คู่มือ DiFluid Omni ฉบับสมบูรณ์

ภาค 1: ตัวเครื่อง

Omni วัดการกระจายแบบเต็มได้ทั้งขนาดอนุภาคของกาแฟบดและสีการคั่ว เนื้อหาด้านล่างทั้งหมดว่าด้วยการได้ค่าที่ไว้ใจได้ และการใช้ค่านั้นให้คุ้มที่สุดด้วย CoffeeOS

ในกล่องมีอะไรบ้าง

Omni ตัวเครื่อง × 1
ฐานวิเคราะห์อนุภาค × 1
จานวิเคราะห์การคั่ว × 1
ถาด × 1
แผ่นสอบเทียบ × 1
สายชาร์จ USB-C × 1
ช้อนตักกาแฟ × 1
ช้อนตักกาแฟบด × 1
ที่ปาด × 1
แปรง × 1
ถุงกำมะหยี่ × 1
ฟิล์มกันรอย × 1
กล่องเครื่องมือ × 1
รายงานผลทดสอบ × 1
คู่มือ (รวมบัตรรับประกัน) × 1

ส่วนประกอบของเครื่อง

หน้าจอสัมผัส: ด้านหน้าทั้งหมดของเครื่อง ขึ้น READY เมื่อเครื่องว่าง แสดงขั้นตอนระหว่างการวัด และเป็นทางสลับไปมาระหว่างสีการคั่ว อนุภาค การสอบเทียบ และการตั้งค่า

ปุ่ม: ปุ่มควบคุมเพียงปุ่มเดียวใต้หน้าจอ ใช้เปิดปิดเครื่องและเริ่มการวัด

ระบบถาดประกอบด้วยสามชิ้น

ฐานวิเคราะห์อนุภาค: ฐานสี่เหลี่ยมที่มีพอร์ต USB-C และขั้วต่อแม่เหล็ก เชื่อมกับตัวเครื่องทางไฟฟ้า ประกบตัวเครื่องลงไป แล้ว Omni จะสลับไปวัดขนาดการบด Omni ยังชาร์จไฟผ่านฐานนี้ได้ด้วย เมื่อประกบตัวเครื่องไว้และเสียบสายเข้ากับฐาน

จานวิเคราะห์การคั่ว: จานกลับด้านได้สำหรับวัดสีการคั่ว ด้านที่ลึกกว่าใส่เมล็ดเต็ม พลิกกลับ ด้านที่ตื้นกว่าใส่กาแฟบด

ถาด: ถาดสี่เหลี่ยมที่รองจานวิเคราะห์การคั่ว รับเมล็ดและกาแฟบดที่หล่นระหว่างเตรียมตัวอย่าง

เครื่องเลือกโหมดอย่างไร เมื่อต่อฐานวิเคราะห์อนุภาคอยู่ Omni จะวิเคราะห์ขนาดการบด เพราะฐานเชื่อมต่อทางไฟฟ้าและส่งสัญญาณให้ตัวเครื่องวัดอนุภาค เมื่อไม่ได้ต่อฐาน Omni จะวัดสีการคั่วเป็นค่าเริ่มต้นเสมอ และตรวจจับเองว่าตัวอย่างเป็นเมล็ดเต็มหรือกาแฟบด

ปุ่ม

การใช้งานหน้าจอ

READY คือหน้าหลัก แตะหน้าจอจากหน้านี้ แล้ว Omni จะเริ่มวัด โดยเลือกวัดสีการคั่วหรืออนุภาคตามสภาพที่ตรวจพบ

• ปัดขวาจากหน้าหลักเพื่อเข้าเมนู: Roast, Particle, Calibration, Settings เลือกรายการใดรายการหนึ่งเพื่อวัดค่านั้นโดยตรง แทนการให้เครื่องเลือกเอง
• ปัดซ้ายจากหน้าหลักเพื่อดูผลสีการคั่วล่าสุด ปัดซ้ายอีกครั้งเพื่อดูผลอนุภาคล่าสุด ปัดลงที่หน้าใดก็ได้เพื่อเปิดประวัติทั้งหมด
• ในหน้าย่อยใดก็ได้ ปัดขวาเพื่อย้อนกลับขึ้นหนึ่งระดับ

การชาร์จ

ไฟเข้าผ่านฐานวิเคราะห์อนุภาค ประกบตัวเครื่องเข้ากับฐาน แล้วเสียบสาย USB-C เข้าพอร์ตด้านข้างของฐาน ถ้าเปิด Omni ขณะชาร์จ จะขึ้นหน้าจอ DiFluid แล้วตามด้วยหน้าการชาร์จ กดปุ่มอีกครั้งเพื่อกลับไปที่ READY ชาร์จเต็มหนึ่งครั้งด้วยแบตเตอรี่ 2500 mAh ใช้วัดได้ต่อเนื่องเป็นเวลานาน

การสอบเทียบ

การสอบเทียบปรับค่าสีที่วัดได้ให้เทียบกับค่าอ้างอิงที่รู้ค่าแน่นอน Omni มาพร้อมแผ่นสอบเทียบของตัวเองที่จับคู่กับเครื่องนั้น อย่าสลับแผ่นระหว่างเครื่อง ลอกแผ่นป้องกันออกจากแผ่นสอบเทียบก่อนเริ่ม

• ลอกแผ่นป้องกันออกจากแผ่นสอบเทียบ
• เปิดเครื่อง แล้ววางตัวเครื่องครอบแผ่น
• ปัดขวาไปที่เมนูแล้วแตะ Calibration หรือเริ่มจากปุ่มด้วยการแตะเร็ว ๆ แล้วกดค้าง หน้าจอจะขึ้น “Success” เมื่อเสร็จ

แผ่นหาย? แผ่นแต่ละแผ่นเป็นของเฉพาะเครื่อง แผ่นทั่วไปจึงใช้ไม่ได้ ติดต่อฝ่ายบริการลูกค้าเพื่อสั่งแผ่นทดแทนที่จับคู่กับ Omni ของคุณ

วัดสีการคั่ว

การวัดสีการคั่วใช้จานวิเคราะห์การคั่ว โดยไม่ต่อฐาน Omni ถ่ายภาพเมล็ดใต้แสงอินฟราเรดใกล้ แล้วรายงานค่า Agtron เฉลี่ยคู่กับการกระจาย พร้อมคำบรรยายระดับการคั่วตามมาตรฐานที่คุณเลือก การวัดทั้งเมล็ดเต็มและกาแฟบดจากกาแฟตัวเดียวกันด้วย CoffeeOS จะได้ค่าส่วนต่างการคั่ว ซึ่งบอกว่าการคั่วพัฒนาจากผิวเข้าไปด้านในสม่ำเสมอแค่ไหน ถ้าต้องการเข้าใจสีการคั่วให้ลึกขึ้น คลิกที่นี่

1. เติมถาดแล้วปาดให้เรียบ
ใช้ด้านที่ลึกกว่าของจานวิเคราะห์การคั่วสำหรับเมล็ดเต็ม เติมให้เต็ม แล้วลากที่ปาดผ่านขอบ ให้เมล็ดเรียบเสมอขอบมากที่สุด ผิวหน้าที่เต็มและเรียบคือสิ่งที่ทำให้วัดซ้ำได้ค่าเดิม

2. วัดเมล็ด
เปิดเครื่อง วางตัวเครื่องครอบจานวิเคราะห์การคั่ว แล้วแตะหน้าจอ หรือปัดขวาแล้วแตะ Roast ผลจะแสดง Agtron เฉลี่ย มาตรฐานการคั่วที่ตรงกับค่านั้น และการกระจายทั่วทั้งตัวอย่าง

3. พลิกสำหรับกาแฟบด
พลิกจานวิเคราะห์การคั่วไปด้านที่ตื้นกว่า เติมกาแฟบดจากกาแฟตัวเดียวกัน ปาดให้เรียบ แล้ววัดอีกครั้ง ตอนนี้ก็มีตัวเลขสองค่าไว้เทียบกันแล้ว

หน้าผลบรรจุข้อมูลไว้มากในหน้าจอเดียว แต่ละส่วนบอกสิ่งต่อไปนี้

ค่าเฉลี่ย: ค่า Agtron หลัก ค่าที่ใช้แทนทั้งตัวอย่าง ยิ่งต่ำยิ่งเข้ม นี่คือค่าที่ CoffeeOS ดึงไปเมื่อคุณนำเข้าสีการคั่ว

ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน: ตัวอย่างกระจุกตัวรอบค่าเฉลี่ยแน่นแค่ไหน ตัวเลขยิ่งน้อย การคั่วยิ่งสม่ำเสมอ ตัวเลขสูงแปลว่าเมล็ดสุกไม่เท่ากัน

ชื่อมาตรฐานการคั่ว มาจากค่า Agtron โดยตรงตามตารางด้านล่าง (Full City, City และอื่น ๆ) จึงพูดถึงได้ทั้งเป็นตัวเลขหรือเป็นชื่อ

วัดขนาดการบด

การวัดขนาดการบดใช้ฐานวิเคราะห์อนุภาค ตักกาแฟบดใส่ตรงกลาง แล้ว Omni จะเกลี่ยกาแฟบดออก และถ่ายภาพเพื่อคำนวณการกระจายขนาด ช้อนขนาด 1/64 ช้อนชาในกล่องเป็นจุดเริ่มต้น ไม่ใช่ปริมาณที่แน่นอน ปริมาณที่ใช้ขึ้นอยู่กับการบด ให้ดูผลแล้วปรับ แทนการเติมถึงขีดตายตัว อย่าเติมเกิน ถ้ามีผงละเอียดมาก ให้ใช้น้อยลงเพื่อให้อนุภาคมีที่กระจาย ถ้าอนุภาคใหญ่ ใช้มากขึ้นได้ เพราะการกระจายอัตโนมัติจะดันบางส่วนไปด้านข้าง และยังได้ชั้นที่เรียบและอ่านได้ เมื่อบดหยาบมาก ผลจะขึ้นกับว่าชิ้นใหญ่ตกลงมาในช้อนกี่ชิ้น ไม่ว่าแบบไหน กาแฟที่มากเกินไปจะเบียดอนุภาคที่ละเอียดกว่าและทำให้ค่าเพี้ยน

1. ใส่กาแฟบด
ใช้ช้อนตักกาแฟบดตักกาแฟบดใส่ตรงกลางฐานวิเคราะห์อนุภาค ปรับปริมาณตามการบดตามที่อธิบายด้านบน ใช้น้อยลงเมื่อมีผงละเอียดมาก มากขึ้นเล็กน้อยเมื่อบดหยาบ และอย่าตักพูนช้อน

2. กระจายแล้ววัด
วางตัวเครื่องบนฐานให้พอร์ตแม่เหล็กตรงกัน แล้วแตะหน้าจอ หรือปัดขวาแล้วแตะ Particle ฐานจะสั่นเพื่อกระจายกาแฟบดเป็นชั้นที่เรียบเสมอ ถ้าเกลี่ยกาแฟบดเองด้วยแปรง ฟีเจอร์กระจายอัตโนมัติจะไม่ทำงาน

3. อ่านผล
Omni รายงานขนาดมัธยฐาน D50 มาตรฐานการบดที่ค่านั้นตกอยู่ จำนวนอนุภาค และการกระจายแบบเต็ม ใช้ CoffeeOS เพื่อดูข้อมูลที่ละเอียดขึ้น

การกระจายอัตโนมัติทำงานอย่างไร การวัดแต่ละครั้งที่จริงคือหลายครั้งรวมกัน Omni สั่นฐานและถ่ายภาพกาแฟบดหลายรอบ แล้วรายงานภาพที่นับอนุภาคได้มากที่สุด การสั่นจะกระจายกองตรงกลางให้เป็นชั้นที่เรียบและอ่านได้ และภาพที่ดีที่สุดนั้นคือภาพที่เก็บไว้ ถ้ากาแฟบดดูกระจายอยู่แล้ว เครื่องจะถือว่าคุณกระจายไว้เองโดยตั้งใจ และวัดโดยไม่สั่น ปิดโหมดอัตโนมัติในการตั้งค่าเพื่อกระจายด้วยมืออย่างเดียวก็ได้

นี่คือเหตุที่การวัดซ้ำทันทีกับตัวอย่างเดิมที่ไม่ได้แตะต้อง อาจได้ค่าต่ำลงเล็กน้อย กาแฟบดกระจายตัวมากที่สุดแล้วจากการสั่นครั้งก่อน การสั่นอีกรอบจึงมักดันอนุภาคไปทางขอบและออกนอกภาพ เหลือให้นับน้อยลง นี่ไม่ใช่ความผิดพลาด เป็นเพียงภาพคนละภาพ อย่าถือผลการวัดครั้งใดครั้งหนึ่งเป็นคำตัดสินสุดท้าย วัดหลายครั้งต่อหนึ่งตัวอย่าง และยึดค่าเฉลี่ยใน CoffeeOS แทนตัวเลขค่าเดียว

เมื่อการกระจายอัตโนมัติไม่เข้ากับการบด เมื่อบดหยาบมาก การสั่นอาจเหวี่ยงอนุภาคใหญ่ไปที่ขอบ จนหลุดจากการนับ และกาแฟบดจะวัดได้ละเอียดกว่าความจริงมาก ดึงกลับมาไว้ตรงกลาง ค่าเฉลี่ยก็กระโดดขึ้น ตรงนี้ไม่มีคำตอบเดียวที่ถูก และนั่นคือประเด็น วัดหลายครั้ง และตรวจให้แน่ใจว่าการกระจายอัตโนมัติเหมาะกับการบดที่กำลังวัดจริง ก่อนจะเชื่อค่าใดค่าหนึ่ง

D50: ขนาดอนุภาคมัธยฐาน หน่วยไมครอน กาแฟบดครึ่งหนึ่งละเอียดกว่า อีกครึ่งหยาบกว่า นี่คือตัวเลขเดียวที่ CoffeeOS นำเข้าเป็นขนาดการบด

ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน: ความกว้างของการกระจายการบด ตัวเลขยิ่งน้อย การบดยิ่งสม่ำเสมอ ซึ่งมักเป็นสิ่งที่ตามหา (แต่ไม่เสมอไป)

มาตรฐานการคั่วและการบด

Omni รายงานทั้งตัวเลขและชื่อมาตรฐาน ตารางด้านล่างคือตารางที่เครื่องใช้ จึงอ่านผลได้ทั้งสองแบบ

สีการคั่ว (Agtron)

ขนาดการบด (D50)

เทียบตะแกรงร่อน

สเปก Omni

ภาค 2: Omni ใน CoffeeOS

ค่าที่อ่านบนหน้าจอของ Omni เองมีประโยชน์ในขณะนั้น แต่สำหรับการวิเคราะห์และการจัดการข้อมูลระยะยาว ให้ใช้ CoffeeOS Omni ใช้ร่วมกับ ตัววิเคราะห์สีการคั่ว ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาค ตัวบันทึกการชง ตัวควบคุมการชง และ ตัวจัดการเครื่องบด ได้ ข้อมูลจาก Omni ใส่ลงในสูตรหรือช่องใดก็ได้ที่ต้องการค่าสีการคั่วหรือขนาดอนุภาคได้ทันที ส่วนนี้รวมทุกอย่างที่ต้องรู้เพื่อใช้ Omni กับ CoffeeOS ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

จับคู่ Omni

เปิด Omni ขณะอยู่ที่แท็บเครื่องมือใน CoffeeOS แล้วหน้าต่างเชื่อมต่อจะขึ้นมา แตะเชื่อมต่อ ถ้าอยู่ในเครื่องมือใดเครื่องมือหนึ่งแล้ว ให้เปิดศูนย์อุปกรณ์จากเมนูของเครื่องมือ (จุดสามจุดที่มุมขวาบน) เลือก Omni แล้วเชื่อมต่อ เมื่อจับคู่แล้ว Omni จะแสดงในแถวบนสุดของหน้าหลัก เพื่อเข้าถึงการตั้งค่าฮาร์ดแวร์ได้เร็ว

นำเข้าค่าได้สองวิธี

ทุกช่องใน CoffeeOS ที่รับค่าสีการคั่วหรือขนาดการบด รับค่าสดจาก Omni ได้ หรือจะเปิดตัววิเคราะห์เต็มรูปแบบ (เช่น ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาค) เพื่อหาค่าเฉลี่ยจากหลายตัวอย่าง แล้วนำเข้าไปที่ช่องข้อความก็ได้

สีการคั่วรับได้ทั้งชื่อและตัวเลข กรอกเป็นคำบรรยายระดับการคั่ว (City Roast) หรือเป็นค่า Agtron ตามที่คุณคุ้นเคย “ดึงจากการชง” ใช้นำเข้าค่าจากการชงครั้งก่อน จะได้ไม่ต้องวัดกาแฟที่เคยวัดแล้วซ้ำอีก

กรอกสีการคั่วด้วย Omni

แตะช่องค่าสีการคั่ว แล้วเลือกค่า Agtron แป้นตัวเลขจะเปิดขึ้น พร้อมไอคอนสองไอคอนใต้ตัวเลข ไอคอนนำเข้าจากอุปกรณ์จะเชื่อมต่อกับ Omni และดึงค่าสดจาก Omni โดยตรง การแตะไอคอนนำเข้าจากอุปกรณ์จะทำให้ไอคอนมีกรอบสีเขียว หรือเปิดศูนย์อุปกรณ์ถ้ายังไม่ได้เชื่อมต่อ Omni การแตะไอคอน ตัววิเคราะห์สีการคั่ว จะเปิดเครื่องมือนั้น ซึ่งวัดได้หลายตัวอย่างแล้วนำเข้าค่าเฉลี่ย

การนำเข้าค่าสดครั้งเดียวเร็วที่สุด และเพียงพอสำหรับการเช็กเร็ว ๆ การนำเข้าผ่านตัววิเคราะห์จะได้ค่าเฉลี่ยจากหลายการวัด และเก็บทุกการวัดไว้ ผลจึงแม่นยำกว่า

กรอกขนาดการบดด้วย Omni

ขนาดการบดใช้แบบเดียวกัน ไอคอนนำเข้าจากอุปกรณ์ดึงค่าจาก Omni ซึ่งเป็น D50 จากการวัดครั้งเดียว ส่วนไอคอนตัววิเคราะห์จะเปิด ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาค เพื่อวัดหลายตัวอย่าง ไม่ว่าทางไหน ค่าจะลงเป็น D50 หน่วยไมครอน

ตัววิเคราะห์สีการคั่ว

ตัววิเคราะห์สีการคั่ว เฉลี่ยการวัดเมล็ดเต็มหลายครั้งและการวัดกาแฟบดหลายครั้งภายใต้เซสชันเดียวของตัวอย่างเมล็ดหนึ่งชุด แล้วเปรียบเทียบกัน ใช้เครื่องมือนี้เพื่อเข้าใจว่าการคั่วพัฒนาไปอย่างไร

ค่าส่วนต่างการคั่ว: ค่า Agtron เฉลี่ยของเมล็ดเต็ม ลบด้วยค่า Agtron เฉลี่ยของกาแฟบด กาแฟบดมักวัดได้อ่อนกว่า เพราะเป็นเนื้อในของเมล็ด ซึ่งความร้อนเข้าถึงช้ากว่า

ค่าการเลื่อนของยอด: ยอดของการกระจายกาแฟบดห่างจากยอดของการกระจายเมล็ดเต็มแค่ไหน การเลื่อนมากบ่งบอกว่าการคั่วไม่สม่ำเสมอ (ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องแย่!)

ค่าส่วนต่างความสม่ำเสมอ: ความต่างระหว่างความกว้างของการกระจายทั้งสอง อีกมุมหนึ่งที่บอกว่าการคั่วสม่ำเสมอระหว่างเมล็ดแค่ไหน

แต่ละการวัดจะติดป้ายว่าเป็นเมล็ดเต็มหรือกาแฟบด ทั้งแบบตรวจจับอัตโนมัติหรือกำหนดเอง และเจาะดูการวัดครั้งใดก็ได้ เลือกช่วงหนึ่งบนการกระจายหนึ่ง เช่น 90 ถึง 100 Agtron แล้วช่วงเดียวกันจะไฮไลต์บนอีกการกระจายหนึ่ง ให้เทียบกันได้ง่าย

ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาค

เซสชันของ ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาค เก็บการวัดได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ละการวัดรายงาน D10, D50 และ D90 ฐานนิยม ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การแจกแจงตามตะแกรงแต่ละชั้น และกราฟการกระจาย เลือกการวัดใดการวัดหนึ่งเพื่อดูข้อมูลของการวัดนั้น ยกเลิกการเลือกเพื่อดูค่าเฉลี่ยของทุกการวัด

ตั้งค่าตะแกรงร่อนของคุณ ชุดตะแกรงร่อนแก้ไขได้ในการตั้งค่าของเครื่องมือ เพิ่มขนาด ASTM หรือ ISO ผสมกันอย่างไรก็ได้ ให้การแจกแจงตรงกับมาตรฐานที่คุณใช้

ไม่มี Omni อยู่ใกล้มือ? ปัดซ้ายไปที่โหมดกล้อง แล้วใช้ Particle Analysis Coaster วัดการกระจายจากรูปถ่าย โดยไม่ต้องใช้เครื่อง

สร้างและสอบเทียบเครื่องบด

Omni ยังกรอกช่องค่าไมครอนใน ตัวจัดการเครื่องบด ได้ด้วย เมื่อสร้างเครื่องบด คุณจะกรอกค่าที่ตั้งละเอียดที่สุด กลาง และหยาบที่สุด แต่ละค่าคู่กับขนาดที่วัดได้ ดึงแต่ละค่าแบบสดจาก Omni ได้เลย วัดค่าที่ตั้งเดิมซ้ำเป็นระยะ แล้วตัวจัดการเครื่องบดจะติดตามว่าเครื่องบดเครื่องนั้นคลาดเคลื่อนไปอย่างไร

ดูขั้นตอนทั้งหมดได้ในคู่มือ การตั้งค่าเครื่องบดในตัวจัดการเครื่องบด

ข้อมูลที่วัดได้เก็บอยู่ที่ไหน

กำหนดเมล็ดกาแฟให้เซสชัน ด้วยปุ่มกำหนดเมล็ดกาแฟในแถบควบคุมเครื่องมือ แล้วทุกเซสชันจะจัดเก็บอยู่ภายใต้เมล็ดกาแฟนั้น

ข้อมูลเชิงลึกของเมล็ดกาแฟจัดเซสชันเป็นโฟลเดอร์ตามเครื่องมือ เซสชันวัดสีการคั่วจึงอยู่ในโฟลเดอร์การวิเคราะห์สีการคั่ว เซสชันวิเคราะห์การบดล่าสุดอยู่ในโฟลเดอร์การวิเคราะห์ขนาดอนุภาค แต่ละโฟลเดอร์มีจำนวนกำกับ สูตรที่บันทึกไว้สำหรับเมล็ดนั้นอยู่ในสูตรที่เลือกไว้ แตะเดียวก็ชงซ้ำได้

ทั้งหมดนี้แชร์ได้แบบเดียวกับทุกอย่างใน CoffeeOS แตะแชร์ แล้ว QR code และลิงก์จะพาเมล็ดกาแฟและค่าที่คุณเลือกแนบไปด้วย ไปถึงใครก็ได้ที่ใช้ CoffeeOS