R2 Extract 完整指南
第 1 部分：裝置本身
各部件是什麼、如何標定，以及如何測出可靠的讀數。
包裝內容
R2 Extract × 1
咖啡勺 × 1
收納袋 × 1
充電線 × 1
超細纖維擦拭布 × 1
裝置構造
R2 Extract 讓光線穿過樣品，讀取光線偏折的程度，藉此測出液體中溶解了多少咖啡。以下說明每個標示部件是什麼，以及它的用途。
樣品槽：機身頂部的淺槽，底部是稜鏡。每次讀數都在這裡完成，所以這個表面必須保持乾淨、乾燥。
折射率：原始測量值，也就是光線穿過液體時偏折的程度，顯示在螢幕左上角。螢幕上的其他數字都由這個數值推算而來。
濃度：畫面中最大的數字，以 TDS%（總溶解固體）表示。這是把折射率換算成真正用得上的濃度數值。
溫度：裝置正在讀取的樣品溫度。它會參與換算，因為折射率會隨溫度改變。
狀態列：一排圖示。需要標定時會出現水滴圖示，另有連線與電量指示。
按鍵：螢幕下方唯一的按鍵，用來開機、測試與啟動標定。
充電介面：底部的 USB-C 介面。背板上標有輸入規格。
數值是怎麼算出來的。R2 Extract 直接讀取折射率，你看到的 TDS% 是依當下溫度，由折射率計算而來。計算過程有溫度補償，但補償的前提是液體與裝置已達到相同溫度。把熱咖啡放到冰冷的裝置上，需要更久才能達到熱平衡，演算法的工作會困難得多，結果也較不準確。R2 Extract 能替準備得不夠理想的樣品做補償，但這會帶來雜訊，反映在準確度上。
按鍵操作
| 操作 | 功能 |
|---|---|
| 單擊 | 開機；裝置已開機時則進行一次測量。 |
| 快按一下後長按 | 啟動標定。可以把它想成雙擊，只是第二下按住不放。動作要一氣呵成，不要分成兩次按。螢幕出現「Zeroing」時放開。 |
| 雙擊 | 開啟系統資訊。 |
| 長按 | 關機。 |
保持清潔
凡是接觸樣品的東西都必須乾淨、乾燥。一層油膜（義式濃縮的 crema 最容易造成）或上次測試殘留的咖啡，都會讓讀數偏移。請使用包裝內附的咖啡勺並保持清潔，每次測試後都把樣品槽清理乾淨。
用乾淨的水沖洗樣品槽底部的玻璃。
用柔軟的布或面紙把樣品槽完全擦乾，再放入下一份樣品。
標定
標定是用一種基準液體替裝置歸零，讓它知道「沒有咖啡」是什麼狀態。請在每一輪測量開始時進行。基準液體有兩種選擇，差別在於準確度與省事程度之間的取捨。
沖煮用水：舀入你沖煮時用的同一種水。水本身的溶解固體會在標定時歸零，因此之後讀到的數字，直接代表咖啡本身貢獻的部分。
蒸餾水：蒸餾水是真正的零點，從折射率換算成 TDS 的結果能做到最準確。如果之後要計算萃取率，由於沖煮用水本身含有礦物質，你必須另外測量這份水的 TDS，再從咖啡的結果中扣除。略過這一步，就等於把來自水的溶解固體算到了咖啡頭上。
折射率會隨溫度與液體中溶解物質的種類而變，因此換算成 TDS 不可能完全沒有誤差，數字裡總會帶點雜訊。仔細標定、讓溫度一致、扣除水的基準值，都能把雜訊縮小。要做到什麼程度，取決於你需要多高的準確度；第 2 部分會再詳談。
單擊按鍵開機。
把沖煮用水或蒸餾水舀到稜鏡上，直到完全蓋住。液量多寡不影響結果，但液體越多，蒸發的影響越小。
等待 5 秒讓溫度一致，然後快按一下再長按按鍵，直到螢幕顯示「Zeroing」，再放開。
螢幕顯示 0.00% 時，這一輪的基準就設定完成了。
倒掉樣品槽裡的水並完全擦乾，再測第一杯咖啡。
測量樣品
折射率極為敏感，最大的干擾來自蒸發。熱咖啡在稜鏡上蒸發，剩下的液體被濃縮，讀數就會高於實際值。同一滴樣品反覆測量也會造成同樣的結果，只是一點一點累積。以下步驟正是為了避開這個問題。
等咖啡接近室溫再測量。單擊按鍵喚醒裝置。
先把咖啡充分攪拌，再舀到稜鏡上，填滿樣品槽。液量越大，蒸發造成的損失比例越小，讀數也越穩定。
讓咖啡在裝置上停留 5–10 秒，使液體與稜鏡溫度一致，再按下按鍵。折射率會隨溫度變化，等溫度一致可以減少雜訊。
幾秒後就會顯示 TDS%。如果要測第二次，請舀入新的樣品，不要直接重測已經留在稜鏡上的那一份。
補充幾點：義式濃縮若要得到最準確的讀數，請先用濾紙濾掉油脂。如果時間比準確度重要，也可以略過這一步。請在 5–40°C（41–104°F）的工作溫度範圍內測量，兩次測試之間間隔幾秒。
螢幕提示
| 提示 | 含義 |
|---|---|
| 水滴圖示（右上角） | 裝置需要標定。 |
| Zero Failed | 歸零失敗：樣品槽不乾淨、水溫尚未一致，或稜鏡髒汙。重新清潔後再歸零。 |
| No Liquid | 樣品槽中未偵測到樣品。 |
| Beyond Range | 濃度超過 30% TDS。 |
| Test Error | 測量失敗。重新清潔後再測量。 |
| 數字錯誤代碼 | 硬體故障。請聯絡 DiFluid 客服。 |
規格
| 項目 | 數值 |
|---|---|
| 尺寸（長 × 寬 × 高） | 88 × 36 × 16 mm |
| TDS 範圍 | 0–30% |
| TDS 精度 | ±0.02% |
| TDS 準確度 | ±0.03% |
| TDS 解析度 | 0.01% |
| 折射率範圍 | 1.33299 – 1.38660 |
| 折射率精度 | ±0.00004 |
| 折射率解析度 | 0.00002 |
| 測試時間 | 約 4 秒 |
| 工作溫度 | 5–40°C |
| 電池 | 430 mAh 鋰離子電池，不可拆卸 |
| 充電 | USB-C，5V/0.3A |
| 防水等級 | IP67 |
第 2 部分：CoffeeOS 中的 R2 Extract
R2 Extract 測量咖啡的濃度，也就是總溶解固體在整杯飲品中所佔的百分比（TDS %）。CoffeeOS 幫你算出萃取率，並把這杯咖啡標在沖煮控制圖上，讓你看出它在酸度、苦味與醇厚度上落在哪個位置。
為什麼要測 TDS
TDS 就是濃度：杯中溶解了多少咖啡。單看它，只是一個數字。搭配粉量、水量與萃取量，就能算出萃取率，也就是咖啡豆真正溶進水裡的百分比。
濃度與萃取率合在一起，就成為一個可以標在沖煮控制圖上的點。「沖煮控制」工具會引導你善用沖煮控制圖，幫你掌握每一次沖煮。感官沖煮控制圖以 UC Davis 的最新研究為基礎。大致的方向如下：
- 想要更多酸度，就把目標設在較高的 TDS、較低的萃取率。
- 想要酸度少一點、苦味多一點，就把目標設在較高的 TDS、較高的萃取率。
這也是為什麼讀數不必達到實驗室等級，也值得去測。標到圖上之後，即使數字帶點雜訊，仍能告訴你該往哪個方向調整，不論是研磨度、粉水比還是水溫，讓這杯咖啡朝你想要的方向走。
輸入 TDS 讀數
裝置匯入按鈕就在數字鍵盤正下方。點一下這個圖示，App 就會開始接收裝置傳來的資料。按下 R2 Extract 的測試按鍵，讀數就會直接填入欄位。點選選單以外的區域確認，圖表就會依結果更新。
路線 A：先記錄沖煮，再標到圖上
適用於已經沖好咖啡、想看看這杯落在哪裡的時候。「沖煮記錄」負責記錄沖煮，「沖煮控制」負責把它標到圖上。
- 打開「豆子管理」，進入「熟豆」分頁，選擇或建立這支豆子。
- 開啟 Microbalance 或 Microbalance Ti。CoffeeOS 會在首頁找到它，你也可以在設備中心配對。
- 在「沖煮記錄」中，可以選擇直接記錄你的沖煮動作，或建立配方後逐步照著沖。
- 在底部的控制列掛載豆子，讓這次工作階段與它連結。
- 點「開始」，沖煮，再點「停止」。重量、時間與流速即時傳入，悶蒸、每段注水與搖晃都會自動標記。
- 點選控制列底部的「沖煮控制」圖示
，開啟「沖煮控制」工具，在那裡標出這次沖煮。粉量、水量與萃取量會自動帶入。點選 TDS 欄位，即時從 R2 Extract 讀取，或手動輸入。萃取率隨即算出，這次沖煮就會落在圖上，而且仍與這支豆子連結。 - 左右滑動，可在感官、更新版經典與原版經典沖煮控制圖之間切換。感官沖煮控制圖以濾泡式咖啡的 TDS 範圍為基礎，因此義式濃縮預設使用經典沖煮控制圖。
選用：在沖煮結果頁打開頂部選單，選擇「轉為配方」，就能把這次記錄轉成配方，日後跟著逐步引導再沖一次。
路線 B：先設定目標，再逐步調整到位
適用於你已經知道想要哪一杯、要從結果反推回去，或不想記錄沖煮過程的時候。「沖煮控制」負責設定目標，R2 Extract 則告訴你每次嘗試離目標有多近。
- 打開「沖煮控制」，滑到想用的圖表。
- 輸入你已知的數值（粉量、水量、萃取量），其餘會自動估算。
- 在目標模式（手沖）下，點選圖上你想達到的確切位置。系統會依據以數千次沖煮訓練出的 AI 模型建議各項參數，這些參數可以轉成配方，在「沖煮記錄」中照著操作。
- 沖煮、讀取 TDS 並輸入。標出的點會顯示你離目標有多近。
- 一次只改一個變因，例如磨細一點來提高萃取率，然後再測一次，直到點落在你想要的位置。
讀數存放在哪裡
如果你用「豆子管理」追蹤豆子，只要在工作階段中掛載豆子，就能把「沖煮記錄」與「沖煮控制」的工作階段連結回這支豆子。
「豆子洞察」會依工具歸檔每個連結的工作階段。最新的 TDS 放在「沖煮控制」資料夾裡，「烘焙色值分析」的結果則在「烘焙色值分析」底下，以此類推。
你儲存的配方放在「已選配方」底下，點一下就能再沖一次。在任何工具的頂部選單點選「分享」，就能把這些資料分享給別人。
