Guía completa de Omix Plus
Parte 1: El dispositivo
Omix Plus lee una sola muestra y devuelve las cifras que deciden cómo tostar un café verde y cómo ajustar la preparación de un café tostado: humedad, actividad de agua, densidad real aproximada, tamaño de criba y una distribución de color completa, además de las condiciones del ambiente en el que se hizo la lectura. Mediciones que normalmente exigen tres o cuatro instrumentos distintos salen de una sola muestra preparada. Esta mitad de la guía cubre el hardware: las piezas, cómo calibrar y cómo hacer una lectura precisa.
Qué hay en la caja
Unidad principal de Omix
Base de muestra
Contenedor de café verde (A)
Contenedor de granos tostados (B)
Contenedor de café molido (C)
Contenedor de calibración (D)
Frasco de solución de calibración de actividad de agua
Cuchara para café
Rascador
Cepillo
Bandeja
Protector de pantalla de vidrio templado
Cable de carga USB-C
Caja de herramientas
Manual, tarjeta de garantía, certificado, informe de pruebas y guía de inicio rápido
Conoce tu Omix
Omix Plus se separa en dos mitades. La unidad principal de Omix es la pieza superior, con la pantalla, el botón y la óptica. La base de muestra es la pieza inferior: sostiene el contenedor, lo pesa y lee la capacitancia a través del poste de su centro. Las dos encajan sobre un conector magnético, que es también por donde se cargan.
Pantalla táctil - la pantalla de 3,5 pulgadas de la parte superior de la unidad principal. Aquí aparecen todos los resultados, los menús y las pantallas de calibración.
Botón - el único control de la cara superior. Una pulsación corta enciende el equipo o lanza una medición; una pulsación corta seguida de una pulsación sostenida inicia la calibración; mantenerlo pulsado lo apaga. La lista completa de gestos está más abajo.
Conector magnético - el punto de contacto de la base de muestra. Transmite energía y datos entre las dos mitades, así que el puerto USB-C del lateral de la unidad principal carga las dos baterías a la vez, siempre que las mitades estén encajadas.
Base de muestra - la plataforma de pesaje y detección. El poste central es el electrodo de capacitancia para la humedad, y debajo hay una báscula para la densidad; por eso el equipo debe estar sobre una superficie plana para leer bien.
Los cuatro contenedores
En la caja vienen cuatro contenedores, marcados A, B, C y D. El que uses depende de la muestra y de la medición, y la forma de cada contenedor responde a eso.
Contenedor de café verde (A) - Humedad, actividad de agua, densidad real, densidad aparente, tamaño de criba, color y lecturas ambientales. Admite cereza, pergamino y granos tostados. El orificio del fondo encaja sobre el poste de la base de muestra para leer la capacitancia de la humedad.
Contenedor de granos tostados (B) - lee el color de granos tostados enteros y sirve también como recipiente de la solución salina saturada durante la calibración de actividad de agua. En lugar de un orificio, tiene un poste que sobresale, así que se apoya sobre el poste de la base en vez de leer a través de él. Con este contenedor no se puede medir la humedad.
Contenedor de café molido (C) - el menos profundo, para leer el color del café molido. Igual que B, tiene un poste en el fondo y se apoya sobre el poste de la base.
Contenedor de calibración (D) - el recipiente de calibración. Su cara superior es una placa de referencia de color para la calibración Agtron, y en la cara inferior figura el valor Agtron de la placa. El valor de cada placa es propio de ese contenedor, así que si alguna vez sustituyes el contenedor de calibración por otro, tienes que introducir su valor en CoffeeOS o en el dispositivo; de lo contrario, la lectura de color saldrá desviada.
El orificio del contenedor de café verde A encaja sobre el poste de la base para que el poste mida la humedad por capacitancia.
El contenedor de granos tostados B lleva un poste en la cara inferior y se apoya sobre el poste de la base en lugar de leer a través de él.
El contenedor de café molido C funciona igual que B: se apoya sobre el poste. Es el contenedor menos profundo.
La cara inferior del contenedor de calibración D lleva impreso el valor Agtron de su placa. Introduce ese valor en los ajustes si usas otra placa.
El botón
| Gesto | Qué hace |
|---|---|
| Pulsación corta (apagado) | Enciende el equipo. Suelta cuando aparezca la pantalla de inicio de DiFluid. |
| Pulsación corta (encendido) | Lanza una medición. |
| Pulsación corta y luego sostenida | Inicia la calibración. El equipo detecta qué calibración quieres según lo que haya en la base de muestra. Hazlo como un toque rápido que pasa a una pulsación sostenida, no como dos pulsaciones separadas. |
| Doble toque rápido | Abre la información del dispositivo. |
| Mantener pulsado | Apaga el equipo. Suelta cuando aparezca «Shutdown». |
En la pantalla táctil. Desliza de izquierda a derecha en la pantalla READY para llegar al menú (Medir, Calibrar, Historial, Ajustes). Desliza de derecha a izquierda para saltar a tu resultado más reciente. Desde cualquier subpágina, desliza hacia la derecha para volver.
Mantenlo limpio
Cada lectura depende de un contenedor limpio y seco y de un sensor despejado. El polvo de café, el aceite de los granos tostados y los restos de café molido alteran los resultados, y la cámara cerrada solo ayuda si lo que hay dentro está limpio. Limpia los contenedores con el cepillo incluido entre una muestra y otra, y pasa un paño por la placa de calibración antes de usarla. Las huellas dactilares en la placa cambian el color que refleja.
Puesta en marcha
Coloca el contenedor de café verde A vacío en la base de muestra, apoya la unidad principal encima y enciende. Al arrancar, la base debe pesar y poner a cero el contenedor. Cuando está lista, la pantalla muestra READY.
Si falta el contenedor o tiene algo dentro, el equipo lo señala antes de medir:
Container Abnormal - la base no encuentra un contenedor A vacío. Colócalo y continúa.
Container Not Cleared - hay café en el contenedor. Vacíalo y continúa.
Sobre «Initialize Container». La tercera opción de la página Calibrar permite volver a tarar el contenedor a mano si omitiste este paso durante el arranque. Si solo vas a hacer pruebas de color, puedes omitir la inicialización del contenedor sin problema. Si quieres hacer lecturas de densidad, puedes volver a inicializarlo manualmente en el menú Calibrar.
Calibración
La calibración normaliza cada lectura frente a una referencia conocida. Hazla aproximadamente una vez por semana, con más frecuencia si quieres resultados más ajustados, y siempre que las lecturas parezcan desviadas. Omix Plus también muestra un aviso cuando detecta un cambio real de temperatura ambiente y hace falta recalibrar.
Color (Agtron)
La calibración de color toma como referencia la placa de la cara superior del contenedor de calibración D. Coloca D en la base de muestra, apoya encima la unidad principal, desliza de izquierda a derecha en READY, toca Calibración y luego Agtron.
Coloca el contenedor de calibración D en la base de muestra, con la placa hacia arriba, y apoya encima la unidad principal.
Desliza de izquierda a derecha en READY, toca Calibración y luego Agtron. El equipo lee la placa y guarda la referencia.
Actividad de agua
La actividad de agua se calibra con agua salada saturada. Cuando el agua contiene toda la sal que admite, su actividad de agua es un valor conocido y fijo, así que una solución salina saturada es una referencia fiable para poner el equipo a cero. Prepara la solución con mucha antelación para tenerla lista cuando la necesites.
Con el frasco de la caja de herramientas, añade sal hasta la línea inferior marcada NaCl. Lo mejor es sal común sin yodo. Comprueba que no lleve dióxido de silicio añadido.
Completa con agua del grifo, de ósmosis inversa o destilada hasta la línea superior WATER. Un embudo lo hace mucho más fácil.
Cierra el frasco, agítalo bien y déjalo reposar una hora para que la sal se disuelva por completo. Lo que quieres es que quede sal sin disolver en el fondo: esa es la prueba de que el agua está saturada. Si todo se disolvió, no puedes estar seguro de que hubiera sal suficiente. Una vez mezclada, la solución se puede reutilizar, así que prepárala de antemano y no mientras intentas calibrar.
Vierte toda la solución, con la sal sin disolver incluida, en el contenedor B y colócalo con suavidad en la base de muestra, sin inclinarlo.
Apoya la unidad principal encima y espera dos minutos. Luego desliza hasta Calibración y toca Actividad de agua. El proceso dura de 30 a 60 segundos.
Una calibración correcta queda cerca de 0,753 Aw, dentro del rango de 0,745 a 0,755. Devuelve la solución al frasco para reutilizarla y enjuaga el contenedor B.
Densidad (Initialize Container)
La calibración de densidad es el mismo cero que el equipo hace al arrancar: pesa un contenedor de café verde A vacío y conocido como base de cada lectura de densidad y humedad. La densidad real se pone a cero sola cada vez que enciendes el equipo. Si alguna vez arrancas sin un contenedor A vacío colocado, repite este paso desde Calibración: toca Initialize Container antes de medir densidad o humedad.
Prepara una muestra
La preparación de la muestra es donde se gana o se pierde la precisión de la densidad. Omix Plus mide la densidad aparente a partir del peso del café y del volumen del contenedor, así que la constancia con la que llenas el contenedor forma parte de la medición. Los granos no son agua: no llenan todos los huecos. Saca quince granos después de una lectura y la densidad cambia. El objetivo es llenar el contenedor siempre de la misma manera, para que la cifra sea comparable con la anterior.
Omix Bean Sweeper es un accesorio opcional, que se vende por separado y no viene en la caja. Da el llenado más repetible, pero es un extra, no un requisito: el rascador incluido también cumple. Consigue el Omix Bean Sweeper.
Coloca el Omix Bean Sweeper sobre el contenedor A, vierte los granos a través de él y barre. Si los granos se amontonan sobre el logotipo, empújalos hacia fuera y hacia dentro hasta que todo se asiente o caiga. Si se abren huecos porque algunos granos cayeron antes de tiempo, añade más encima y sigue barriendo hasta que no queden huecos y nada se caiga. Así sabes que el contenedor está tan uniformemente lleno como en cualquier otra ocasión.
¿No tienes el accesorio a mano? Llena el contenedor por encima del borde y pasa el rascador incluido en plano por la superficie, de modo que el café quede perfectamente a ras del borde. El Omix Bean Sweeper da un llenado más repetible, pero una muestra rascada con cuidado funciona igual de bien.
Por qué importa. Como la densidad aparente depende del empaquetado y de la forma del contenedor, los mismos granos dan lecturas distintas en medidores distintos, con métodos de preparación de muestra distintos. Omix Plus aplica un factor de compensación fijo para que su densidad aparente coincida con la del MD500, un medidor de densidad ya muy extendido, lo que mantiene tus cifras de Omix comparables con las lecturas y el historial que ya tienes. Si usas otro medidor, puedes ver un valor distinto para el mismo café.
Haz una lectura
Coloca el contenedor preparado en la base de muestra y apoya encima la unidad principal. A partir de aquí puedes lanzarlo todo con una sola pulsación del botón, o abrir la página de medición y ejecutar por separado humedad y densidad, actividad de agua o color.
Coloca el contenedor lleno en la base de muestra. Humedad/Densidad en el contenedor A; granos tostados enteros en B; café molido en C.
Apoya la unidad principal encima para que se cierre la cámara y pulsa el botón. La cámara cerrada aísla los sensores de la humedad ambiente, de las corrientes de aire y de tus manos, factores que desplazarían la lectura.
Detección automática o manual. Con la detección automática activada, Omix Plus identifica la muestra a partir de la imagen, el color, el tamaño de criba, la capacitancia y la densidad a la vez, y ejecuta solo las mediciones que corresponden. El café verde, el pergamino y la cereza omiten el color; los granos tostados y el café molido omiten la actividad de agua. Puedes forzar el tipo en los ajustes si alguna vez lo necesitas.
Factores ambientales. Un ajuste decide si el equipo registra también la humedad, la temperatura, la presión atmosférica y la altitud del ambiente junto con las métricas del café. Esas condiciones afectan a la lectura, así que registrarlas facilita interpretar el resultado más adelante.
Tiempo de la actividad de agua. La actividad de agua tarda unos 30 segundos, así que un ajuste permite que se ejecute en paralelo con las demás lecturas o que espere hasta que la lances a mano. Todo lo demás termina en unos dos o tres segundos.
Cómo leer los resultados
La primera página de resultados es el resumen: el tipo de muestra arriba; la humedad y la densidad, junto con el rango de malla y el volumen por grano; la actividad de agua, el nivel de tueste y las condiciones ambientales abajo. Toca cualquier bloque para ver el detalle.
Humedad, densidad y tamaño de criba
Toca el bloque de humedad y densidad para ver el desglose completo. Aquí están la densidad real, la densidad aparente, la tasa de huecos que hay detrás, el peso, el tamaño de criba y el diámetro medio del grano.
Densidad aparente - peso dividido entre el volumen del contenedor, ajustado con el factor de compensación.
Densidad real (Estimated Density) - la densidad del material de los granos, sin el aire que hay entre ellos. Omix Plus capta una imagen de la superficie compactada, localiza los huecos (los espacios y líneas oscuros entre los granos) y calcula una tasa de huecos. Resta ese hueco de la muestra para estimar lo que mediría el método de desplazamiento de agua. Es una estimación, no una densidad real perfecta, pero leída junto a la densidad aparente indica en qué estado están los granos.
Por qué ayudan las dos cifras - juntas indican cómo tostar: la densidad de los granos orienta la temperatura de carga y cuánto empujar el tueste y con qué rapidez. Los granos más densos retienen más calor y necesitan más energía para desarrollarse.
Tamaño de criba y volumen por grano - el tamaño de criba es el rango de tamaños de grano que el equipo registra en la superficie compactada, medido en el eje corto; el volumen por grano se calcula a partir del conjunto de lecturas. Ninguno sustituye a un tamiz físico, pero un rango de tamaño de criba validado contendrá el valor real del tamiz.
Actividad de agua
La actividad de agua no es humedad. La humedad es la cantidad de agua que hay en el grano; la actividad de agua es lo disponible que está esa agua, y eso es lo que realmente determina cómo se almacena un café verde y si se mantiene estable. Omix Plus la mide con el método de punto de rocío con espejo enfriado, el enfoque de referencia internacional, y muestra las temperaturas del espejo y del grano junto con el resultado.
Por qué lee tan rápido. El método de espejo enfriado enfría un espejo hasta que se forma rocío, y la temperatura en ese instante da la respuesta. Si enfrías demasiado rápido, te pasas del punto de rocío y hay que esperar a que el espejo vuelva a calentarse, por eso el método suele ser lento y cuidadoso. Omix Plus primero estima la respuesta a partir de todo lo que acaba de medir, luego enfría con rapidez hacia esa estimación y frena solo cerca del final. Así, una medición que normalmente tarda minutos se resuelve en unos 30 segundos.
Color de tueste
El color se mide en granos tostados enteros en el contenedor B y en café molido en el contenedor C, con imágenes de infrarrojo cercano que construyen el mismo tipo de distribución Agtron que ofrece Omni. Leer tanto el grano entero como el café molido es lo que da el delta de tueste: la diferencia entre el color de la superficie y el del interior que deja al descubierto la molienda. Desliza hacia abajo sobre el resultado para pasar de la rueda de color a la distribución completa, con su media y su desviación estándar.
La escala Agtron completa va de 1 a 200. En la práctica, las lecturas por debajo de unos 30 significan café prácticamente quemado, y las superiores a 150 se usan rara vez, por lo que las ventanas del gráfico en el equipo van de 30 a 150 para todo el rango útil, o de 70 a 130 para café de especialidad y competición, donde cae la mayor parte del café de calidad.
Media y desviación estándar - la media es el grado de tueste general; la desviación estándar indica la uniformidad del tueste. Un número menor significa un tueste más parejo.
Opciones de visualización: Puedes etiquetar el color según la descripción SCA o la descripción común, y elegir el rango del gráfico que se ajuste a tu trabajo. El rango completo de 30 a 150 en pasos de 10 puntos lo abarca todo, pero es más de lo que necesitan la mayoría de los tostadores de especialidad. Un rango de especialidad de unos 5 puntos Agtron por barra entre 70 y 130 da más detalle donde realmente se sitúa el café de especialidad, y un rango de competición cubre ese mismo tramo de 70 a 130 en pasos de 10 puntos para una lectura más rápida.
Detección de película plateada: La detección de película plateada elimina de la lectura la película plateada detectada; si la subes, detecta más pero con riesgo de algunos falsos positivos; si la bajas, es más conservadora.
El estándar de tueste de abajo relaciona los valores Agtron con los nombres de tueste SCA y comunes.
| Agtron | Común | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Muy oscuro |
| 30 – 40 | French | Oscuro |
| 40 – 50 | Full City | Medio oscuro |
| 50 – 60 | City | Medio |
| 60 – 70 | Oscuro | Medio claro |
| 70 – 80 | Medio | Claro |
| 80 – 90 | Cinnamon | Muy claro |
| 90 – 150 | Claro | Extremadamente claro |
Alertas en pantalla
| Alerta | Significado |
|---|---|
| Container Abnormal | No se encontró ningún contenedor A vacío en la base. Colócalo y continúa. |
| Container Not Cleared | El contenedor todavía tiene café. Vacíalo primero. |
| Aviso de calibración | El equipo detectó un cambio de temperatura ambiente. Recalibra para obtener resultados precisos. |
| Indicador de batería en rojo | Una de las dos baterías bajó del 15 %. Carga la unidad. |
Especificaciones
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Funciones | Grado de tueste, actividad de agua, humedad, densidad, malla, temperatura y humedad ambiente, presión y altitud, temperatura de la muestra, tasa de expansión |
| Muestras admitidas | Cerezas de café, café verde, café en pergamino, cerezas secas, café tostado, café molido |
| Color | Rango 1–150 Agtron, repetibilidad ±0,1 Agtron, resolución 0,1 Agtron |
| Actividad de agua | Rango 0,2–1 Aw, repetibilidad ±0,005 Aw, resolución 0,001 Aw |
| Humedad | Rango 0–60 %, repetibilidad ±0,1 %, resolución 0,1 % |
| Densidad | Rango 0–1500 g/L, repetibilidad ±0,5 g/L, resolución 0,1 g/L |
| Volumen | Rango 0–1000 mm³, repetibilidad ±20 mm³ |
| Malla | Malla 9–25 |
| Dimensiones (largo × ancho × alto) | 120 × 120 × 170 mm |
| Peso (unidad principal + base de muestra) | 822 g |
| Pantalla | Pantalla táctil HD de 3,5 pulgadas (70,08 × 52,56 mm) |
| Batería | Dos baterías de litio (unidad principal y base de muestra) |
| Registros en el dispositivo | 1000 |
| Temperatura de funcionamiento | 0–45°C |
| Carga | USB-C, 5V / 2A |
| Conectividad | Bluetooth, Wi-Fi |
Exactitud frente a repetibilidad. La exactitud es lo cerca que está una lectura de un valor de referencia conocido. La repetibilidad, también llamada precisión, es cuánto se mueve una lectura cuando mides varias veces seguidas la misma muestra preparada, expresada como desviación estándar o dispersión máxima. Es el ruido de medición propio del instrumento.
Para una especificación de control de calidad, la repetibilidad es la cifra sobre la que construir. Los límites de control entre lotes del tipo «mantén este café dentro de ±X Agtron» solo tienen sentido si son más amplios que la repetibilidad del propio instrumento. Si los fijas más estrechos, estarás persiguiendo ruido de medición, no variación real del tueste.
Las cifras de la tabla anterior son de repetibilidad, obtenidas a partir de tres mediciones repetidas de una misma muestra preparada. El tamaño de criba devuelve un resultado idéntico en todas las repeticiones.
Parte 2: Omix Plus en CoffeeOS
Por sí solo, Omix Plus te da una lectura en una pantalla. Emparejado con CoffeeOS, cada lectura se asocia a un café concreto y se queda ahí. Mides un lote de verde una sola vez, y su humedad, actividad de agua, densidad, tamaño de criba y color acompañan a ese café durante el tueste, la preparación y cada análisis que hagas después, de modo que los datos que hay detrás de una taza están a un toque, en lugar de repartidos entre libretas y capturas de pantalla.
Conectar y actualizar
Enciende Omix Plus cerca del teléfono y CoffeeOS lo detecta. Toca Conectar. Si hay firmware nuevo, se ofrecerá la actualización; instálala, porque el equipo se pone a cero después y conviene que esté al día antes de medir.
CoffeeOS detecta Omix Plus y ofrece emparejarlo. Toca Conectar.
Si se ofrece una actualización, instálala. El equipo se reinicia y se pone a cero al volver, así que coloca el contenedor A vacío mientras esperas.
Ponle un apodo para reconocerlo fácilmente, sobre todo si tienes otros dispositivos cerca.
Ajustes del dispositivo
Abre Omix Plus en el Centro de dispositivos para llegar a sus ajustes. Acerca de muestra el nombre del dispositivo, el número de serie y la versión de firmware. Los ajustes de prueba cubren la unidad de medida y el estándar de color de tueste. Los ajustes de calibración contienen el valor de calibración, donde introduces el valor Agtron de una placa nueva si sustituyes el contenedor de calibración D. Desde aquí también puedes exportar tus resultados guardados a CSV.
La página de ajustes de Omix Plus: Acerca de, pantalla, ajustes de prueba, valor de calibración y exportación.
Nombre del dispositivo, número de serie y versión de firmware. Algunos controles, como el idioma del dispositivo, se configuran en el propio dispositivo y no en la app.
Añade un café verde al Gestor de cafés
Hasta que llegue el Analizador de calidad del café, las lecturas de Omix Plus se importan directamente en los campos del Gestor de cafés. Abre el Gestor de cafés, ve a la pestaña Verde y toca el botón más para empezar una entrada nueva. Ponle un nombre y trabaja las dos secciones: Datos de cosecha y Cualidades del grano.
Datos de cosecha desde la bolsa
Puedes escribir los datos de cosecha a mano, pero lo más rápido es usar la propia bolsa. Toca Importar, elige el reconocimiento por foto y fotografía la bolsa. CoffeeOS lee la etiqueta y rellena lo que encuentra: origen, proceso, variedad, altitud y cualquier otro dato impreso en la bolsa. Confirma lo que la bolsa dejó ambiguo, indica la fecha de recepción y sigue adelante.
En una entrada de verde nueva, toca Importar en Datos de cosecha y elige el reconocimiento por foto.
Haz una foto de la bolsa o elige una de tu galería.
CoffeeOS rellena origen, proceso, variedad y altitud a partir de la etiqueta. Indica la fecha de recepción y corrige lo que la bolsa dejó poco claro.
Cualidades del grano desde Omix Plus
En Cualidades del grano van las mediciones. Abre Editar campos y activa las métricas que quieras: tamaño de criba, calibre, volumen medio por grano, actividad de agua, humedad, densidad, etc. Actívalas todas, porque Omix Plus puede rellenar cada una. Luego toca Importar, elige el autorrelleno desde el dispositivo, elige tu Omix Plus por su nombre, fija el tipo de muestra en Granos verdes y pulsa Medir. Una sola medición rellena todo el conjunto.
En Editar campos, activa las cualidades que quieras registrar. Omix Plus puede aportarlas todas.
Toca Importar, elige el autorrelleno desde el dispositivo y selecciona tu Omix Plus entre los dispositivos conectados.
Elige Granos verdes para que el equipo ejecute el conjunto de mediciones correcto y pulsa Medir.
Una cosa a tener en cuenta: si la actividad de agua está configurada en el dispositivo como una prueba aparte, un solo autorrelleno no la incluirá. Abre el campo de actividad de agua y mídela por separado. Después, si quieres, añade una descripción del café y guarda.
La humedad, la densidad, el tamaño de criba, el volumen y el color pasan directamente a Cualidades del grano, listos para guardar.
Escribe todo lo que merezca recordarse sobre el lote y guarda la entrada.
Actualiza un café que ya registraste
Si añadiste un café antes de tenerlo completamente analizado, no hace falta empezar de nuevo. Abre la entrada anterior, toca Editar, ve a Cualidades del grano e importa con el autorrelleno desde el dispositivo, ya sea una lectura nueva o el último resultado guardado en el equipo. Guarda, y la entrada anterior tendrá el conjunto completo.
Cafés tostados y el vínculo con el verde
El café tostado vive en su propia pestaña. Cuando añades un tueste, asigna el café verde del que procede: toca Asignar café y elige el lote. CoffeeOS copia los datos de cosecha automáticamente.
En una entrada de tostado nueva, toca Asignar café y elige el lote de verde del que se tostó.
La entrada de tostado hereda automáticamente los mismos datos de cosecha, vinculados al café verde.
Añade la fecha de tueste, la tostadora, el nivel de tueste y la temperatura de carga, y vuelve a medir con Omix Plus para registrar la pérdida de humedad.
Cómo se mantiene todo conectado
Abre un café verde y verás cada tanda tostada a partir de él. Abre una tanda tostada y verás su receta, el molino y el proceso de preparación que hay detrás y su Información del café: cada preparación, sesión de color de tueste y análisis de partículas realizados con esos granos. Asigna los mismos granos en una sesión del Analizador de color de tueste, una muestra del Analizador de partículas, una grabación del Registrador de extracción o una sesión del Controlador de extracción, y cada resultado se archiva solo en el café. Nada tiene que emparejarse después.
Próximamente en CoffeeOS. Dos herramientas se apoyarán en esto. El Analizador de calidad del café seguirá la calidad de un grano a lo largo del tiempo en lugar de una lectura puntual, para que veas cómo se estabilizan la humedad y la actividad de agua mientras un lote de verde reposa y envejece. El Gestor de catación vinculará cada medición con la taza, relacionando color, densidad y actividad de agua con la cata y la puntuación. Ese vínculo es el sentido de medir: el color y la densidad orientan decisiones de tueste que un tostador confirma en la mesa de cata, y estas herramientas cierran el círculo entre las cifras y el sabor real del café.
Color hacia el Analizador de color de tueste
Omix Plus envía las lecturas de color al Analizador de color de tueste junto con Omni, CoffMeter A1 y OmniFlux. Abre una sesión, asigna los granos tostados y el análisis se vincula al café como todo lo demás. Cada prueba promedia por separado el grano entero y el café molido, así que mide cada uno tantas veces como necesites y luego consulta tu informe de color final, que incluye el delta de tueste y, si tu dispositivo admite la distribución completa, también el desplazamiento del pico y la uniformidad.
Inicia una sesión nueva del Analizador de color de tueste.
Elige el café tostado y cada lectura de la sesión quedará vinculada a él y al lote de verde del que procede.
Leer bien el color de tueste es una habilidad en sí misma. Un número de color no es un hecho fijo sobre un café; es un valor que produce un método, y por eso dos dispositivos pueden discrepar y tener razón los dos. Para saber cómo se mide el color, por qué difieren los dispositivos y cómo leer una distribución, consulta la guía sobre medición del color.
Cómo entender la medición del color en el café
La densidad aparente no es una cifra fija
Como la densidad aparente sale del peso dividido entre el volumen, y el volumen depende de cómo se compactan los granos y de cómo define cada equipo el límite de la muestra, el mismo café da lecturas distintas en medidores distintos. Es lo esperado, no un fallo. Omix Plus multiplica su cifra bruta por un factor fijo para que su resultado coincida con el MD500, el medidor de referencia ya habitual en el sector. Lo que se busca es continuidad: tus cifras de Omix siguen siendo comparables con las lecturas y los registros de tueste que otros ya llevan, de modo que las tendencias relativas se mantienen aunque los valores absolutos difieran entre equipos. Lee la densidad aparente como una cifra constante y comparable, no como una constante física única.