R2 Extract 完整指南
第 1 部分：设备本身
各部件是什么、如何标定，以及怎样得到一个靠得住的读数。
包装清单
R2 Extract × 1
咖啡勺 × 1
保护袋 × 1
充电线 × 1
超细纤维擦拭布 × 1
设备结构
R2 Extract 让光穿过样品，读取光线偏折的程度，以此测出液体中溶解了多少咖啡。下面逐一说明每个标注部件是什么、为什么在那里。
样品槽：顶部的浅槽，底部嵌着棱镜。每次读数都在这里完成，所以这块表面必须保持干净、干燥。
折射率：原始测量值，即光穿过液体时偏折的程度。显示在屏幕左上角。屏幕上的其他数值都由这一个数推算而来。
浓度：屏幕上最大的数字，单位为 TDS%（总溶解固体）。它是由折射率换算出的、真正能拿来用的浓度数值。
温度：设备正在读取的样品温度。折射率会随温度变化，因此温度会参与换算。
状态：一排图标，需要标定时显示水滴图标，另有连接和电量指示。
按键：屏幕下方唯一的按键，负责开机、测量和启动标定。
充电接口：底部的 USB-C 接口。背板上标有输入额定值。
数值是怎么算出来的。R2 Extract 直接读取折射率，你看到的 TDS% 是根据当前温度下的折射率计算得出的。计算带有温度补偿，但补偿的前提是液体与设备已达到同一温度。把热咖啡滴在冷的设备上，需要更久才能达到平衡，算法的处理难度会大大增加，结果也就不那么准确。R2 Extract 能对制备得不够理想的样品做出补偿，但由此引入的噪声会体现在准确度上。
按键操作
| 操作 | 作用 |
|---|---|
| 单击 | 开机；已开机时则进行一次测量。 |
| 快按一下，再按住 | 启动标定。可以把它理解为双击，只是第二下按住不放。动作要快，不要分成两次单独的按压。屏幕出现“Zeroing”时松开。 |
| 双击 | 打开系统信息。 |
| 长按 | 关机。 |
保持清洁
凡是接触样品的东西，都必须干净、干燥。一层油膜（意式浓缩的油脂在这方面最麻烦）或上次测量残留的咖啡，都会让读数偏移。使用包装内附的勺子并保持清洁，每次测量后都要把样品槽复原。
用清水冲洗样品槽底部的玻璃。
放入下一份样品前，用软布或纸巾把样品槽彻底擦干。
标定
标定是以一种基准液体为参照把设备清零，让它知道“没有咖啡”是什么状态。每段测量开始时做一次。基准液体有两种选择，区别在于准确度与操作量之间的取舍。
冲煮用水：舀入你冲煮时用的同一种水。水本身的溶解固体会在标定时被清零，之后读到的数值直接对应咖啡本身贡献的部分。
蒸馏水：蒸馏水是真正的零点，从折射率到 TDS 的换算能做到最准确。如果之后要计算萃取率，由于冲煮用水含有自身的矿物质，你需要单独测出这份水的 TDS，再从咖啡的结果中减去。跳过这一步，就会把实际来自水的溶解固体算到咖啡头上。
折射率会随温度以及液体中溶解物的种类而变化，因此任何到 TDS 的换算都不可能绝对干净，数值里总有一点噪声。仔细标定、让温度一致、减去水的基准值，都能把噪声压小。做到哪一步，取决于你需要多高的准确度；第 2 部分会细说。
单击按键开机。
把冲煮用水或蒸馏水舀到棱镜上，直到完全覆盖。液体多少不影响结果，但液体越多，蒸发的影响越小。
等待 5 秒让温度一致，然后快按一下再按住按键，直到屏幕显示“Zeroing”。松开。
屏幕显示 0.00% 时，本次测量的基准即已设定。
测第一杯咖啡前，倒空样品槽并彻底擦干。
测量样品
折射率极其敏感，而最大的干扰来自蒸发。热咖啡在棱镜上蒸发，剩下的液体被浓缩，读数就会高于真实值。对同一滴样品反复测量，也会一点点产生同样的效果。下面的步骤正是围绕避免这一点设计的。
等咖啡接近室温再测。单击按键唤醒设备。
先把咖啡充分搅匀，再舀到棱镜上，装满样品槽。样品量越大，蒸发损失所占比例越小，读数也越稳定。
让咖啡在设备上停留 5–10 秒，使液体与棱镜温度一致，然后按下按键。折射率随温度变化，温度一致后噪声更小。
几秒内即显示 TDS%。如需再测一次，请舀入新的样品，不要对已留在棱镜上的样品重复测量。
另外几点：测意式浓缩时，想要最准确的读数，可用滤纸滤掉油脂。为了节省时间而跳过这一步、牺牲一点准确度，也可能是值得的。测量时保持在 5–40°C（41–104°F）的工作温度范围内，两次测量之间间隔几秒。
屏幕提示
| 提示 | 含义 |
|---|---|
| 水滴图标（右上角） | 设备需要标定。 |
| Zero Failed | 清零失败：样品槽不干净、水温未达到要求，或棱镜脏污。重新清洁后再次清零。 |
| No Liquid | 样品槽中未检测到样品。 |
| Beyond Range | 浓度超过 30% TDS。 |
| Test Error | 测量失败。重新清洁后再测。 |
| 数字错误代码 | 硬件故障。请联系 DiFluid 客服。 |
规格参数
| 参数 | 数值 |
|---|---|
| 尺寸（长 × 宽 × 高） | 88 × 36 × 16 mm |
| TDS 量程 | 0–30% |
| TDS 精度 | ±0.02% |
| TDS 准确度 | ±0.03% |
| TDS 分辨率 | 0.01% |
| 折射率量程 | 1.33299 – 1.38660 |
| 折射率精度 | ±0.00004 |
| 折射率分辨率 | 0.00002 |
| 测量时间 | 约 4 秒 |
| 工作温度 | 5–40°C |
| 电池 | 430 mAh 锂离子电池，不可拆卸 |
| 充电 | USB-C，5V/0.3A |
| 防水等级 | IP67 |
第 2 部分：在 CoffeeOS 中使用 R2 Extract
R2 Extract 测量咖啡的浓度，即总溶解固体占整杯饮品的百分比（TDS %）。CoffeeOS 帮你完成计算，得出萃取率，并把这次冲煮标在冲煮控制图上，直观呈现它在酸质、苦味和醇厚度上的位置。
为什么要测 TDS
TDS 就是浓度：杯中溶解了多少咖啡。单看它，只是一个数字。结合粉量、水量和出液量，就能算出萃取率：咖啡豆中真正溶入水里的百分比。
浓度和萃取率合在一起，构成一个可以标在冲煮控制图上的点。冲煮控制工具引导你有效使用冲煮控制图，帮你掌控每一次冲煮。感官冲煮控制图基于加州大学戴维斯分校（UC Davis）的最新研究。大致可以这样参考：
- 想要更多酸质，就提高 TDS、降低萃取率。
- 想要酸质更少、苦味更多，就提高 TDS、提高萃取率。
这也是为什么读数不必达到实验室级别的完美，也值得一测。标在图上之后，哪怕数值带一点噪声，也能告诉你该往哪个方向调整，无论是研磨度、粉水比还是温度，把这杯咖啡引向你想要的样子。
录入 TDS 读数
设备导入按钮位于数字键盘正下方。点击这个图标，App 就会开始接收设备发送的数据。按下 R2 Extract 的测量键，读数会直接填入输入框。点击菜单外的区域确认，图表随即按结果更新。
路线 A：先记录冲煮，再上图
已经冲好一杯、想看看它落在哪里时，走这条路线。冲煮记录负责记下这次冲煮，冲煮控制负责把它标到图上。
- 打开豆子管理，进入“熟豆”标签页，选择或新建一支豆子。
- 打开 Microbalance 或 Microbalance Ti。CoffeeOS 会在首页找到它，你也可以在设备中心配对。
- 在“冲煮记录”中，可以直接记录你的冲煮操作，也可以先建一份配方，再按步骤照做。
- 在底部控制栏中挂载豆子，让这次会话关联到它。
- 点击“开始”，冲煮，再点击“停止”。重量、时间和流速实时传入，闷蒸、每段注水和摇晃都会自动标记。
- 点击控制栏底部的“冲煮控制”图标
，打开“冲煮控制”工具，在那里把这次冲煮标到图上。粉量、水量和出液量会自动带入。点击 TDS 输入框，从 R2 Extract 实时读取，或手动输入。萃取率随即算出，这次冲煮落到图上，并仍与这支豆子关联。 - 左右滑动，可在感官图、更新版经典图和原版图之间切换。感官图基于滤泡咖啡的 TDS 区间，因此意式浓缩默认使用经典冲煮控制图。
可选：在冲煮结果页打开顶部菜单，选择“转为配方”，就能把这次记录变成配方，日后按步骤引导冲煮。
路线 B：先定目标，再调试
已经知道想要什么样的一杯、需要倒推回去，或者不想记录冲煮过程时，走这条路线。冲煮控制负责设定目标，R2 Extract 告诉你每次尝试离目标还有多远。
- 打开“冲煮控制”，滑动到一张图。
- 输入已知的数值（粉量、水量、出液量），其余由它估算。
- 在“目标模式”（手冲）下，点击图上你想命中的那个点。系统会基于一个用数千次冲煮训练的 AI 模型推荐参数，这些参数可以转为配方，在冲煮记录中照着冲。
- 冲煮、测 TDS、录入。图上的点会显示你离目标有多近。
- 每次只改一个变量，比如磨细一些以提高萃取率，再测一次，直到点落在你想要的位置。
读数存在哪里
如果你用豆子管理记录咖啡豆，只要把豆子挂载到会话上，就能把冲煮记录和冲煮控制的会话关联回这支豆子。
“豆子洞察”按工具归档每一次关联的会话。最新的 TDS 在“冲煮控制”文件夹中，烘焙色值分析的结果在“烘焙色值分析”下，依此类推。
保存过的配方在“已选配方”下，点一下就能再冲一次。在任何工具的顶部菜单中点击“分享”，就能把这些数据分享给他人。
