Полное руководство по Omix Plus
Часть 1: устройство
Omix Plus считывает один образец и выдаёт числа, от которых зависит, как обжаривать зелёный кофе и как настраивать заваривание обжаренного: влажность, активность воды, примерную истинную плотность, размер сита и полное распределение цвета, а также условия в помещении, в которых сделано измерение. Для таких измерений обычно нужны три-четыре отдельных прибора, а здесь хватает одного подготовленного образца. Эта половина руководства посвящена самому прибору: из чего он состоит, как его калибровать и как получить точное измерение.
Что в коробке
Основной блок Omix
Основание для образца
Контейнер для зелёного зерна (A)
Контейнер для обжаренного зерна (B)
Контейнер для молотого кофе (C)
Калибровочный контейнер (D)
Бутылочка с калибровочным раствором для активности воды
Ложка для кофе
Скребок
Кисточка
Лоток
Защитная плёнка на экран из закалённого стекла
Кабель USB-C для зарядки
Кейс для принадлежностей
Руководство, гарантийный талон, сертификат, протокол испытаний и краткая инструкция
Устройство Omix
Omix Plus состоит из двух половин. Основной блок Omix - верхняя часть с экраном, кнопкой и оптикой. Основание для образца - нижняя часть: в неё ставится контейнер, она его взвешивает и измеряет электрическую ёмкость через штифт в центре. Половины защёлкиваются друг с другом на магнитном разъёме, через него же они и заряжаются.
Сенсорный экран - дисплей 3,5 дюйма на верхней части основного блока. На нём все результаты, меню и экраны калибровки.
Кнопка - единственный орган управления на верхней грани. Короткое нажатие включает прибор или запускает измерение; короткое нажатие, переходящее в удержание, запускает калибровку; удержание выключает прибор. Полный список жестов ниже.
Магнитный разъём - контактная площадка на основании для образца. По ней между половинами идут питание и данные, поэтому порт USB-C сбоку основного блока заряжает сразу оба аккумулятора, пока половины соединены.
Основание для образца - платформа для взвешивания и измерений. Центральный штифт служит электродом для измерения ёмкости (влажность), а под ним стоят весы для плотности, поэтому для верных показаний прибор должен стоять на ровной поверхности.
Четыре контейнера
В коробке четыре контейнера с маркировкой A, B, C и D. Какой из них нужен, зависит от образца и измерения, и форма каждого контейнера это отражает.
Контейнер для зелёного зерна (A) - влажность, активность воды, истинная плотность, насыпная плотность, размер сита, цвет и показания окружающей среды. Подходит для кофейной вишни, пергаментного и обжаренного зерна. Отверстие в дне надевается на штифт основания, чтобы измерить ёмкость для определения влажности.
Контейнер для обжаренного зерна (B) - для измерения цвета целых обжаренных зёрен; кроме того, в нём находится насыщенный солевой раствор при калибровке активности воды. Вместо отверстия у него выступающий штифт, поэтому он ставится поверх штифта основания, а не надевается на него. Влажность в этом контейнере измерить нельзя.
Контейнер для молотого кофе (C) - неглубокий, для измерения цвета молотого кофе. Как и у B, на дне штифт, и он ставится поверх штифта основания.
Калибровочный контейнер (D) - калибровочный сосуд. Его верхняя грань - цветовая эталонная пластина для калибровки по Agtron, а на обратной стороне указано значение Agtron этой пластины. У каждой пластины своё значение, привязанное к её контейнеру, поэтому при замене калибровочного контейнера нужно задать новое значение в CoffeeOS или на самом устройстве, иначе цвет будет измеряться неверно.
Отверстие в контейнере A для зелёного зерна надевается на штифт основания, и штифт измеряет влажность по ёмкости.
На обратной стороне контейнера B для обжаренного зерна есть штифт; он ставится поверх штифта основания, а не надевается на него.
Контейнер C для молотого кофе устроен как B и ставится на штифт. Это самый неглубокий из контейнеров.
На обратной стороне калибровочного контейнера D напечатано значение Agtron его пластины. Если используете другую пластину, введите это значение в настройках.
Кнопка
| Жест | Что происходит |
|---|---|
| Короткое нажатие (выключено) | Прибор включается. Отпустите, когда появится заставка DiFluid. |
| Короткое нажатие (включено) | Запускает измерение. |
| Короткое нажатие и удержание | Запускает калибровку. Какую именно, прибор определяет по тому, что стоит в основании для образца. Это одно быстрое касание, переходящее в удержание, а не два отдельных нажатия. |
| Быстрое двойное нажатие | Открывает сведения об устройстве. |
| Удержание | Выключает прибор. Отпустите, когда появится «Shutdown». |
На сенсорном экране. Проведите слева направо на экране READY, чтобы открыть меню (Измерение, Калибровка, История, Настройки). Проведите справа налево, чтобы перейти к последнему результату. С любой вложенной страницы проведите вправо, чтобы вернуться.
Держите в чистоте
Каждое измерение зависит от чистого сухого контейнера и чистого датчика. Кофейная пыль, масло с обжаренных зёрен и остатки молотого кофе сдвигают результаты, а закрытая камера помогает, только если внутри чисто. Между образцами прочищайте контейнеры кисточкой из комплекта, а калибровочную пластину протирайте перед использованием. Отпечатки пальцев на пластине меняют отражаемый ею цвет.
Запуск
Поставьте пустой контейнер A для зелёного зерна в основание для образца, установите сверху основной блок и включите прибор. При запуске основание должно взвесить контейнер и обнулить вес. Когда всё готово, на экране появляется READY.
Если контейнера нет или в нём что-то лежит, прибор сообщит об этом ещё до измерения:
Container Abnormal - основание не нашло пустой контейнер A. Поставьте его и продолжайте.
Container Not Cleared - в контейнере есть кофе. Опустошите его и продолжайте.
О пункте «Initialize Container». Третий пункт на странице калибровки позволяет вручную заново обнулить вес контейнера, если вы пропустили этот шаг при запуске. Если вы измеряете только цвет, инициализацию контейнера можно спокойно пропустить. Для измерения плотности её можно выполнить вручную в меню калибровки.
Калибровка
Калибровка выверяет каждое измерение по известному эталону. Выполняйте её примерно раз в неделю, чаще - если нужны более точные результаты, и всякий раз, когда показания вызывают сомнения. Omix Plus при реальном изменении температуры воздуха тоже выводит запрос на повторную калибровку.
Цвет (Agtron)
Калибровка цвета сверяет измерение с пластиной на верхней грани калибровочного контейнера D. Поставьте D в основание для образца, установите сверху основной блок, затем проведите слева направо на экране READY, нажмите «Калибровка» и «Agtron».
Поставьте калибровочный контейнер D в основание для образца пластиной вверх и установите сверху основной блок.
Проведите слева направо на экране READY, нажмите «Калибровка», затем «Agtron». Прибор считает пластину и сохранит эталон.
Активность воды
Калибровка активности воды идёт по насыщенному солевому раствору. Когда вода растворила всю соль, какую только может, её активность воды - известная фиксированная величина, поэтому насыщенный солевой раствор служит надёжным эталоном нуля. Приготовьте раствор заранее, чтобы он был готов к нужному моменту.
Возьмите бутылочку из кейса и насыпьте соль до нижней отметки NaCl. Лучше всего подходит обычная соль без йода. Следите, чтобы в ней не было добавленного диоксида кремния.
Долейте водопроводную, очищенную обратным осмосом или дистиллированную воду до верхней отметки WATER. С воронкой это намного проще.
Закройте бутылочку крышкой, хорошо встряхните и оставьте на час, чтобы соль полностью растворилась. На дне должна остаться нерастворившаяся соль: это доказательство того, что вода насыщена полностью. Если растворилось всё, нельзя быть уверенным, что соли было достаточно. Готовый раствор можно использовать повторно, поэтому готовьте его заранее, а не в момент калибровки.
Вылейте весь раствор вместе с нерастворившейся солью в контейнер B и аккуратно, без наклона, поставьте его в основание для образца.
Установите сверху основной блок и подождите две минуты. Затем перейдите в «Калибровка» и нажмите «Активность воды». Процесс занимает от 30 до 60 секунд.
Правильная калибровка даёт значение около 0,753 Aw, в диапазоне от 0,745 до 0,755. Верните раствор в бутылочку для повторного использования и сполосните контейнер B.
Плотность (Initialize Container)
Калибровка плотности - это тот же ноль, который прибор выставляет при запуске: он взвешивает пустой известный контейнер A для зелёного зерна и принимает этот вес за базу для каждого измерения плотности и влажности. Истинная плотность обнуляется сама при каждом включении. Если вы запустили прибор без пустого контейнера A, повторите это действие: «Калибровка», затем «Initialize Container», и только потом измеряйте плотность или влажность.
Подготовка образца
От подготовки образца зависит, точной получится плотность или нет. Omix Plus измеряет насыпную плотность по весу кофе и объёму контейнера, поэтому то, насколько одинаково вы укладываете зёрна, входит в само измерение. Зёрна - не вода: они не заполняют все промежутки. Достаньте после измерения пятнадцать зёрен, и плотность изменится. Каждый раз нужен контейнер, заполненный одним и тем же способом, чтобы число можно было сравнить с прошлым.
Omix Bean Sweeper это необязательный аксессуар, он продаётся отдельно и в коробку не входит. Он даёт самое воспроизводимое заполнение, но обязательным не является: справится и скребок из комплекта. Купить Omix Bean Sweeper.
Поставьте Omix Bean Sweeper на контейнер A, засыпьте зёрна через него и разровняйте. Если зёрна скопились на логотипе, сдвиньте их вниз, пока всё не уляжется или не упадёт. Если из-за преждевременного падения зёрен образовались пустоты, досыпьте сверху и продолжайте разравнивать, пока пустот не останется и ничего не будет падать. Так вы убеждаетесь, что контейнер заполнен так же равномерно, как и в прошлый раз.
Нет под рукой Omix Bean Sweeper? Заполните контейнер с горкой и проведите скребком из комплекта плашмя по верху, чтобы кофе лежал вровень с краем. Omix Bean Sweeper даёт более воспроизводимое заполнение, но тщательно выровненный образец работает не хуже.
Почему это важно. Насыпная плотность зависит от укладки и формы контейнера, поэтому одни и те же зёрна на разных приборах с разными способами подготовки образца показывают разные значения. Omix Plus применяет фиксированный поправочный коэффициент, чтобы его насыпная плотность совпадала с MD500, широко распространённым плотномером; так числа Omix остаются сопоставимы с измерениями и историей, которые у людей уже есть. На другом приборе для того же кофе вы можете увидеть другое значение.
Выполните измерение
Поставьте подготовленный контейнер в основание для образца и установите сверху основной блок. Дальше можно запустить всё одним нажатием кнопки или открыть страницу измерений и запустить по отдельности влажность и плотность, активность воды или цвет.
Поставьте заполненный контейнер в основание для образца. Влажность и плотность - в контейнере A; целые обжаренные зёрна - в B; молотый кофе - в C.
Установите сверху основной блок, чтобы камера закрылась, и нажмите кнопку. Закрытая камера защищает датчики от влажности воздуха, потоков воздуха и ваших рук, а всё это сдвигает показания.
Автоопределение или ручной выбор. Если оставить «Автоопределение», Omix Plus определяет тип образца по изображению, цвету, размеру сита, ёмкости и плотности одновременно и запускает только подходящие измерения. Зелёное зерно, пергаментное и вишня пропускают цвет; обжаренные зёрна и молотый кофе пропускают активность воды. При необходимости тип можно задать вручную в настройках.
Условия окружающей среды. Настройка определяет, будет ли прибор записывать вместе с показателями кофе влажность воздуха, температуру, атмосферное давление и высоту над уровнем моря. Эти условия влияют на измерение, поэтому их запись помогает позже интерпретировать результат.
Время измерения активности воды. Активность воды измеряется примерно 30 секунд, поэтому настройка позволяет запускать её параллельно с остальными измерениями или вручную. Всё остальное заканчивается за две-три секунды.
Чтение результатов
Первая страница результата - сводка: вверху тип образца, внизу влажность и плотность вместе с диапазоном размера сита и объёмом одного зерна, активность воды, степень обжарки и условия в помещении. Нажмите на любой блок, чтобы увидеть подробности.
Влажность, плотность и размер сита
Нажмите на блок влажности и плотности, чтобы увидеть полную картину. Здесь собраны истинная плотность, насыпная плотность, доля промежутков, на которой они основаны, вес, размер сита и средний диаметр зерна.
Насыпная плотность - вес, делённый на объём контейнера, с поправкой на коэффициент.
Истинная плотность (Estimated Density) - плотность самого вещества зёрен без воздуха между ними. Omix Plus фотографирует упакованную поверхность, находит промежутки (тёмные пространства и линии между зёрнами) и рассчитывает долю промежутков. Эту долю он вычитает из образца, чтобы оценить, что показал бы метод вытеснения воды. Это оценка, а не точная истинная плотность, но рядом с насыпной плотностью она показывает, в каком состоянии зёрна.
Чем полезны оба числа - вместе они подсказывают, как обжаривать: плотность зёрен задаёт температуру загрузки и то, насколько сильно и быстро вести обжарку. Более плотные зёрна удерживают больше тепла, и на их развитие нужно больше энергии.
Размер сита и объём одного зерна - размер сита - это диапазон размеров зёрен на упакованной поверхности, измеренный по короткой оси; объём одного зерна вычисляется по всему набору измерений. Ни то ни другое не заменяет физическое сито, но подтверждённый диапазон размера сита включает истинное значение, которое дало бы сито.
Активность воды
Активность воды - это не влажность. Влажность показывает, сколько воды в зерне; активность воды показывает, насколько эта вода доступна, и именно она определяет, как зелёный кофе хранится и сохраняет стабильность. Omix Plus измеряет её методом точки росы с охлаждаемым зеркалом, международным эталонным подходом, и приводит рядом с результатом температуру зеркала и зерна.
Почему так быстро. Метод охлаждаемого зеркала охлаждает зеркало до появления росы, и температура в этот момент даёт ответ. Если охлаждать слишком быстро, точка росы проскакивается, и приходится ждать, пока зеркало снова прогреется, поэтому метод обычно медленный и осторожный. Omix Plus сначала оценивает ответ по всем остальным только что полученным измерениям, затем быстро охлаждает до этой оценки и замедляется лишь в самом конце. Так измерение, которое обычно занимает минуты, укладывается примерно в 30 секунд.
Цвет обжарки
Цвет измеряется на целых обжаренных зёрнах в контейнере B и на молотом кофе в контейнере C с помощью ближней инфракрасной съёмки; строится такое же распределение Agtron, какое получает Omni. Измерение целых зёрен и молотого кофе даёт дельту обжарки: разницу между цветом поверхности и цветом внутренней части зерна, которую открывает помол. Проведите по результату вниз, чтобы перейти от цветового круга к полному распределению со средним и стандартным отклонением.
Полная шкала Agtron идёт от 1 до 200. На практике значения ниже примерно 30 означают, по сути, сгоревший кофе, а значения выше 150 используются редко, поэтому графики на экране прибора охватывают диапазон от 30 до 150 для всего полезного диапазона или от 70 до 130 для спешиалти и соревнований, где лежит большинство качественного кофе.
Среднее и стандартное отклонение - среднее показывает общую степень обжарки; стандартное отклонение показывает, насколько обжарка однородна. Чем меньше число, тем ровнее обжарка.
Параметры отображения: Цвет можно подписывать по описанию SCA или по общепринятому описанию и выбирать диапазон графика под свою работу. Полный диапазон от 30 до 150 с шагом 10 пунктов охватывает всё, но это больше, чем нужно большинству спешиалти-обжарщиков. Спешиалти-диапазон примерно по 5 пунктов Agtron на столбец между 70 и 130 даёт больше деталей там, где на самом деле лежит спешиалти-кофе, а соревновательный диапазон покрывает те же значения от 70 до 130 с шагом 10 пунктов для более быстрого чтения.
Определение серебристой плёнки: Определение серебристой плёнки исключает из измерения обнаруженную серебристую плёнку; чем выше уровень, тем больше она ловит, но возможны ложные срабатывания, чем ниже, тем осторожнее работает.
Таблица ниже сопоставляет значения Agtron с названиями обжарки по SCA и общепринятыми.
| Agtron | Общепринятое | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Эспрессо | Очень тёмная |
| 30 – 40 | Французская | Тёмная |
| 40 – 50 | Full City | Средне-тёмная |
| 50 – 60 | City | Средняя |
| 60 – 70 | Тёмная | Средне-светлая |
| 70 – 80 | Средняя | Светлая |
| 80 – 90 | Cinnamon | Очень светлая |
| 90 – 150 | Светлая | Предельно светлая |
Сообщения на экране
| Сообщение | Значение |
|---|---|
| Container Abnormal | Пустой контейнер A в основании не найден. Поставьте его и продолжайте. |
| Container Not Cleared | В контейнере ещё есть кофе. Сначала опустошите его. |
| Запрос на калибровку | Температура вокруг прибора изменилась. Для точных результатов откалибруйте его заново. |
| Красный индикатор батареи | Заряд одного из двух аккумуляторов упал ниже 15 %. Зарядите прибор. |
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Функции | Степень обжарки, активность воды, влажность, плотность, размер сита, температура и влажность воздуха, давление и высота, температура образца, коэффициент расширения |
| Поддерживаемые образцы | Кофейная вишня, зелёный кофе, пергаментный кофе, сушёная вишня, обжаренный кофе, молотый кофе |
| Цвет | Диапазон 1–150 Agtron, повторяемость ±0,1 Agtron, разрешение 0,1 Agtron |
| Активность воды | Диапазон 0,2–1 Aw, повторяемость ±0,005 Aw, разрешение 0,001 Aw |
| Влажность | Диапазон 0–60 %, повторяемость ±0,1 %, разрешение 0,1 % |
| Плотность | Диапазон 0–1500 g/L, повторяемость ±0,5 g/L, разрешение 0,1 g/L |
| Объём | Диапазон 0–1000 mm³, повторяемость ±20 mm³ |
| Размер сита | 9–25 mesh |
| Размеры (Д × Ш × В) | 120 × 120 × 170 mm |
| Вес (основной блок + основание для образца) | 822 g |
| Экран | Сенсорный HD-экран 3,5 дюйма (70,08 × 52,56 mm) |
| Аккумулятор | Два литиевых аккумулятора (основной блок и основание для образца) |
| Записи в памяти прибора | 1000 |
| Рабочая температура | 0–45°C |
| Зарядка | USB-C, 5V / 2A |
| Подключение | Bluetooth, Wi-Fi |
Точность и повторяемость. Точность - это насколько близко показание к известному эталонному значению. Повторяемость, она же прецизионность, - это насколько показание меняется, если несколько раз подряд измерять один и тот же подготовленный образец; её выражают стандартным отклонением или максимальным разбросом. Это собственный шум измерения прибора.
Для контроля качества опираться нужно на повторяемость. Пределы контроля от партии к партии вроде «держать этот кофе в пределах ±X Agtron» имеют смысл, только если шире собственной повторяемости прибора. Сделаете их уже - будете гоняться за шумом измерения, а не за реальными различиями обжарки.
Цифры в таблице выше - это повторяемость по трём повторным измерениям одного подготовленного образца. Размер сита при повторных измерениях не меняется.
Часть 2: Omix Plus в CoffeeOS
Сам по себе Omix Plus показывает значение на экране. В паре с CoffeeOS, каждое измерение привязывается к конкретному кофе и остаётся с ним. Вы один раз измеряете зелёный лот, и его влажность, активность воды, плотность, размер сита и цвет сопровождают этот кофе при обжарке, заваривании и в любом последующем анализе, так что данные о чашке всегда под рукой, а не разбросаны по блокнотам и скриншотам.
Подключение и обновление
Включите Omix Plus рядом с телефоном, и CoffeeOS обнаружит его. Нажмите «Подключить». Если есть новая прошивка, CoffeeOS предложит обновление; установите его: после обновления прибор обнуляется, а перед измерением прошивка должна быть актуальной.
CoffeeOS находит Omix Plus и предлагает выполнить сопряжение. Нажмите «Подключить».
Если предлагается обновление, установите его. После перезагрузки прибор обнуляется, поэтому на время ожидания поставьте пустой контейнер A.
Задайте имя, по которому прибор легко узнать, особенно среди других устройств.
Настройки устройства
Откройте Omix Plus в разделе «Центр устройств», чтобы перейти к его настройкам. «О приборе» показывает имя устройства, серийный номер и версию прошивки. «Настройки измерения» охватывают единицу измерения и стандарт цвета обжарки. «Настройки калибровки» хранят калибровочное значение: сюда вводится значение Agtron новой пластины, если вы заменили калибровочный контейнер D. Отсюда же сохранённые результаты можно экспортировать в CSV.
Страница настроек Omix Plus: «О приборе», дисплей, настройки измерения, калибровочное значение и экспорт.
Имя устройства, серийный номер и версия прошивки. Некоторые параметры, например язык устройства, задаются на самом приборе, а не в приложении.
Добавьте зелёный кофе в «Менеджер зерна»
Пока не вышел «Анализатор качества кофе», показания Omix Plus импортируются прямо в поля инструмента Менеджер зерна. Откройте «Менеджер зерна», перейдите на вкладку «Зелёный кофе» и нажмите кнопку «плюс», чтобы создать запись. Дайте ей название и заполните два раздела: «Данные об урожае» и «Характеристики зерна».
Данные об урожае с упаковки
Данные об урожае можно ввести вручную, но быстрее сфотографировать упаковку. Нажмите «Импорт», выберите распознавание по фото и сфотографируйте упаковку. CoffeeOS считывает этикетку и заполняет то, что находит: происхождение, обработку, сорт, высоту и всё остальное, что указано на упаковке. Подтвердите то, что на упаковке неясно, укажите дату получения и переходите дальше.
В новой записи зелёного кофе нажмите «Импорт» в разделе «Данные об урожае» и выберите распознавание по фото.
Сфотографируйте упаковку или выберите снимок из библиотеки.
CoffeeOS заполняет происхождение, обработку, сорт и высоту по этикетке. Укажите дату получения и поправьте то, что на упаковке было неясно.
Характеристики зерна из Omix Plus
В «Характеристиках зерна» хранятся измерения. Откройте «Изменить поля» и включите нужные показатели: размер сита, класс размера, средний объём зерна, активность воды, влажность, плотность и другие. Включите все, ведь Omix Plus заполняет каждый. Затем нажмите «Импорт», выберите автозаполнение с устройства, найдите свой Omix Plus по имени, задайте тип образца «Зелёное зерно» и нажмите «Измерить». Один запуск заполнит весь набор.
В «Изменить поля» включите характеристики, которые нужно записывать. Omix Plus может передать все.
Нажмите «Импорт», выберите автозаполнение с устройства и найдите свой Omix Plus среди подключённых устройств.
Выберите «Зелёное зерно», чтобы прибор выполнил подходящий набор измерений, затем нажмите «Измерить».
Важное замечание: если активность воды на приборе настроена как отдельное измерение, автозаполнение её не включит. Просто откройте поле активности воды и измерьте её отдельно. После этого при желании добавьте описание зерна и сохраните.
Влажность, плотность, размер сита, объём и цвет сразу попадают в «Характеристики зерна» и готовы к сохранению.
Запишите всё, что стоит помнить об этом лоте, и сохраните запись.
Обновите уже внесённый кофе
Если вы внесли кофе до того, как его полностью проверили, начинать заново не нужно. Откройте старую запись, нажмите «Изменить», перейдите в «Характеристики зерна» и импортируйте через автозаполнение с устройства: новое измерение или последний результат, уже хранящийся на приборе. Сохраните, и старая запись получит полный набор.
Обжаренное зерно и связь с зелёным
Обжаренный кофе хранится на отдельной вкладке. Добавляя обжарку, укажите зелёный кофе, из которого она сделана: нажмите «Привязать зерно» и выберите лот. CoffeeOS переносит данные об урожае автоматически.
В новой записи обжаренного кофе нажмите «Привязать зерно» и выберите зелёный лот, из которого он обжарен.
Запись обжаренного кофе наследует те же данные об урожае автоматически и остаётся связана с зелёным кофе.
Добавьте дату обжарки, обжарщика, степень обжарки и температуру загрузки, затем измерьте повторно с помощью Omix Plus, чтобы зафиксировать потерю влажности.
Как всё связано
Откройте зелёный кофе, и вы увидите все обжаренные из него партии. Откройте обжаренную партию, и вы увидите её рецепт, кофемолку и способ заваривания, а также «Аналитику по зерну»: каждое заваривание, сессию цвета обжарки и запуск анализа частиц с этим зерном. Привяжите одно и то же зерно в инструментах: Анализатор цвета обжарки, Анализатор частиц, Запись заваривания или Контроль заваривания - и каждый результат сам привяжется к кофе. Потом ничего не нужно сопоставлять.
Скоро в CoffeeOS. Два инструмента будут опираться на это. «Анализатор качества кофе» будет отслеживать качество зерна во времени, а не по единичному измерению, чтобы вы видели, как влажность и активность воды устаканиваются, пока зелёный лот отлёживается и стареет. «Менеджер каппинга» свяжет каждое измерение с чашкой: цвет, плотность и активность воды будут привязаны к дегустации и оценке. Эта связь и есть смысл измерений: цвет и плотность подсказывают решения по обжарке, которые обжарщик проверяет за дегустационным столом, а эти инструменты замыкают круг между цифрами и тем, каков кофе на вкус.
Передача цвета в «Анализатор цвета обжарки»
Omix Plus передаёт показания цвета в Анализатор цвета обжарки наряду с Omni, CoffMeter A1 и OmniFlux. Откройте сессию, привяжите обжаренное зерно, и анализ свяжется с кофе, как и всё остальное. Целое зерно и молотый кофе усредняются отдельно, поэтому измеряйте каждое столько раз, сколько нужно, затем откройте итоговый отчёт о цвете с дельтой обжарки, а если ваше устройство поддерживает полное распределение, то и со сдвигом пика и равномерностью.
Начните новую сессию Анализатора цвета обжарки.
Выберите обжаренный кофе, и каждое измерение в сессии привяжется к нему и к зелёному лоту, из которого он получен.
Измерение цвета обжарки - отдельное умение. Число цвета - не один неизменный факт о кофе, а значение, которое выдаёт метод, поэтому два прибора могут расходиться, и оба при этом правы. О том, как измеряют цвет, почему приборы отличаются и как читать распределение, смотрите руководство:
Как понимать измерение цвета в кофе
Насыпная плотность - не одно фиксированное число
Насыпная плотность считается как вес на объём, а объём зависит от того, как упаковываются зёрна и как каждый прибор определяет границы образца, поэтому один и тот же кофе на разных плотномерах показывает разное. Это ожидаемо и не является неисправностью. Omix Plus умножает своё исходное значение на фиксированный коэффициент, чтобы результат совпадал с MD500, эталонным плотномером, уже распространённым в отрасли. Смысл в преемственности: числа Omix остаются сопоставимы с измерениями и записями об обжарке, которые люди уже ведут, поэтому относительные тенденции сохраняются, хотя абсолютные значения у разных приборов различаются. Читайте насыпную плотность как стабильную сопоставимую величину, а не как единую физическую константу.