R2 Extract Tam Kılavuzu
Bölüm 1: Cihaz
Parçaların ne olduğu, cihazın nasıl kalibre edileceği ve güvenebileceğiniz bir ölçümün nasıl alınacağı.
Kutuda neler var
R2 Extract × 1
Kahve Kaşığı × 1
Koruyucu Kılıf × 1
Şarj Kablosu × 1
Mikrofiber Bez × 1
Cihazın yapısı
R2 Extract numuneden ışık geçirip ışığın ne kadar kırıldığını okuyarak bir sıvıda ne kadar kahve çözündüğünü ölçer. Etiketli her parçanın ne olduğunu ve neden orada durduğunu aşağıda bulabilirsiniz.
Numune kabı - üstteki sığ çukur; tabanında prizma var. Her ölçüm burada alınır, bu yüzden temiz ve kuru kalması gereken yüzey burasıdır.
Kırılma indisi - ham ölçüm: ışığın sıvıdan geçerken ne kadar kırıldığı. Ekranın sol üstünde görünür. Ekrandaki diğer her değer bu tek sayıdan türetilir.
Konsantrasyon - TDS % olarak gösterilen büyük sayı (toplam çözünmüş katı madde). Kırılma indisinin, doğrudan kullanabileceğiniz bir yoğunluk değerine çevrilmiş hâlidir.
Sıcaklık - cihazın okuduğu numunenin sıcaklığı. Dönüşüme girer, çünkü kırılma indisi sıcaklıkla değişir.
Durum - simge sırası: kalibrasyon gecikmişse bir damla, ayrıca bağlantı ve pil göstergeleri.
Düğme - ekranın altındaki tek kontrol. Cihazı açar, ölçüm yapar ve kalibrasyonu başlatır.
Şarj portu - tabanda USB-C. Giriş değerleri arka panelde yazar.
Sayı nasıl hesaplanır. R2 Extract kırılma indisini doğrudan okur; gördüğünüz TDS %, bu kırılma indisinden o anki sıcaklıkta hesaplanır. Hesap sıcaklığa göre düzeltilir, ancak bu düzeltme sıvının ve cihazın aynı sıcaklığa ulaştığını varsayar. Sıcak kahveyi soğuk cihaza koymak dengeye ulaşmayı uzatır; bu, algoritmanın işini çok zorlaştırır ve sonucu daha az doğru yapar. R2 Extract kusurlu hazırlanmış bir numuneyi telafi eder, ama bu ölçüme gürültü ekler ve doğruluğunuzda kendini gösterir.
Düğme
| Hareket | Ne yapar |
|---|---|
| Tek dokunuş | Cihazı açar; cihaz zaten açıksa ölçüm alır. |
| Hızlı dokunuş, sonra basılı tutma | Kalibrasyonu başlatır. İkinci basışta basılı tuttuğunuz bir çift tıklama gibi düşünün. Bunu tek hamlede yapın, iki ayrı basış olmasın. “Zeroing” görününce bırakın. |
| Çift dokunuş | Sistem bilgisini açar. |
| Basılı tutma | Cihazı kapatır. |
Temiz tutun
Numuneye değen her şey temiz ve kuru olmalı. İnce bir yağ filmi (bunda en kötüsü espresso kremasıdır) ya da önceki ölçümden kalan kahve sonucu kaydırır. Kutudan çıkan kaşığı kullanın, temiz tutun ve her ölçümden sonra kabı sıfırlayın.
Numune kabının tabanındaki camı temiz suyla durulayın.
Bir sonraki numuneden önce kabı yumuşak bir bez ya da peçeteyle tamamen kurulayın.
Kalibrasyon
Kalibrasyon, cihazı bir referans sıvıya göre sıfırlar; böylece “kahve yok” durumunun neye benzediğini bilir. Oturumun başında yapın. Referans için iki seçeneğiniz var ve bunlar doğruluk ile emek arasında bir tercihtir.
Demleme suyu - demlemede kullandığınız suyun aynısını kaşıkla alın. Suyunuzun kendi çözünmüş katıları kalibrasyon sırasında sıfırlanır; sonra okuduğunuz sayı doğrudan yalnızca kahvenin katkısını gösterir.
Damıtılmış su - Damıtılmış su gerçek sıfırdır, bu yüzden kırılma indisinden TDS'ye dönüşüm olabildiğince doğru çıkar. Sonradan ekstraksiyon hesaplamak isterseniz, demleme suyunun kendi mineralleri vardır; bu suyun TDS'sini ayrıca okuyup kahve sonucundan çıkarmanız gerekir. Bu adımı atlarsanız, aslında sudan gelen çözünmüş katıları kahvenin hanesine yazmış olursunuz.
Kırılma indisi sıcaklıkla ve sıvıda çözünmüş katının türüyle değişir; bu yüzden TDS'ye hiçbir dönüşüm tam temiz değildir. Sayıda her zaman biraz gürültü vardır. Dikkatli kalibrasyon, eşitlenmiş sıcaklıklar ve çıkarılmış bir su referansı bunu azaltır. Ne kadar ileri gideceğiniz, ne kadar doğruluğa ihtiyaç duyduğunuza bağlı; ayrıntısı Bölüm 2'de.
Cihazı açmak için bir kez dokunun.
Demleme suyunu ya da damıtılmış suyu prizma kaplanana kadar kaşıkla boşaltın. Sıvı miktarı fark etmez, ama daha fazla sıvı buharlaşmanın etkisini azaltır.
Sıcaklıkların eşitlenmesi için 5 saniye bekleyin, ardından düğmeye kısa basıp ekranda “Zeroing” görünene kadar basılı tutun. Bırakın.
Ekranda 0.00% yazdığında, referans oturum için ayarlanmıştır.
Kabı boşaltın ve ilk kahvenizden önce tamamen kurulayın.
Numune ölçme
Kırılma indisi son derece hassastır ve sizi en çok zorlayan şey buharlaşmadır. Sıcak kahve prizmanın üzerinde buharlaşır, kalanı yoğunlaştırır ve ölçümü gerçeğin üstüne iter. Aynı damlayı tekrar tekrar ölçmek de aynı etkiyi azar azar yaratır. Aşağıdaki adımlar bundan kaçınmak üzere kurulmuştur.
Ölçmeden önce kahvenin oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin. Cihazı uyandırmak için bir kez dokunun.
Kahveyi iyice karıştırın, sonra prizmanın üzerine kaşıkla boşaltıp kabı doldurun. Daha büyük hacim buharlaşmaya orantılı olarak daha az kayıp verir, bu yüzden ölçüm daha kararlı kalır.
Sıvı ile prizma aynı sıcaklığa gelsin diye kahveyi 5–10 saniye cihazın üzerinde bekletin, sonra düğmeye basın. Kırılma indisi sıcaklıkla kayar; ikisinin eşitlenmesi gürültüyü azaltır.
TDS % birkaç saniye içinde görünür. İkinci bir ölçüm için, prizmanın üzerinde duran numuneyi yeniden ölçmek yerine taze bir numune alın.
Birkaç not daha: espressoda en doğru ölçüm için yağları kâğıt filtreyle ayıklayın. Zamandan kazanmak için bu adımı atlayıp biraz doğruluktan vazgeçmek mantıklı olabilir. Ölçümleri 5–40°C (41–104°F) çalışma aralığında tutun ve testler arasında birkaç saniye bırakın.
Ekrandaki uyarılar
| Uyarı | Anlamı |
|---|---|
| Damla simgesi (sağ üst) | Cihazın kalibrasyona ihtiyacı var. |
| Zero Failed | Sıfırlama başarısız: kap temiz değil, su doğru sıcaklıkta değil ya da prizma kirli. Yeniden temizleyin ve yeniden sıfırlayın. |
| No Liquid | Kapta numune algılanmadı. |
| Beyond Range | Konsantrasyon %30 TDS'nin üzerinde. |
| Test Error | Ölçüm başarısız oldu. Yeniden temizleyin ve yeniden ölçün. |
| Sayısal hata kodu | Donanım arızası. DiFluid desteğiyle iletişime geçin. |
Teknik özellikler
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Boyutlar (U × G × Y) | 88 × 36 × 16 mm |
| TDS aralığı | %0–30 |
| TDS hassasiyeti | ±%0,02 |
| TDS doğruluğu | ±%0,03 |
| TDS çözünürlüğü | %0,01 |
| Kırılma indisi aralığı | 1,33299 – 1,38660 |
| Kırılma indisi hassasiyeti | ±0,00004 |
| Kırılma indisi çözünürlüğü | 0,00002 |
| Ölçüm süresi | ~4 saniye |
| Çalışma sıcaklığı | 5–40°C |
| Pil | 430 mAh Li-ion, çıkarılamaz |
| Şarj | USB-C, 5V/0,3A |
| Su direnci | IP67 |
Bölüm 2: CoffeeOS'ta R2 Extract
R2 Extract kahvenizin konsantrasyonunu, toplam içecekteki Toplam Çözünmüş Katı Madde yüzdesi (TDS %) olarak ölçer. CoffeeOS ekstraksiyon yüzdesini hesaplamaya yardım eder ve demlemeyi Demleme Kontrol Grafiği'nde işaretler; böylece demlemenizin asidite, acılık ve gövde açısından nereye düştüğünü görürsünüz.
TDS neden ölçülür
TDS yoğunluktur: fincanda ne kadar çözünmüş kahve olduğu. Tek başına yalnızca bir sayıdır. Dozunuz, suyunuz ve veriminizle birlikte ekstraksiyonu hesaplayabilirsiniz: kahve çekirdeklerinin gerçekten suya geçen yüzdesi.
Yoğunluk ve ekstraksiyon birlikte, Demleme Kontrol Grafiği'nde işaretlenebilecek tek bir nokta oluşturur. Brew Controller Aracı, Demleme Kontrol Grafiği'ni etkili kullanmanız için sizi yönlendirerek demlemelerinizi kontrol etmenize yardım eder. Duyusal Demleme Kontrol Grafiği UC Davis'in en yeni araştırmasına dayanır. Kaba bir rehber olarak:
- Daha fazla asidite için daha yüksek TDS ve daha düşük ekstraksiyonu hedefleyin.
- Daha az asidite ve daha fazla acılık için daha yüksek TDS ve daha yüksek ekstraksiyonu hedefleyin.
Bu yüzden bir ölçümün değer taşıması için laboratuvar kusursuzluğunda olması gerekmez. Grafikte işaretlendiğinde, biraz gürültülü bir sayı bile hangi yöne gitmeniz gerektiğini söyler: öğütme, oran ya da sıcaklık, fincanı istediğiniz yöne çekmek için.
TDS ölçümünü girme
Cihazdan içe aktarma kontrolü sayı tuşlarının hemen altında durur. Bu simgeye dokunmak, cihazın gönderdiği verileri dinlemeye başlar. R2 Extract üzerindeki Test düğmesine basın; ölçüm doğrudan alana düşer. Onaylamak için menünün dışına dokunun, grafik sonuçla güncellenir.
A yolu: Demlemeyi kaydedin, sonra grafiğe işleyin
Demlemeyi yaptıysanız ve fincanın nereye düştüğünü görmek istiyorsanız bunu kullanın. Brew Recorder demlemeyi kaydeder; Brew Controller onu grafiğe işler.
- Çekirdek Yöneticisi'ni açın, Kavrulmuş sekmesine gidin ve çekirdeği seçin ya da oluşturun.
- Microbalance ya da Microbalance Ti cihazını açın. CoffeeOS onu ana ekranda bulur; isterseniz Cihaz Merkezi üzerinden de eşleştirebilirsiniz.
- Demleme Kaydedici'nde ya demleme hareketinizi doğrudan kaydetmeyi ya da bir tarif oluşturup adım adım izlemeyi seçin.
- Oturum çekirdeğe bağlansın diye alttaki kontrol çubuğundan çekirdeği atayın.
- Başlat'a dokunun, demleyin, Durdur'a dokunun. Ağırlık, süre ve akış canlı olarak gelir; blooming, döküşler ve çevirmeler kendiliğinden işaretlenir.
- Demleme Kontrolü simgesine
dokunun: kontrol çubuğunun altındaki bu simge Demleme Kontrolü Aracı'nı açar ve demlemeyi orada grafiğe işler. Doz, su ve verim aktarılır. TDS alanına dokunup değeri R2 Extract'tan canlı çekin ya da elle yazın. Ekstraksiyon hesaplanır ve demleme, çekirdeğe bağlı kalarak grafiğe düşer. - Duyusal, güncellenmiş klasik ve özgün grafikler arasında kaydırın. Duyusal grafik filtre kahve TDS aralıklarına dayanır; bu yüzden espresso varsayılan olarak klasik demleme kontrol grafiğini açar.
İsteğe bağlı: Kaydı, ileride adım adım yönlendirmeli bir demleme için tarife çevirin: üst menüyü açıp demleme sonucu sayfasından “Tarife dönüştür” seçeneğini seçin.
B yolu: Hedef belirleyin, sonra ayarı yapın
İstediğiniz fincanı biliyorsanız ve ona doğru geriye çalışıyorsanız ya da demlemenizi kaydetmek istemiyorsanız bunu kullanın. Demleme Kontrolü hedefi belirler; R2 Extract her denemenin hedefe ne kadar yaklaştığını söyler.
- Demleme Kontrolü'nü açın ve bir grafiğe kaydırın.
- Bildiklerinizi (doz, su, verim) girin; gerisini tahmin eder.
- Hedef Modu'nda (pour over) grafikte vurmak istediğiniz noktaya tam olarak dokunun. Binlerce demlemeyle eğitilmiş bir yapay zekâ modeline dayanarak sistem değişkenler önerir; bunlar Demleme Kaydedici'de izleyeceğiniz bir tarife dönüştürülebilir.
- Demleyin, TDS'yi okuyun ve girin. İşaretlenen nokta ne kadar yaklaştığınızı gösterir.
- Tek bir değişkeni değiştirin, örneğin ekstraksiyonu artırmak için daha ince öğütün, ve nokta istediğiniz yere gelene kadar yeniden ölçün.
Ölçümleriniz nerede durur
Çekirdeklerinizi Çekirdek Yöneticisi ile takip ediyorsanız, Demleme Kaydedici ve Demleme Kontrolü oturumlarını, o çekirdekleri oturuma atayarak çekirdeğe geri bağlayabilirsiniz.
Çekirdek Analizi, bağlı her oturumu Araca göre dosyalar. Son TDS değeriniz Demleme Kontrolü klasöründe, Kavurma Rengi Analizörü sonuçlarınız Kavurma Rengi Analizi altında durur; diğerleri de böyle.
Kaydettiğiniz tarifler Seçilen Tarifler altında, yeniden demlemekten bir dokunuş uzakta. Tüm bu veriler, herhangi bir Aracın üst menüsünden paylaş'a dokunarak başkalarıyla paylaşılabilir.
