Grinder Manager에서 그라인더 설정하기

예시: Kinu M68

1부: 그라인더 설명

먼저 그라인더 다이얼의 구성을 설명하면 CoffeeOS가 숫자, 클릭 수, 회전 여부를 바탕으로 모든 설정의 위치를 파악할 수 있습니다.

먼저 알아야 할 세 가지 용어

숫자: 그라인더 자체에 표시된 숫자인 정수 단계입니다. 일부 그라인더에는 숫자만 표시되어 있습니다.
클릭: 정수 사이에 있는 선 또는 부분 단계입니다. 모든 설정은 한 번에 한 클릭씩 이동하므로 총 클릭 수는 전체 위치 수와 같습니다. 도구에 클릭 수를 입력하면 해당 설정, 회전 수와 숫자를 계산하여 그 위치로 이동합니다.
회전: 다이얼이 마지막 숫자를 지나 계속 돌아가는지 여부입니다. 다이얼이 단단한 멈춤 지점에 도달하고 다시 돌아오지 않는다면 회전이 없는 것이며, 모든 설정은 숫자와 클릭이라는 두 부분으로 표시됩니다. 일부 그라인더는 세 가지 요소를 모두 사용합니다.

숫자, 클릭 수, 시작 숫자 및 가장 높은 숫자가 표시된 Kinu M68 다이얼 — Kinu M68 다이얼: 정수, 정수 사이의 클릭 선, 눈금의 시작점 및 가장 높은 표시 숫자

1. 그라인더 생성 또는 선택

Grinder Manager 열기
상단의 메뉴를 탭합니다.
템플릿 또는 빈 그라인더 선택
그라인더가 이미 CoffeeOS에 있다면 템플릿에서 선택합니다.
그렇지 않다면 빈 그라인더를 탭합니다.

빈 그라인더가 강조 표시된 Grinder Manager 메뉴 — 메뉴를 열고 새 유형을 만들기 위해 빈 그라인더를 선택합니다.

Grinder Manager는 동일한 그라인더 모델을 여러 개 등록할 수 있도록 지원합니다. 여기서는 새 그라인더 유형을 설정합니다. 개별 그라인더의 이름은 나중에 지정합니다. 이 예에서는 Kinu M68을 추가합니다.

그라인더 모델 이름 입력
예: Kinu M68

그라인더 유형 이름을 KinuM68로 지정 — 그라인더 유형의 이름을 지정합니다.

이 이름은 특정 실물 그라인더가 아니라 그라인더 유형을 나타냅니다. 나중에 개별 그라인더의 이름(예: Kinu M68 Shop 또는 Kinu M68 Home)을 지정할 수 있습니다.

2. 번호 체계 정의

그라인더가 0 또는 1에서 시작하는지 선택
이 경우 시작 숫자는 0입니다.
다이얼에서 가장 높은 표시 숫자 확인
Kinu M68의 경우 9입니다.

Kinu M68 조정 다이얼 확대 — 실제 다이얼에서 시작 숫자와 가장 높은 표시 숫자를 그대로 확인합니다.

최대 숫자를 9로 입력 — 가장 높은 표시 숫자를 최대 숫자(9)로 입력합니다.

3. 숫자 사이의 클릭 수 정의

정수 사이에 클릭 표시나 선이 있는지 확인
이것들은 보통 숫자가 표시된 큰 눈금 사이에 있는 작은 선입니다.
Kinu M68은 각 정수 사이에 4개의 클릭이 있습니다.

클릭을 켜고 클릭 간격을 4로 설정하기 — 클릭을 켜고 클릭 간격을 4로 설정하세요.

4. 회전 방식을 확인하세요.

일부 그라인더:

0 바로 앞에 확실한 멈춤 지점이 있음
몇 바퀴 돌린 후 무작위로 멈춤
또는 Kinu M68처럼 버가 빠져나올 때까지 계속 돌리세요.

그라인더가 계속 회전한다면 가장 굵으면서도 사용할 수 있는 분쇄 설정을 정해야 합니다.

제 경우에는 3회전, 숫자 5, 클릭 0에서 분쇄 입자가 지나치게 커졌습니다.
저는 그 지점을 가장 굵은 설정으로 정했습니다.

Omni과 입자 분석 코스터는 최대 2500미크론까지 입자를 감지합니다. 그보다 큰 입자는 노이즈로 판독되어 무시되므로, 그 이상을 측정할 필요는 없습니다. 끝 멈춤 기능이 없는 그라인더라면 분쇄를 계속 더 굵게 조정하며 테스트하세요. 콜드 브루에도 합리적으로 사용할 수 없을 만큼 입자가 커지는 지점을 가장 굵은 설정으로 정하면 됩니다.

사용 가능한 굵은 분쇄와 너무 굵은 분쇄 — 여전히 추출에 사용할 수 있는 분쇄와, 유용한 범위를 벗어날 정도로 굵어진 분쇄를 나란히 놓은 모습입니다. 입자가 오른쪽 더미처럼 보이면 굵은 쪽 끝을 찾은 것입니다.

5. 전체 분쇄 위치 수 입력

회전 수에 사용 가능한 전체 위치 수를 입력하면 CoffeeOS가 그라인더가 어디에서 멈춰야 하는지 알 수 있습니다.

이 그라인더의 값은 175개 위치입니다.

총 위치 수는 가장 고운 설정에서 가장 굵은 설정까지의 전체 클릭 수입니다. Kinu M68에서 이 값이 어떻게 175가 되는지, 그리고 중간 지점이 실제 설정으로 어떻게 환산되는지 알아보겠습니다.

회전 수, 숫자, 클릭 수가 합쳐져 175개 위치가 되는 방식의 도표 — Kinu M68의 위치를 세고 중간 설정을 찾는 방법

회전 수, 숫자 및 클릭 수 휠 선택기 — 휠에서 회전 수, 숫자, 클릭 수를 설정해 원하는 위치로 바로 이동하세요. Tool Controller에 클릭 수를 입력해도 같은 방식으로 이동합니다.

2부: 분쇄 곡선 측정

설명한 그라인더로 몇 가지 분쇄 설정을 측정해 입자 크기 곡선을 만든 다음, 나머지는 CoffeeOS가 채우도록 합니다.

그라인더 곡선 측정

가장 정확한 그라인더 곡선을 얻으려면 입자 크기를 가능한 한 정밀하게 측정하세요.

입자 크기는 다양하기 때문에 D50을 사용합니다.

입자의 50%는 더 크고 50%는 더 작은 지점

모든 측정을 Particle Analyzer에서 완료했다면, 완료를 누르는 즉시 최종 D50 값이 자동으로 입력됩니다.

6. 입자 크기를 측정합니다.

가장 고운 설정부터 시작합니다:

DiFluid Omni 또는 입자 분석 코스터를 사용합니다.
원두 한 알 전체를 분쇄합니다.
미분과 큰 입자를 모두 포함해 그라인더에서 나오는 모든 것을 측정해야 전체 분포를 포착할 수 있습니다.

Add Test 버튼이 있는 Particle Analyzer — Particle Analyzer에서 Add Test를 눌러 측정합니다. 카운터에 추가한 테스트 수가 표시됩니다.

테스트 횟수와 그 이유

한 번의 테스트로도 분포 형태를 빠르게 확인할 수 있으며, 샘플이 잘 혼합되어 있다면 입자가 합리적으로 분포된 모습을 볼 수 있습니다. 하지만 한 번의 테스트로는 전체 분포를 포착할 수 없으므로 D50이 실제 값에서 크게 벗어날 수 있습니다. 테스트를 추가할 때마다 결과가 더 정확해집니다. 그라인더 설정을 위해서는 설정마다 약 10회 테스트를 목표로 합니다.

서로 구분되는 10회 테스트를 진행할 수 있을 만큼 원두를 충분히 분쇄합니다. 이 예시에서는 원두 한 알 전체를 측정하는 데 11회 테스트가 필요했습니다. 원두가 호퍼나 분쇄기에 여러 그램 남는 그라인더라면 시작하기 전에 더 많은 원두를 분쇄해야 합니다.

Omni를 사용하는 경우 각 테스트에 넣는 원두의 양을 적게 유지합니다. 매 테스트 후 분석 장치 표면을 확인하고 입자가 고르게 퍼져 있는지 확인합니다. 눈에 보이는 뭉침은 해당 측정의 D50을 실제보다 높게 만듭니다. 에스프레소의 경우 브러시로 뭉친 부분을 풀고 자동 분산 기능은 건너뜁니다. 매우 굵게 분쇄할 때는 큰 입자가 가장자리로 튕겨 나가 화면에 보이지 않는 일이 없도록 합니다. 그러면 프레임 안에 미분만 남게 됩니다. Omni의 자동 분산 기능은 중간보다 고운 분쇄도부터 중간보다 굵은 분쇄도까지에서 가장 효과적입니다.

바닥 전체에 원두를 펼치는 Omni 자동 분산 기능 — Omni의 자동 분산 기능은 측정 전에 원두를 바닥 전체에 고르게 펼칩니다. 매 테스트 후 뭉친 부분이 있는지 확인합니다.

Omni 또는 코스터

이를 위해 Omni가 필요하지 않습니다. DiFluid 입자 분석 코스터도 똑같이 사용할 수 있습니다. 코스터 전체에 분쇄 원두를 고르게 펼치고, 같은 방식으로 Particle Analyzer를 실행한 다음 동일한 D50을 확인합니다. 코스터에서도 설정마다 약 10회 테스트를 진행합니다.

분산된 분쇄 원두를 CoffeeOS로 측정 중인 입자 분석 코스터 — 사용 중인 입자 분석 코스터: 표면 전체에 분쇄 원두를 펼치고 CoffeeOS의 Particle Analyzer로 측정합니다.

각 설정을 기록합니다.

가장 고운 설정의 입자 분포 결과, D50 274마이크론 — 가장 고운 설정 결과(M68 0,0,0). D50(274 µm)을 기록합니다.

D50이 저장되는 가장 고운 설정 필드 — 최고급 분쇄도 필드에 가장 고운 설정의 D50이 저장됩니다.

다음에 대해 이 과정을 반복하세요:

중간 설정, 위치 88

중간 설정의 입자 분포 결과, D50 664마이크론 — 중간 설정 결과(M68 1,7,3). D50(664 µm)을 기록하세요.

가장 굵은 설정, 위치 175(3회전, 숫자 5, 0클릭)

가장 굵은 설정의 입자 분포 결과, D50 1083마이크론 — 가장 굵은 설정 결과(M68 3,5,0). D50(1083 µm)을 기록하세요.

7. 설정 완료

Done을 누르세요
이제 그라인더 설정이 완료되었습니다
Curve를 눌러 그라인더의 입자 크기 곡선을 확인하세요

완성된 분쇄도와 입자 크기의 곡선 — 분쇄도와 입자 크기의 곡선. 이 예시는 이 안내에 나온 세 지점만이 아니라 여러 설정을 측정해 채운 것입니다.

지점을 많이 추가할수록 곡선이 실제에 더 가까워집니다. 분쇄도를 굵게 조정해도 커피가 고르게 부서지지 않으므로 실제 선은 직선이 아니라 설정 사이에서 휘어집니다. 위에서 측정한 세 지점만으로도 바로 사용할 수 있는 곡선을 만들 수 있으며, 추가로 측정하는 각 설정이 이러한 굽은 부분 중 하나를 더 정확히 표시해 줍니다.

하단의 Tool Controller를 펼치면 모든 설정을 하나씩 확인하고 입자 크기를 읽을 수 있습니다.

각 분쇄 설정과 입자 크기를 표시하는 Tool Controller — Tool Controller에는 각 분쇄 설정과 측정된 입자 크기가 표시됩니다.

그라인더 데이터 사용

이제 Grinder Converter 도구에서 이 그라인더를 사용할 수 있습니다
이를 통해 서로 다른 그라인더에서 동일한 분쇄 설정을 맞춰 볼 수 있습니다

Grind Converter의 Grinder Manager 탭에 표시된 그라인더 — 그라인더가 다른 그라인더와 함께 Grind Converter의 Grinder Manager 탭에 표시됩니다.

더 높은 정확도를 위해

추가 분쇄 설정 측정
데이터 지점을 많이 추가할수록 곡선이 더 정확해집니다

여러 지점을 측정한 후 곡선 보기 화면 하단의 Tool Controller에서 Auto Update를 누르세요. CoffeeOS가 주변 설정을 대신 다시 계산하므로 모든 위치를 일일이 측정할 필요가 없습니다.

Tool Controller의 Auto Update 버튼 — 이제 Auto Update는 화면 하단의 Tool Controller에 있습니다.

측정값이 가장 미세한 설정부터 가장 굵은 설정까지 순서대로 증가할 때만 Auto Update가 빈 곳을 채울 수 있습니다.

전체 측정 과정에서 일반적인 커피 원두 한 종류만 측정하세요. 원두와 로스팅 정도에 따라 밀도와 분쇄 시 깨지는 방식이 다르므로 곡선이 왜곡될 수 있습니다. 매우 높은 정밀도가 필요하다면 분쇄하는 각 로스팅 정도와 밀도별로 별도의 그라인더 프로필을 설정하세요. 이러한 요소는 입자 분포도 바꾸기 때문입니다.

순서가 올바르게 맞아야 합니다. 더 미세한 설정에서 235마이크론으로 측정되고, 몇 클릭 옮긴 약간 더 굵은 설정에서 230마이크론으로 측정되면 값이 거꾸로 움직이므로 Auto Update가 두 지점 사이의 간격을 계산할 수 없습니다.

이 설정을 사용하면 바로 사용할 수 있는 곡선이 생성되며, 시간이 지나면서 이를 세밀하게 조정할 수 있습니다.

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