每一锅，趁热测
拖动旋转
趁热倒，直接读
RS Extract
浓度与萃取率在 4 至 65 °C 范围内测 TDS，重复性 ±0.02%，样品是什么温度就在什么温度下测。萃取率和冲煮控制图显示在 3.5″ 彩色触摸屏上，仪器可保存 500 条读数。
Microbalance Ti
粉量、出液量与流速粉量、出液量和流速每秒更新，量程 3000 g，并有防震模式，放在意式咖啡机上也能称准。
试着调一次参数。
落在 SCA 目标框内：TDS 1.21%，萃取率 20.33%。改动一个参数，看这个点怎么移动。
冲煮示例。粉量和出液量来自 Microbalance Ti，TDS 来自 RS Extract。
从烘焙机到杯中
表里两面
Omni 可测量整豆和咖啡粉的烘焙色值。在 CoffeeOS 中，“烘焙色值分析”会对比两者。两者差距小，也就是烘焙色差小，说明热量均匀地传到了豆心。
烘得更深，磨出来就不一样
锋利的刀盘能干净地切开豆子；钝的刀盘则是压碎，裂纹贯穿碎块，碎成细粉。深烘豆、低因豆或干燥的埃塞俄比亚豆更脆，同一刻度下被压碎的更多。
细粉会拖慢水流：最细那部分颗粒的粒径减半，粉床的排水速度就只剩约四分之一。所以换了一批新烘的豆子，你冲过上百次的手冲也可能突然堵住。
磨粗时，主峰随刻度移动；细粉峰停在原位，只有高度变化。CoffeeOS 中的“粒径分析”会为每次 Omni 读数给出 D10、D50 和 D90。
中烘，整豆 60 Agtron。
常用刻度下的细粉，以 D10 衡量。
粉床中的流速，注水全程逐秒记录。
杯中萃取率，趁热测量。
烘焙色值和研磨分布，看清烘焙和磨豆机如何影响 RS Extract 测到的结果。
你的描述，在他们杯中
凭温品鉴
Moment 是一个约 30 厘米高的支架。杯子放在底座上，上方屏幕显示杯中咖啡当前温度下的风味，风味档案可由烘焙师、咖啡师或你自己编写。
示例风味档案，埃塞俄比亚水洗。
凭温品鉴：咖啡降温时，逐一显示每个阶段的风味。
杯测笔记，记在豆子名下
“杯测管理”即将登陆 CoffeeOS。可以用 SCA、CVA 或 SCI 表格为咖啡打分，也可以用手冲和冷萃杯测表，一个人或整桌人一起都行。分数和笔记保存到“豆子管理”中对应的咖啡豆，你可以把它们与每杯背后的冲煮、烘焙色值和研磨关联起来。
有了 Moment，杯测会随着咖啡降温，按温度区间推进，所有人在同一阶段品尝。
- RS Extract浓度和萃取率，4 至 65 °C 均可测量。
- Microbalance Ti每次冲煮的粉量、出液量和流速。
- Moment凭温品鉴，一个阶段接一个阶段。
- Omni烘焙色值和研磨分布。