دليل Omix Plus الشامل
الجزء الأول: الجهاز
Omix Plus يقرأ عينة واحدة ويعيد إليك الأرقام التي تحدد كيف يُحمَّص البن الأخضر وكيف تُضبط وصفة البن المحمّص: الرطوبة، ونشاط الماء، والكثافة الحقيقية التقريبية، ومقاس الغربال، وتوزيع اللون كاملًا، إضافة إلى ظروف الغرفة التي أُخذت فيها القراءة. قياسات تحتاج عادةً إلى ثلاثة أجهزة أو أربعة تأتي هنا من عينة واحدة مُحضّرة. يتناول هذا النصف من الدليل الجهاز نفسه: أجزاؤه، وطريقة معايرته، وكيف تأخذ قراءة دقيقة.
محتويات العلبة
وحدة Omix الرئيسية
قاعدة العينة
حاوية البن الأخضر (A)
حاوية البن المحمّص (B)
حاوية القهوة المطحونة (C)
حاوية المعايرة (D)
زجاجة محلول معايرة نشاط الماء
ملعقة القهوة
أداة الكشط
فرشاة
صينية
واقي شاشة من الزجاج المقسّى
كابل شحن USB-C
صندوق الأدوات
دليل الاستخدام، وبطاقة الضمان، والشهادة، وتقرير الاختبار، ودليل البدء السريع
تعرّف على Omix
Omix Plus ينفصل إلى نصفين. وحدة Omix الرئيسية هي القطعة العلوية التي تضم الشاشة والزر والمكونات البصرية. وقاعدة العينة هي القطعة السفلية التي تحمل الحاوية وتزنها وتقرأ السعة الكهربائية عبر العمود الموجود في وسطها. يتصل النصفان بنقرة عبر موصل مغناطيسي، وعبره أيضًا يُشحنان.
الشاشة اللمسية: شاشة بقياس 3.5 بوصة أعلى الوحدة الرئيسية. كل نتيجة وكل قائمة وكل شاشة معايرة تظهر هنا.
الزر: أداة التحكم الوحيدة على الوجه العلوي. الضغطة القصيرة تشغّل الجهاز أو تبدأ قياسًا؛ والضغطة القصيرة التي تليها ضغطة مطوّلة تبدأ المعايرة؛ والضغط المطوّل يطفئ الجهاز. القائمة الكاملة للحركات أدناه.
الموصل المغناطيسي: نقطة التلامس على قاعدة العينة. ينقل الطاقة والبيانات بين النصفين، لذا يشحن منفذ USB-C الموجود على جانب الوحدة الرئيسية البطاريتين معًا، ما دام النصفان متصلين.
قاعدة العينة: منصة الوزن والاستشعار. العمود في الوسط هو قطب السعة الكهربائية لقياس الرطوبة، وتحته ميزان لقياس الكثافة، ولهذا يجب أن يوضع الجهاز على سطح مستوٍ ليقرأ بدقة.
الحاويات الأربع
في العلبة أربع حاويات تحمل الأحرف A وB وC وD. العينة ونوع القياس يحددان أيها تستخدم، وشكل كل حاوية يعكس ذلك.
حاوية البن الأخضر (A): الرطوبة، ونشاط الماء، والكثافة الحقيقية، والكثافة الظاهرية، ومقاس الغربال، واللون، والقراءات البيئية. تصلح لثمار البن، والبن بقشرته، والحبوب المحمّصة. يستقر الثقب في قاعها فوق عمود قاعدة العينة لقراءة السعة الكهربائية وقياس الرطوبة.
حاوية البن المحمّص (B): تقرأ لون الحبوب المحمّصة الكاملة، وتُستخدم أيضًا وعاءً لمحلول الملح المشبع أثناء معايرة نشاط الماء. بدلًا من الثقب في قاعها نتوء بارز، فتستقر فوق عمود القاعدة بدلًا من القراءة عبره. لا يمكن قياس الرطوبة بهذه الحاوية.
حاوية القهوة المطحونة (C): الحاوية الضحلة، لقراءة لون القهوة المطحونة. مثل B، في قاعها نتوء وتستقر فوق عمود القاعدة.
حاوية المعايرة (D): وعاء المعايرة. وجهها العلوي لوح لوني مرجعي لمعايرة Agtron، وعلى جانبها السفلي قيمة Agtron الخاصة بهذا اللوح. قيمة كل لوح خاصة بحاويته، فإذا استبدلت يومًا حاوية المعايرة بأخرى فعليك ضبط قيمتها في CoffeeOS أو على الجهاز، وإلا ستنحرف قراءة اللون.
يستقر الثقب في حاوية البن الأخضر A فوق عمود القاعدة، ليقيس العمود الرطوبة عبر السعة الكهربائية.
في الجانب السفلي لحاوية البن المحمّص B نتوء، فتستقر فوق عمود القاعدة بدلًا من القراءة عبره.
تعمل حاوية القهوة المطحونة C بالطريقة نفسها التي تعمل بها B، إذ تستقر فوق العمود. وهي أضحل الحاويات.
طُبعت قيمة Agtron الخاصة بلوح حاوية المعايرة D على جانبها السفلي. إذا استخدمت لوحًا آخر، فأدخل قيمته في الإعدادات.
الزر
| الحركة | ما تفعله |
|---|---|
| ضغطة قصيرة (والجهاز مطفأ) | تشغيل الجهاز. ارفع إصبعك عند ظهور شاشة DiFluid الافتتاحية. |
| ضغطة قصيرة (والجهاز يعمل) | بدء قياس. |
| ضغطة قصيرة ثم ضغطة مطوّلة | بدء المعايرة. يتعرّف الجهاز على نوع المعايرة المقصودة مما يوجد في قاعدة العينة. نفّذها كنقرة سريعة تتحول إلى ضغطة مطوّلة، لا كضغطتين منفصلتين. |
| نقرتان سريعتان | فتح معلومات الجهاز. |
| ضغطة مطوّلة | إطفاء الجهاز. ارفع إصبعك حين تظهر «Shutdown». |
على الشاشة اللمسية. اسحب من اليسار إلى اليمين على شاشة READY للوصول إلى القائمة (Measure، Calibrate، History، Settings). واسحب من اليمين إلى اليسار للانتقال إلى أحدث نتيجة. ومن أي صفحة فرعية، اسحب إلى اليمين للرجوع.
حافظ على نظافته
كل قراءة تعتمد على حاوية نظيفة وجافة ومستشعر لا يحجبه شيء. غبار القهوة، وزيت الحبوب المحمّصة، وبقايا القهوة المطحونة كلها تُزيح النتائج، والحجرة المغلقة لا تنفع إلا إذا كان ما بداخلها نظيفًا. نظّف الحاويات بالفرشاة المرفقة بين العينات، وامسح لوح المعايرة قبل استخدامه، فبصمات الأصابع عليه تغيّر اللون الذي يعكسه.
التشغيل
ضع حاوية البن الأخضر A فارغةً في قاعدة العينة، وركّب الوحدة الرئيسية فوقها، ثم شغّل الجهاز. تحتاج القاعدة إلى وزن الحاوية وتصفيرها عند التشغيل. وحين يصبح الجهاز جاهزًا تظهر على الشاشة كلمة READY.
إذا كانت الحاوية غير موجودة أو فيها شيء، ينبّهك الجهاز قبل أن يقيس:
Container Abnormal (خلل في الحاوية): لم تعثر القاعدة على حاوية A فارغة. ضع واحدة ثم تابع.
Container Not Cleared (الحاوية غير فارغة): في الحاوية قهوة. أفرغها ثم تابع.
عن خيار «Initialize Container». يتيح لك الخيار الثالث في صفحة Calibrate إعادة تصفير الحاوية يدويًا إذا تخطيت هذه الخطوة عند التشغيل. إذا كنت تقيس اللون فقط، فيمكنك تخطي تهيئة الحاوية دون أي أثر. أما إذا أردت قياس الكثافة، فأعد التهيئة يدويًا من قائمة Calibrate.
المعايرة
تضبط المعايرة كل قراءة على مرجع معروف. أجرِها مرة في الأسبوع تقريبًا، وأكثر إن أردت نتائج أدق، وكلما بدت القراءات غير منطقية. Omix Plus ينبّهك أيضًا حين يرصد تغيرًا فعليًا في حرارة المحيط يستلزم إعادة المعايرة.
اللون (Agtron)
تُضبط قراءة اللون في معايرة اللون على اللوح الموجود أعلى حاوية المعايرة D. ضع D في قاعدة العينة، وركّب الوحدة الرئيسية فوقها، ثم اسحب من اليسار إلى اليمين على READY، واضغط Calibration، ثم Agtron.
ضع حاوية المعايرة D في قاعدة العينة واللوح إلى الأعلى، وركّب الوحدة الرئيسية فوقها.
اسحب من اليسار إلى اليمين على READY، واضغط Calibration ثم Agtron. يقرأ الجهاز اللوح ويحفظ المرجع.
نشاط الماء
يُعاير نشاط الماء على ماء مالح مشبع. حين يحمل الماء أقصى ما يستطيع من الملح، يصبح نشاط الماء فيه قيمة معروفة وثابتة، فيكون محلول الملح المشبع مرجعًا موثوقًا للتصفير عليه. حضّر المحلول قبل وقت كافٍ ليكون جاهزًا عند الحاجة.
باستخدام الزجاجة الموجودة في صندوق الأدوات، أضف الملح حتى الخط السفلي المعلَّم بـ NaCl. الأفضل ملح عادي غير مُدعَّم باليود، وتأكد أنه خالٍ من ثاني أكسيد السيليكون المضاف.
أكمل بماء الصنبور أو ماء التناضح العكسي (RO) أو الماء المقطّر حتى خط WATER العلوي. القمع يسهّل ذلك كثيرًا.
أغلق الزجاجة، ورجّها جيدًا، واتركها ساعة حتى يذوب الملح ذوبانًا كاملًا. المطلوب أن يبقى ملح غير ذائب في القاع: فهو دليلك على أن الماء مشبع تمامًا. إذا ذاب الملح كله، فلا يمكنك التأكد من أنه كان كافيًا. بعد الخلط يمكن إعادة استخدام المحلول، فحضّره مسبقًا لا في أثناء محاولتك المعايرة.
اسكب المحلول كله، بما فيه الملح غير الذائب، في الحاوية B، وأنزلها في قاعدة العينة برفق دون إمالتها.
ركّب الوحدة الرئيسية فوقها واتركها دقيقتين. ثم اسحب إلى Calibration واضغط Water Activity. تستغرق العملية من 30 إلى 60 ثانية.
المعايرة الصحيحة تستقر قرب 0.753 Aw، ضمن النطاق 0.745 إلى 0.755. أعد المحلول إلى الزجاجة لاستخدامه مرة أخرى، واشطف الحاوية B.
الكثافة (Initialize Container)
معايرة الكثافة هي التصفير نفسه الذي يجريه الجهاز عند التشغيل: يزن حاوية البن الأخضر A الفارغة المعروفة ليتخذها أساسًا لكل قراءة كثافة ورطوبة. تُصفَّر الكثافة الحقيقية تلقائيًا في كل مرة تشغّل فيها الجهاز. إذا شغّلته يومًا دون حاوية A فارغة في مكانها، فأعد هذه الخطوة من Calibration بالضغط على Initialize Container قبل قياس الكثافة أو الرطوبة.
حضّر عينة
على تحضير العينة تتوقف دقة الكثافة. Omix Plus يقيس الكثافة الظاهرية من وزن القهوة وحجم الحاوية، فطريقة ملئك للحاوية جزء من القياس. الحبوب ليست ماءً؛ لا تملأ كل فراغ. أخرج خمس عشرة حبة بعد القراءة وستتغير الكثافة. الهدف في كل مرة حاوية مملوءة بالطريقة نفسها، ليكون الرقم قابلًا للمقارنة بسابقه.
Omix Bean Sweeper ملحق اختياري يُباع منفصلًا وليس في العلبة. يمنحك أكثر تعبئة قابلة للتكرار، لكنه إضافة مفيدة لا شرط: أداة الكشط المرفقة تؤدي المهمة أيضًا. احصل على Omix Bean Sweeper.
ضع أداة التسوية فوق الحاوية A، واسكب الحبوب عبرها، ثم مرّرها. إذا تجمّعت الحبوب على الشعار، فأزحها عنه إلى داخل الحاوية حتى يستقر كل شيء أو يسقط. وإذا ظهرت فراغات لأن حبوبًا سقطت مبكرًا، فأضف المزيد من الأعلى وواصل التمرير حتى لا تبقى فراغات ولا يسقط شيء. بهذا تعرف أن الحاوية ممتلئة بالتساوي كما في كل مرة.
ليست لديك أداة التسوية؟ املأ الحاوية حتى تفيض عن حافتها، ثم مرّر أداة الكشط المرفقة أفقيًا فوقها لتستوي القهوة تمامًا مع الحافة. تمنحك أداة التسوية تعبئة أكثر قابلية للتكرار، لكن العينة المكشوطة بعناية تؤدي الغرض كذلك.
لماذا يهم هذا. لأن الكثافة الظاهرية تعتمد على طريقة التعبئة وشكل الحاوية، فإن الحبوب نفسها تعطي قراءات مختلفة على أجهزة مختلفة وبطرق تحضير مختلفة. يطبّق Omix Plus معامل تعويض ثابتًا لتتوافق كثافته الظاهرية مع MD500، وهو جهاز لقياس الكثافة واسع الانتشار، فتبقى أرقام Omix قابلة للمقارنة بالقراءات والسجلات المتوفرة لدى الناس أصلًا. استخدم جهازًا آخر وقد ترى قيمة مختلفة للقهوة نفسها.
خذ قراءة
ضع الحاوية المحضّرة في قاعدة العينة وركّب الوحدة الرئيسية فوقها. من هنا يمكنك تشغيل كل القياسات بضغطة واحدة على الزر، أو فتح صفحة القياس وتشغيل الرطوبة والكثافة، أو نشاط الماء، أو اللون، كلٌّ على حدة.
ضع الحاوية المملوءة في قاعدة العينة: الرطوبة والكثافة في الحاوية A، والحبوب المحمّصة الكاملة في B، والقهوة المطحونة في C.
ركّب الوحدة الرئيسية فوقها لتنغلق الحجرة، ثم اضغط الزر. تحمي الحجرة المغلقة المستشعرات من رطوبة الجو وتيارات الهواء ويديك، وكلها تحرّك القراءة.
اكتشاف تلقائي أو اختيار يدوي. حين يُترك الإعداد على Auto Detect، Omix Plus يتعرّف على العينة من الصورة واللون ومقاس الغربال والسعة الكهربائية والكثافة معًا، ثم يجري القياسات المناسبة لها فقط. البن الأخضر والبن بقشرته وثمار البن تتخطى قياس اللون؛ والحبوب المحمّصة والقهوة المطحونة تتخطى نشاط الماء. ويمكنك تغيير النوع يدويًا من الإعدادات إن احتجت إلى ذلك.
العوامل البيئية. يحدد أحد الإعدادات ما إذا كان الجهاز يسجّل أيضًا رطوبة الغرفة وحرارتها والضغط الجوي والارتفاع إلى جانب مقاييس القهوة. هذه الظروف تؤثر في القراءة، فتسجيلها يسهّل تفسير النتيجة لاحقًا.
توقيت نشاط الماء. يستغرق قياس نشاط الماء نحو 30 ثانية، لذا يتيح أحد الإعدادات تشغيله بالتوازي مع القراءات الأخرى أو تأجيله حتى تشغّله يدويًا. أما بقية القياسات فتنتهي في ثانيتين إلى ثلاث تقريبًا.
قراءة النتائج
صفحة النتائج الأولى هي الملخص: نوع العينة في الأعلى، والرطوبة والكثافة مع نطاق المقاس وحجم الحبة الواحدة، ونشاط الماء، ومستوى التحميص، وظروف الغرفة في الأسفل. اضغط على أي مربع لترى تفاصيله.
الرطوبة والكثافة ومقاس الغربال
اضغط مربع الرطوبة والكثافة لترى التفصيل الكامل: الكثافة الحقيقية، والكثافة الظاهرية، ونسبة الفراغات التي تقف خلفهما، والوزن، ومقاس الغربال، ومتوسط قطر الحبة.
الكثافة الظاهرية: الوزن مقسومًا على حجم الحاوية، بعد تعديله بمعامل التعويض.
الكثافة الحقيقية (Estimated Density): كثافة مادة الحبوب نفسها، بعد استبعاد الهواء الذي بينها. Omix Plus يصوّر السطح المعبّأ، ويرصد الفراغات، أي المساحات والخطوط الداكنة بين الحبوب، ويحسب نسبة الفراغات. ثم يطرح هذه الفراغات من العينة ليقدّر ما ستقرؤه طريقة إزاحة الماء. إنها قيمة تقديرية، لا كثافة حقيقية مثالية، لكنها حين تُقرأ إلى جانب الكثافة الظاهرية تكشف لك حالة الحبوب.
لماذا يفيد الرقمان معًا: معًا يدلّانك على طريقة التحميص: كثافة الحبوب توجّه اختيارك لحرارة الإدخال ولمدى قوة دفع التحميص وسرعته. الحبوب الأكثف تحتفظ بحرارة أكثر وتحتاج إلى طاقة أكبر لتتطور.
مقاس الغربال وحجم الحبة: مقاس الغربال هو نطاق أحجام الحبوب الذي يرصده الجهاز على السطح المعبّأ، مقيسًا على المحور القصير؛ أما حجم الحبة فيُحسب من مجموع القراءات. لا يغني أيٌّ منهما عن الغربال الفعلي، لكن نطاق مقاس الغربال المُتحقَّق منه يحتوي القيمة الحقيقية للغربال.
نشاط الماء
نشاط الماء ليس الرطوبة. الرطوبة هي كمية الماء في الحبة؛ ونشاط الماء هو مدى توفّر هذا الماء، وهو ما يحكم فعليًا طريقة تخزين البن الأخضر وثباته. يقيسه Omix Plus بطريقة نقطة الندى بالمرآة المبرّدة، وهي الطريقة المرجعية الدولية، ويعرض حرارة المرآة وحرارة الحبوب إلى جانب النتيجة.
كيف يقرأ بهذه السرعة. تبرّد طريقة المرآة المبرّدة مرآةً حتى يتكوّن عليها الندى، وحرارتها في تلك اللحظة تعطي الجواب. إذا كان التبريد سريعًا أكثر من اللازم تتجاوز نقطة الندى وتضطر إلى انتظار المرآة حتى تدفأ من جديد، لذا تكون الطريقة عادةً بطيئة وحذرة. يقدّر Omix Plus الجواب أولًا من كل ما قاسه للتو، ثم يبرّد بسرعة نحو هذا التقدير ولا يبطئ إلا قرب النهاية. هكذا ينتهي في نحو 30 ثانية قياسٌ يستغرق عادةً دقائق.
لون التحميص
يُقاس اللون على الحبوب المحمّصة الكاملة في الحاوية B وعلى القهوة المطحونة في الحاوية C، بالتصوير بالأشعة تحت الحمراء القريبة، لبناء توزيع Agtron من النوع نفسه الذي يعطيه Omni. وقراءة الحبوب الكاملة والقهوة المطحونة معًا هي طريقة الحصول على فرق التحميص، أي الفرق بين لون السطح ولون الداخل الذي يكشفه الطحن. اسحب إلى الأسفل على النتيجة للانتقال من عجلة الألوان إلى التوزيع الكامل بمتوسطه وانحرافه المعياري.
يمتد مقياس Agtron الكامل من 1 إلى 200. عمليًا، القراءات الأقل من 30 تقريبًا تعني قهوة محترقة فعليًا، والقراءات الأعلى من 150 نادرًا ما تُستخدم، ولهذا تقع نوافذ الرسم البياني على الجهاز بين 30 و150 للنطاق المفيد كاملًا، أو بين 70 و130 للقهوة المختصة والمسابقات، حيث تقع معظم القهوة الجيدة.
المتوسط والانحراف المعياري: المتوسط هو درجة التحميص الإجمالية؛ والانحراف المعياري يبيّن مدى تجانس التحميص. كلما صغر الرقم كان التحميص أكثر انتظامًا.
خيارات العرض: يمكنك تسمية اللون بوصف SCA أو بالتسمية الشائعة، واختيار نطاق الرسم البياني الذي يناسب عملك. النطاق الكامل من 30 إلى 150 بخطوات من 10 نقاط يغطي كل شيء، لكنه أوسع مما يحتاجه معظم محمّصي القهوة المختصة. ونطاق القهوة المختصة، بنحو 5 نقاط Agtron لكل عمود بين 70 و130، يعطي تفصيلًا أدق حيث تقع القهوة المختصة فعلًا، أما نطاق المسابقات فيغطي النطاق نفسه من 70 إلى 130 بخطوات من 10 نقاط لقراءة أسرع.
رصد القشرة الفضية: يحذف رصد القشرة الفضية ما يُكتشف منها من القراءة؛ ارفع حساسيته فيلتقط المزيد مع احتمال بعض الإنذارات الخاطئة، واخفضها فيصبح أكثر تحفظًا.
يربط معيار التحميص أدناه أرقام Agtron بأسماء التحميص في SCA وبالتسميات الشائعة.
| Agtron | التسمية الشائعة | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | إسبريسو | داكن جدًا |
| 30 – 40 | فرنسي | داكن |
| 40 – 50 | فول سيتي | متوسط داكن |
| 50 – 60 | سيتي | متوسط |
| 60 – 70 | داكن | متوسط فاتح |
| 70 – 80 | متوسط | فاتح |
| 80 – 90 | سينامون | فاتح جدًا |
| 90 – 150 | فاتح | فاتح للغاية |
تنبيهات الشاشة
| التنبيه | المعنى |
|---|---|
| Container Abnormal (خلل في الحاوية) | لم يُعثر على حاوية A فارغة في القاعدة. ضع واحدة ثم تابع. |
| Container Not Cleared (الحاوية غير فارغة) | ما زالت في الحاوية قهوة. أفرغها أولًا. |
| تنبيه المعايرة | رصد الجهاز تغيرًا في حرارة المحيط. أعد المعايرة للحصول على نتائج دقيقة. |
| مؤشر البطارية باللون الأحمر | انخفضت إحدى البطاريتين عن 15%. اشحن الجهاز. |
المواصفات
| المواصفة | القيمة |
|---|---|
| الوظائف | درجة التحميص، ونشاط الماء، والرطوبة، والكثافة، ومقاس الغربال، والحرارة والرطوبة النسبية، والضغط والارتفاع، وحرارة العينة، ونسبة التمدد |
| العينات المدعومة | ثمار البن، والبن الأخضر، والبن بقشرته، والثمار المجففة، والبن المحمّص، والقهوة المطحونة |
| اللون | النطاق 1–150 Agtron، والتكرارية ±0.1 Agtron، والدقة التمييزية 0.1 Agtron |
| نشاط الماء | النطاق 0.2–1 Aw، والتكرارية ±0.005 Aw، والدقة التمييزية 0.001 Aw |
| الرطوبة | النطاق 0–60%، والتكرارية ±0.1%، والدقة التمييزية 0.1% |
| الكثافة | النطاق 0–1500 g/L، والتكرارية ±0.5 g/L، والدقة التمييزية 0.1 g/L |
| الحجم | النطاق 0–1000 mm³، والتكرارية ±20 mm³ |
| مقاس الغربال | 9–25 mesh |
| الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع) | 120 × 120 × 170 mm |
| الوزن (الوحدة الرئيسية + قاعدة العينة) | 822 g |
| الشاشة | شاشة لمس HD بقياس 3.5 بوصة (70.08 × 52.56 mm) |
| البطارية | بطاريتا ليثيوم (في الوحدة الرئيسية وقاعدة العينة) |
| السجلات على الجهاز | 1000 |
| حرارة التشغيل | 0–45°C |
| الشحن | USB-C، 5V / 2A |
| الاتصال | Bluetooth وWi-Fi |
الدقة مقابل التكرارية. الدقة هي مدى قرب القراءة من قيمة مرجعية معروفة. أما التكرارية، وتُسمّى أيضًا الضبط، فهي مقدار تغيّر القراءة حين تقيس العينة المحضّرة نفسها عدة مرات متتالية، وتُعرض كانحراف معياري أو كأقصى تفاوت. إنها ضوضاء القياس الذاتية للجهاز.
في مواصفات ضبط الجودة، التكرارية هي الرقم الذي تبني عليه. حدود التحكم بين دفعة وأخرى، مثل «أبقِ هذه القهوة ضمن ±X Agtron»، لا معنى لها إلا إذا كانت أوسع من تكرارية الجهاز نفسه. اجعلها أضيق من ذلك وستطارد ضوضاء القياس لا التفاوت الحقيقي في التحميص.
الأرقام في الجدول أعلاه قيم تكرارية، مأخوذة من ثلاثة قياسات متكررة لعينة واحدة محضّرة. ويعطي مقاس الغربال النتيجة نفسها في كل تكرار.
الجزء الثاني: Omix Plus في CoffeeOS
يعطيك Omix Plus وحده قراءة على شاشة. وحين تقرنه بـ CoffeeOS، ترتبط كل قراءة بقهوة محددة وتبقى معها. تقيس دفعة البن الأخضر مرة واحدة، فترافق رطوبتها ونشاط الماء فيها وكثافتها ومقاس الغربال ولونها تلك القهوة خلال التحميص والتحضير وكل تحليل تجريه لاحقًا، فتكون البيانات التي تقف خلف الكوب على بُعد نقرة واحدة بدلًا من أن تتبعثر بين الدفاتر ولقطات الشاشة.
التوصيل والتحديث
شغّل Omix Plus قرب هاتفك، فيرصده CoffeeOS. اضغط «توصيل». إذا توفّر تحديث جديد للبرنامج الثابت فسيُعرض عليك؛ ثبّته، فالجهاز يعيد التصفير بعده، ويجب أن يكون محدّثًا قبل أن تقيس.
يرصد CoffeeOS جهاز Omix Plus ويطلب الاقتران. اضغط «توصيل».
إذا عُرض عليك تحديث، فثبّته. يُعاد تشغيل الجهاز ويُصفَّر عند عودته، فضع الحاوية A فارغةً وأنت تنتظر.
امنحه اسمًا مميزًا ليسهل التعرف عليه، خاصةً بين أجهزة أخرى.
إعدادات الجهاز
افتح Omix Plus في مركز الأجهزة للوصول إلى إعداداته. يعرض قسم «حول» اسم الجهاز والرقم التسلسلي وإصدار البرنامج الثابت. وتشمل إعدادات القياس وحدة القياس ومعيار لون التحميص. وتحفظ إعدادات المعايرة قيمة المعايرة، وفيها تُدخل قيمة Agtron للوح الجديد إذا استبدلت حاوية المعايرة D. ويمكنك من هنا أيضًا تصدير نتائجك المحفوظة إلى ملف CSV.
صفحة إعدادات Omix Plus: حول، والعرض، وإعدادات القياس، وقيمة المعايرة، والتصدير.
اسم الجهاز والرقم التسلسلي وإصدار البرنامج الثابت. بعض الإعدادات، مثل لغة الجهاز، تُضبط على الجهاز نفسه لا في التطبيق.
أضف بنًا أخضر إلى مدير الحبوب
إلى أن يصدر محلل جودة القهوة، تُستورد قراءات Omix Plus مباشرة إلى حقول مدير الحبوب. افتح مدير الحبوب، وانتقل إلى تبويب «البن الأخضر»، واضغط زر + لبدء إدخال جديد. أعطه اسمًا، ثم املأ القسمين بالترتيب: «معلومات المحصول» و«خصائص الحبوب».
معلومات المحصول من الكيس
يمكنك كتابة معلومات المحصول يدويًا، لكن الطريق الأسرع هو الكيس نفسه. اضغط «استيراد»، واختر «التعرف بالصورة»، وصوّر الكيس. CoffeeOS يقرأ الملصق ويملأ ما يجده: المنشأ، وطريقة المعالجة، والصنف، والارتفاع، وأي معلومة أخرى مطبوعة على الكيس. أكّد ما تركه الكيس غامضًا، وحدّد تاريخ الاستلام، ثم تابع.
في إدخال بن أخضر جديد، اضغط «استيراد» في «معلومات المحصول» واختر «التعرف بالصورة».
صوّر الكيس، أو اختر صورة من مكتبتك.
يملأ CoffeeOS المنشأ وطريقة المعالجة والصنف والارتفاع من الملصق. حدّد تاريخ الاستلام وعدّل ما تركه الكيس غير واضح.
خصائص الحبوب من Omix Plus
في «خصائص الحبوب» تُحفظ القياسات. افتح «تعديل الحقول» وفعّل المقاييس التي تريدها: مقاس الغربال، ودرجة الحجم، ومتوسط حجم الحبة، ونشاط الماء، والرطوبة، والكثافة، وغيرها. فعّلها كلها، فـ Omix Plus قادر على ملئها جميعًا. ثم اضغط «استيراد»، واختر «تعبئة تلقائية من الجهاز»، واختر Omix Plus باسمه، واضبط نوع العينة على «البن الأخضر»، ثم اضغط «قياس». قياس واحد يملأ المجموعة كلها.
في «تعديل الحقول»، فعّل الخصائص التي تريد تسجيلها. يستطيع Omix Plus تزويدك بها كلها.
اضغط «استيراد»، واختر «تعبئة تلقائية من الجهاز»، ثم اختر Omix Plus من الأجهزة المتصلة.
اختر «البن الأخضر» ليجري الجهاز مجموعة القياسات الصحيحة، ثم اضغط «قياس».
أمر واحد يستحق الانتباه: إذا كان نشاط الماء مضبوطًا ليعمل كقياس منفصل على الجهاز، فلن تتضمنه التعبئة التلقائية الواحدة. افتح حقل نشاط الماء وقِسه وحده. ثم أضف وصفًا للحبوب إن أردت، واحفظ.
تنتقل الرطوبة والكثافة ومقاس الغربال والحجم واللون مباشرة إلى «خصائص الحبوب»، جاهزة للحفظ.
اكتب كل ما يستحق التذكّر عن الدفعة، ثم احفظ الإدخال.
حدّث قهوة سجّلتها من قبل
إذا أضفت قهوة قبل أن تقيسها بالكامل، فلا داعي للبدء من جديد. افتح الإدخال القديم، واضغط «تعديل»، وانتقل إلى «خصائص الحبوب»، واستورد بالتعبئة التلقائية من الجهاز، إما بقراءة جديدة أو بآخر نتيجة محفوظة على الجهاز. احفظ، فيصبح الإدخال القديم حاملًا للمجموعة الكاملة.
الحبوب المحمّصة والرابط إلى البن الأخضر
للبن المحمّص تبويب خاص به. حين تضيف تحميصة، اربطها بالبن الأخضر الذي جاءت منه: اضغط «ربط الحبوب» واختر الدفعة. CoffeeOS ينسخ معلومات المحصول إليها تلقائيًا.
في إدخال بن محمّص جديد، اضغط «ربط الحبوب» واختر دفعة البن الأخضر التي حُمّص منها.
يرث إدخال البن المحمّص معلومات المحصول نفسها تلقائيًا، مرتبطًا بالبن الأخضر.
أضف تاريخ التحميص، والمحمّصة، ومستوى التحميص، وحرارة الإدخال، ثم أعد القياس بـ Omix Plus لتسجيل الفقد في الرطوبة.
كيف يبقى كل شيء مترابطًا
افتح بنًا أخضر فترى كل دفعة محمّصة صُنعت منه. وافتح دفعة محمّصة فترى وصفتها، والمطحنة وطريقة التحضير خلفها، و«رؤى الحبوب» الخاصة بها: كل تحضير، وكل جلسة لون تحميص، وكل تحليل حبيبات أُجري على تلك الحبوب. اربط الحبوب نفسها في جلسة محلل لون التحميص، أو عينة في محلل الحبيبات، أو تسجيل في مسجّل التحضير، أو جلسة في متحكم التحضير، فتُحفظ كل نتيجة مع القهوة تلقائيًا. لا شيء يحتاج إلى مطابقة لاحقًا.
قريبًا في CoffeeOS. أداتان ستبنيان على هذا. سيتتبع محلل جودة القهوة جودة الحبوب مع مرور الوقت بدلًا من قراءة واحدة في لحظة بعينها، فترى الرطوبة ونشاط الماء يستقران مع راحة دفعة البن الأخضر وتقادمها. وسيربط مدير التحكيم كل قياس بالكوب، فيصل اللون والكثافة ونشاط الماء بالتذوق والتقييم. هذا الربط هو غاية القياس أصلًا: اللون والكثافة يوجّهان قرارات التحميص التي يتحقق منها المحمّص على طاولة التذوق، وهاتان الأداتان تغلقان الدائرة بين الأرقام والطعم الفعلي للقهوة.
اللون في محلل لون التحميص
Omix Plus يرسل قراءات اللون إلى محلل لون التحميص، كما يفعل Omni وCoffMeter A1 وOmniFlux. افتح جلسة، واربط الحبوب المحمّصة، فيرتبط التحليل بالقهوة كبقية البيانات. يحسب كل قياس متوسط الحبوب الكاملة والقهوة المطحونة كلًّا على حدة، فقِس كل نوع بالعدد الذي تحتاجه من المرات، ثم اعرض تقرير اللون النهائي بما فيه فرق التحميص، وإذا كان جهازك يدعم التوزيع الكامل، فإزاحة الذروة والتجانس أيضًا.
ابدأ جلسة جديدة في محلل لون التحميص.
اختر البن المحمّص، فترتبط كل قراءة في الجلسة به، وبدفعة البن الأخضر التي جاء منها.
قراءة لون التحميص جيدًا مهارة قائمة بذاتها. رقم اللون ليس حقيقة ثابتة عن القهوة؛ إنه قيمة تنتجها طريقة قياس، ولهذا قد يختلف جهازان ويكون كلاهما محقًا. لمعرفة كيف يُقاس اللون، ولماذا تختلف الأجهزة، وكيف يُقرأ التوزيع، راجع دليل قياس اللون.
الكثافة الظاهرية ليست رقمًا ثابتًا واحدًا
لأن الكثافة الظاهرية تأتي من الوزن مقسومًا على الحجم، والحجم يعتمد على طريقة تراصّ الحبوب وعلى كيفية تحديد كل جهاز لحدود العينة، فإن القهوة نفسها تعطي قراءات مختلفة على أجهزة مختلفة. هذا متوقع، وليس عيبًا. Omix Plus يضرب رقمه الخام في معامل ثابت لتتوافق نتيجته مع MD500، الجهاز المرجعي الشائع في تجارة القهوة. والغاية هي الاستمرارية: تبقى أرقام Omix قابلة للمقارنة بالقراءات وسجلات التحميص التي يحتفظ بها الناس أصلًا، فتصمد الاتجاهات النسبية حتى لو اختلفت القيم المطلقة بين الأجهزة. اقرأ الكثافة الظاهرية كرقم متّسق قابل للمقارنة، لا كثابت فيزيائي واحد.