текстовое поле.
Цвет обжарки принимает название или число. Введите его как «Описание обжарки» (City) или как «Значение Agtron» - как вам удобнее. «Взять из заваривания» позволяет импортировать значение из прошлого заваривания, чтобы не измерять заново кофе, который вы уже измеряли.
Заполнение цвета обжарки через Omni
Нажмите поле «Цвет обжарки» и выберите «Значение Agtron». Откроется цифровая клавиатура с двумя значками под цифрами. Значок импорта с устройства связывается с Omni и подтягивает показания напрямую с Omni. При нажатии значок импорта с устройства либо подсвечивается зелёной рамкой, либо, если Omni сейчас не подключён, открывает центр устройств. Нажатие на значок Анализатор цвета обжарки открывает инструмент, в нём можно снять несколько образцов и импортировать среднее.
Одиночный импорт быстрее всего и подходит для беглой проверки. Импорт через анализатор берёт среднее по нескольким измерениям и сохраняет каждое измерение, поэтому точность выше.
Заполнение размера помола через Omni
Размер помола вводится так же. Значок импорта с устройства берёт значение D50 по одному измерению у Omni, а значок анализатора открывает Анализатор частиц для нескольких образцов. В обоих случаях значение попадает в поле как D50 в микронах.
Анализатор цвета обжарки
Анализатор цвета обжарки усредняет много измерений целого зерна и много измерений молотого кофе в одной сессии для одного образца зерна и сравнивает их. С помощью этого инструмента можно понять, как развивалась обжарка.
Дельта обжарки - средний Agtron целого зерна минус средний Agtron молотого кофе. Молотый кофе обычно получается светлее, потому что виден внутренний слой зерна, куда тепло доходит медленнее.
Сдвиг пика - насколько пик распределения молотого кофе отстоит от пика распределения целого зерна. Большой сдвиг указывает на неравномерную обжарку (не обязательно плохую!).
Дельта равномерности - разница между двумя разбросами, ещё один взгляд на то, насколько однородна обжарка от зерна к зерну.
Каждое измерение помечается как целое зерно или молотый кофе, автоматически или вручную, и в любое из них можно заглянуть отдельно. Выберите полосу на одном распределении, скажем, от 90 до 100 Agtron, и та же полоса подсветится на другом, чтобы удобно сравнивать.
Анализатор частиц
Одна сессия в инструменте Анализатор частиц вмещает столько измерений, сколько нужно, и каждое измерение показывает D10, D50 и D90, моду, среднее, стандартное отклонение, разбивку по ситам и график распределения. Если выбрать одно измерение, вы увидите его данные, а если снять выбор, то среднее по всем измерениям.
Настройте сита. Наборы сит редактируются в настройках инструмента; добавляйте размеры ASTM или ISO в любом сочетании, чтобы разбивка соответствовала стандарту, по которому вы работаете.
Нет под рукой Omni? Проведите влево до режима камеры и с помощью Particle Analysis Coaster получите распределение по фотографии, без прибора.
Создание и калибровка кофемолок
Omni также заполняет поля с микронами в Менеджер кофемолок. Когда вы добавляете кофемолку, вы вводите её самую тонкую, среднюю и самую грубую настройки, каждую с измеренным размером; подтяните каждый из них с Omni в реальном времени. Измеряйте те же настройки повторно со временем, и Менеджер кофемолок будет отслеживать, как дрейфует именно эта кофемолка.
Подробный разбор смотрите в руководстве как настроить кофемолку в «Менеджере кофемолок».
Где хранятся ваши измерения
Привяжите зерно к сессии кнопкой «Привязать зерно» на панели управления инструментом, и каждая сессия сохранится под этим зерном.
«Аналитика по зерну» группирует сессии по папкам инструментов: сессия тестирования цвета обжарки лежит в папке «Анализ цвета обжарки», последняя сессия анализа помола - в папке «Анализ частиц», у каждой свой счётчик. Сохранённые рецепты для этого зерна лежат в «Выбранных рецептах», в одном касании от нового заваривания.
Всем этим можно делиться так же, как всем остальным в CoffeeOS: нажмите «Поделиться», и QR-код со ссылкой передаст зерно и выбранные измерения любому, кто пользуется CoffeeOS.