在“磨豆机管理”中设置你的磨豆机
实例：Kinu M68
第 1 部分：描述你的磨豆机
先把磨豆机刻度盘的结构告诉 CoffeeOS：有哪些数字、有多少格、会不会转圈。这样它才知道每个刻度落在哪里。
先认识三个术语
- 数字：整档刻度，也就是磨豆机上印着的数字。有些磨豆机只有数字。
- 格：两个整数之间的刻线或小档位。每调一档就前进一格，所以总格数等于总档位数。在工具里输入格数，它会算出对应的刻度，即几圈、几个数字，并直接跳到那个位置。
- 圈数：刻度盘转过最大数字后是否还能继续转。如果刻度盘到头就卡住、不会转回起点，那就没有圈数，每个刻度只用“数字”和“格”两部分表示。有些磨豆机三者都用。
1. 新建或选择磨豆机
“磨豆机管理”支持同一型号下添加多台磨豆机。这里要新建的是磨豆机型号，具体每台磨豆机的名称稍后再起。本例添加的是 Kinu M68。
- 输入磨豆机型号名称
- 例如：Kinu M68
这个名称指的是磨豆机型号，而不是某一台具体的磨豆机。每台磨豆机可以稍后单独命名（例如 Kinu M68 店里、Kinu M68 家里）。
2. 设定数字刻度
- 选择刻度从 0 还是从 1 开始
- 本例从 0 开始
- 找出刻度盘上印着的最大数字
- Kinu M68 的最大数字是 9
3. 设定数字之间的格数
- 看看两个整数之间有没有格或刻线
- 通常是大号数字刻度之间较短的细线
- Kinu M68 每两个整数之间有 4 格
4. 确定转圈方式
不同磨豆机的情况：
- 有的在 0 之前就有一个硬性止点
- 有的转了好几圈后，在不固定的位置停住
- 也有的像 Kinu M68 一样，能一直转到刀盘掉出来
如果你的磨豆机能一直转下去，就得自己定下可用的最粗刻度。
- 我这台在 3 整圈、5 个数字、0 格时，颗粒已经粗得不合理
- 我把这个位置定为最粗刻度
Omni 和 Particle Analysis Coaster 能识别最大 2500 微米的颗粒。更大的颗粒会被当作噪点忽略，所以超出这个范围再测也没有意义。如果磨豆机没有止点，就一边调粗一边测试，直到颗粒粗到连冷萃都不会用，把这个位置当作最粗刻度。
5. 输入总档位数
在“圈数”下输入可用档位的总数，让 CoffeeOS 知道这台磨豆机该停在哪里。
- 这台磨豆机的值是 175 个档位
总档位数就是从最细刻度到最粗刻度一共多少格。下图展示 Kinu M68 如何数到 175，以及中点如何换算回实际刻度。
第 2 部分：测量研磨曲线
描述完磨豆机，再测几个刻度，建立它的粒径曲线，其余部分交给 CoffeeOS 补全。
测量磨豆机曲线
想让磨豆机曲线尽量准确，粒径就要测得尽量精确。
由于颗粒大小不一，我们用 D50：
- 即 50% 的颗粒比它大、50% 的颗粒比它小的那个点
如果所有测量都在粒径分析中完成，点“完成”后，最终的 D50 值会自动填入。
6. 测量粒径
从最细的刻度开始：
- 使用 DiFluid Omni 或 Particle Analysis Coaster
- 研磨一整颗咖啡豆
- 磨出来的全部都要测，细粉和较大颗粒一个不落，这样才能得到完整的分布
测几次，为什么
测一次就能大致看出分布的形状；样品混合得好，颗粒分布也会显得合理。问题是，一次测试抓不全整个分布，它的 D50 可能离真实值相当远。每多测一次，结果就收紧一些。设置磨豆机时，每个刻度大约测 10 次。
磨出的咖啡要够做 10 次独立测试。本例中，一整颗豆子测完用了 11 次。如果磨豆机残粉有好几克，开始前就得多磨一些。
用 Omni 时，每次测试的咖啡粉要少。每测完一次，都检查分析台表面，确认颗粒铺得均匀。看得见的结块会让这次读数的 D50 偏高。测意式浓缩研磨时，用刷子把结块打散，不要用自动分散功能。测很粗的研磨时，留意大颗粒有没有被甩到边缘、跑出画面，否则画面里只剩细粉。Omni 的自动分散在中细到中粗之间效果最好。
用 Omni 还是用 Coaster
这一步不一定要用 Omni。DiFluid Particle Analysis Coaster 同样好用：把咖啡粉均匀铺在 Coaster 上，按同样的方式运行“粒径分析”，读出的 D50 也一样。用 Coaster 时，每个刻度同样测 10 次左右。
记录每个刻度
对以下刻度重复同样的步骤：
- 中间刻度，第 88 档
- 最粗刻度，第 175 档（3 圈、5 个数字、0 格）
7. 完成设置
- 点“完成”
- 磨豆机设置完毕
- 点“曲线”查看这台磨豆机的粒径曲线
点越多，曲线越真实。调粗研磨时，咖啡豆的碎裂并不均匀，所以真实的曲线在刻度之间是弯的，而不是一条直线。上面三次测量足以马上得到一条可用的曲线；每多测一个刻度，就能把其中一处弯折定得更准。
展开底部的工具控制栏，可以逐个查看每个刻度及其粒径。
使用磨豆机数据
- 现在可以在“磨豆机换算”工具中使用这台磨豆机了
- 它能在不同磨豆机之间找出相当的研磨刻度
想要更高精度
- 多测几个研磨刻度
- 数据点越多，曲线越好
测了几个点之后，在曲线视图底部的工具控制栏中点“自动更新”。CoffeeOS 会替你重新计算周边的刻度，不必逐档手动测量。
只有当实测点从最细到最粗依次递增时，“自动更新”才能补全空缺。
整个过程都用同一款普通咖啡测量。不同的豆子和烘焙度，密度不同，碎裂方式也不同，会让曲线走样。如果追求很高的精度，就为你研磨的每种烘焙度和密度分别建立一份磨豆机档案，因为它们同样会改变分布。
数值的顺序必须合理。如果较细的刻度读出 235 微米，往粗调几格后反而读出 230 微米，数值就倒退了，“自动更新”无法计算两者之间的空缺。
按这套流程设置，马上就能得到一条可用的曲线，之后还可以慢慢细化。