Подвод тепла
В плотном зерне за той же площадью поверхности больше вещества, поэтому энергия доходит до центра медленнее. Обжарщики учитывают плотность, когда выбирают температуру загрузки и подвод тепла в начале обжарки нового лота.
Плотномеры DiFluid
Плотность
Сколько вещества заключено в зерне и насколько плотно оно уложено, как лот принимает тепло и как переносит хранение.
Выберите прибор
- Тесты
- Влажность, активность воды, плотность, размер сита, объём зёрен, цвет обжарки
- Образец
- Около 150 г зелёного кофе
- Время
- 2 секунды (30–60 секунд для активности воды)
- Тесты
- Влажность и плотность
- Образец
- Около 150 г зелёного кофе
- Время
- Менее 2 секунд
Зачем на самом деле измерять плотность
Плотность показывает, сколько кофейного вещества приходится на единицу объёма. Она задаётся самим семенем и относится к немногим характеристикам зелёного кофе, по которым можно судить, как лот будет поглощать тепло.
Закупка и проверка
Плотность связана с высотой произрастания и клеточной структурой зерна. Когда лот приходит с пометкой «высокогорный», измерение плотности становится самым дешёвым способом проверить образец, который лежит прямо перед вами.
Изменения при хранении
Зелёный кофе отдаёт и набирает влагу в зависимости от того, где он хранится. Насыпная плотность меняется вместе с влажностью, поэтому повторные измерения одного лота раз в несколько недель показывают, что с ним происходит на складе.
От лота к лоту
Та же ферма, тот же сорт, новый урожай. Сравнив плотность с записью по предыдущему мешку, вы поймёте, подходит ли проверенный профиль или с этим лотом придётся начинать с нуля.
Насыпная и истинная плотность
Omix Plus одновременно показывает расчётную истинную плотность и насыпную плотность.
Вещество зерна
Воздух между зёрнами
Воздух между зёрнами вычитается. Остаётся само зерно.
Истинная плотность
1097.9g/L
Плотность самого вещества зерна. Omix Plus фотографирует уплотнённый образец, находит промежутки между зёрнами, вычитает их и обрабатывает оставшееся компенсационной моделью, построенной по методу вытеснения воды. Результат: приблизительная истинная плотность с точностью ±1 g/L относительно этого эталона.
Поскольку воздух исключён, способ заполнения контейнера на результат почти не влияет. Именно эта величина выдерживает сравнение между лотами, странами происхождения и двумя людьми, которые измеряют в разных помещениях.
Сверено с методом вытеснения воды
Один и тот же кофе, измеренный двумя способами
1097.9 г/л
Истинная плотность
825.6 г/л
Насыпная плотность
24.8 %
Разница между ними — воздух
Разделите насыпную плотность на истинную, и получится 0,752. Иначе говоря, около четверти контейнера A занимал воздух, а не кофе. Это коэффициент упаковки, и он меняется в зависимости от того, как засыпали образец.
На практике
Сравнение кофе между собой
Истинная плотность описывает само вещество зерна, поэтому не зависит от того, как вы засыпали контейнер. Сегодняшнее показание можно поставить рядом с прошломесячным, с показанием другого лота или с тем, что коллега снял в другом помещении.
Общий язык с рынком
Насыпную плотность уже указывают закупщики зелёного зерна, станции обработки и поставщики, и именно она стоит в листе Sinar или MD500. Omix Plus выровнен по MD500, поэтому его насыпная плотность сразу ложится в записи, которые вы уже ведёте.
Omix Plus выдаёт обе величины, а CoffMeter M1 измеряет только насыпную плотность.
Подготовка образца
Засыпайте контейнер каждый раз одинаково. Объём контейнера фиксирован, но от того, как его заполнить, зависит вес образца. Если засыпать воспроизводимо, разброс между измерениями будет минимальным.
В комплекте CoffMeter M1 есть разравниватель для зерна, чтобы готовить образец одинаково.
Omix Bean Sweeper продаётся отдельно и не входит в комплект Omix Plus. С Omix Plus поставляется отдельный скребок, который аккуратно помещается в коробку. Оба разравнивателя сделаны под свои контейнеры и не взаимозаменяемы.
Обжарка меняет плотность. Зерно расширяется и теряет массу, поэтому у обжаренного образца плотность ниже, чем у зелёного зерна, из которого он получен.
Плотность в CoffeeOS
Менеджер зерна ведёт учёт вашего зерна. Создайте запись зелёного кофе, нажмите Импорт в разделе «Свойства зерна», выберите прибор по названию, и CoffeeOS загрузит результаты прямо с прибора: влажность, активность воды, насыпную плотность, истинную плотность, размер сита, средний диаметр и средний объём зерна.
CoffMeter M1 точно так же заполняет поля влажности и плотности.
Список вашего зелёного и обжаренного кофе.
Автозаполнение с устройства загружает результаты прямо с выбранного прибора.
Одно измерение заполняет всю панель. Ничего не нужно вводить вручную.
В сохранённой записи вместе хранятся данные об урожае, показатели качества и заметки.
Сессии Анализатора цвета обжарки и Анализатора частиц, заваривания из Записи заваривания и выбранные рецепты собраны в разделе «Аналитика по зерну» на странице зерна. Фильтруйте и сортируйте список зерна по любому показателю записи, в том числе по плотности.
Ни одному из приборов не нужен телефон рядом. Каждый хранит собственную историю измерений, до 500 записей, поэтому можно в одиночку обойти склад или каппинговый стол, а потом импортировать всё разом в CoffeeOS.
Omix или CoffMeter M1
Оба прибора измеряют влажность и плотность зелёного и обжаренного кофе, и данные обоих импортируются прямо в Менеджер зерна.
CoffMeter M1
$483.11 · Влагомер и плотномер для кофе
Влажность и плотность зелёного или обжаренного кофе меньше чем за две секунды, разравниватель в комплекте. M1 взвешивает образец, а не снимает его камерой, поэтому показывает насыпную плотность.
- Вывод плотности Навалом
- Точность измерения плотности ±1 г/л при правильной подготовке
- Точность измерения влажности ±0,2%
- Образец на тест ~150 г зелёного кофе
- Время измерения Менее 2 секунд
- Bean Manager Заполняет данные о влажности и плотности
Omix Plus
$3,804.98 · Анализатор качества кофе
Одна засыпка контейнера A даёт влажность, активность воды, истинную и насыпную плотность, размер сита, средний диаметр и средний объём зерна, цвет обжарки и условия в помещении на момент измерения.
- Вывод плотности Истинная и насыпная
- Точность измерения плотности ±1 г/л при правильной подготовке
- Точность измерения влажности ±0,1%
- Образец на один тест ~150 г зелёного кофе
- Время измерения 2 с (около 50 с для активности воды)
- Менеджер зёрен Заполняет данные о влажности, плотности, активности воды, размере сита и цвете обжарки
| Плотность и влажность | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Оптически обработанные алгоритмы | Нет | Алгоритмы корректируют шум образца |
| Калибровка | Автоматическая при запуске | Калибровочные контейнеры |
| Также измеряет | — | Активность воды, размер сита, диаметр зёрен, объём зёрен, цвет обжарки, параметры окружающей среды |
| Цена | $483.11 | $3,804.98 |
Omix Plus умеет больше
M1 и Omix Plus работают на одних и тех же базовых методах: ёмкостном для влажности и взвешивании для плотности. Omix Plus даёт гораздо более полную картину состояния вашего зерна.
01
Камера
Камера считывает цвет и плотность укладки зёрен, а ёмкостная модель корректируется по её данным.
02
Активность воды
В Omix работает самая компактная из когда-либо созданных реализаций метода точки росы на охлаждаемом зеркале: активность воды измеряется международно признанным способом меньше чем за 1 минуту.
03
Отсек закрывается
Во время измерения отсек герметично закрывается и защищает образец от влажности окружающего воздуха, пыли и движения воздуха.
04
Цвет обжарки
Omix Plus охватывает весь цикл обжарки: после неё он измеряет и цвет, всё в одном приборе.
Показание открывает запись
Плотномер сам по себе выдаёт число. Подключение к CoffeeOS даёт запись зерна, которую остальные приборы линейки продолжают пополнять: от анализа зелёного зерна через обжарку до того, что оказалось в чашке.
Omni измеряет размер частиц. Microbalance Ti записывает ваши заваривания. R2 Extract измеряет TDS готового напитка. Каждый прибор привязывает свою сессию к тому же зерну, поэтому от понравившейся чашки можно пройти назад до плотности зелёного зерна, с которого всё началось.
Зачем измерять плотность?
Всё по одному образцу
Omix Plus также измеряет влажность, активность воды, размер сита, объём зерна и цвет обжарки по одной засыпке. Всё необходимое в одном приборе.
Влажность и плотность везде, где нужно
Активность воды и цвет обжарки можно добавить позже, с CoffMeter W1 и CoffMeter A1 или Omni, когда они понадобятся.
Если вы сравниваете лоты между фермами, станциями обработки или двумя обжарочными и вам нужен прибор в каждом месте, вам могут подойти три CoffMeter M1.
