Guía completa de R2 Extract
Parte 1: El dispositivo
Qué es cada pieza, cómo calibrarlo y cómo tomar una lectura en la que puedas confiar.
Contenido de la caja
R2 Extract × 1
Cuchara para café × 1
Funda protectora × 1
Cable de carga × 1
Paño de microfibra × 1
Partes del dispositivo
R2 Extract mide cuánto café hay disuelto en un líquido: hace pasar luz por la muestra y lee cuánto se desvía. Estas son las piezas rotuladas y para qué sirve cada una.
Cubeta de muestra: el pocillo poco profundo de la parte superior, con el prisma en el fondo. Todas las lecturas se hacen aquí, así que es la superficie que debe mantenerse limpia y seca.
Índice de refracción: la medición en bruto, es decir, cuánto se desvía la luz al atravesar el líquido. Aparece arriba a la izquierda de la pantalla. Todo lo demás que ves en pantalla se deriva de este único número.
Concentración: el número grande, en TDS % (sólidos disueltos totales). Es el índice de refracción convertido en una cifra de concentración que sí puedes usar.
Temperatura: la de la muestra que lee el dispositivo. Interviene en la conversión, porque el índice de refracción cambia con la temperatura.
Estado: la fila de iconos. Una gota indica que la calibración está vencida; el resto son los indicadores de conexión y batería.
Botón: el único control bajo la pantalla. Enciende el dispositivo, lanza una medición e inicia la calibración.
Puerto de carga: USB-C en la base. El panel trasero lleva impresos los valores de entrada.
Cómo se calcula el número. R2 Extract lee el índice de refracción directamente, y el TDS % que ves se calcula a partir de ese índice a la temperatura del momento. El cálculo compensa la temperatura, pero esa compensación da por hecho que el líquido y el dispositivo han llegado a la misma temperatura. Si pones café caliente sobre un dispositivo frío, tardan más en equilibrarse, lo que complica mucho el trabajo del algoritmo y empeora el resultado. R2 Extract corrige una muestra mal preparada, pero a cambio mete ruido, y ese ruido se nota en tu exactitud.
El botón
| Gesto | Qué hace |
|---|---|
| Un toque | Enciende el dispositivo o, si ya está encendido, toma una lectura. |
| Toque rápido y mantener pulsado | Inicia la calibración. Es como un doble clic en el que mantienes pulsada la segunda pulsación. Hazlo con ritmo, no como dos pulsaciones separadas. Suelta cuando aparezca «Zeroing». |
| Doble toque | Abre la información del sistema. |
| Mantener pulsado | Apaga el dispositivo. |
Mantenlo limpio
Todo lo que toque la muestra tiene que estar limpio y seco. Una película de aceite (la crema del espresso es lo peor en esto) o restos de café de la medición anterior desplazan la lectura. Usa la cuchara que viene en la caja, mantenla limpia y deja la cubeta limpia y seca después de cada medición.
Enjuaga con agua limpia el cristal del fondo de la cubeta de muestra.
Seca la cubeta por completo con un paño suave o un pañuelo de papel antes de la siguiente muestra.
Calibración
La calibración pone el dispositivo a cero con un líquido de referencia, para que tenga como punto de partida el «sin café». Hazla al inicio de cada sesión. Tienes dos opciones de líquido de referencia, y una gana en exactitud lo que la otra gana en comodidad.
Agua de preparación: con la cuchara, echa la misma agua con la que preparaste el café. Los sólidos disueltos del propio agua se anulan durante la calibración, así que el número que leas después se refiere directamente a lo que aportó solo el café.
Agua destilada: el agua destilada es un cero verdadero, así que la conversión de índice de refracción a TDS sale lo más exacta posible. Si más adelante quieres calcular la extracción, recuerda que tu agua de preparación lleva sus propios minerales: tendrás que medir su TDS por separado y restarlo del resultado del café. Si te saltas ese paso, le atribuirías al café sólidos disueltos que en realidad vienen del agua.
El índice de refracción varía con la temperatura y con el tipo de sólido disuelto en el líquido, así que ninguna conversión a TDS es del todo limpia. Siempre queda un poco de ruido en el número. Calibrar con cuidado, igualar las temperaturas y restar la referencia del agua lo reducen. Hasta dónde llegar depende de la exactitud que necesites. Más sobre esto en la Parte 2.
Da un toque para encender el dispositivo.
Con la cuchara, echa agua de preparación o agua destilada sobre el prisma hasta cubrirlo. La cantidad de líquido no importa, pero cuanto más haya, menos pesa la evaporación.
Espera 5 segundos a que se igualen las temperaturas, luego da un toque rápido y mantén pulsado el botón hasta que aparezca «Zeroing» en la pantalla. Suelta.
Cuando la pantalla marca 0,00 %, la referencia queda fijada para la sesión.
Vacía la cubeta y sécala por completo antes de tu primer café.
Medir una muestra
El índice de refracción es extremadamente sensible, y lo que más juega en tu contra es la evaporación. El café caliente se evapora sobre el prisma, lo que concentra lo que queda y sube la lectura por encima de la realidad. Medir la misma gota una y otra vez produce el mismo efecto, poco a poco. Los pasos de abajo están pensados para evitarlo.
Espera a que el café esté cerca de la temperatura ambiente antes de medir. Da un toque para encender el dispositivo.
Remueve bien el café, ponlo con la cuchara sobre el prisma y llena la cubeta. Un volumen mayor pierde proporcionalmente menos por evaporación, y la lectura se mantiene más estable.
Deja el café sobre el dispositivo entre 5 y 10 segundos para que el líquido y el prisma lleguen a la misma temperatura, y pulsa el botón. El índice de refracción cambia con la temperatura, así que igualarlas reduce el ruido.
El TDS % aparece en unos segundos. Para una segunda lectura, pon con la cuchara una muestra nueva en lugar de volver a medir la que ya está sobre el prisma.
Algunos detalles más: con espresso, para obtener las lecturas más exactas, filtra los aceites con un filtro de papel. Puede compensar sacrificar exactitud a cambio de tiempo y saltarse este paso. Mantén las lecturas dentro del rango de funcionamiento de 5–40 °C (41–104 °F) y deja unos segundos entre una medición y otra.
Avisos en pantalla
| Aviso | Significado |
|---|---|
| Icono de gota (arriba a la derecha) | El dispositivo necesita calibración. |
| Zero Failed | Falló la puesta a cero: cubeta sucia, agua a distinta temperatura que el dispositivo o prisma sucio. Vuelve a limpiar y repite la puesta a cero. |
| No Liquid | No se detecta muestra en la cubeta. |
| Beyond Range | La concentración supera el 30 % de TDS. |
| Test Error | Falló la medición. Vuelve a limpiar y a medir. |
| Código de error numérico | Fallo de hardware. Contacta con el soporte de DiFluid. |
Especificaciones
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Dimensiones (largo × ancho × alto) | 88 × 36 × 16 mm |
| Rango de TDS | 0–30 % |
| Precisión de TDS | ±0,02 % |
| Exactitud de TDS | ±0,03 % |
| Resolución de TDS | 0,01 % |
| Rango del índice de refracción | 1,33299 – 1,38660 |
| Precisión del índice de refracción | ±0,00004 |
| Resolución del índice de refracción | 0,00002 |
| Tiempo de medición | ~4 segundos |
| Temperatura de funcionamiento | 5–40 °C |
| Batería | 430 mAh de ion de litio, no extraíble |
| Carga | USB-C, 5V/0,3A |
| Resistencia al agua | IP67 |
Parte 2: R2 Extract en CoffeeOS
R2 Extract mide la concentración de tu café, en porcentaje de sólidos disueltos totales (TDS %) del total de la bebida. CoffeeOS hace las cuentas para calcular el % de extracción y sitúa la preparación en el gráfico de control de extracción, para que veas dónde cae en acidez, amargor y cuerpo.
Por qué medir el TDS
El TDS es la concentración: cuánto café disuelto hay en la taza. Por sí solo es solo un número. Junto con tu dosis, el agua y el peso de bebida, puedes calcular la extracción: el % del café que realmente se disolvió en el agua.
Concentración y extracción juntas forman un único punto que se puede situar en el gráfico de control de extracción. La herramienta Controlador de extracción te ayuda a controlar tus preparaciones guiándote para sacar partido al gráfico de control de extracción. El gráfico sensorial de control de extracción se basa en las últimas investigaciones de UC Davis. Como pauta general:
- Para más acidez, busca un TDS más alto y una extracción más baja.
- Para menos acidez y más amargor, busca un TDS más alto y una extracción más alta.
Por eso mismo, una lectura no tiene que ser perfecta de laboratorio para valer la pena. Situada en el gráfico, hasta un número con algo de ruido te dice hacia dónde moverte, ya sea la molienda, el ratio o la temperatura, para acercar la taza a lo que buscas.
Introducir una lectura de TDS
El control de importación desde el dispositivo está justo debajo del teclado numérico. Al tocar este icono, la app empieza a escuchar los datos que envía el dispositivo. Pulsa el botón de medición de R2 Extract, y la lectura aparece directamente en el campo. Toca fuera del menú para confirmar y el gráfico se actualiza con el resultado.
Ruta A: registra una preparación y luego sitúala en el gráfico
Úsala cuando ya hayas preparado el café y quieras ver dónde cayó la taza. Registrador de extracción registra la preparación; Controlador de extracción la sitúa en el gráfico.
- Abre Gestor de cafés, ve a la pestaña Tostados y elige o crea el café.
- Enciende Microbalance o Microbalance Ti. CoffeeOS lo encuentra desde la pantalla de inicio, o puedes emparejarlo en Centro de dispositivos.
- En Registrador de extracción, elige entre registrar directamente tu preparación o crear una receta y seguirla paso a paso.
- Asigna el café en el controlador inferior para que la sesión quede vinculada a él.
- Toca Iniciar, prepara el café y toca Parar. El peso, el tiempo y el caudal llegan en directo, y la preinfusión, los vertidos y los giros quedan marcados automáticamente.
- Toca el icono del Controlador de extracción
en la parte inferior del controlador para abrir la herramienta Controlador de extracción y situar ahí la preparación. La dosis, el agua y el peso de bebida pasan solos. Toca el campo TDS y tómalo en directo de R2 Extract, o escríbelo. Se calcula la extracción y la preparación aparece en el gráfico, todavía vinculada al café. - Desliza entre los gráficos sensorial, clásico actualizado y original. El gráfico sensorial se basa en rangos de TDS de café de filtro, así que el espresso usa por defecto el gráfico clásico de control de extracción.
Opcional: convierte el registro en una receta para una futura preparación guiada paso a paso: abre el menú superior y elige «Convertir en receta» en la página de resultado de la preparación.
Ruta B: fija un objetivo y ve afinando hasta alcanzarlo
Úsala cuando sabes qué taza quieres y trabajas hacia atrás para llegar a ella, o cuando no quieres registrar tu preparación. Controlador de extracción fija el objetivo; R2 Extract te dice cuánto te acercas en cada intento.
- Abre Controlador de extracción y desliza hasta un gráfico.
- Introduce lo que sepas (dosis, agua, peso de bebida) y el sistema estima el resto.
- En Modo objetivo (café de filtro), toca el punto exacto del gráfico al que quieres llegar. Con un modelo de IA entrenado con miles de preparaciones, el sistema recomienda variables que se pueden convertir en una receta para seguir en Registrador de extracción.
- Prepara el café, lee el TDS e introdúcelo. El punto en el gráfico muestra cuánto te acercaste.
- Cambia una variable, por ejemplo moler más fino para subir la extracción, y mide otra vez hasta que el punto quede donde querías.
Dónde quedan tus lecturas
Si llevas el control de tus cafés con Gestor de cafés, puedes vincular las sesiones de Registrador de extracción y Controlador de extracción con el café asignando ese café a la sesión.
Información del café archiva cada sesión conectada según la herramienta. Tu último TDS está en la carpeta de Controlador de extracción, los resultados de Analizador de color de tueste en Análisis de color de tueste, y así con el resto.
Las recetas que guardaste están en Recetas seleccionadas, a un toque de volver a prepararlas. Todos estos datos se pueden compartir con otras personas tocando Compartir en el menú superior de cualquier herramienta.
