Omix Plus: Der komplette Leitfaden
Teil 1: Das Gerät
Omix Plus misst eine einzelne Probe und liefert genau die Werte, die entscheiden, wie du einen Rohkaffee röstest und wie du einen Röstkaffee einstellst: Feuchtigkeit, Wasseraktivität, näherungsweise Reindichte, Siebgröße und eine vollständige Farbverteilung, dazu die Umgebungsbedingungen, unter denen gemessen wurde. Wofür man sonst drei oder vier getrennte Geräte braucht, kommt hier aus einer einzigen vorbereiteten Probe. Dieser Teil des Leitfadens behandelt die Hardware: die Bauteile, die Kalibrierung und die Frage, wie du genau misst.
Das ist im Karton
Omix Hauptgerät
Probenbasis
Rohkaffeebehälter (A)
Röstkaffeebehälter (B)
Kaffeemehlbehälter (C)
Kalibrierbehälter (D)
Flasche für die Kalibrierlösung der Wasseraktivität
Kaffeelöffel
Abstreifer
Pinsel
Schale
Displayschutzglas
USB-C-Ladekabel
Werkzeugbox
Handbuch, Garantiekarte, Zertifikat, Prüfbericht und Kurzanleitung
Dein Omix im Überblick
Omix Plus besteht aus zwei Hälften. Das Omix Hauptgerät ist das obere Teil mit Bildschirm, Taste und Optik. Die Probenbasis ist das untere Teil: Sie nimmt den Behälter auf, wiegt ihn und misst über den Stift in ihrer Mitte die Kapazität. Beide rasten über einen Magnetanschluss ineinander, über den sie auch geladen werden.
Touchscreen – das 3,5-Zoll-Display oben auf dem Hauptgerät. Hier erscheinen alle Ergebnisse, Menüs und Kalibrierbildschirme.
Taste – die einzige Bedienung auf der Oberseite. Ein kurzer Druck schaltet ein oder startet eine Messung; ein kurzer Druck mit anschließendem langem Halten startet die Kalibrierung; langes Halten schaltet aus. Alle Gesten stehen weiter unten.
Magnetanschluss – der Kontakt an der Probenbasis. Er überträgt Strom und Daten zwischen den beiden Hälften. Deshalb lädt der USB-C-Anschluss an der Seite des Hauptgeräts beide Akkus zugleich, solange die Hälften zusammengesteckt sind.
Probenbasis – die Wäge- und Sensorplattform. Der Stift in der Mitte ist die Kapazitätselektrode für die Feuchtigkeit, darunter sitzt eine Waage für die Dichte. Deshalb muss das Gerät auf einer ebenen Fläche stehen, damit es richtig misst.
Die vier Behälter
Im Karton liegen vier Behälter, gekennzeichnet mit A, B, C und D. Welchen du nimmst, hängt von der Probe und der Messung ab, und die Form jedes Behälters folgt diesem Zweck.
Rohkaffeebehälter (A) – Feuchtigkeit, Wasseraktivität, Reindichte, Schüttdichte, Siebgröße, Farbe und Umgebungswerte. Geeignet für Kirschen, Pergamentkaffee und Röstkaffee. Das Loch im Boden sitzt über dem Stift der Probenbasis, damit die Kapazität für die Feuchtigkeit gemessen werden kann.
Röstkaffeebehälter (B) – misst die Farbe ganzer gerösteter Bohnen und dient bei der Kalibrierung der Wasseraktivität zugleich als Gefäß für die gesättigte Salzlösung. Statt eines Lochs hat er einen Stift, der nach außen ragt. Er steht daher auf dem Stift der Basis, statt über ihn zu greifen. Mit diesem Behälter lässt sich keine Feuchtigkeit messen.
Kaffeemehlbehälter (C) – der flache Behälter, um die Farbe von Kaffeemehl zu messen. Wie B hat er unten einen Stift und steht auf dem Stift der Basis.
Kalibrierbehälter (D) – das Kalibriergefäß. Auf seiner Oberseite liegt eine Farbreferenzplatte für die Agtron-Kalibrierung, auf der Unterseite steht der Agtron-Wert der Platte. Der Wert gilt nur für den jeweiligen Behälter. Tauschst du einmal gegen einen anderen Kalibrierbehälter, musst du seinen Wert in CoffeeOS oder am Gerät eintragen, sonst stimmt die Farbmessung nicht.
Das Loch im Rohkaffeebehälter A sitzt über dem Stift der Basis, damit der Stift die Feuchtigkeit über die Kapazität messen kann.
Der Röstkaffeebehälter B trägt unten einen Stift und steht auf dem Stift der Basis, statt darüber zu greifen.
Der Kaffeemehlbehälter C funktioniert wie B und steht auf dem Stift. Er ist der flachste Behälter.
Auf der Unterseite des Kalibrierbehälters D ist der Agtron-Wert seiner Platte aufgedruckt. Trag diesen Wert in den Einstellungen ein, wenn du eine andere Platte verwendest.
Die Taste
| Geste | Was sie bewirkt |
|---|---|
| Kurz drücken (aus) | Schaltet ein. Lass los, sobald das DiFluid-Logo erscheint. |
| Kurz drücken (an) | Startet eine Messung. |
| Kurz drücken, dann halten | Startet die Kalibrierung. Das Gerät erkennt anhand dessen, was in der Probenbasis steht, welche Kalibrierung du meinst. Mach daraus ein kurzes Antippen, das direkt in ein langes Halten übergeht, und keine zwei getrennten Drücke. |
| Schnelles Doppeltippen | Öffnet die Geräteinformationen. |
| Halten | Schaltet aus. Lass los, sobald „Shutdown“ erscheint. |
Auf dem Touchscreen. Wisch auf dem READY-Bildschirm von links nach rechts, um das Menü zu öffnen (Messen, Kalibrierung, Verlauf, Einstellungen). Wisch von rechts nach links, um direkt zu deinem letzten Ergebnis zu springen. Auf jeder Unterseite gelangst du mit einem Wisch nach rechts zurück.
Sauber halten
Jede Messung setzt einen sauberen, trockenen Behälter und einen freien Sensor voraus. Kaffeestaub, Öl von gerösteten Bohnen und Reste von Kaffeemehl verfälschen die Ergebnisse, und die geschlossene Kammer hilft nur, wenn ihr Inneres sauber ist. Bürste die Behälter zwischen zwei Proben mit dem mitgelieferten Pinsel aus und wisch die Kalibrierplatte ab, bevor du sie benutzt. Fingerabdrücke auf der Platte verändern die Farbe, die sie zurückwirft.
Einschalten
Setz den leeren Rohkaffeebehälter A in die Probenbasis, stell das Hauptgerät darauf und schalte ein. Die Basis muss den Behälter beim Start wiegen und auf null setzen. Sobald alles bereit ist, zeigt der Bildschirm READY.
Fehlt der Behälter oder ist etwas darin, meldet das Gerät das, bevor es misst:
Container Abnormal – die Basis findet keinen leeren Behälter A. Setz einen ein und mach weiter.
Container Not Cleared – im Behälter ist Kaffee. Leere ihn und mach dann weiter.
Zu „Initialize Container“. Mit der dritten Option auf der Seite „Kalibrierung“ kannst du den Behälter von Hand neu tarieren, falls du diesen Schritt beim Start übersprungen hast. Wenn du nur Farbmessungen machst, kannst du das Initialisieren des Behälters bedenkenlos überspringen. Für Dichtemessungen kannst du im Kalibrierungsmenü jederzeit von Hand neu initialisieren.
Kalibrierung
Die Kalibrierung gleicht jede Messung mit einer bekannten Referenz ab. Führe sie etwa einmal pro Woche durch, öfter für engere Ergebnisse und immer dann, wenn die Messwerte auffällig wirken. Omix Plus fordert dich auch dazu auf, wenn es eine echte Änderung der Umgebungstemperatur feststellt und neu kalibriert werden muss.
Farbe (Agtron)
Die Farbkalibrierung gleicht die Messung mit der Platte auf dem Kalibrierbehälter D ab. Setz D in die Probenbasis, stell das Hauptgerät darauf, wisch dann auf READY von links nach rechts, tippe auf „Kalibrierung“ und dann auf „Agtron“.
Setz den Kalibrierbehälter D mit der Plattenseite nach oben in die Probenbasis und stell das Hauptgerät darauf.
Wisch auf READY von links nach rechts, tippe auf „Kalibrierung“ und dann auf „Agtron“. Das Gerät liest die Platte aus und speichert die Referenz.
Wasseraktivität
Die Wasseraktivität wird mit gesättigtem Salzwasser kalibriert. Hat Wasser so viel Salz aufgenommen, wie es nur kann, hat es eine bekannte, feste Wasseraktivität. Eine gesättigte Salzlösung ist damit eine verlässliche Referenz zum Nullen. Setz die Lösung rechtzeitig an, damit sie bereitsteht, wenn du sie brauchst.
Gib mit der Flasche aus der Werkzeugbox Salz bis zur unteren Linie mit der Markierung NaCl hinein. Am besten eignet sich reines, nicht jodiertes Salz. Achte darauf, dass kein Siliciumdioxid zugesetzt ist.
Fülle mit Leitungswasser, RO-Wasser oder destilliertem Wasser bis zur oberen Linie WATER auf. Mit einem Trichter geht das viel leichter.
Verschließ die Flasche, schüttle sie kräftig und lass sie eine Stunde stehen, damit sich das Salz vollständig löst. Am Boden soll noch ungelöstes Salz liegen: Das ist der Beweis, dass das Wasser vollständig gesättigt ist. Hat sich alles gelöst, weißt du nicht sicher, ob das Salz gereicht hat. Einmal angesetzt, lässt sich die Lösung wiederverwenden. Setz sie also vorher an und nicht erst, wenn du kalibrieren willst.
Gieß die gesamte Lösung samt dem ungelösten Salz in Behälter B und setz ihn vorsichtig, ohne ihn zu kippen, in die Probenbasis.
Stell das Hauptgerät darauf und lass es zwei Minuten stehen. Wisch dann zu „Kalibrierung“ und tippe auf „Wasseraktivität“. Der Durchlauf dauert 30 bis 60 Sekunden.
Eine korrekte Kalibrierung landet bei etwa 0,753 Aw, im Bereich von 0,745 bis 0,755. Gieß die Lösung zur Wiederverwendung zurück in die Flasche und spül Behälter B aus.
Dichte („Initialize Container“)
Die Dichtekalibrierung ist dieselbe Nullung, die das Gerät beim Start durchführt: Es wiegt einen leeren, bekannten Rohkaffeebehälter A als Basis für jede Dichte- und Feuchtigkeitsmessung. Die Reindichte wird bei jedem Einschalten neu auf null gesetzt. Hast du einmal ohne leeren Behälter A gestartet, führe diesen Schritt vor einer Dichte- oder Feuchtigkeitsmessung erneut aus: unter „Kalibrierung“ auf „Initialize Container“ tippen.
Probe vorbereiten
An der Probenvorbereitung entscheidet sich, wie genau die Dichte wird. Omix Plus berechnet die Schüttdichte aus dem Gewicht des Kaffees und dem Volumen des Behälters. Wie gleichmäßig du den Behälter füllst, gehört also zur Messung. Bohnen sind kein Wasser, sie füllen nicht jede Lücke. Nimmst du nach einer Messung fünfzehn Bohnen heraus, ändert sich die Dichte. Das Ziel ist jedes Mal ein Behälter, der auf dieselbe Weise gefüllt ist, damit sich die Zahl mit der letzten vergleichen lässt.
Omix Bean Sweeper ist ein optionales Zubehör, einzeln erhältlich und nicht im Karton. Er sorgt für die am besten wiederholbare Füllung, ist aber ein Extra und keine Pflicht: Der mitgelieferte Abstreifer erfüllt den Zweck ebenfalls. Omix Bean Sweeper holen.
Setz den Bean Sweeper auf den Behälter A, schütte die Bohnen hindurch und streif sie ab. Sammeln sich Bohnen auf dem Logo, schieb sie herunter und hinein, bis alles zur Ruhe gekommen oder abgefallen ist. Entstehen Lücken, weil Bohnen zu früh herausgefallen sind, gib oben mehr nach und streif weiter, bis keine Lücken mehr bleiben und nichts mehr herausfällt. So erkennst du, dass der Behälter genauso gleichmäßig gefüllt ist wie bei jeder anderen Messung.
Kein Bean Sweeper zur Hand? Füll den Behälter über den Rand hinaus und zieh den mitgelieferten Abstreifer flach über die Oberseite, bis der Kaffee exakt bündig mit dem Rand abschließt. Der Bean Sweeper liefert die besser wiederholbare Füllung, aber auch eine sorgfältig abgestrichene Probe funktioniert gleich gut.
Warum das wichtig ist. Die Schüttdichte hängt von der Packung und der Behälterform ab. Dieselben Bohnen messen sich deshalb auf verschiedenen Geräten mit unterschiedlicher Probenvorbereitung unterschiedlich. Omix Plus wendet einen festen Korrekturfaktor an, damit seine Schüttdichte mit dem MD500 übereinstimmt, einem weit verbreiteten Dichtemessgerät. So bleiben deine Omix-Werte mit den Messwerten und Verläufen vergleichbar, die andere schon haben. Mit einem anderen Messgerät kann derselbe Kaffee einen anderen Wert ergeben.
Eine Messung durchführen
Setz den vorbereiteten Behälter in die Probenbasis und stell das Hauptgerät darauf. Von hier aus löst du alles mit einem Druck auf die Taste aus. Oder du öffnest die Messseite und führst Feuchtigkeit und Dichte, Wasseraktivität oder Farbe einzeln durch.
Stell den gefüllten Behälter in die Probenbasis. Feuchtigkeit und Dichte: Behälter A; ganze geröstete Bohnen: B; Kaffeemehl: C.
Stell das Hauptgerät darauf, sodass sich die Kammer schließt, und drück dann die Taste. Die geschlossene Kammer schirmt die Sensoren von Luftfeuchtigkeit, Luftzug und deinen Händen ab. Alles drei würde den Messwert verschieben.
Automatisch erkennen oder selbst wählen. Steht die Einstellung auf „Auto Detect“, bestimmt Omix Plus die Probe anhand von Bild, Farbe, Siebgröße, Kapazität und Dichte zugleich und führt nur die Messungen durch, die dafür sinnvoll sind. Bei Rohkaffee, Pergamentkaffee und Kirschen entfällt die Farbe; bei Röstkaffee und Kaffeemehl entfällt die Wasseraktivität. Den Probentyp kannst du in den Einstellungen überschreiben, falls nötig.
Umgebungsfaktoren. Eine Einstellung legt fest, ob das Gerät neben den Kaffeewerten auch Raumfeuchtigkeit, Temperatur, Luftdruck und Höhe festhält. Diese Bedingungen beeinflussen die Messung, und wer sie aufzeichnet, kann ein Ergebnis später besser einordnen.
Dauer der Wasseraktivität. Die Wasseraktivität dauert etwa 30 Sekunden. Eine Einstellung bestimmt deshalb, ob sie parallel zu den anderen Messungen läuft oder erst, wenn du sie von Hand startest. Alles andere ist in etwa zwei bis drei Sekunden fertig.
Die Ergebnisse lesen
Die erste Ergebnisseite ist die Zusammenfassung: oben der Probentyp, darunter Feuchtigkeit und Dichte mit dem Mesh-Bereich und dem Volumen pro Bohne, die Wasseraktivität, der Röstgrad und unten die Umgebungsbedingungen. Tippe auf einen Block, um die Details dahinter zu sehen.
Feuchtigkeit, Dichte und Siebgröße
Tippe auf den Block für Feuchtigkeit und Dichte, um alle Einzelwerte zu sehen. Hier stehen Reindichte, Schüttdichte, die Lückenrate dahinter, Gewicht, Siebgröße und durchschnittlicher Bohnendurchmesser.
Schüttdichte – Gewicht geteilt durch das Behältervolumen, angepasst mit dem Korrekturfaktor.
Reindichte („Estimated Density“) – die Materialdichte der Bohnen ohne die Luft dazwischen. Omix Plus fotografiert die gepackte Oberfläche, erfasst die Lücken (die dunklen Zwischenräume und Linien zwischen den Bohnen) und berechnet daraus eine Lückenrate. Diese Lücke zieht es von der Probe ab und schätzt so, was die Verdrängungsmethode mit Wasser ergeben würde. Das ist eine Schätzung und keine perfekte Reindichte, doch neben der Schüttdichte gelesen zeigt sie dir, in welchem Zustand die Bohnen sind.
Warum beide Werte helfen – zusammen zeigen sie, wie du rösten solltest: Wie dicht die Bohnen sind, bestimmt deine Einfülltemperatur und wie stark und schnell du die Röstung treiben kannst. Dichtere Bohnen speichern mehr Wärme und brauchen mehr Energie, bis sie durchentwickelt sind.
Siebgröße und Volumen pro Bohne – die Siebgröße ist der Bereich der Bohnengrößen, die das Gerät auf der gepackten Oberfläche erfasst, gemessen an der kurzen Achse. Das Volumen pro Bohne wird aus allen Messwerten zusammen berechnet. Beides ersetzt kein echtes Sieb, aber ein validierter Siebgrößenbereich enthält den wahren Wert des Siebs.
Wasseraktivität
Wasseraktivität ist nicht Feuchtigkeit. Die Feuchtigkeit sagt, wie viel Wasser in der Bohne steckt; die Wasseraktivität sagt, wie verfügbar dieses Wasser ist. Genau das bestimmt, wie sich ein Rohkaffee lagern lässt und wie stabil er bleibt. Omix Plus misst sie mit der Taupunktmethode am gekühlten Spiegel, dem internationalen Referenzverfahren, und gibt neben dem Ergebnis die Spiegel- und die Bohnentemperatur an.
Warum es so schnell geht. Bei der Methode mit gekühltem Spiegel kühlt der Spiegel ab, bis sich Tau bildet, und die Temperatur in diesem Moment liefert die Antwort. Kühlt man zu schnell, schießt man über den Taupunkt hinaus und muss warten, bis sich der Spiegel wieder erwärmt. Darum ist das Verfahren normalerweise langsam und vorsichtig. Omix Plus schätzt die Antwort zuerst aus allem, was es gerade gemessen hat, kühlt dann zügig auf diesen Schätzwert hinunter und wird erst kurz davor langsamer. So kommt eine Messung, die sonst Minuten dauert, in etwa 30 Sekunden ans Ziel.
Röstfarbe
Die Farbe wird an ganzen gerösteten Bohnen im Behälter B und an Kaffeemehl im Behälter C gemessen. Mit Nahinfrarot-Bildgebung entsteht dieselbe Art von Agtron-Verteilung wie bei Omni. Wer Bohnen und Kaffeemehl misst, erhält das Röstdelta: den Unterschied zwischen der Farbe der Oberfläche und dem Inneren, das erst das Mahlen freilegt. Wisch auf dem Ergebnis nach unten, um vom Farbkreis zur vollständigen Verteilung mit Mittelwert und Standardabweichung zu wechseln.
Die vollständige Agtron-Skala reicht von 1 bis 200. In der Praxis bedeuten Werte unter etwa 30 praktisch verbrannten Kaffee, und Werte über 150 werden kaum verwendet. Deshalb liegen die Diagrammbereiche am Gerät bei 30 bis 150 für den gesamten nutzbaren Bereich und bei 70 bis 130 für Specialty und Wettbewerb, wo der meiste Qualitätskaffee liegt.
Mittelwert und Standardabweichung – der Mittelwert gibt den Röstgrad insgesamt an; die Standardabweichung zeigt, wie gleichmäßig geröstet wurde. Eine kleinere Zahl bedeutet eine gleichmäßigere Röstung.
Anzeigeoptionen: Du kannst die Farbe nach SCA-Beschreibung oder nach gebräuchlicher Bezeichnung benennen und den Diagrammbereich wählen, der zu deiner Arbeit passt. Der volle Bereich von 30 bis 150 in Zehnerschritten deckt alles ab, ist aber für die meisten Specialty-Röster mehr, als sie brauchen. Ein Specialty-Bereich mit etwa 5 Agtron-Punkten pro Balken zwischen 70 und 130 liefert mehr Detail dort, wo Specialty-Kaffee tatsächlich liegt. Ein Wettbewerbsbereich deckt dieselben 70 bis 130 in Zehnerschritten ab und lässt sich schneller lesen.
Silberhäutchen-Erkennung: Die Silberhäutchen-Erkennung entfernt erkannte Silberhäutchen aus der Messung. Stellst du sie höher, erfasst sie mehr, riskiert aber einige Fehltreffer; stellst du sie niedriger, arbeitet sie zurückhaltender.
Der Röststandard unten ordnet Agtron-Werte den SCA-Bezeichnungen und den gebräuchlichen Röstnamen zu.
| Agtron | Gebräuchlich | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Sehr dunkel |
| 30 – 40 | Französisch | Dunkel |
| 40 – 50 | Full City | Mitteldunkel |
| 50 – 60 | City | Mittel |
| 60 – 70 | Dunkel | Mittelhell |
| 70 – 80 | Mittel | Hell |
| 80 – 90 | Cinnamon | Sehr hell |
| 90 – 150 | Hell | Extrem hell |
Meldungen auf dem Bildschirm
| Meldung | Bedeutung |
|---|---|
| Container Abnormal | In der Basis steht kein leerer Behälter A. Setz einen ein und mach weiter. |
| Container Not Cleared | Im Behälter ist noch Kaffee. Leere ihn zuerst. |
| Kalibrierhinweis | Das Gerät hat eine Änderung der Umgebungstemperatur festgestellt. Kalibriere neu, damit die Ergebnisse stimmen. |
| Akkuanzeige rot | Einer der beiden Akkus ist unter 15 % gefallen. Lade das Gerät. |
Technische Daten
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Funktionen | Röstgrad, Wasseraktivität, Feuchtigkeit, Dichte, Mesh, Temperatur und Luftfeuchtigkeit, Druck und Höhe, Probentemperatur, Expansionsrate |
| Unterstützte Proben | Kaffeekirschen, Rohkaffee, Pergamentkaffee, getrocknete Kirschen, Röstkaffee, Kaffeemehl |
| Farbe | Bereich 1–150 Agtron, Wiederholbarkeit ±0,1 Agtron, Auflösung 0,1 Agtron |
| Wasseraktivität | Bereich 0,2–1 Aw, Wiederholbarkeit ±0,005 Aw, Auflösung 0,001 Aw |
| Feuchtigkeit | Bereich 0–60 %, Wiederholbarkeit ±0,1 %, Auflösung 0,1 % |
| Dichte | Bereich 0–1500 g/L, Wiederholbarkeit ±0,5 g/L, Auflösung 0,1 g/L |
| Volumen | Bereich 0–1000 mm³, Wiederholbarkeit ±20 mm³ |
| Mesh | 9–25 Mesh |
| Abmessungen (L × B × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| Gewicht (Hauptgerät + Probenbasis) | 822 g |
| Display | 3,5-Zoll-HD-Touchscreen (70,08 × 52,56 mm) |
| Akku | Zwei Lithium-Akkus (Hauptgerät und Probenbasis) |
| Gespeicherte Ergebnisse am Gerät | 1000 |
| Betriebstemperatur | 0–45 °C |
| Laden | USB-C, 5 V / 2 A |
| Verbindung | Bluetooth, WLAN |
Genauigkeit und Wiederholbarkeit. Die Genauigkeit sagt, wie nah ein Messwert an einem bekannten Referenzwert liegt. Die Wiederholbarkeit, auch Präzision genannt, sagt, wie stark ein Messwert schwankt, wenn du dieselbe vorbereitete Probe mehrmals hintereinander misst. Sie wird als Standardabweichung oder als maximale Spannweite angegeben und ist das Eigenrauschen des Messgeräts.
Für eine Qualitätskontrolle ist die Wiederholbarkeit die Größe, an der du dich ausrichtest. Kontrollgrenzen von Charge zu Charge wie „diesen Kaffee auf ±X Agtron halten“ haben nur dann Sinn, wenn sie weiter sind als die Wiederholbarkeit des Geräts. Setzt du sie enger, jagst du dem Messrauschen hinterher und nicht echten Schwankungen der Röstung.
Die Werte in der Tabelle oben sind Wiederholbarkeiten, ermittelt aus drei Wiederholungsmessungen an einer vorbereiteten Probe. Die Siebgröße liefert bei Wiederholungen ein unverändertes Ergebnis.
Teil 2: Omix Plus in CoffeeOS
Allein liefert Omix Plus einen Messwert auf einem Bildschirm. Mit CoffeeOS gekoppelt, gehört jeder Messwert zu einem bestimmten Kaffee und bleibt dort. Du misst einen Rohkaffee-Lot einmal, und Feuchtigkeit, Wasseraktivität, Dichte, Siebgröße und Farbe begleiten diesen Kaffee durch Röstung, Brühung und jede spätere Analyse. Die Daten hinter einer Tasse sind so einen Fingertipp entfernt und nicht über Notizbücher und Screenshots verstreut.
Verbinden und aktualisieren
Schalte Omix Plus in der Nähe deines Handys ein, dann erkennt CoffeeOS es. Tippe auf „Verbinden“. Ist neue Firmware verfügbar, wird dir das Update angeboten. Führe es aus, denn das Gerät setzt sich danach neu auf null, und du willst es vor dem Messen auf dem aktuellen Stand haben.
CoffeeOS erkennt Omix Plus und schlägt die Kopplung vor. Tippe auf „Verbinden“.
Wird ein Update angeboten, installiere es. Das Gerät startet neu und setzt sich danach auf null. Stell also währenddessen den leeren Behälter A ein.
Gib dem Gerät einen Spitznamen, damit du es leicht erkennst, vor allem neben anderen Geräten.
Geräteeinstellungen
Öffne Omix Plus im Gerätecenter, um zu den Einstellungen zu gelangen. „Info“ zeigt Gerätename, Seriennummer und Firmware-Version. Die Messeinstellungen betreffen die Maßeinheit und den Röstfarbstandard. Die Kalibriereinstellungen enthalten den Kalibrierwert. Dort trägst du den Agtron-Wert einer neuen Platte ein, falls du den Kalibrierbehälter D ersetzt. Von hier kannst du deine gespeicherten Ergebnisse auch als CSV exportieren.
Die Einstellungsseite von Omix Plus: Info, Anzeige, Messeinstellungen, Kalibrierwert und Export.
Gerätename, Seriennummer und Firmware-Version. Einige Einstellungen, etwa die Gerätesprache, nimmst du am Gerät selbst vor und nicht in der App.
Einen Rohkaffee in der Bohnenverwaltung anlegen
Bis die Kaffeequalitätsanalyse erscheint, lassen sich Messwerte von Omix Plus direkt in die Felder der Bohnenverwaltung importieren. Öffne die Bohnenverwaltung, wechsle auf den Tab „Rohkaffee“ und tippe auf das Plus, um einen neuen Eintrag anzulegen. Gib ihm einen Namen und arbeite dann die beiden Abschnitte durch: „Ernteinformationen“ und „Bohneneigenschaften“.
Ernteinformationen vom Beutel
Ernteinformationen kannst du von Hand eintippen, schneller geht es über den Beutel selbst. Tippe auf „Importieren“, wähle „Fotoerkennung“ und fotografiere den Beutel. CoffeeOS liest das Etikett und trägt ein, was es findet: Herkunft, Aufbereitung, Varietät, Anbauhöhe und alles andere, was auf dem Beutel steht. Bestätige, was der Beutel offenließ, gib das Eingangsdatum an und mach weiter.
Tippe bei einem neuen Rohkaffee-Eintrag unter „Ernteinformationen“ auf „Importieren“ und wähle „Fotoerkennung“.
Fotografiere den Beutel oder wähle ein Foto aus deiner Mediathek.
CoffeeOS trägt Herkunft, Aufbereitung, Varietät und Anbauhöhe aus dem Etikett ein. Gib dein Eingangsdatum an und korrigiere, was auf dem Beutel unklar war.
Bohneneigenschaften von Omix Plus
Unter „Bohneneigenschaften“ landen die Messwerte. Öffne „Felder bearbeiten“ und schalte die Werte ein, die du haben willst: Siebgröße, Größenklasse, durchschnittliches Bohnenvolumen, Wasseraktivität, Feuchtigkeit, Dichte und so weiter. Schalte alle ein, denn Omix Plus kann jeden einzelnen füllen. Tippe dann auf „Importieren“, wähle „Automatisch vom Gerät übernehmen“, such dein Omix Plus beim Namen aus, stell den Probentyp auf „Green Beans“ und drück „Messen“. Ein einziger Durchlauf füllt den ganzen Satz.
Schalte unter „Felder bearbeiten“ die Eigenschaften ein, die erfasst werden sollen. Omix Plus kann alle liefern.
Tippe auf „Importieren“, wähle „Automatisch vom Gerät übernehmen“ und such dein Omix Plus unter den verbundenen Geräten aus.
Wähle „Green Beans“, damit das Gerät den passenden Messsatz ausführt, und drück dann „Messen“.
Eines solltest du beachten: Ist die Wasseraktivität am Gerät als eigene Messung eingestellt, enthält ein einzelnes automatisches Übernehmen sie nicht. Öffne dann einfach das Feld „Wasseraktivität“ und miss sie einzeln. Danach kannst du eine Bohnenbeschreibung ergänzen und speichern.
Feuchtigkeit, Dichte, Siebgröße, Volumen und Farbe erscheinen direkt unter „Bohneneigenschaften“ und sind bereit zum Speichern.
Schreib auf, was du über das Lot festhalten willst, und speichere den Eintrag.
Einen bereits angelegten Kaffee aktualisieren
Hast du einen Kaffee angelegt, bevor er vollständig gemessen war, musst du nicht von vorn anfangen. Öffne den alten Eintrag, tippe auf „Bearbeiten“, geh zu „Bohneneigenschaften“ und importiere über „Automatisch vom Gerät übernehmen“. Du kannst eine frische Messung holen oder das letzte Ergebnis, das noch auf dem Gerät liegt. Speichere, und der ältere Eintrag trägt jetzt den vollständigen Satz.
Röstkaffee und die Verbindung zurück zum Rohkaffee
Röstkaffee hat einen eigenen Tab. Legst du eine Röstung an, ordnest du ihr den Rohkaffee zu, aus dem sie stammt: Tippe auf „Bohnen zuweisen“ und wähle das Lot. CoffeeOS übernimmt die Ernteinformationen automatisch.
Tippe bei einem neuen Röstkaffee-Eintrag auf „Bohnen zuweisen“ und wähle das Rohkaffee-Lot, aus dem er geröstet wurde.
Der Röstkaffee-Eintrag erbt dieselben Ernteinformationen automatisch und bleibt mit dem Rohkaffee verknüpft.
Ergänze Röstdatum, Rösterei, Röstgrad und Einfülltemperatur und miss dann mit Omix Plus noch einmal, um den Feuchtigkeitsverlust festzuhalten.
Wie alles verbunden bleibt
Öffnest du einen Rohkaffee, siehst du jede daraus gerösteten Charge. Öffnest du eine geröstete Charge, siehst du ihr Rezept, die Mühle und den Brühvorgang dahinter sowie ihre Bean Insights: jede Brühung, jede Röstfarbsitzung und jede Partikelanalyse zu diesen Bohnen. Weise dieselben Bohnen einer Sitzung der Röstfarbanalyse, einer Probe der Partikelanalyse, einer Aufzeichnung des Brührekorders oder einer Sitzung der Brühsteuerung zu, und jedes Ergebnis ordnet sich selbst dem Kaffee zu. Nichts muss später zusammengesucht werden.
Kommt in CoffeeOS. Zwei Tools bauen darauf auf. Die Kaffeequalitätsanalyse verfolgt die Qualität einer Bohne über die Zeit statt in einer einzelnen Momentaufnahme, sodass du siehst, wie sich Feuchtigkeit und Wasseraktivität einpendeln, während ein Rohkaffee-Lot ruht und altert. Die Cupping-Verwaltung verknüpft jede Messung mit der Tasse und verbindet Farbe, Dichte und Wasseraktivität mit Verkostung und Bewertung. Diese Verbindung ist der eigentliche Zweck des Messens: Farbe und Dichte fließen in Röstentscheidungen ein, die ein Röster am Cupping-Tisch überprüft, und diese Tools schließen den Kreis zwischen den Zahlen und dem Geschmack des Kaffees.
Farbe in die Röstfarbanalyse
Farbmessungen von Omix Plus fließen zusammen mit Omni, CoffMeter A1 und OmniFlux in die Röstfarbanalyse. Öffne eine Sitzung, weise die gerösteten Bohnen zu, und die Analyse ist wie alles andere mit dem Kaffee verknüpft. Jede Messung mittelt ganze Bohnen und Kaffeemehl getrennt. Miss also jedes so oft, wie du willst, und sieh dir dann deinen abschließenden Farbbericht an, mit Röstdelta und, wenn dein Gerät die vollständige Verteilung unterstützt, auch mit Peak-Verschiebung und Gleichmäßigkeit.
Starte eine neue Sitzung der Röstfarbanalyse.
Wähle den Röstkaffee, und jede Messung der Sitzung ist mit ihm und dem Rohkaffee-Lot dahinter verknüpft.
Röstfarbe richtig zu lesen ist eine eigene Fertigkeit. Eine Farbzahl ist keine feste Tatsache über einen Kaffee, sondern ein Wert, den eine Methode erzeugt. Darum können zwei Geräte voneinander abweichen und beide recht haben. Wie Farbe gemessen wird, warum sich Geräte unterscheiden und wie du eine Verteilung liest, steht im Leitfaden zur Farbmessung.
Farbmessung bei Kaffee verstehen
Die Schüttdichte ist keine feste Zahl
Die Schüttdichte ergibt sich aus Gewicht geteilt durch Volumen, und das Volumen hängt davon ab, wie sich die Bohnen packen und wie jedes Gerät die Probengrenze definiert. Derselbe Kaffee misst sich daher auf verschiedenen Geräten unterschiedlich. Das ist erwartbar und kein Fehler. Omix Plus multipliziert seinen Rohwert mit einem festen Faktor, sodass er mit dem MD500 übereinstimmt, dem Referenzgerät, das im Handel schon verbreitet ist. Es geht um Kontinuität: Deine Omix-Werte bleiben mit den Messwerten und Röstprotokollen vergleichbar, die andere bereits führen, sodass relative Trends erhalten bleiben, auch wenn die Absolutwerte zwischen den Geräten abweichen. Lies die Schüttdichte als konsistente, vergleichbare Größe und nicht als eine einzelne physikalische Konstante.