Kompletný sprievodca Omix Plus
Časť 1: Zariadenie
Omix Plus zmeria jednu vzorku a ukáže čísla, podľa ktorých sa rozhoduje, ako pražiť zelenú kávu a ako nastaviť prípravu praženej kávy: vlhkosť, vodnú aktivitu, približnú skutočnú hustotu, veľkosť sita a úplnú distribúciu farby, a k tomu podmienky v miestnosti, v ktorých meranie prebehlo. Merania, na ktoré by ste inak potrebovali tri alebo štyri samostatné prístroje, získate z jednej pripravenej vzorky. Táto polovica sprievodcu sa venuje hardvéru: súčastiam, kalibrácii a presnému meraniu.
Čo je v balení
Hlavná jednotka Omix
Základňa na vzorku
Nádoba na zelené zrná (A)
Nádoba na pražené zrná (B)
Nádoba na mletú kávu (C)
Kalibračná nádoba (D)
Fľaša s kalibračným roztokom na vodnú aktivitu
Lyžička na kávu
Stierka
Kefka
Tácka
Ochranná fólia z tvrdeného skla na displej
Nabíjací kábel USB-C
Box s náradím
Návod, záručný list, certifikát, protokol o skúške a stručný návod na rýchle spustenie
Spoznajte svoj Omix
Omix Plus sa rozoberie na dve polovice. Hlavná jednotka je horný diel s displejom, tlačidlom a optikou. Základňa na vzorku je spodný diel, ktorý drží nádobu, váži ju a cez stĺpik v strede číta kapacitu. Obe časti do seba zapadnú cez magnetický konektor, ktorým sa aj nabíjajú.
Dotykový displej - 3,5-palcový displej na hornej strane hlavnej jednotky. Sú na ňom všetky výsledky, ponuky aj obrazovky kalibrácie.
Tlačidlo - jediný ovládací prvok na hornej strane. Krátke stlačenie zariadenie zapne alebo spustí meranie, krátke stlačenie s následným podržaním spustí kalibráciu, podržanie zariadenie vypne. Úplný zoznam gest nájdete nižšie.
Magnetický konektor - kontaktný bod na základni na vzorku. Prenáša energiu aj dáta medzi oboma polovicami, takže port USB-C na boku hlavnej jednotky nabíja obe batérie naraz, ak sú polovice spojené.
Základňa na vzorku - platforma na váženie a snímanie. Stredový stĺpik je kapacitná elektróda na meranie vlhkosti a pod ním je váha na meranie hustoty, preto musí zariadenie stáť na rovnom povrchu, inak nemeria správne.
Štyri nádoby
V balení sú štyri nádoby označené A, B, C a D. Ktorú použijete, určuje vzorka a druh merania a tomu zodpovedá aj tvar každej nádoby.
Nádoba na zelené zrná (A) - vlhkosť, vodná aktivita, skutočná hustota, sypná hustota, veľkosť sita, farba a údaje o prostredí. Zvládne čerešne, kávu v pergamene aj pražené zrná. Otvor v dne sa nasadí na stĺpik základne na vzorku, aby sa dala odmerať kapacita pre vlhkosť.
Nádoba na pražené zrná (B) - meria farbu celých pražených zŕn a pri kalibrácii vodnej aktivity slúži aj ako nádoba na nasýtený soľný roztok. Namiesto otvoru má vyčnievajúci stĺpik, takže sa položí na stĺpik základne a nenasadí sa naň. Vlhkosť sa s touto nádobou odmerať nedá.
Nádoba na mletú kávu (C) - plytká nádoba na meranie farby mletej kávy. Rovnako ako B má na dne stĺpik a leží na stĺpiku základne.
Kalibračná nádoba (D) - nádoba na kalibráciu. Jej horná strana je referenčná farebná platnička na kalibráciu Agtron a na spodnej strane je uvedená hodnota Agtron tejto platničky. Hodnota platí vždy len pre danú nádobu, takže ak niekedy vymeníte kalibračnú nádobu za inú, musíte jej hodnotu zadať v CoffeeOS alebo v zariadení, inak bude meranie farby nepresné.
Otvor v nádobe A na zelené zrná sa nasadí na stĺpik základne, aby stĺpik mohol merať vlhkosť pomocou kapacity.
Nádoba B na pražené zrná má na spodnej strane stĺpik a leží na stĺpiku základne, nenasadzuje sa naň.
Nádoba C na mletú kávu funguje rovnako ako B a leží na stĺpiku. Je to najplytšia nádoba.
Na spodnej strane kalibračnej nádoby D je vytlačená hodnota Agtron jej platničky. Ak používate inú platničku, zadajte jej hodnotu v nastaveniach.
Tlačidlo
| Gesto | Čo robí |
|---|---|
| Krátke stlačenie (vypnuté) | Zapne zariadenie. Pustite, keď sa objaví úvodná obrazovka DiFluid. |
| Krátke stlačenie (zapnuté) | Spustí meranie. |
| Krátke stlačenie a podržanie | Spustí kalibráciu. Zariadenie podľa obsahu základne na vzorku pozná, ktorú kalibráciu myslíte. Urobte to ako rýchle ťuknutie plynule prechádzajúce do podržania, nie ako dve samostatné stlačenia. |
| Rýchle dvojité ťuknutie | Otvorí informácie o zariadení. |
| Podržanie | Vypne zariadenie. Pustite, keď sa objaví „Shutdown“. |
Na dotykovom displeji. Potiahnutím zľava doprava na obrazovke READY otvoríte ponuku (Meranie, Kalibrácia, História, Nastavenia). Potiahnutím sprava doľava skočíte na posledný výsledok. Z ktorejkoľvek podstránky sa potiahnutím doprava vrátite späť.
Udržiavajte čisto
Každé meranie závisí od čistej, suchej nádoby a čistého snímača. Kávový prach, olej z praženej kávy a zvyšky mletej kávy skresľujú výsledky a uzavretá komora pomáha len vtedy, ak je to, čo je v nej, čisté. Nádoby medzi vzorkami vymeťte priloženou kefkou a kalibračnú platničku pred použitím utrite. Odtlačky prstov na platničke menia farbu, ktorú odráža.
Spustenie
Vložte prázdnu nádobu A na zelené zrná do základne na vzorku, nasaďte hlavnú jednotku a zapnite zariadenie. Základňa musí pri spustení nádobu odvážiť a vynulovať. Keď je všetko pripravené, na displeji sa zobrazí READY.
Ak nádoba chýba alebo je v nej niečo, zariadenie vám to oznámi skôr, než začne merať:
Container Abnormal - základňa nenašla prázdnu nádobu A. Vložte ju a pokračujte.
Container Not Cleared - v nádobe je káva. Vyprázdnite ju a pokračujte.
K položke „Initialize Container“. Tretia možnosť na stránke Kalibrácia vám umožní nádobu znova ručne vytarovať, ak ste tento krok pri spustení preskočili. Ak robíte len merania farby, inicializáciu nádoby môžete bez obáv vynechať. Ak chcete merať hustotu, môžete ju znova inicializovať ručne v ponuke Kalibrácia.
Kalibrácia
Kalibrácia nastaví každé meranie podľa známej referencie. Robte ju približne raz týždenne, častejšie, ak chcete presnejšie výsledky, a vždy, keď sa merania zdajú nesprávne. Omix Plus vás vyzve na kalibráciu aj sám, keď zaznamená skutočnú zmenu teploty okolia a je potrebná nová kalibrácia.
Farba (Agtron)
Kalibrácia farby porovnáva meranie s platničkou na vrchu kalibračnej nádoby D. Vložte D do základne na vzorku, nasaďte hlavnú jednotku, potiahnite na READY zľava doprava, ťuknite na „Kalibrácia“ a potom na „Agtron“.
Vložte kalibračnú nádobu D do základne na vzorku platničkou nahor a nasaďte hlavnú jednotku.
Na READY potiahnite zľava doprava, ťuknite na „Kalibrácia“ a potom na „Agtron“. Zariadenie odmeria platničku a uloží referenciu.
Vodná aktivita
Vodná aktivita sa kalibruje podľa nasýteného soľného roztoku. Keď voda pojme všetku soľ, akú vôbec môže, jej vodná aktivita má známu, pevnú hodnotu, takže nasýtený soľný roztok je spoľahlivá referencia na vynulovanie. Roztok pripravte s dostatočným predstihom, aby bol hotový, keď ho budete potrebovať.
Do fľaše z boxu s náradím nasypte soľ po nižšiu čiaru označenú NaCl. Najlepšia je čistá, nejodidovaná soľ. Uistite sa, že neobsahuje pridaný oxid kremičitý.
Doplňte vodu z vodovodu, RO alebo destilovanú po hornú čiaru WATER. S lievikom je to oveľa jednoduchšie.
Fľašu uzavrite, dobre pretrepte a nechajte hodinu stáť, aby sa soľ úplne rozpustila. Na dne musí zostať nerozpustená soľ: to je dôkaz, že voda je úplne nasýtená. Ak sa rozpustilo všetko, nemôžete si byť istí, že soli bolo dosť. Hotový roztok sa dá použiť opakovane, preto ho pripravte vopred, nie až počas kalibrácie.
Celý roztok aj s nerozpustenou soľou nalejte do nádoby B a plynulo ju vložte do základne na vzorku, bez naklonenia.
Nasaďte hlavnú jednotku a nechajte ju dve minúty stáť. Potom prejdite na „Kalibrácia“ a ťuknite na „Vodná aktivita“. Kalibrácia trvá 30 až 60 sekúnd.
Správna kalibrácia skončí pri hodnote okolo 0,753 Aw, v rozsahu 0,745 až 0,755. Roztok vráťte do fľaše na ďalšie použitie a nádobu B opláchnite.
Hustota (Initialize Container)
Kalibrácia hustoty je to isté nulovanie, ktoré zariadenie robí pri spustení: odváži prázdnu, známu nádobu A na zelené zrná ako základ pre každé meranie hustoty a vlhkosti. Skutočná hustota sa nuluje sama pri každom zapnutí. Ak ste zariadenie niekedy spustili bez prázdnej nádoby A, pred meraním hustoty alebo vlhkosti túto kalibráciu zopakujte: v ponuke Kalibrácia ťuknite na „Initialize Container“.
Príprava vzorky
Príprava vzorky rozhoduje o presnosti hustoty. Omix Plus zisťuje sypnú hustotu z hmotnosti kávy a objemu nádoby, takže súčasťou merania je aj to, ako rovnomerne nádobu naplníte. Zrná nie sú voda, nevyplnia každú medzeru. Keď po meraní vyberiete pätnásť zŕn, hustota sa zmení. Cieľom je vždy rovnako naplnená nádoba, aby sa číslo dalo porovnať s predchádzajúcim.
Omix Bean Sweeper je voliteľné príslušenstvo, predáva sa samostatne a nie je súčasťou balenia. Dáva najopakovateľnejšie naplnenie, no je to len príjemný doplnok, nie podmienka: úlohu zvládne aj priložená stierka. Získať Omix Bean Sweeper.
Položte Bean Sweeper na nádobu A, prelejte cez neho zrná a zametajte. Ak sa zrná zhlukujú na logu, zatlačte ich preč a dovnútra, kým sa všetko neusadí alebo nespadne. Ak sa objavia medzery, lebo zrná predčasne vypadli, pridajte navrch ďalšie a zametajte, kým medzery nezmiznú a nič nevypadáva. Tak viete, že je nádoba naplnená rovnako rovnomerne ako vždy.
Nemáte Bean Sweeper po ruke? Naplňte nádobu cez okraj a priloženou stierkou prejdite naplocho po vrchu, aby káva siahala presne po okraj. Bean Sweeper dáva opakovateľnejšie naplnenie, ale pozorne zarovnaná vzorka funguje rovnako dobre.
Prečo na tom záleží. Sypná hustota závisí od zhutnenia a tvaru nádoby, takže tie isté zrná vychádzajú na rôznych prístrojoch s rôznymi spôsobmi prípravy vzorky odlišne. Omix Plus používa pevný kompenzačný koeficient, aby jeho sypná hustota zodpovedala MD500, merači hustoty, ktorý sa už široko používa, vďaka čomu sú čísla z Omix porovnateľné s meraniami a históriou, ktoré ľudia už majú. Ak použijete iný prístroj, môžete pre tú istú kávu dostať inú hodnotu.
Meranie vzorky
Vložte pripravenú nádobu do základne na vzorku a nasaďte hlavnú jednotku. Odtiaľto môžete všetko spustiť jedným stlačením tlačidla, alebo otvoriť stránku merania a spustiť vlhkosť a hustotu, vodnú aktivitu alebo farbu samostatne.
Vložte naplnenú nádobu do základne na vzorku. Vlhkosť a hustota: nádoba A, pražené celé zrná: B, mletá káva: C.
Nasaďte hlavnú jednotku tak, aby sa komora uzavrela, a stlačte tlačidlo. Uzavretá komora chráni snímače pred vlhkosťou okolia, prúdením vzduchu a vašimi rukami, čo všetko by meranie ovplyvnilo.
Automatické rozpoznanie alebo vlastná voľba. Pri nastavení Auto Detect Omix Plus rozpozná vzorku súčasne z obrazu, farby, veľkosti sita, kapacity a hustoty a spustí len merania, ktoré pre ňu dávajú zmysel. Zelená káva, pergamen a čerešne preskočia farbu, pražené zrná a mletá káva preskočia vodnú aktivitu. Typ môžete v nastaveniach prepísať, ak to bude treba.
Environmentálne faktory. Nastavenie určuje, či zariadenie popri údajoch o káve zaznamenáva aj vlhkosť vzduchu v miestnosti, teplotu, atmosférický tlak a nadmorskú výšku. Tieto podmienky ovplyvňujú meranie, takže ich zaznamenanie uľahčuje neskoršiu interpretáciu výsledku.
Načasovanie vodnej aktivity. Vodná aktivita trvá približne 30 sekúnd, preto nastavenie umožňuje buď spustiť ju súbežne s ostatnými meraniami, alebo počkať, kým ju spustíte ručne. Všetko ostatné je hotové za dve až tri sekundy.
Čítanie výsledkov
Prvá stránka výsledkov je súhrn: navrchu typ vzorky, potom vlhkosť a hustota spolu s rozsahom mesh a objemom zrna, vodná aktivita, stupeň praženia a dole podmienky v miestnosti. Ťuknutím na ľubovoľný blok zobrazíte podrobnosti.
Vlhkosť, hustota a veľkosť sita
Ťuknutím na blok vlhkosti a hustoty zobrazíte celý rozpis. Nájdete tu skutočnú hustotu, sypnú hustotu, podiel medzier, z ktorého vychádzajú, hmotnosť, veľkosť sita a stredný priemer zrna.
Sypná hustota - hmotnosť vydelená objemom nádoby, upravená kompenzačným koeficientom.
Skutočná hustota (Estimated Density) - hustota materiálu zŕn bez vzduchu medzi nimi. Omix Plus nasníma zhutnený povrch, nájde medzery, teda tmavé miesta a čiary medzi zrnami, a vypočíta podiel medzier. Ten od vzorky odpočíta, aby odhadol, čo by ukázala metóda vytláčania vody. Je to odhad, nie dokonalá skutočná hustota, ale v porovnaní so sypnou hustotou prezradí, v akom stave zrná sú.
Prečo pomáhajú obe čísla - spolu ukazujú, ako pražiť: hustota zŕn usmerňuje vsádzkovú teplotu a to, ako silno a rýchlo praženie viesť. Hustejšie zrná držia viac tepla a na ich vyvinutie treba viac energie.
Veľkosť sita a objem zrna - veľkosť sita je rozsah veľkostí zŕn, ktorý zariadenie zachytí na zhutnenom povrchu, čítaný na kratšej osi; objem zrna sa vypočíta z celej sady meraní. Ani jedno nenahrádza fyzické sito, no overený rozsah veľkosti sita bude obsahovať skutočnú hodnotu zo sita.
Vodná aktivita
Vodná aktivita nie je vlhkosť. Vlhkosť je to, koľko vody je v zrne; vodná aktivita je to, nakoľko je táto voda dostupná, a práve to určuje, ako sa zelená káva skladuje a ako zostáva stabilná. Omix Plus ju meria metódou rosného bodu s chladeným zrkadlom, čo je medzinárodná referenčná metóda, a spolu s výsledkom uvádza teplotu zrkadla a zrna.
Ako to meria tak rýchlo. Metóda chladeného zrkadla ochladzuje zrkadlo, kým sa nezrazí rosa, a teplota v tom okamihu dá odpoveď. Ak ochladzujete príliš rýchlo, rosný bod prekročíte a musíte počkať, kým sa zrkadlo znova zohreje, preto je táto metóda bežne pomalá a opatrná. Omix Plus si najprv odhadne výsledok zo všetkého ostatného, čo práve zmeral, potom rýchlo chladí k tomuto odhadu a spomalí až na konci. Vďaka tomu sa meranie, ktoré zvyčajne trvá minúty, zmestí do približne 30 sekúnd.
Farba praženia
Farba sa meria na pražených celých zrnách v nádobe B a na mletej káve v nádobe C pomocou zobrazenia v blízkej infračervenej oblasti, z ktorého vznikne rovnaký druh distribúcie Agtron ako z Omni. Meranie celých zŕn aj mletej kávy je to, vďaka čomu získate rozdiel praženia, teda rozdiel medzi farbou povrchu a vnútrom, ktoré mletie odkryje. Potiahnutím nadol na výsledku prejdete od farebného kruhu k úplnej distribúcii s priemerom a smerodajnou odchýlkou.
Celá stupnica Agtron siaha od 1 do 200. V praxi hodnoty pod približne 30 znamenajú v podstate spálenú kávu a hodnoty nad 150 sa používajú zriedka, preto sú okná grafu v zariadení nastavené na 30 až 150 pre celý užitočný rozsah alebo 70 až 130 pre špeciálnu kávu a súťaže, kde leží väčšina kvalitnej kávy.
Priemer a smerodajná odchýlka - priemer je celkový stupeň praženia; smerodajná odchýlka ukazuje, ako rovnomerné praženie je. Menšie číslo znamená rovnomernejšie praženie.
Možnosti zobrazenia: Farbu môžete označovať podľa opisu SCA alebo podľa bežného opisu a vybrať rozsah grafu, ktorý vyhovuje vašej práci. Celý rozsah 30 až 150 s krokom 10 bodov pokryje všetko, ale je širší, než väčšina pražiarov špeciálnej kávy potrebuje. Rozsah pre špeciálnu kávu s približne 5 bodmi Agtron na stĺpec medzi 70 a 130 dáva jemnejšie detaily tam, kde špeciálna káva skutočne leží, a súťažný rozsah pokrýva rovnakých 70 až 130 s krokom 10 bodov na rýchlejšie čítanie.
Detekcia strieborných blaniek: Detekcia strieborných blaniek odstráni zistené strieborné blanky z merania; po zvýšení citlivosti ich zachytí viac, ale riskuje niekoľko falošných nálezov, po znížení je opatrnejšia.
Nižšie uvedený štandard praženia priraďuje hodnotám Agtron názvy praženia podľa SCA a bežné názvy.
| Agtron | Bežný názov | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Veľmi tmavé |
| 30 – 40 | Francúzske | Tmavé |
| 40 – 50 | Full City | Stredne tmavé |
| 50 – 60 | City | Stredné |
| 60 – 70 | Tmavé | Stredne svetlé |
| 70 – 80 | Stredné | Svetlé |
| 80 – 90 | Cinnamon | Veľmi svetlé |
| 90 – 150 | Svetlé | Mimoriadne svetlé |
Hlásenia na obrazovke
| Hlásenie | Význam |
|---|---|
| Container Abnormal | V základni sa nenašla prázdna nádoba A. Vložte ju a pokračujte. |
| Container Not Cleared | V nádobe je ešte káva. Najprv ju vyprázdnite. |
| Výzva na kalibráciu | Zariadenie zaznamenalo zmenu teploty okolia. Pre presné výsledky kalibrujte znova. |
| Červený indikátor batérie | Jedna z dvoch batérií klesla pod 15 %. Nabite zariadenie. |
Špecifikácie
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Funkcie | Stupeň praženia, vodná aktivita, vlhkosť, hustota, mesh, teplota a vlhkosť vzduchu, tlak a nadmorská výška, teplota vzorky, miera expanzie |
| Podporované vzorky | Kávové čerešne, zelená káva, káva v pergamene, sušené čerešne, pražená káva, mletá káva |
| Farba | Rozsah 1–150 Agtron, opakovateľnosť ±0,1 Agtron, rozlíšenie 0,1 Agtron |
| Vodná aktivita | Rozsah 0,2–1 Aw, opakovateľnosť ±0,005 Aw, rozlíšenie 0,001 Aw |
| Vlhkosť | Rozsah 0–60 %, opakovateľnosť ±0,1 %, rozlíšenie 0,1 % |
| Hustota | Rozsah 0–1500 g/L, opakovateľnosť ±0,5 g/L, rozlíšenie 0,1 g/L |
| Objem | Rozsah 0–1000 mm³, opakovateľnosť ±20 mm³ |
| Mesh | 9–25 mesh |
| Rozmery (D × Š × V) | 120 × 120 × 170 mm |
| Hmotnosť (hlavná jednotka + základňa na vzorku) | 822 g |
| Displej | 3,5-palcový HD dotykový displej (70,08 × 52,56 mm) |
| Batéria | Dve lítiové batérie (hlavná jednotka a základňa na vzorku) |
| Záznamy v zariadení | 1000 |
| Prevádzková teplota | 0–45°C |
| Nabíjanie | USB-C, 5V / 2A |
| Pripojenie | Bluetooth, Wi-Fi |
Správnosť a opakovateľnosť. Správnosť je to, ako blízko je meranie k známej referenčnej hodnote. Opakovateľnosť, nazývaná aj presnosť, je to, ako veľmi sa meranie pohne, keď tú istú pripravenú vzorku odmeriate niekoľkokrát po sebe; uvádza sa ako smerodajná odchýlka alebo maximálny rozptyl. Je to vlastný šum merania prístroja.
Pri špecifikácii kontroly kvality je opakovateľnosť číslo, okolo ktorého treba stavať. Regulačné medze medzi várkami, napríklad „držte túto kávu v rozsahu ±X Agtron“, majú zmysel len vtedy, ak sú širšie než vlastná opakovateľnosť prístroja. Ak ich nastavíte užšie, naháňate šum merania, nie skutočné rozdiely v pražení.
Čísla v tabuľke vyššie sú opakovateľnosť, zistená z troch opakovaných meraní jednej pripravenej vzorky. Veľkosť sita vracia pri opakovaniach nezmenený výsledok.
Časť 2: Omix Plus v CoffeeOS
Samotný Omix Plus vám ukáže meranie na displeji. V spojení s CoffeeOS sa každé meranie pripojí ku konkrétnej káve a zostane pri nej. Zelenú šaržu zmeriate raz a jej vlhkosť, vodná aktivita, hustota, veľkosť sita a farba ju sprevádzajú cez praženie, prípravu aj každú ďalšiu analýzu, takže údaje za šálkou máte na jedno ťuknutie namiesto rozhádzaných po zošitoch a snímkach obrazovky.
Pripojenie a aktualizácia
Zapnite Omix Plus blízko telefónu a CoffeeOS ho rozpozná. Ťuknite na „Pripojiť“. Ak je dostupný nový firmvér, ponúkne aktualizáciu; spustite ju, pretože sa zariadenie potom znova vynuluje a pred meraním ho chcete mať aktuálne.
CoffeeOS zaregistruje Omix Plus a ponúkne spárovanie. Ťuknite na „Pripojiť“.
Ak sa ponúka aktualizácia, nainštalujte ju. Zariadenie sa reštartuje a po návrate sa znova vynuluje, preto počas čakania vložte prázdnu nádobu A.
Dajte mu prezývku, aby sa dalo ľahko rozoznať, najmä ak máte okolo seba viac zariadení.
Nastavenia zariadenia
Nastavenia Omix Plus nájdete po otvorení zariadenia v Centre zariadení. „O zariadení“ ukazuje názov zariadenia, sériové číslo a verziu firmvéru. Nastavenia merania zahŕňajú jednotku merania a štandard farby praženia. Nastavenia kalibrácie obsahujú kalibračnú hodnotu, kam zadáte hodnotu Agtron novej platničky, ak vymeníte kalibračnú nádobu D. Odtiaľto môžete uložené výsledky exportovať aj do CSV.
Stránka nastavení Omix Plus: O zariadení, displej, nastavenia merania, kalibračná hodnota a export.
Názov zariadenia, sériové číslo a verzia firmvéru. Niektoré ovládacie prvky, napríklad jazyk zariadenia, sa nastavujú na samotnom zariadení, nie v aplikácii.
Pridanie zelenej kávy do nástroja Správca kávy
Kým nevyjde nástroj Analyzátor kvality kávy, merania z Omix Plus sa importujú priamo do polí v nástroji Správca kávy. Otvorte nástroj Správca kávy, prejdite na kartu „Zelená káva“ a ťuknutím na tlačidlo plus začnite nový záznam. Pomenujte ho a potom prejdite dve časti: Informácie o úrode a Vlastnosti kávy.
Informácie o úrode z vrecka
Informácie o úrode môžete písať ručne, ale rýchlejšie je použiť samotné vrecko. Ťuknite na „Importovať“, vyberte „Rozpoznanie z fotografie“ a odfoťte vrecko. CoffeeOS prečíta etiketu a vyplní, čo nájde: pôvod, spracovanie, odrodu, nadmorskú výšku a čokoľvek ďalšie, čo je na vrecku uvedené. Potvrďte, čo vrecko ponechalo nejasné, nastavte dátum prevzatia a pokračujte.
Pri novom zázname zelenej kávy ťuknite v časti Informácie o úrode na „Importovať“ a vyberte „Rozpoznanie z fotografie“.
Odfoťte vrecko alebo vyberte fotografiu z knižnice.
CoffeeOS vyplní pôvod, spracovanie, odrodu a nadmorskú výšku z etikety. Nastavte dátum prevzatia a upravte všetko, čo vrecko ponechalo nejasné.
Vlastnosti kávy z Omix Plus
Vo Vlastnostiach kávy sú namerané hodnoty. Otvorte „Upraviť polia“ a zapnite metriky, ktoré chcete: veľkosť sita, triedu veľkosti, priemerný objem zrna, vodnú aktivitu, vlhkosť, hustotu a ďalšie. Zapnite všetky, lebo Omix Plus vie vyplniť každú z nich. Potom ťuknite na „Importovať“, vyberte „Automatické vyplnenie zo zariadenia“, vyberte svoj Omix Plus podľa mena, nastavte typ vzorky na Green Beans a stlačte „Merať“. Jedno meranie vyplní celú sadu.
V časti „Upraviť polia“ zapnite vlastnosti, ktoré chcete zaznamenávať. Omix Plus vie dodať všetky.
Ťuknite na „Importovať“, vyberte „Automatické vyplnenie zo zariadenia“ a medzi pripojenými zariadeniami označte svoj Omix Plus.
Vyberte Green Beans, aby zariadenie spustilo správnu sadu meraní, a stlačte „Merať“.
Jedna vec, na ktorú treba dávať pozor: ak je vodná aktivita na zariadení nastavená ako samostatný test, jedno automatické vyplnenie ju nezahrnie. Stačí otvoriť pole vodnej aktivity a odmerať ju samostatne. Potom podľa potreby pridajte popis kávy a uložte.
Vlhkosť, hustota, veľkosť sita, objem a farba sa priamo zapíšu do Vlastností kávy, pripravené na uloženie.
Napíšte všetko, čo stojí za zapamätanie o šarži, a záznam uložte.
Doplnenie už zapísanej kávy
Ak ste kávu pridali skôr, než bola úplne otestovaná, nemusíte začínať odznova. Otvorte starý záznam, ťuknite na „Upraviť“, prejdite do Vlastností kávy a importujte cez „Automatické vyplnenie zo zariadenia“, pričom si vezmete buď nové meranie, alebo posledný výsledok uložený v zariadení. Uložte a starší záznam už nesie celú sadu.
Pražená káva a väzba na zelenú
Pražená káva má vlastnú kartu. Keď pridávate praženie, priraďte zelenú kávu, z ktorej vzniklo: ťuknite na „Priradiť kávu“ a vyberte šaržu. CoffeeOS automaticky prenesie informácie o úrode.
Pri novom zázname praženej kávy ťuknite na „Priradiť kávu“ a vyberte zelenú šaržu, z ktorej bola upražená.
Záznam praženej kávy automaticky preberie rovnaké informácie o úrode a je prepojený so zelenou kávou.
Pridajte dátum praženia, pražiareň, stupeň praženia a vsádzkovú teplotu a potom znova zmerajte pomocou Omix Plus, aby sa zachytil úbytok vlhkosti.
Ako všetko zostáva prepojené
Otvorte zelenú kávu a uvidíte všetky pražené várky z nej. Otvorte praženú várku a uvidíte jej recept, mlynček a spôsob prípravy za ňou a jej Prehľad kávy: každú prípravu, reláciu farby praženia a analýzu častíc zmeranú na týchto zrnách. Priraďte tie isté zrná v relácii nástroja Analyzátor farby praženia, vo vzorke nástroja Analyzátor častíc, v zázname nástroja Záznam extrakcie alebo v relácii nástroja Kontrola extrakcie a každý výsledok sa uloží späť ku káve. Nič sa nemusí párovať dodatočne.
Pripravuje sa do CoffeeOS. Na tomto základe vzniknú dva nástroje. Analyzátor kvality kávy bude sledovať kvalitu zrna v čase namiesto jednorazového merania, takže uvidíte, ako sa vlhkosť a vodná aktivita ustaľujú, keď zelená šarža odpočíva a starne. Správca cuppingov prepojí každé meranie so šálkou a spojí farbu, hustotu a vodnú aktivitu s ochutnávaním a hodnotením. Práve toto prepojenie je dôvod, prečo sa vôbec meria: farba a hustota podkladajú rozhodnutia pri pražení, ktoré pražiar overí pri cuppingovom stole, a tieto nástroje uzatvárajú slučku medzi číslami a skutočnou chuťou kávy.
Farba do nástroja Analyzátor farby praženia
Merania farby z Omix Plus tečú do nástroja Analyzátor farby praženia spolu s Omni, CoffMeter A1 a OmniFlux. Otvorte reláciu, priraďte pražené zrná a analýza sa viaže ku káve ako všetko ostatné. Celé zrná a mletá káva sa spriemerujú osobitne, takže každé z nich merajte tak často, ako potrebujete, a potom si zobrazte konečnú správu o farbe vrátane rozdielu praženia a, ak vaše zariadenie podporuje úplnú distribúciu, aj posunu vrcholu a rovnomernosti.
Začnite novú reláciu v nástroji Analyzátor farby praženia.
Vyberte praženú kávu a každé meranie v relácii sa viaže k nej aj k zelenej šarži, z ktorej pochádza.
Čítať farbu praženia správne je samostatná zručnosť. Číslo farby nie je jeden pevný fakt o káve; je to hodnota, ktorú vytvorí metóda, a preto sa dve zariadenia môžu rozchádzať a obe môžu mať pravdu. O tom, ako sa farba meria, prečo sa zariadenia líšia a ako čítať distribúciu, si prečítajte sprievodcu meraním farby.
Ako rozumieť meraniu farby kávy
Sypná hustota nie je jedno pevné číslo
Keďže sypná hustota vychádza z hmotnosti vydelenej objemom a objem závisí od toho, ako sa zrná zhutnia a ako každé zariadenie vymedzí hranicu vzorky, tá istá káva vychádza na rôznych prístrojoch rôzne. To je očakávané, nie porucha. Omix Plus vynásobí svoj surový údaj pevným koeficientom, aby jeho výstup zodpovedal MD500, referenčnému prístroju, ktorý je v odbore už bežný. Ide o nadväznosť: čísla z Omix zostanú porovnateľné s meraniami a pražiarenskými záznamami, ktoré ľudia už vedú, takže relatívne trendy platia, aj keď sa absolútne hodnoty medzi zariadeniami líšia. Sypnú hustotu čítajte ako konzistentný, porovnateľný údaj, nie ako jednu fyzikálnu konštantu.