DiFluid Omni: Der komplette Leitfaden
Teil 1: Das Gerät
Omni misst die vollständige Verteilung von Partikelgröße des Kaffeemehls und Röstfarbe. Alles Folgende dreht sich darum, einen Messwert zu bekommen, dem du vertrauen kannst, und aus diesem Messwert mit CoffeeOS das Beste zu machen.
Das ist im Karton
Omni Hauptgerät × 1
Partikelanalyse-Basis × 1
Röstanalyse-Schale × 1
Auffangschale × 1
Kalibrierplatte × 1
USB-C-Ladekabel × 1
Kaffeelöffel × 1
Löffel für Kaffeemehl × 1
Abstreifer × 1
Pinsel × 1
Samtbeutel × 1
Schutzfolie × 1
Werkzeugbox × 1
Prüfbericht × 1
Handbuch (mit Garantiekarte) × 1
Aufbau des Geräts
Touchscreen – die gesamte Vorderseite des Geräts. Er zeigt READY, wenn das Gerät im Leerlauf ist, führt dich durch eine Messung und ist dein Weg zwischen Röstung, Partikel, Kalibrierung und Einstellungen.
Taste – die einzige Bedienung unter dem Bildschirm. Sie schaltet das Gerät ein und aus und startet eine Messung.
Drei Teile bilden das Schalensystem.
Partikelanalyse-Basis – die quadratische Basis mit dem USB-C-Anschluss und dem Magnetanschluss. Sie ist elektronisch mit dem Hauptgerät verbunden: Steckst du das Hauptgerät auf, wechselt Omni zur Messung der Partikelgröße. Omni lädt auch über diese Basis, wenn das Hauptgerät aufgesteckt und die Basis angeschlossen ist.
Röstanalyse-Schale – die Wendeschale für die Röstfarbe. Die tiefere Seite nimmt ganze Bohnen auf; dreh sie um, dann nimmt die flachere Seite Kaffeemehl auf.
Auffangschale – die quadratische Schale, in der die Röstanalyse-Schale liegt. Sie fängt lose Bohnen und Kaffeemehl auf, während du eine Probe vorbereitest.
So wird der Modus gewählt. Ist die Partikelanalyse-Basis aufgesteckt, führt Omni die Partikelanalyse durch: Die Basis ist elektronisch verbunden und weist das Hauptgerät an, einen Partikeltest zu fahren. Ohne angeschlossene Basis nimmt Omni immer die Röstfarbe und erkennt selbst, ob die Probe aus ganzen Bohnen oder aus Kaffeemehl besteht.
Die Taste
| Druck | Was er bewirkt |
|---|---|
| Einmal drücken (Gerät aus) | Schaltet ein. Zeigt der Bildschirm READY, ist das Gerät fertig gestartet. |
| Einmal antippen (Gerät an) | Startet eine Messung, genau wie ein Tipp auf den Bildschirm der Startseite. |
| Kurz antippen, dann halten | Öffnet die Seite zur Kalibrierung der Röstfarbe. Mach es zügig, wie einen Doppelklick, bei dem du den zweiten Druck hältst. |
| Doppeltippen | Zeigt die Geräteinformationen. |
| Lang drücken | Schaltet aus. Halte gedrückt, bis „Power Off“ erscheint, und lass dann los. |
Auf dem Bildschirm navigieren
READY ist die Startseite. Tippe von dort auf den Bildschirm, dann startet Omni eine Messung und entscheidet je nach Lage selbst, ob es Röstfarbe oder Partikel misst.
- Wisch von der Startseite nach rechts, um das Menü zu öffnen: Röstung, Partikel, Kalibrierung, Einstellungen. Wähle einen Punkt, um direkt diese Messung zu fahren, statt das Gerät entscheiden zu lassen.
- Wisch von der Startseite nach links, um dein letztes Röstergebnis zu sehen. Wisch noch einmal nach links für dein letztes Partikelergebnis. Wisch bei einem von beiden nach unten, um den gesamten Verlauf zu öffnen.
- Auf jeder Unterseite gehst du mit einem Wisch nach rechts eine Ebene zurück.
Laden
Der Strom kommt über die Partikelanalyse-Basis. Steck das Hauptgerät auf die Basis und stecke das USB-C-Kabel in den Anschluss an der Seite der Basis. Schaltest du Omni während des Ladens ein, erscheint zuerst ein DiFluid-Bildschirm und dann die Ladeseite. Drück die Taste noch einmal, um zu READY zurückzukehren. Eine volle Ladung reicht dank des 2500-mAh-Akkus für eine lange Messsitzung.
Kalibrierung
Die Kalibrierung gleicht die Farbmessung mit einer bekannten Referenz ab. Omni wird mit einer eigenen Kalibrierplatte geliefert, die auf genau dieses Gerät abgestimmt ist. Tausche die Platten daher nicht zwischen Geräten. Nimm die Schutzabdeckung von der Platte, bevor du beginnst.
- Nimm die Schutzabdeckung von der Kalibrierplatte.
- Schalte ein und stell das Hauptgerät über die Platte.
- Wisch nach rechts zum Menü und tippe auf „Kalibrierung“, oder starte sie mit der Taste: kurz antippen, dann halten. Der Bildschirm zeigt „Success“, wenn sie fertig ist.
Platte verloren? Jede Platte gehört zu genau einem Gerät, eine allgemeine funktioniert deshalb nicht. Wende dich an den Kundenservice, um eine Ersatzplatte zu bestellen, die zu deinem Omni passt.
Röstfarbe messen
Die Röstfarbe wird mit der Röstanalyse-Schale ohne aufgesteckte Basis gemessen. Omni bildet die Bohnen unter Nahinfrarotlicht ab und gibt einen durchschnittlichen Agtron-Wert zusammen mit der Verteilung aus, dazu eine Beschreibung des Röstgrads nach dem Standard, den du gewählt hast. Misst du ganze Bohnen und Kaffeemehl desselben Kaffees mit CoffeeOS, ergibt sich dein Röstdelta: wie gleichmäßig sich die Röstung von der Oberfläche nach innen entwickelt hat. Mehr zum Hintergrund der Röstfarbe erfährst du hier.
Nimm für ganze Bohnen die tiefere Seite der Röstanalyse-Schale. Fülle sie und zieh den Abstreifer über den Rand, sodass die Bohnen möglichst bündig abschließen. Eine volle, ebene Oberfläche macht die Messung wiederholbar.
Schalte ein, stell das Hauptgerät über die Röstanalyse-Schale und tippe auf den Bildschirm, oder wisch nach rechts und tippe auf „Röstung“. Das Ergebnis zeigt den durchschnittlichen Agtron-Wert, den Röststandard, dem er entspricht, und die Verteilung über die Probe.
Dreh die Röstanalyse-Schale auf die flachere Seite, fülle sie mit Kaffeemehl desselben Kaffees, streich es ab und miss noch einmal. Jetzt hast du beide Zahlen zum Vergleichen.
Die Ergebnisseite packt viel auf einen Bildschirm. Das sagt jeder Teil aus.
Mittelwert – der Agtron-Hauptwert, der für die ganze Probe steht. Niedriger heißt dunkler. Diese Zahl übernimmt CoffeeOS, wenn du eine Röstfarbe importierst.
Standardabweichung – wie dicht sich die Probe um den Mittelwert schart. Eine kleinere Zahl bedeutet eine gleichmäßigere Röstung, eine große bedeutet, dass die Bohnen ungleichmäßig geröstet sind.
Der Name des Röststandards ergibt sich direkt aus dem Agtron-Wert nach der Tabelle weiter unten (Full City, City und so weiter). Du kannst also in Zahlen oder in Namen sprechen.
Mahlgrad messen
Der Mahlgrad wird mit der Partikelanalyse-Basis gemessen. Gib das Kaffeemehl in die Mitte, dann verteilt Omni es und fotografiert die Verteilung, um die Größenverteilung zu berechnen. Der 1/64-Teelöffel im Karton ist ein Ausgangspunkt, keine exakte Kaffeemenge: Wie viel du nimmst, hängt vom Mahlgrad ab. Miss also und passe an, statt bis zu einer festen Linie zu füllen. Fülle nie zu voll. Bei viel Feinanteil nimmst du weniger, damit die Partikel Platz zum Verteilen haben. Bei größeren Partikeln darfst du mehr nehmen, denn die automatische Verteilung schiebt einige an den Rand und ergibt trotzdem eine gleichmäßige, lesbare Schicht. Bei sehr grobem Mahlgut entscheidet, wie viele große Stücke zufällig in den Löffel fallen. In jedem Fall gilt: Zu viel Kaffee drängt die feineren Partikel zusammen und verfälscht die Messung.
Gib das Kaffeemehl mit dem Löffel für Kaffeemehl in die Mitte der Partikelanalyse-Basis. Richte die Menge nach dem Mahlgrad, wie oben beschrieben: weniger bei viel Feinanteil, etwas mehr bei gröberem Mahlgut, und nie einen gehäuften Löffel.
Setz das Hauptgerät so auf die Basis, dass sich die Magnetanschlüsse berühren, und tippe auf den Bildschirm, oder wisch nach rechts und tippe auf „Partikel“. Die Basis vibriert und streut das Kaffeemehl zu einer gleichmäßigen Schicht. Verteilst du das Kaffeemehl von Hand mit einem Pinsel, wird die automatische Verteilung nicht aktiviert.
Omni zeigt die mittlere Größe D50, den Mahlgradstandard, in den sie fällt, die Partikelanzahl und die vollständige Verteilung. Für detailliertere Angaben nutzt du CoffeeOS.
So funktioniert die automatische Verteilung. Jede Messung besteht eigentlich aus mehreren. Omni lässt die Basis vibrieren und fotografiert das Kaffeemehl mehrmals. Dann gibt es das Bild mit der höchsten Partikelanzahl aus. Ein Rütteln verteilt einen Klumpen in der Mitte zu einer gleichmäßigen, lesbaren Schicht, und dieses beste Bild behält Omni. Sieht das Kaffeemehl schon verteilt aus, geht Omni davon aus, dass du es absichtlich verteilt hast, und misst ohne Rütteln. In den Einstellungen kannst du die Automatik auch abschalten und nur von Hand verteilen.
Darum kann eine sofortige Wiederholungsmessung derselben, unberührten Probe etwas niedriger ausfallen. Das Kaffeemehl ist vom letzten Rütteln schon maximal verteilt, und ein weiteres Rütteln schiebt tendenziell Partikel zum Rand und aus dem Bild, sodass weniger zu zählen sind. Das ist kein Fehler, nur ein anderes Bild. Betrachte deshalb keine einzelne Messung als das letzte Wort: Führe mehrere Messungen pro Probe durch und halte dich an den Durchschnitt in CoffeeOS statt an eine einzelne Zahl.
Wenn die automatische Verteilung gegen den Mahlgrad arbeitet. Bei sehr grobem Mahlgut kann das Rütteln die großen Partikel an den Rand schleudern, wo sie aus der Zählung fallen, und das Kaffeemehl wird viel feiner gemessen, als es ist. Schieb sie zurück in die Mitte, und der Durchschnitt springt. Eine einzige richtige Antwort gibt es hier nicht, und genau darum geht es: Führe mehrere Messungen durch und prüfe, ob die automatische Verteilung wirklich zu dem Mahlgrad passt, den du misst, bevor du einer einzelnen Messung traust.
D50 – die mittlere Partikelgröße in Mikrometern. Die Hälfte des Kaffeemehls ist feiner, die Hälfte gröber. Das ist die eine Zahl, die CoffeeOS für den Mahlgrad importiert.
Standardabweichung – die Streuung des Mahlguts. Eine kleinere Zahl bedeutet einen gleichmäßigeren Mahlgrad, den man meist (aber nicht zwingend) anstrebt.
Röst- und Mahlgradstandards
Omni gibt sowohl eine Zahl als auch einen benannten Standard aus. Das sind die Tabellen, die es dafür verwendet, damit du ein Ergebnis auf beide Arten lesen kannst.
Röstfarbe (Agtron)
| Agtron-Wert | GEBRÄUCHLICH | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso-Röstung | Sehr dunkel |
| 30 – 40 | Französische Röstung | Dunkel |
| 40 – 50 | Full-City-Röstung | Mitteldunkel |
| 50 – 60 | City-Röstung | Mittel |
| 60 – 70 | Dunkle Röstung | Mittelhell |
| 70 – 80 | Mittlere Röstung | Hell |
| 80 – 90 | Cinnamon-Röstung | Sehr hell |
| 90 – 150 | Helle Röstung | Extrahell |
Mahlgrad (D50)
| Partikelgröße | Mahlgrad |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Fein |
| 500 – 800 µm | Mittelfein |
| 800 – 1100 µm | Mittel |
| 1100 – 1400 µm | Mittelgrob |
| 1400 – 2500 µm | Grob |
Siebreferenz
| ISO-Maschenweite (µm) | ASTM-Sieb | US-Sieb |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Technische Daten von Omni
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Typ | Professioneller Röstfarb- und Partikelanalysator (2-in-1) |
| Abmessungen (L × B × H) | 109 × 79 × 72 mm |
| Gewicht (Hauptgerät) | 290 g |
| Display | 2,8-Zoll-HD-Touchscreen |
| Akku | Wiederaufladbarer Lithium-Akku, 2500 mAh |
| Lichtquelle (Röstung) | Mehrband-Nahinfrarot (850 nm, 940 nm) |
| Optischer Sensor | Zweidimensionaler Bildsensor |
| Datensätze | 500 Röstanalysen, 500 Partikelanalysen |
| Betriebstemperatur | 0 – 45 °C |
| Ladeanschluss | USB-C |
| Laden | 5 V, 1 A |
Teil 2: Omni in CoffeeOS
Ein Messwert auf dem eigenen Bildschirm von Omni ist im Moment nützlich, für Analyse und langfristige Datenverwaltung nutzt du aber CoffeeOS. Omni funktioniert mit der Röstfarbanalyse, der Partikelanalyse, dem Brührekorder, der Brühsteuerung und der Mühlenverwaltung. Daten von Omni lassen sich direkt in jedes Rezept und jedes Feld übernehmen, das nach Röstfarbe oder Partikelgröße fragt. Dieser Teil erklärt alles, was du brauchst, um Omni mit CoffeeOS wirkungsvoll einzusetzen.
Omni koppeln
Schalte Omni ein, während du dich in CoffeeOS auf dem Tab „Tools“ befindest, dann erscheint eine Verbindungsabfrage. Tippe auf „Verbinden“. Bist du schon in einem Tool, öffne im Menü (drei Punkte oben rechts) das Gerätecenter, wähle Omni und verbinde es. Nach der Kopplung erscheint Omni in der obersten Reihe des Startbildschirms, für schnellen Zugriff auf seine Hardware-Einstellungen.
Zwei Wege, einen Messwert zu importieren
Jedes Feld in CoffeeOS, das Röstfarbe oder Mahlgrad aufnimmt, akzeptiert einen Live-Messwert von Omni. Du kannst auch eine vollständige Analyse öffnen (zum Beispiel die Partikelanalyse), um einen Durchschnitt aus mehreren Proben zu bilden, den du dann in das Textfeld übernimmst.
Die Röstfarbe nimmt einen Namen oder eine Zahl. Gib sie als Röstbeschreibung (City-Röstung) oder als Agtron-Wert ein, je nachdem, in welcher Form du denkst. Mit „Aus Brühung übernehmen“ importierst du den Wert aus einer früheren Brühung, damit du keinen Kaffee noch einmal misst, den du schon gemessen hast.
Die Röstfarbe mit Omni füllen
Tippe auf das Feld „Röstfarbe“ und wähle „Agtron-Wert“. Es öffnet sich ein Ziffernblock mit zwei Symbolen unter den Ziffern. Das Geräte-Importsymbol verbindet sich mit Omni und holt Live-Messwerte direkt von Omni. Tippst du darauf, wird das Symbol entweder grün umrahmt oder das Gerätecenter öffnet sich, falls Omni gerade nicht verbunden ist. Tippst du auf das Symbol der Röstfarbanalyse, öffnet sich das Tool, in dem du mehrere Proben messen und den Durchschnitt importieren kannst.
Ein einzelner Live-Import ist am schnellsten und genügt für eine kurze Kontrolle. Über die Analyse importierst du den Durchschnitt mehrerer Messungen und behältst jede Messung gespeichert, was genauer ist.
Den Mahlgrad mit Omni füllen
Beim Mahlgrad läuft es genauso. Das Geräte-Importsymbol holt den D50 von Omni aus einer einzelnen Messung, das Analysesymbol öffnet die Partikelanalyse für mehrere Proben. In beiden Fällen landet der Wert als D50 in Mikrometern.
Röstfarbanalyse
Die Röstfarbanalyse mittelt viele Messungen ganzer Bohnen und viele Messungen von Kaffeemehl in einer einzigen Sitzung zu einer Bohnenprobe und vergleicht sie. Nutze dieses Tool, um zu verstehen, wie sich eine Röstung entwickelt hat.
Röstdelta – der durchschnittliche Agtron-Wert der ganzen Bohne minus der durchschnittliche Agtron-Wert des Kaffeemehls. Kaffeemehl misst meist heller, weil du das Innere der Bohne siehst, wo die Hitze langsamer ankommt.
Peak-Verschiebung – wie weit der Gipfel der Verteilung des Kaffeemehls vom Gipfel der Verteilung der ganzen Bohne entfernt liegt. Eine große Verschiebung deutet auf eine ungleichmäßige Röstung hin (nicht unbedingt etwas Schlechtes!).
Gleichmäßigkeitsdelta – der Unterschied zwischen den beiden Streuungen, ein weiterer Blick darauf, wie gleichmäßig die Röstung von Bohne zu Bohne war.
Jede Messung ist als ganze Bohne oder Kaffeemehl gekennzeichnet, entweder automatisch erkannt oder von Hand gesetzt, und du kannst in jede einzelne Messung hineinschauen. Wähle ein Band in einer Verteilung, zum Beispiel 90 bis 100 Agtron, und dasselbe Band leuchtet in der anderen auf, damit du leicht vergleichen kannst.
Partikelanalyse
Eine Sitzung der Partikelanalyse nimmt so viele Messungen auf, wie du durchführen willst. Jede Messung gibt D10, D50 und D90 aus, dazu Modus, Mittelwert und Standardabweichung, eine Aufschlüsselung pro Sieb und das Verteilungsdiagramm. Wählst du eine einzelne Messung aus, siehst du deren Daten. Hebst du die Auswahl auf, siehst du den Durchschnitt über alle Messungen.
Siebe festlegen. Die Siebsätze lassen sich in den Einstellungen des Tools bearbeiten. Füge ASTM- oder ISO-Größen in beliebiger Mischung hinzu, damit die Aufschlüsselung dem Standard entspricht, nach dem du arbeitest.
Kein Omni zur Hand? Wisch nach links zum Kameramodus und nutze einen Particle Analysis Coaster, um eine Verteilung aus einem Foto zu erstellen, ganz ohne das Gerät.
Mühlen anlegen und kalibrieren
Omni füllt auch die Mikrometerfelder in der Mühlenverwaltung. Wenn du eine Mühle anlegst, trägst du ihre feinste, mittlere und gröbste Einstellung ein, jeweils mit einer gemessenen Größe. Hol jeden dieser Werte live von Omni. Misst du dieselben Einstellungen im Lauf der Zeit erneut, verfolgt die Mühlenverwaltung, wie sich diese einzelne Mühle verschiebt.
Die ganze Anleitung findest du im Leitfaden zum Einrichten einer Mühle in der Mühlenverwaltung.
Wo deine Messwerte liegen
Weise einer Sitzung mit „Bohnen zuweisen“ im Tool Controller eine Bohne zu, und jede Sitzung ordnet sich selbst unter dieser Bohne ein.
„Bean Insights“ gruppiert Sitzungen nach Tool in Ordnern. Deine Sitzung zur Röstfarbmessung liegt im Ordner „Röstfarbanalyse“, deine letzte Sitzung zur Mahlgradanalyse im Ordner „Partikelanalyse“, jeweils mit einer Anzahl. Gespeicherte Rezepte für diese Bohne findest du unter „Ausgewählte Rezepte“, einen Fingertipp vom nächsten Brühen entfernt.
Alles lässt sich so teilen wie alles andere in CoffeeOS: Tippe auf „Teilen“, und ein QR-Code mit Link überträgt die Bohne und die Messwerte, die du mitgeben willst, an alle anderen, die CoffeeOS nutzen.