R2 Extract: kompletný sprievodca
Časť 1: Zariadenie
Z čoho sa skladá, ako ho kalibrovať a ako s ním odmerať hodnotu, na ktorú sa dá spoľahnúť.
Obsah balenia
R2 Extract × 1
Lyžička na kávu × 1
Ochranné puzdro × 1
Nabíjací kábel × 1
Utierka z mikrovlákna × 1
Popis zariadenia
R2 Extract zisťuje, koľko kávy je rozpustenej v kvapaline: presvieti vzorku svetlom a odčíta, o koľko sa svetlo lomí. Tu je každá označená časť a dôvod, prečo tam je.
Miska na vzorku - plytká jamka navrchu s hranolom na dne. Každé meranie sa robí tu, preto musí byť tento povrch čistý a suchý.
Index lomu - surová nameraná hodnota: o koľko sa svetlo láme pri prechode kvapalinou. Zobrazuje sa vľavo hore na displeji. Všetko ostatné na displeji sa odvodzuje z tohto jedného čísla.
Koncentrácia - veľké číslo v TDS % (celkové rozpustené látky). Je to index lomu prepočítaný na údaj o sile, s ktorým sa dá reálne pracovať.
Teplota - teplota vzorky, ktorú zariadenie meria. Vstupuje do prepočtu, pretože index lomu sa s teplotou mení.
Stav - rad ikon: kvapka, keď je kalibrácia po termíne, a ukazovatele pripojenia a batérie.
Tlačidlo - jediný ovládací prvok pod displejom. Zapína zariadenie, spúšťa meranie a kalibráciu.
Nabíjací port - USB-C na spodnej strane. Údaje o vstupnom napätí sú na zadnom paneli.
Ako sa číslo vypočíta. R2 Extract meria priamo index lomu a TDS %, ktoré vidíte, sa z neho počíta pri aktuálnej teplote. Prepočet má teplotnú kompenzáciu, ale tá počíta s tým, že kvapalina aj zariadenie majú rovnakú teplotu. Keď položíte horúcu kávu na studené zariadenie, vyrovnanie teplôt trvá dlhšie, kompenzácia sa robí oveľa ťažšie a výsledok je menej presný. R2 Extract nedostatočne pripravenú vzorku do istej miery vyrovná, ale vnesie do merania šum, ktorý sa prejaví na presnosti.
Tlačidlo
| Gesto | Čo robí |
|---|---|
| Jedno ťuknutie | Zapne zariadenie, a keď je už zapnuté, odmeria hodnotu. |
| Rýchle ťuknutie a podržanie | Spustí kalibráciu. Je to dvojklik, pri ktorom druhý stisk podržíte. Urobte ho plynulo, nie ako dva samostatné stisky. Keď sa zobrazí „Zeroing“, tlačidlo pustite. |
| Dvojité ťuknutie | Otvorí systémové informácie. |
| Podržanie | Vypne zariadenie. |
Udržiavajte ho čisté
Všetko, čo sa dotkne vzorky, musí byť čisté a suché. Mastný film (najhoršia je crema z espressa) alebo zvyšky kávy z predchádzajúceho merania posunú výsledok. Používajte lyžičku z balenia, udržiavajte ju čistú a po každom meraní misku vyčistite.
Opláchnite sklo na dne misky na vzorku čistou vodou.
Pred ďalšou vzorkou misku dosucha utrite mäkkou handričkou alebo papierovou vreckovkou.
Kalibrácia
Pri kalibrácii sa zariadenie vynuluje na základnej kvapaline, aby vedelo, ako vyzerá „žiadna káva“. Urobte ju na začiatku každej série meraní. Základnú kvapalinu môžete zvoliť dvoma spôsobmi a líšia sa pomerom presnosti a námahy.
Voda na prípravu - naberte lyžičkou rovnakú vodu, s akou ste kávu pripravovali. Rozpustené látky vo vašej vode sa pri kalibrácii vynulujú, takže číslo, ktoré potom odčítate, zodpovedá priamo tomu, čo do nápoja pridala samotná káva.
Destilovaná voda - destilovaná voda je skutočná nula, takže prepočet z indexu lomu na TDS vychádza čo najpresnejšie. Ak chcete neskôr vypočítať extrakciu, voda na prípravu obsahuje vlastné minerály, a tak musíte TDS tejto vody zmerať samostatne a odpočítať ho od výsledku kávy. Ak tento krok vynecháte, pripíšete káve rozpustené látky, ktoré v skutočnosti pochádzajú z vody.
Index lomu sa mení s teplotou aj s druhom látky rozpustenej v kvapaline, preto nie je žiadny prepočet na TDS dokonale čistý. Číslo vždy obsahuje trochu šumu. Dôkladná kalibrácia, zhodné teploty a odpočítaný základ z vody ho zmenšujú. Ako ďaleko zájdete, závisí od toho, akú presnosť potrebujete. Viac o tom v časti 2.
Jedným ťuknutím zariadenie zapnite.
Naneste lyžičkou vodu na prípravu alebo destilovanú vodu na hranol tak, aby bol celý pokrytý. Množstvo kvapaliny nehrá rolu, ale viac kvapaliny zmenšuje vplyv vyparovania.
Počkajte 5 sekúnd, kým sa teploty vyrovnajú, potom rýchlo ťuknite na tlačidlo a podržte ho, kým sa na displeji neobjaví „Zeroing“. Pustite.
Keď displej ukazuje 0.00%, základ je pre celú sériu meraní nastavený.
Misku vyprázdnite a pred prvou kávou ju dosucha utrite.
Meranie vzorky
Index lomu je mimoriadne citlivý a najväčším nepriateľom je vyparovanie. Horúca káva sa na hranole vyparuje, zvyšok sa zakoncentruje a výsledok vyjde vyšší, než je pravda. To isté, len po malých krokoch, spôsobí opakované meranie tej istej kvapky. Postup nižšie je postavený tak, aby sa tomu vyhol.
Pred meraním počkajte, kým káva nebude mať teplotu blízku izbovej. Jedným ťuknutím zariadenie prebuďte.
Kávu dôkladne premiešajte, naberte ju lyžičkou na hranol a misku naplňte. Pri väčšom objeme sa vyparí pomerne menej, takže výsledok je stabilnejší.
Nechajte kávu na zariadení 5 až 10 sekúnd, aby sa kvapalina a hranol dostali na rovnakú teplotu, a potom stlačte tlačidlo. Index lomu sa s teplotou mení, a keď teploty vyrovnáte, šum klesne.
TDS % sa objaví za pár sekúnd. Na druhé meranie naneste čerstvú vzorku, neopakujte meranie vzorky, ktorá už leží na hranole.
Ešte niekoľko poznámok: pri espresse odfiltrujte oleje papierovým filtrom, ak chcete najpresnejšie hodnoty. Tento krok môžete pre úsporu času vynechať na úkor presnosti. Merajte v prevádzkovom rozsahu 5–40 °C (41–104 °F) a medzi meraniami nechajte niekoľko sekúnd odstup.
Hlásenia na displeji
| Hlásenie | Význam |
|---|---|
| Ikona kvapky (vpravo hore) | Zariadenie treba kalibrovať. |
| Zero Failed | Nulovanie zlyhalo: miska nie je čistá, voda nemá správnu teplotu alebo je hranol znečistený. Znova vyčistite a vynulujte. |
| No Liquid | V miske sa nezistila žiadna vzorka. |
| Beyond Range | Koncentrácia je nad 30 % TDS. |
| Test Error | Meranie zlyhalo. Znova vyčistite a zmerajte. |
| Číselný kód chyby | Porucha hardvéru. Kontaktujte podporu DiFluid. |
Technické údaje
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Rozmery (D × Š × V) | 88 × 36 × 16 mm |
| Rozsah TDS | 0–30 % |
| Presnosť TDS | ±0,02 % |
| Správnosť TDS | ±0,03 % |
| Rozlíšenie TDS | 0,01 % |
| Rozsah indexu lomu | 1,33299 – 1,38660 |
| Presnosť indexu lomu | ±0,00004 |
| Rozlíšenie indexu lomu | 0,00002 |
| Čas merania | ~4 sekundy |
| Prevádzková teplota | 5–40 °C |
| Batéria | 430 mAh Li-ion, nevymeniteľná |
| Nabíjanie | USB-C, 5 V/0,3 A |
| Odolnosť proti vode | IP67 |
Časť 2: R2 Extract v CoffeeOS
R2 Extract meria koncentráciu kávy ako percento celkových rozpustených látok (TDS %) v celom nápoji. CoffeeOS za vás vypočíta percento extrakcie a zakreslí prípravu do grafu kontroly extrakcie, aby ste videli, kde sa vaša príprava pohybuje z hľadiska kyslosti, horkosti a plnosti.
Prečo merať TDS
TDS je sila nápoja: koľko rozpustenej kávy je v šálke. Samo o sebe je to len číslo. Spolu s dávkou, vodou a hmotnosťou nápoja z neho viete vypočítať extrakciu: percento kávových zŕn, ktoré sa skutočne rozpustilo vo vode.
Sila a extrakcia dokopy dávajú jeden bod, ktorý sa dá zakresliť do grafu kontroly extrakcie. Nástroj Kontrola extrakcie vás vedie k tomu, aby ste graf kontroly extrakcie využili naplno. Senzorický graf kontroly extrakcie vychádza z najnovšieho výskumu UC Davis. Zhruba platí:
- Pre viac kyslosti mierte na vyššie TDS a nižšiu extrakciu.
- Pre menej kyslosti a viac horkosti mierte na vyššie TDS a vyššiu extrakciu.
Preto nemusí byť meranie laboratórne dokonalé, aby sa oplatilo. Aj mierne zašumené číslo v grafe ukáže, ktorým smerom sa pohnúť, či už mletím, pomerom alebo teplotou, aby ste šálku posunuli k tomu, čo chcete.
Zadanie hodnoty TDS
Ovládací prvok na import zo zariadenia je tesne pod číselnou klávesnicou. Ťuknutím na túto ikonu začne aplikácia prijímať dáta zo zariadenia. Stlačte tlačidlo merania na R2 Extract a hodnota sa zapíše priamo do poľa. Ťuknutím mimo ponuky potvrďte a graf sa aktualizuje o výsledok.
Postup A: Zaznamenajte prípravu a potom ju zakreslite
Použite ho, keď ste už kávu pripravili a chcete vidieť, kde šálka skončila. Záznam extrakcie prípravu zaznamená, Kontrola extrakcie ju zakreslí.
- Otvorte Správcu kávy, prejdite na kartu Pražená a vyberte alebo vytvorte kávu.
- Zapnite Microbalance alebo Microbalance Ti. CoffeeOS ho nájde na domovskej obrazovke, alebo ho môžete spárovať cez Centrum zariadení.
- V nástroji Záznam extrakcie sa rozhodnite, či chcete priamo zaznamenávať prípravu, alebo si vytvoriť recept a postupovať podľa neho krok za krokom.
- V dolnej ovládacej lište priraďte kávu, aby sa relácia s ňou prepojila.
- Ťuknite na Štart, pripravte kávu a ťuknite na Stop. Hmotnosť, čas a prietok sa zobrazujú naživo a blooming, nálevy a miešanie sa vyznačia automaticky.
- Ťuknutím na ikonu nástroja Kontrola extrakcie
v dolnej časti ovládacej lišty otvoríte nástroj Kontrola extrakcie a prípravu zakreslíte tam. Dávka, voda a hmotnosť nápoja sa prenesú. Ťuknite na pole TDS a načítajte hodnotu naživo z R2 Extract alebo ju napíšte. Extrakcia sa vypočíta a príprava sa zobrazí v grafe, stále spojená s kávou. - Prechádzajte potiahnutím medzi senzorickým grafom, aktualizovaným klasickým grafom a pôvodným grafom. Senzorický graf vychádza z rozsahov TDS pre filtrovanú kávu, preto sa pri espresse predvolene zobrazí klasický graf kontroly extrakcie.
Voliteľné: Záznam môžete previesť na recept pre budúcu prípravu s vedením krok za krokom: na stránke s výsledkom prípravy otvorte horné menu a zvoľte „Previesť na recept“.
Postup B: Nastavte cieľ a potom ho dolaďte
Použite ho, keď viete, akú šálku chcete, a idete k nej odzadu, alebo keď prípravu zaznamenávať nechcete. Kontrola extrakcie nastaví cieľ, R2 Extract ukáže, ako blízko je každý pokus.
- Otvorte nástroj Kontrola extrakcie a potiahnutím prejdite na graf.
- Zadajte, čo viete (dávku, vodu, hmotnosť nápoja) a zvyšok sa odhadne.
- V Režime cieľa (pour over) ťuknite na presný bod v grafe, ktorý chcete dosiahnuť. Na základe modelu umelej inteligencie trénovaného na tisícoch príprav systém odporučí premenné, ktoré sa dajú previesť na recept a nasledovať v nástroji Záznam extrakcie.
- Pripravte kávu, zmerajte TDS a zadajte ho. Zakreslený bod ukáže, ako blízko ste sa dostali.
- Zmeňte jednu premennú, napríklad jemnejšie mletie na zvýšenie extrakcie, a merajte znova, kým bod nesedí tam, kde ste ho chceli.
Kde sú vaše merania uložené
Ak si evidujete kávy v nástroji Správca kávy, môžete relácie z nástrojov Záznam extrakcie a Kontrola extrakcie prepojiť s kávou tak, že kávu k relácii priradíte.
Prehľad kávy zaraďuje každú prepojenú reláciu podľa nástroja. Vaše posledné TDS je v priečinku Kontrola extrakcie, výsledky z nástroja Analyzátor farby praženia pod položkou Analýza farby praženia a tak ďalej.
Recepty, ktoré ste uložili, nájdete v časti Vybrané recepty, jedno ťuknutie od ďalšej prípravy. Všetky tieto dáta môžete zdieľať ťuknutím na Zdieľať v hornom menu ktoréhokoľvek nástroja.
