اربط التحميص بالكوب.
يقيس Omni لون الحبوب الكاملة والبن المطحون وتوزيع الطحن، فترى كيف يغيّر التحميص الأدكن أو الأفتح طريقة طحن القهوة وتحضيرها.
كل دفعة، مقيسة ساخنة.
اسحبه لتدويره
صُبّها ساخنة. اقرأها.
RS Extract
التركيز والاستخلاصTDS من 4 إلى 65 °C بتكرارية ±0.02%، فتُقاس العيّنة بالحرارة التي هي عليها. الاستخلاص ومخطط التحكم في التحضير على شاشة لمس ملوّنة 3.5″، مع 500 قراءة محفوظة على الجهاز.
Microbalance Ti
الجرعة والناتج والتدفقالجرعة والناتج ومعدل التدفق، تتحدّث كل ثانية، بسعة 3,000 g ووضع مضاد للاهتزاز للوزن فوق آلة الإسبريسو.
جرّب ضبط الوصفة.
داخل مربع SCA: 1.21% TDS عند استخلاص 20.33%. جرّب تعديلًا وراقب النقطة وهي تتحرك.
تحضير للتوضيح. الجرعة ووزن المشروب من Microbalance Ti، وTDS من RS Extract.
من المحمصة إلى الكوب.
من الداخل والخارج.
يقيس Omni لون التحميص على الحبوب الكاملة وعلى البن المطحون. وفي CoffeeOS يقارن محلل لون التحميص بين القراءتين. والفجوة الصغيرة بينهما، أي فرق التحميص، تعني أن الحرارة بلغت مركز الحبة بالتساوي.
التحميص الأدكن يُطحن بطريقة مختلفة.
القرص الحاد يقطع الحبة قطعًا نظيفًا. أما القرص الكليل فيسحقها، فتسري الشقوق في القطع وتتفتت إلى حبيبات ناعمة. والتحميص الداكن أو البن منزوع الكافيين أو الحبة الإثيوبية الجافة أكثر هشاشة، فتُسحق أكثر عند الإعداد نفسه.
الحبيبات الناعمة تبطئ الماء: صغّر أنعم جزء من الطحنة إلى النصف، فينزل الماء عبر فرشة القهوة بنحو ربع السرعة. ولهذا قد تجعل تحميصة جديدة صبًّا أتقنته مئة مرة يتعثّر.
اطحن أخشن فتتحرك الذروة الرئيسية مع الإعداد. أما ذروة الحبيبات الناعمة فتبقى في مكانها ولا يتغيّر إلا ارتفاعها. ويعرض محلل الحبيبات في CoffeeOS قيم D10 وD50 وD90 من كل قراءة يأخذها Omni.
تحميص متوسط، 60 Agtron للحبوب الكاملة.
الحبيبات الناعمة عند إعدادك المعتاد، مقيسة بقيمة D10.
معدل التدفق عبر فرشة القهوة، في كل ثانية من الصبّ.
الاستخلاص في الكوب، مقيسًا وهو ساخن.
لون التحميص وتوزيع الطحن، لترى كيف يشكّل التحميص والمطحنة ما يقيسه RS Extract.
ملاحظاتك، في أكوابهم.
تذوّق حسب الحرارة.
Moment حامل بارتفاع نحو 30 cm. يوضع الكوب على قاعدته، وتعرض الشاشة فوقه ملاحظات النكهة المناسبة للحرارة التي برد إليها الكوب، من ملف كتبه محمِّص أو باريستا أو كتبته أنت.
ملف للتوضيح، قهوة إثيوبية مغسولة.
«تذوّق حسب الحرارة»: ملاحظات النكهة لكل مرحلة، تظهر مع برودة الكوب.
ملاحظات التحكيم، محفوظة على الحبوب.
مدير التحكيم قادم إلى CoffeeOS. قيّم القهوة على نماذج SCA أو CVA أو SCI، أو على نماذج تحكيم التقطير اليدوي والقهوة باردة التخمير، وحدك أو مع طاولة كاملة. تُحفظ الدرجات والملاحظات على الحبوب في مدير الحبوب، حيث يمكنك ربطها بالتحضير ولون التحميص والطحنة وراء كل كوب.
مع Moment، تنتقل الجلسة عبر نطاقات الحرارة مع برودة الأكواب، فيتذوّق الجميع في المرحلة نفسها.
- RS Extractالتركيز والاستخلاص، مقيسان من 4 إلى 65 °C.
- Microbalance Tiالجرعة والناتج ومعدل التدفق لكل تحضير.
- Moment«تذوّق حسب الحرارة»، مرحلة بعد مرحلة.
- Omniلون التحميص وتوزيع الطحن.