เชื่อมการคั่วถึงแก้ว
Omni วัดสีของเมล็ดเต็มและกาแฟบด รวมถึงการกระจายขนาดการบด คุณจึงเห็นว่าการคั่วที่เข้มขึ้นหรืออ่อนลงเปลี่ยนวิธีที่กาแฟถูกบดและชงออกมาอย่างไร
ทุกแบตช์ วัดตอนร้อน
ลากเพื่อหมุน
เทตอนร้อน แล้ววัด
RS Extract
ความเข้มข้นและการสกัดวัด TDS ได้ตั้งแต่ 4 ถึง 65 °C ด้วยความทวนซ้ำ ±0.02% ตัวอย่างจึงถูกวัดที่อุณหภูมิจริงของมัน การสกัดและแผนภูมิควบคุมการสกัดแสดงบนหน้าจอสัมผัสสี 3.5″ และเก็บค่าที่วัดได้ 500 รายการไว้ในเครื่อง
Microbalance Ti
ปริมาณกาแฟ น้ำหนักน้ำกาแฟ และการไหลปริมาณกาแฟ น้ำหนักน้ำกาแฟ และอัตราการไหล อัปเดตทุกวินาที รับน้ำหนักได้ 3,000 g พร้อมโหมดกันสั่นสำหรับชั่งบนเครื่องเอสเปรสโซ
ลองปรับสูตรดู
อยู่ในกรอบ SCA: TDS 1.21% ที่การสกัด 20.33% ลองปรับแล้วดูจุดเลื่อน
ตัวอย่างการชง ปริมาณกาแฟและน้ำหนักน้ำกาแฟจาก Microbalance Ti ค่า TDS จาก RS Extract
จากเครื่องคั่วถึงแก้ว
ทั้งข้างในและข้างนอก
Omni วัดสีกาแฟคั่วทั้งเมล็ดเต็มและกาแฟบด ใน CoffeeOS ตัววิเคราะห์สีการคั่วจะเทียบสองค่านี้ ถ้าสองค่าห่างกันน้อย ซึ่งเรียกว่าค่าส่วนต่างการคั่ว แปลว่าความร้อนเข้าถึงใจกลางเมล็ดอย่างทั่วถึง
คั่วเข้มขึ้น ผลการบดก็ต่างไป
เฟืองบดที่คมจะตัดเมล็ดขาดอย่างเรียบร้อย เฟืองที่ทื่อจะบดขยี้ แล้วรอยร้าวจะลามผ่านชิ้นกาแฟจนแตกเป็นผงละเอียด กาแฟคั่วเข้ม กาแฟดีแคฟ หรือเมล็ดเอธิโอเปียที่แห้ง จะเปราะกว่า จึงถูกบดขยี้มากกว่าที่ค่าบดเดียวกัน
ผงละเอียดทำให้น้ำไหลช้าลง ถ้าส่วนที่ละเอียดที่สุดของกาแฟบดเล็กลงครึ่งหนึ่ง ชั้นกาแฟจะระบายน้ำได้เร็วเพียงราวหนึ่งในสี่ นี่คือเหตุที่กาแฟคั่วล็อตใหม่ทำให้น้ำค้างได้ ทั้งที่เป็นการเทแบบที่คุณทำมาเป็นร้อยครั้ง
บดหยาบขึ้นแล้วพีคหลักจะเลื่อนตามค่าที่ตั้ง ส่วนพีคของผงละเอียดอยู่ที่เดิม เปลี่ยนแค่ความสูง ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาคใน CoffeeOS แสดง D10 D50 และ D90 จากทุกการวัดของ Omni
คั่วกลาง เมล็ดเต็ม 60 Agtron
ผงละเอียดที่ค่าบดปกติของคุณ วัดเป็น D10
อัตราการไหลผ่านชั้นกาแฟ ทุกวินาทีของการเทน้ำ
การสกัดในแก้ว วัดตอนร้อน
สีกาแฟคั่วและการกระจายขนาดการบด ให้เห็นว่าการคั่วและเครื่องบดกำหนดค่าที่ RS Extract วัดได้อย่างไร
โน้ตของคุณ ในแก้วของเขา
ชิมตามอุณหภูมิ
Moment เป็นขาตั้งสูงราวหนึ่งฟุต วางแก้วบนฐาน แล้วหน้าจอด้านบนจะแสดงโน้ตรสชาติตามอุณหภูมิที่แก้วเย็นลงมาถึง จากโปรไฟล์ที่นักคั่ว บาริสต้า หรือตัวคุณเองเขียนไว้
โปรไฟล์ตัวอย่าง เอธิโอเปีย กระบวนการเปียก
ชิมตามอุณหภูมิ: โน้ตรสชาติของแต่ละช่วง แสดงขึ้นขณะกาแฟเย็นลง
โน้ตคัปปิ้ง ผูกไว้กับเมล็ดกาแฟ
ตัวจัดการการคัปปิ้งกำลังจะมาใน CoffeeOS ให้คะแนนกาแฟด้วยแบบฟอร์ม SCA, CVA หรือ SCI หรือแบบฟอร์มคัปปิ้งสำหรับดริปและโคลด์บรูว์ จะคัปคนเดียวหรือทั้งโต๊ะก็ได้ คะแนนและโน้ตจะบันทึกไว้กับเมล็ดกาแฟในตัวจัดการเมล็ดกาแฟ ซึ่งคุณเชื่อมเข้ากับการชง สีกาแฟคั่ว และการบดเบื้องหลังแต่ละแก้วได้
เมื่อใช้ Moment เซสชันจะเลื่อนผ่านช่วงอุณหภูมิไปตามที่แก้วเย็นลง ทุกคนจึงชิมที่ช่วงเดียวกัน
- RS Extractความเข้มข้นและการสกัด วัดได้ตั้งแต่ 4 ถึง 65 °C
- Microbalance Tiปริมาณกาแฟ น้ำหนักน้ำกาแฟ และอัตราการไหล ของทุกการชง
- Momentชิมตามอุณหภูมิ ทีละช่วง
- Omniสีกาแฟคั่วและการกระจายขนาดการบด