Nastavenie mlynčeka v nástroji Správca mlynčekov

Vzorový postup: Kinu M68

Časť 1: Opíšte svoj mlynček

Najprv opíšete, ako je rozložená stupnica mlynčeka, aby CoffeeOS poznal polohu každého nastavenia: čísla, kliky a to, či sa stupnica otáča viackrát dokola.

Tri pojmy, ktoré treba poznať

Čísla: celé kroky, teda čísla vytlačené priamo na mlynčeku. Niektoré mlynčeky majú iba čísla.
Kliky: čiary alebo čiastkové kroky medzi celými číslami. Každé nastavenie sa posúva o jeden klik, takže celkový počet klikov sa rovná celkovému počtu pozícií. Zadajte do nástroja počet klikov a ten vypočíta zodpovedajúce nastavenie, počet otáčok a čísel a prenesie vás naň.
Otáčky: či stupnica prechádza za posledné číslo a pokračuje ďalej. Ak stupnica narazí na pevný doraz a nikdy sa nevráti na začiatok, nemá otáčky a každé nastavenie sa zapisuje z dvoch častí, Čísla a Kliky. Niektoré mlynčeky používajú všetky tri.

Popísaná stupnica Kinu M68 s číslami, klikmi, začiatočným číslom a najvyšším číslom — Stupnica Kinu M68: celé čísla, čiary klikov medzi nimi, začiatok stupnice a jej najvyššie označené číslo.

1. Vytvorte alebo vyberte mlynček

Otvorte nástroj Správca mlynčekov
Ťuknite na ponuku hore
Vyberte Šablóna alebo Prázdny mlynček
Ak váš mlynček už v CoffeeOS existuje, vyberte ho zo Šablóny
Ak nie, ťuknite na Prázdny mlynček

Ponuka nástroja Správca mlynčekov so zvýraznenou voľbou Prázdny mlynček — Otvorte ponuku a voľbou Prázdny mlynček vytvorte nový typ.

Správca mlynčekov podporuje viac kusov rovnakého modelu mlynčeka. Tu nastavujeme nový typ mlynčeka. Jednotlivé mlynčeky pomenujete neskôr. V tomto príklade pridávame Kinu M68.

Zadajte názov modelu mlynčeka
Príklad: Kinu M68

Pomenovanie typu mlynčeka KinuM68 — Pomenujte typ mlynčeka.

Tento názov označuje typ mlynčeka, nie konkrétny fyzický mlynček. Jednotlivé mlynčeky budete môcť pomenovať neskôr (napr. Kinu M68 Obchod alebo Kinu M68 Doma).

2. Určite systém číslovania

Vyberte, či mlynček začína od 0 alebo od 1
V našom prípade začína od 0
Nájdite najvyššie označené číslo na stupnici
Pri Kinu M68 je to 9

Detail nastavovacej stupnice Kinu M68 — Začiatočné číslo a najvyššie označené číslo odčítajte priamo z fyzickej stupnice.

Zadanie hodnoty Maximálne číslo 9 — Najvyššie označené číslo zadajte ako Maximálne číslo (9).

3. Určite počet klikov medzi číslami

Skontrolujte, či sú medzi celými číslami kliky alebo čiary
Zvyčajne ide o menšie čiary medzi väčšími očíslovanými značkami
Kinu M68 má 4 kliky medzi každými dvoma celými číslami

Zapnutie klikov a nastavenie hodnoty Kliky medzi na 4 — Zapnite Kliky a nastavte Kliky medzi na 4.

4. Zistite, ako sa mlynček otáča

Niektoré mlynčeky:

Majú pevný doraz tesne pred 0
Zastavia sa nepravidelne po niekoľkých otáčkach
Alebo sa, ako Kinu M68, točia, kým nevypadnú mlecie kamene

Ak sa váš mlynček točí donekonečna, musíte určiť najhrubšie použiteľné nastavenie mletia.

V mojom prípade boli častice pri 3 plných otáčkach, 5 číslach a 0 klikoch neprimerane veľké
Tento bod som určil ako najhrubšie nastavenie

Omni a Particle Analysis Coaster zaznamenajú častice do 2500 mikrónov. Všetko väčšie sa vyhodnotí ako šum a ignoruje sa, takže merať za touto hranicou nemá zmysel. Pri mlynčeku bez koncového dorazu otvárajte mletie stále hrubšie a testujte, kým nie sú častice také veľké, že by ste ich nepoužili ani na cold brew. Tento bod berte ako najhrubšie nastavenie.

Použiteľné hrubé mletie vedľa príliš hrubého mletia — Mletie, z ktorého by ste ešte pripravovali kávu, vedľa mletia, ktoré už použiteľné nie je. Keď častice vyzerajú ako kôpka vpravo, našli ste hrubý koniec.

5. Zadajte celkový počet pozícií mletia

V časti Otáčky zadajte celkový počet použiteľných pozícií, aby CoffeeOS poznal, kde sa má mlynček končiť.

Pri tomto mlynčeku je to 175 pozícií

Zadanie hodnoty Celkový počet pozícií 175 — Zadajte Celkový počet pozícií (175).

Celkový počet pozícií je jednoducho počet všetkých klikov od najjemnejšieho nastavenia po najhrubšie. Takto sa pri Kinu M68 dostanete na 175 a takto sa stred premieta späť na skutočné nastavenie.

Schéma, ako sa otáčky, čísla a kliky sčítajú na 175 pozícií — Počítanie pozícií na Kinu M68 a hľadanie stredného nastavenia.

Kolesový výber otáčok, čísel a klikov — Nastavte otáčky, čísla a kliky na kolese a preskočte na ľubovoľnú pozíciu. To isté urobí zadanie počtu klikov do ovládacej lišty nástroja.

Časť 2: Zmerajte krivku mletia

Keď je mlynček opísaný, zmeriate niekoľko nastavení mletia a zostavíte krivku veľkosti jeho častíc. Zvyšok doplní CoffeeOS.

Meranie krivky mlynčeka

Ak chcete získať čo najpresnejšiu krivku mlynčeka, merajte veľkosť častíc čo najpresnejšie.

Keďže sa veľkosti častíc líšia, používame D50:

Bod, v ktorom je 50 % častíc väčších a 50 % menších

Ak všetky merania robíte v nástroji Analyzátor častíc, po stlačení Hotovo sa konečná hodnota D50 doplní automaticky.

6. Zmerajte veľkosť častíc

Začnite najjemnejším nastavením:

Použite DiFluid Omni alebo Particle Analysis Coaster
Pomelte jedno celé kávové zrno
Zmerajte všetko, čo z mlynčeka vyjde, jemné aj väčšie častice, aby ste zachytili celú distribúciu

Analyzátor častíc s tlačidlom Pridať meranie — V nástroji Analyzátor častíc ťuknite na Pridať meranie a spravte odčítanie. Počítadlo ukazuje, koľko meraní ste pridali.

Koľko meraní a prečo

Jedno meranie dá rýchly obraz o tvare distribúcie a ak je vzorka dobre premiešaná, uvidíte rozumné rozloženie častíc. Háčik je v tom, že jedno meranie nezachytí celú distribúciu, takže jeho D50 sa môže od skutočnej hodnoty výrazne líšiť. Každé ďalšie meranie výsledok spresní. Pri nastavovaní mlynčeka mierte na približne 10 meraní na každé nastavenie.

Pomelte dosť kávy na 10 samostatných meraní. Zmerať celé jedno zrno si v tomto príklade vyžiadalo 11 meraní. Mlynček, ktorý v sebe zadrží niekoľko gramov, bude potrebovať pred začiatkom pomlieť viac kávy.

Ak používate Omni, dávajte na každé meranie málo kávy. Po každom meraní skontrolujte povrch analytickej jednotky a overte, či sú častice rozložené rovnomerne. Viditeľné zhluky zvyšujú D50 daného merania nad skutočnú hodnotu. Pri espresse zhluky rozbite štetcom a funkciu automatického rozptylu vynechajte. Pri veľmi hrubom mletí dbajte, aby veľké častice neodletovali na okraje mimo záberu, lebo by v zábere zostali iba jemné častice. Automatický rozptyl na Omni funguje najlepšie od stredne jemného po stredne hrubé mletie.

Automatický rozptyl na Omni rozprestiera mletú kávu po podstavci — Automatický rozptyl na Omni pred meraním rozprestrie mletú kávu rovnomerne po podstavci. Po každom meraní skontrolujte zhluky.

Omni alebo Particle Analysis Coaster

Na toto Omni nepotrebujete. DiFluid Particle Analysis Coaster funguje rovnako dobre: rozprestrite mletú kávu rovnomerne po ňom, spustite Analyzátor častíc rovnakým spôsobom a odčítajte rovnaké D50. Aj pri Particle Analysis Coaster spravte približne 10 meraní na nastavenie.

Particle Analysis Coaster s rozprestretou mletou kávou, ktorú meria CoffeeOS — Particle Analysis Coaster pri práci: mletá káva rozprestretá po povrchu, meraná v nástroji Analyzátor častíc v CoffeeOS.

Zapíšte každé nastavenie

Výsledok distribúcie častíc pri najjemnejšom nastavení, D50 274 mikrónov — Výsledok pri najjemnejšom nastavení (M68 0,0,0). Zapíšte D50 (274 µm).

Pole Najjemnejšie mletie, v ktorom je uložené D50 najjemnejšieho nastavenia.

Rovnaký postup zopakujte pre:

Stredné nastavenie, pozícia 88

Výsledok distribúcie častíc pri strednom nastavení, D50 664 mikrónov — Výsledok pri strednom nastavení (M68 1,7,3). Zapíšte D50 (664 µm).

Najhrubšie nastavenie, pozícia 175 (3 otáčky, 5 čísel, 0 klikov)

Výsledok distribúcie častíc pri najhrubšom nastavení, D50 1083 mikrónov — Výsledok pri najhrubšom nastavení (M68 3,5,0). Zapíšte D50 (1083 µm).

7. Dokončite nastavenie

Stlačte Hotovo
Váš mlynček je nastavený
Ťuknutím na Krivka zobrazíte krivku veľkosti častíc mlynčeka

Hotová krivka závislosti veľkosti častíc od nastavenia mletia — Krivka závislosti veľkosti častíc od nastavenia mletia. Tento príklad vznikol z mnohých nameraných nastavení, nielen z troch v tomto postupe.

Čím viac bodov, tým vernejšia krivka. Káva sa pri otváraní mletia nerozpadá rovnomerne, takže skutočná čiara medzi nastaveniami sa ohýba a nejde priamo. Tri vyššie uvedené merania vám hneď dajú použiteľnú krivku. Každé ďalšie zmerané nastavenie spresní jeden z týchto ohybov.

Rozbaľte ovládaciu lištu nástroja v dolnej časti, prejdite všetky nastavenia a prečítajte si ich veľkosť častíc.

Ovládacia lišta nástroja so zoznamom nastavení mletia a ich veľkosti častíc — Ovládacia lišta nástroja uvádza každé nastavenie mletia a jeho nameranú veľkosť častíc.

Použitie údajov o mlynčeku

Mlynček teraz môžete používať v nástroji Prevodník mlynčekov
Vďaka tomu nájdete zodpovedajúce nastavenia mletia na rôznych mlynčekoch

Mlynček v zozname na karte Správca mlynčekov v nástroji Prevodník mlynčekov — Mlynček sa zobrazí na karte Správca mlynčekov v nástroji Prevodník mlynčekov spolu s vašimi ostatnými mlynčekmi.

Pre vyššiu presnosť

Zmerajte ďalšie nastavenia mletia
Čím viac bodov pridáte, tým lepšia krivka

Keď zmeriate niekoľko bodov, ťuknite v ovládacej lište nástroja v dolnej časti zobrazenia krivky na Automatická aktualizácia. CoffeeOS prepočíta okolité nastavenia za vás, takže nemusíte merať každú pozíciu ručne.

Tlačidlo Automatická aktualizácia v ovládacej lište nástroja — Automatická aktualizácia je teraz v ovládacej lište nástroja v dolnej časti obrazovky.

Automatická aktualizácia dokáže vyplniť medzery iba vtedy, keď namerané body stúpajú v poradí od najjemnejšieho po najhrubšie.

Merajte po celý čas jednu bežnú kávu. Rôzne zrná a stupne praženia majú rôznu hustotu a lámu sa inak, čo by krivku skreslilo. Ak chcete veľmi vysokú presnosť, vytvorte pre každý stupeň praženia a hustotu, ktoré meliete, samostatný profil mlynčeka, pretože aj tie menia distribúciu.

Poradie musí dávať zmysel. Ak jemnejšie nastavenie ukazuje 235 mikrónov a o pár klikov hrubšie nastavenie 230 mikrónov, hodnoty idú opačným smerom a Automatická aktualizácia medzeru medzi nimi nedokáže vypočítať.

Toto nastavenie vám hneď dá funkčnú krivku, ktorú môžete časom spresňovať.

Obsah