Stratégia tepla
Husté zrno má za rovnakým povrchom viac hmoty, takže energia preniká do jadra pomalšie. Pražiari zohľadňujú hustotu pri nastavení vsádzkovej teploty a prívodu tepla na začiatku praženia novej šarže.
Merače hustoty DiFluid
Hustota
Koľko hmoty je v zrne a ako tesne je uložená, ako šarža prijíma teplo a ako vydrží pri skladovaní.
Vyberte merač
- Testy
- Vlhkosť, aktivita vody, hustota, veľkosť preosievania, objem zŕn, farba praženia
- Vzorka
- Približne 150 g zelenej kávy
- Čas
- 2 sekundy (30 – 60 sekúnd pri aktivite vody)
- Testy
- Vlhkosť a hustota
- Vzorka
- Približne 150 g zelenej kávy
- Čas
- Menej ako 2 sekundy
Na čo meranie hustoty naozaj slúži
Hustota opisuje, koľko kávovej hmoty sa zmestí do daného objemu. Určuje ju samotné semeno a patrí k mála údajom o zelenej káve, ktoré naznačujú, ako bude šarža prijímať teplo.
Nákup a overenie
Hustota súvisí s nadmorskou výškou pestovania a bunkovou štruktúrou. Keď príde šarža označená ako vysokohorská, meranie je najlacnejší spôsob, ako to overiť na vzorke, ktorú máte pred sebou.
Zmeny pri skladovaní
Zelená káva vodu stráca aj prijíma podľa toho, kde je uložená. Sypná hustota sa mení s vlhkosťou, takže opakované meranie tej istej šarže každých pár týždňov ukáže, čo s ňou robí sklad.
Šarža po šarži
Tá istá farma, tá istá odroda, nový ročník úrody. Porovnanie hustoty so záznamom z predchádzajúceho vreca ukáže, či profil, ktorému už veríte, stále platí, alebo či táto šarža začína od nuly.
Sypná vs. skutočná hustota
Omix Plus udáva odhadovanú skutočnú hustotu aj sypnú hustotu naraz.
Hmota zŕn
Vzduch medzi zrnami
Vzduch medzi zrnami sa odpočíta. Zostane samotné semeno.
Skutočná hustota
1097.9g/L
Hustota samotnej hmoty zrna. Omix Plus odfotí vzorku v nádobe, rozpozná medzery medzi zrnami, odpočíta ich a zvyšok spracuje kompenzačným modelom kalibrovaným podľa metódy vytláčania vody. Výsledkom je približná skutočná hustota s presnosťou ±1 g/L voči tejto referencii.
Keďže vzduch je vylúčený, spôsob plnenia nádoby ju takmer neovplyvní. Práve tento údaj obstojí pri porovnaní šarží, krajín pôvodu aj dvoch ľudí, ktorí merajú v rôznych miestnostiach.
Overené metódou vytláčania vody
Tá istá káva, zmeraná oboma spôsobmi
1097.9 g/L
Skutočná hustota
825.6 g/L
Sypná hustota
24.8 %
Rozdiel medzi nimi tvorí vzduch
Sypnú hustotu vydeľte skutočnou hustotou a dostanete 0,752. Inými slovami, asi štvrtinu nádoby A tvoril prázdny priestor, nie káva. To je koeficient zaplnenia a mení sa podľa toho, ako bola vzorka nasypaná.
V súvislostiach
Porovnávanie káv medzi sebou
Skutočná hustota opisuje samotnú hmotu zrna, preto nezávisí od toho, ako ste nádobu naplnili. Dnešné meranie môžete položiť vedľa merania spred mesiaca, vedľa inej šarže alebo vedľa hodnoty, ktorú nameral kolega v inej miestnosti.
Spoločná reč s ostatnými
Sypnú hustotu uvádzajú nákupcovia zelenej kávy, spracovatelia aj dodávatelia a práve tá je vytlačená na liste z prístroja Sinar alebo MD500. Omix Plus je zladený s MD500, takže jeho sypná hustota zapadne priamo do záznamov, ktoré už vediete.
Omix Plus uvádza obe hodnoty, CoffMeter M1 meria iba sypnú hustotu.
Príprava vzorky
Nádobu plňte zakaždým rovnako. Nádoba má pevný objem, no hmotnosť vzorky určuje spôsob, akým ju naplníte. Keď plníte opakovateľne, rozdiely medzi meraniami zostanú malé.
CoffMeter M1 sa dodáva so zarovnávačom zŕn, s ktorým vzorku pripravíte zakaždým rovnako.
Omix Bean Sweeper je samostatné príslušenstvo a k Omix Plus sa nedodáva. Omix Plus má v balení vlastnú stierku, ktorá sa presne zmestí do krabice. Oba zarovnávače sú tvarované pre svoju nádobu a nedajú sa zameniť.
Praženie mení hustotu. Zrno sa rozpína a stráca hmotnosť, takže pražená vzorka má nižšiu hustotu než zelená káva, z ktorej vznikla.
Hustota v CoffeeOS
Správca kávy eviduje vaše kávy. Vytvorte zelenú kávu, vo Vlastnostiach kávy ťuknite na Importovať, vyberte zariadenie podľa názvu a CoffeeOS načíta výsledky meraní priamo zo zariadenia: vlhkosť, vodnú aktivitu, sypnú hustotu, skutočnú hustotu, veľkosť sita, priemerný priemer zrna a priemerný objem zrna.
CoffMeter M1 rovnako doplní polia pre vlhkosť a hustotu.
Zoznam vašich zelených a pražených káv.
Automatické vyplnenie zo zariadenia načíta výsledky priamo z vybraného zariadenia.
Jedno meranie vyplní celý panel. Nič netreba prepisovať ručne.
Uložený záznam drží pohromade informácie o úrode, ukazovatele kvality aj poznámky.
Relácie z Analyzátora farby praženia a Analyzátora častíc, záznamy zo Záznamu extrakcie aj vybrané recepty sa zobrazia v Prehľade kávy na stránke s detailom kávy. Zoznam káv môžete filtrovať a zoradiť podľa ktoréhokoľvek ukazovateľa v zázname, vrátane hustoty.
Ani jedno zariadenie nepotrebuje telefón nablízku. Každé si históriu meraní ukladá samo, až 500 záznamov, takže môžete samostatne prejsť celý sklad alebo cuppingový stôl a všetko naraz importovať do CoffeeOS až potom.
Omix vs CoffMeter M1
Obe zariadenia merajú vlhkosť a hustotu zelenej aj praženej kávy a výsledky oboch sa importujú priamo do nástroja Správca kávy.
CoffMeter M1
KM 589,97 · Merač vlhkosti a hustoty kávy
Vlhkosť a hustota zelenej aj praženej kávy za menej ako dve sekundy, zarovnávač zŕn je v balení. M1 vzorku váži, nesníma ju kamerou, takže hustota, ktorú uvádza, je sypná.
- Výstup hustoty Hromadný
- Presnosť hustoty ±1 g/l pri správnej príprave
- Presnosť vlhkosti ±0,2 %
- Vzorka na test ~150 g zelenej kávy
- Čas merania Menej ako 2 sekundy
- Správca zŕn Dopĺňa vlhkosť a hustotu
Omix Plus
KM 4.646,61 · Analyzátor kvality kávy
Jedno naplnenie nádoby A prinesie vlhkosť, vodnú aktivitu, skutočnú hustotu, sypnú hustotu, veľkosť sita, priemerný priemer zrna, priemerný objem zrna, farbu praženia a podmienky v miestnosti počas merania.
- Výstup hustoty Skutočná a objemová
- Presnosť hustoty ±1 g/l pri správnej príprave
- Presnosť vlhkosti ±0,1 %
- Vzorka na test ~150 g zelenej kávy
- Čas merania 2 s (~50 s pre aktivitu vody)
- Bean Manager Vyplní vlhkosť, hustotu, aktivitu vody, veľkosť sita, farbu praženia
| Hustota a vlhkosť | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| Opticky spracované pomocou algoritmov | Nie | Algoritmy korigujú šum vzorky |
| Kalibrácia | Automatická pri spustení | Kalibračné nádoby |
| Meria aj | — | Aktivita vody, veľkosť sitka, priemer zrna, objem zrna, farba praženia, okolité podmienky |
| Cena | KM 589,97 | KM 4.646,61 |
Omix Plus zvládne viac
M1 aj Omix Plus stoja na rovnakých metódach: vlhkosť merajú kapacitne, hustotu vážením. Omix Plus vám však o stave zŕn povie oveľa viac.
01
Kamera
Kamera sníma farbu a spôsob uloženia zŕn a kapacitný model sa podľa toho, čo zachytí, koriguje.
02
Vodná aktivita
Omix využíva doteraz najmenšie prevedenie metódy rosného bodu s chladeným zrkadlom a vodnú aktivitu meria medzinárodne uznávaným spôsobom za menej ako 1 minútu.
03
Uzatvára sa
Počas merania sa komora utesní a odcloní vzdušnú vlhkosť, prach aj prúdenie vzduchu.
04
Farba praženia
Omix Plus pokrýva celý cyklus praženia: po pražení zmeria aj farbu, všetko v jednom zariadení.
Meraním sa záznam iba začína
Samotný merač hustoty vám dá číslo. Po pripojení k CoffeeOS dostanete záznam kávy, ktorý ďalšie zariadenia postupne dopĺňajú, od analýzy zelenej kávy cez praženie až po to, čo skončilo v šálke.
Omni meria veľkosť častíc. Microbalance Ti zaznamenáva vaše prípravy. R2 Extract meria TDS hotového nápoja. Každé zariadenie pripojí svoju reláciu k tej istej káve, takže od šálky, ktorá vám chutila, sa dostanete späť až k hustote zelenej kávy, z ktorej vznikla.
Načo vám je hustota?
Všetko z jednej vzorky
Omix Plus z jedného naplnenia zmeria aj vlhkosť, vodnú aktivitu, veľkosť sita, objem zrna a farbu praženia. Všetko potrebné v jednom zariadení.
Vlhkosť a hustota všade, kde ich potrebujete
Vodnú aktivitu a farbu praženia doplníte neskôr s CoffMeter W1 a CoffMeter A1 alebo Omni, keď ich budete chcieť.
Ak porovnávate šarže z viacerých fariem, spracovateľských závodov či dvoch pražiarní a na každom mieste potrebujete vlastné zariadenie, môžu byť pre vás správnou voľbou tri CoffMeter M1.
