Kavurmayı fincana bağlayın.
Omni tam çekirdek ve öğütülmüş kahve rengini ile öğütme dağılımını ölçer; daha koyu ya da daha açık bir kavurmanın kahvenin öğütülme ve demlenme biçimini nasıl değiştirdiğini görürsünüz.
Her batch, sıcakken okunur.
Döndürmek için sürükleyin
Sıcak dökün. Okuyun.
RS Extract
Yoğunluk ve ekstraksiyon4 ila 65 °C arasında ±%0,02 tekrarlanabilirlikle TDS; numune bulunduğu sıcaklıkta okunur. Ekstraksiyon ve demleme kontrol grafiği 3,5″ renkli dokunmatik ekranda yer alır, cihazda 500 okuma saklanır.
Microbalance Ti
Doz, verim ve akışSaniyede bir güncellenen doz, verim ve akış hızı; 3.000 g kapasite ve espresso makinesi üzerinde tartım için titreşim önleme modu.
Bir ayar deneyin.
SCA kutusunun içinde: %20,33 ekstraksiyonda %1,21 TDS. Bir değişiklik deneyin ve noktanın hareketini izleyin.
Örnek demleme. Doz ve içecek ağırlığı Microbalance Ti'den, TDS RS Extract'tan.
Kavurmacıdan fincana.
İçi ve dışı.
Omni kavurma rengini tam çekirdekte ve öğütülmüş kahvede ölçer. CoffeeOS'ta Kavurma Rengi Analizörü ikisini karşılaştırır. Aralarındaki küçük fark, yani kavurma deltası, ısının çekirdeğin merkezine eşit ulaştığını gösterir.
Koyu kavurma farklı öğütülür.
Keskin bir bıçak çekirdeği temiz keser. Körelmiş bir bıçak ezer; çatlaklar parçaların içinden geçip ince partiküllere dönüşür. Koyu kavurma, kafeinsiz ya da kuru bir Etiyopya çekirdeği daha kırılgandır, bu yüzden aynı ayarda daha çok ezilir.
İnce partiküller suyu yavaşlatır: öğütmenin en ince kısmı yarıya inerse yatak yaklaşık dörtte bir hızla süzülür. Yüzlerce kez yaptığınız bir döküşün yeni bir kavurmayla tıkanmasının nedeni budur.
Daha iri öğütünce ana tepe ayarla birlikte kayar. İnce partikül tepesi yerinde kalır, yalnızca yüksekliği değişir. CoffeeOS'taki Partikül Analizörü, her Omni okumasından D10, D50 ve D90 değerlerini gösterir.
Orta kavurma, tam çekirdekte 60 Agtron.
Her zamanki ayarınızda ince partiküller, D10 olarak ölçülür.
Yataktan akış hızı, döküşün her saniyesinde.
Fincandaki ekstraksiyon, sıcakken okunur.
Kavurma rengi ve öğütme dağılımı; kavurmanın ve değirmenin RS Extract'ın ölçtüğünü nasıl şekillendirdiğini görürsünüz.
Notlarınız, onların fincanında.
Sıcaklığa göre tat.
Moment, yaklaşık 30 cm boyunda bir standdır. Fincan tabanına konur; üstteki ekran, bir kavurmacının, bir baristanın ya da sizin yazdığınız profile göre fincanın soğuduğu sıcaklığın aroma notlarını gösterir.
Örnek profil, yıkanmış Etiyopya.
Sıcaklığa göre tat: fincan soğurken her aşamanın aroma notları.
Cupping notları, çekirdeğin üzerinde.
Cupping Yöneticisi CoffeeOS'a geliyor. Bir kahveyi SCA, CVA ya da SCI formlarıyla veya pour over ve cold brew cupping formlarıyla, tek başınıza ya da masadaki herkesle puanlayın. Puanlar ve notlar Çekirdek Yöneticisi'nde çekirdeğe kaydedilir; orada her fincanın arkasındaki demlemeye, kavurma rengine ve öğütmeye bağlayabilirsiniz.
Moment ile oturum, fincanlar soğudukça sıcaklık bölgelerinden geçer; herkes aynı aşamada tadar.
- RS ExtractYoğunluk ve ekstraksiyon, 4 ila 65 °C arasında okunur.
- Microbalance TiHer demleme için doz, verim ve akış hızı.
- MomentSıcaklığa göre tat, aşama aşama.
- OmniKavurma rengi ve öğütme dağılımı.