Nastavenie mlynčeka v Grinder Manageri

Príklad s vysvetlením: Kinu M68

Časť 1: Opíšte svoj mlynček

Najprv opíšete rozloženie číselníka mlynčeka, aby CoffeeOS vedel, kde sa nachádza každé nastavenie: jeho čísla, kliknutia a to, či sa otáča.

Najprv si osvojte tri pojmy

Čísla: celé kroky, číslice vytlačené priamo na mlynčeku. Niektoré mlynčeky majú iba čísla.
Kliknutia: čiarky alebo čiastočné kroky medzi celými číslami. Každé nastavenie sa posúva o jedno kliknutie, takže celkový počet kliknutí sa rovná celkovému počtu polôh. Do nástroja zadajte počet kliknutí a ten vypočíta zodpovedajúce nastavenie, počet otáčok a čísel a nastaví ho.
Otáčky: označujú, či číselník pokračuje za posledným číslom a ďalej sa otáča. Ak číselník narazí na pevný doraz a nikdy sa nevráti na začiatok, nemá otáčky a každé nastavenie sa zapisuje dvoma časťami: Čísla a Kliknutia. Niektoré mlynčeky používajú všetky tri.

Označený číselník Kinu M68 zobrazujúci čísla, kliknutia, počiatočné číslo a najvyššie číslo — Číselník Kinu M68: celé čísla, čiarky medzi nimi, počiatočné číslo a najvyššie označené číslo.

1. Vytvorte alebo vyberte mlynček

Otvorte Grinder Manager
Klepnite na ponuku v hornej časti
Vyberte Šablónu alebo Prázdny mlynček
Ak váš mlynček už existuje v CoffeeOS, vyberte ho zo šablóny
Ak nie, klepnite na Prázdny mlynček

Ponuka Grinder Managera s označenou možnosťou Prázdny mlynček — Otvorte ponuku a vyberte možnosť Prázdny mlynček, aby ste vytvorili nový typ.

Grinder Manager podporuje viacero inštancií rovnakého modelu mlynčeka. Tu nastavujeme nový typ mlynčeka. Jednotlivé mlynčeky pomenujete neskôr. V tomto príklade pridávame Kinu M68.

Zadajte názov modelu mlynčeka
Príklad: Kinu M68

Pomenovanie typu mlynčeka KinuM68 — Pomenujte typ mlynčeka.

Tento názov označuje typ mlynčeka, nie konkrétny fyzický mlynček. Neskôr budete môcť pomenovať jednotlivé mlynčeky (napr. Kinu M68 Shop alebo Kinu M68 Home).

2. Definujte systém číslovania

Vyberte, či mlynček začína na 0 alebo 1
V našom prípade začína na 0
Určte najvyššie označené číslo na číselníku
V prípade Kinu M68 je to 9

Detailný záber nastavovacieho číselníka Kinu M68 — Počiatočné číslo a najvyššie označené číslo odčítajte priamo z fyzického číselníka.

Zadanie maximálneho čísla 9 — Zadajte najvyššie označené číslo ako maximálne číslo (9).

3. Definujte kliknutia medzi číslami

Skontrolujte, či sa medzi celými číslami nachádzajú kliknutia alebo čiarky
Zvyčajne ide o kratšie čiarky medzi väčšími značkami s číslami
Mlynček Kinu M68 má medzi každými dvoma celými číslami 4 kliknutia

Zapnutie kliknutí a nastavenie položky Kliknutia medzi na hodnotu 4 — Zapnite Kliknutia a nastavte položku Kliknutia medzi na hodnotu 4.

4. Určte správanie otáčok

Niektoré mlynčeky:

Tesne pred hodnotou 0 má pevný doraz
Po niekoľkých otáčkach zastavte náhodne
Alebo, podobne ako pri Kinu M68, otáčajte ďalej, až kým nevypadnú mlecie kamene

Ak sa váš mlynček otáča ďalej, musíte rozhodnúť, ktoré najhrubšie nastavenie mletia je ešte použiteľné.

V mojom prípade boli častice mletia neprimerane veľké pri 3 úplných otáčkach, čísle 5 a 0 kliknutiach
Tento bod som určil ako najhrubšie nastavenie

Omni a podložka na analýzu častíc zaznamenávajú častice až do veľkosti 2 500 mikrónov. Čokoľvek väčšie sa zobrazí ako šum a ignoruje sa, takže nemá zmysel merať za touto hranicou. Ak mlynček nemá koncový doraz, postupne nastavujte hrubšie mletie a testujte, kým nebudú častice také veľké, že by ste ich rozumne nepoužili ani na cold brew, a tento bod považujte za najhrubšie nastavenie.

Použiteľné hrubé mletie vedľa príliš hrubého mletia — Mletie, ktoré by ste ešte použili na prípravu kávy, vedľa mletia, ktoré už prekročilo použiteľnú hranicu. Keď častice vyzerajú ako kôpka vpravo, našli ste hranicu hrubého nastavenia.

5. Určte celkový počet pozícií mletia

V časti Otáčky zadajte celkový počet použiteľných pozícií, aby CoffeeOS vedel, kde sa má mlynček zastaviť.

Pri tomto mlynčeku je táto hodnota 175 pozícií

Zadanie celkového počtu pozícií ako 175 — Zadajte celkový počet pozícií (175).

Celkový počet pozícií je jednoducho celkový počet kliknutí od najjemnejšieho po najhrubšie nastavenie. Takto sa na mlynčeku Kinu M68 dostaneme k 175 pozíciám a takto sa stredná hodnota premietne späť na skutočné nastavenie.

Diagram znázorňujúci, ako sa otáčky, čísla a kliknutia sčítajú na 175 pozícií — Počítanie pozícií na mlynčeku Kinu M68 a hľadanie stredného nastavenia.

Výberové koliesko pre otáčky, čísla a kliknutia — Pomocou kolieska na nastavenie otáčok, čísel a kliknutí preskočíte na ľubovoľnú pozíciu. To isté môžete urobiť zadaním počtu kliknutí do ovládača nástroja.

Časť 2: Zmerajte krivku mletia

Pri opísanom mlynčeku zmeriate niekoľko nastavení mletia, aby ste vytvorili jeho krivku veľkosti častíc, a potom necháte CoffeeOS doplniť zvyšok.

Meranie krivky mlynčeka

Ak chcete získať čo najpresnejšiu krivku mlynčeka, zmerajte veľkosť častíc čo najpresnejšie.

Keďže veľkosť častíc sa líši, používame D50:

Bod, v ktorom je 50 % častíc väčších a 50 % menších

Ak všetky merania vykonáte v analyzátore častíc, po stlačení tlačidla Hotovo sa za vás automaticky vyplní konečná hodnota D50.

6. Zmerajte veľkosť častíc

Začnite najjemnejším nastavením:

Použite DiFluid Omni alebo podložku na analýzu častíc
Pomelte jedno celé kávové zrno
Zmerajte všetko, čo vyjde z mlynčeka, od jemných až po väčšie častice, aby ste zachytili úplnú distribúciu

Particle Analyzer s tlačidlom Add Test — V nástroji Particle Analyzer klepnutím na Add Test vykonáte meranie. Počítadlo sleduje počet pridaných testov.

Koľko testov a prečo

Jeden test poskytne rýchly obraz o tvare distribúcie a ak je vzorka dobre premiešaná, uvidíte zmysluplné rozloženie častíc. Háčik je v tom, že jeden test nezachytí úplnú distribúciu, takže jeho D50 môže byť výrazne odlišná od skutočnej hodnoty. Každý ďalší test výsledok spresní. Pri nastavovaní mlynčeka vykonajte približne 10 testov pre každé nastavenie.

Pomelte dostatok kávy na 10 samostatných testov. V tomto príklade si meranie celého jedného zrna vyžiadalo 11 testov. Ak mlynček zadržiava niekoľko gramov kávy, pred začiatkom bude potrebné pomlieť viac kávy.

Ak používate Omni, pri každom teste použite len malé množstvo kávy. Po každom teste skontrolujte povrch analytickej jednotky a uistite sa, že sú častice rovnomerne rozptýlené. Viditeľné zhluky zvyšujú nameranú hodnotu D50 nad skutočnú hodnotu. Pri espresse rozrušte zhluky kefkou a vynechajte funkciu automatického rozptýlenia. Pri veľmi hrubom mletí dbajte na to, aby veľké častice neboli odhodené k okrajom a mimo zorného poľa, pretože v zábere by zostali iba jemné častice. Automatické rozptýlenie v Omni funguje najlepšie od stredne jemného po stredne hrubé mletie.

Automatické rozptýlenie v Omni rozkladá kávovú usadeninu po základni — Automatické rozptýlenie v Omni rovnomerne rozloží kávovú usadeninu po základni pred meraním. Po každom teste skontrolujte, či sa nevytvorili zhluky.

Omni alebo podložka

Na toto Omni nepotrebujete. Podložka DiFluid na analýzu častíc funguje rovnako dobre: rovnomerne rozotrite kávovú usadeninu po podložke, spustite Particle Analyzer rovnakým spôsobom a odčítajte rovnakú hodnotu D50. Aj na podložke vykonajte približne 10 testov pre každé nastavenie.

Podložka na analýzu častíc s rozptýlenou kávovou usadeninou meranou pomocou CoffeeOS — Používaná podložka na analýzu častíc: kávová usadenina rozptýlená po povrchu, meraná pomocou Particle Analyzer v CoffeeOS.

Zaznamenajte každé nastavenie

Výsledok distribúcie častíc pri najjemnejšom nastavení, D50 274 mikrónov — Výsledok najjemnejšieho nastavenia (M68 0,0,0). Zaznamenajte D50 (274 µm).

Pole Najjemnejšie mletie, do ktorého sa ukladá hodnota D50 najjemnejšieho nastavenia.

Tento postup zopakujte pre:

Stredné nastavenie, pozícia 88

Výsledok distribúcie častíc pri strednom nastavení, D50 664 mikrónov — Výsledok stredného nastavenia (M68 1,7,3). Zapíšte si hodnotu D50 (664 µm).

Najhrubšie nastavenie, pozícia 175 (3 otočenia, 5 čísiel, 0 kliknutí)

Výsledok distribúcie častíc pri najhrubšom nastavení, D50 1083 mikrónov — Výsledok najhrubšieho nastavenia (M68 3,5,0). Zapíšte si hodnotu D50 (1083 µm).

7. Dokončenie nastavenia

Stlačte Hotovo
Mlynček je teraz nastavený
Ťuknutím na možnosť Krivka zobrazíte krivku veľkosti častíc mlynčeka

Hotová krivka závislosti mletia od veľkosti častíc — Krivka závislosti mletia od veľkosti častíc. Tento príklad bol vyplnený na základe mnohých nameraných nastavení, nielen troch z tohto návodu.

Viac bodov vytvorí presnejšiu krivku. Káva sa pri hrubšom nastavení neláme rovnomerne, takže skutočná čiara sa medzi nastaveniami ohýba namiesto toho, aby viedla rovno. Tri vyššie uvedené merania vám okamžite poskytnú použiteľnú krivku; každé ďalšie zmerané nastavenie určí jeden z týchto ohybov presnejšie.

Rozbaľte ovládač nástroja v dolnej časti a postupne prejdite každé nastavenie, aby ste si pozreli jeho veľkosť častíc.

Ovládač nástroja uvádzajúci každé nastavenie mletia a jeho veľkosť častíc — Ovládač nástroja uvádza každé nastavenie mletia a jeho nameranú veľkosť častíc.

Používanie údajov o mlynčeku

Tento mlynček teraz môžete použiť v nástroji Konvertor mlynčekov
To vám umožní porovnávať ekvivalentné nastavenia mletia medzi rôznymi mlynčekmi

Mlynček uvedený na karte Správca mlynčekov v nástroji Konvertor mletia — Mlynček sa zobrazí na karte Správca mlynčekov v nástroji Konvertor mletia spolu s vašimi ostatnými mlynčekmi.

Pre vyššiu presnosť

Zmerajte ďalšie nastavenia mletia
Čím viac dátových bodov pridáte, tým lepšia bude krivka

Po nameraní niekoľkých bodov ťuknite na možnosť Automatická aktualizácia v ovládači nástroja v dolnej časti zobrazenia krivky. CoffeeOS pre vás prepočíta okolité nastavenia, takže nemusíte ručne merať každú pozíciu.

Tlačidlo Automatická aktualizácia v ovládači nástroja — Automatická aktualizácia sa teraz nachádza v ovládači nástroja v dolnej časti obrazovky.

Automatická aktualizácia dokáže vyplniť medzery iba vtedy, keď vaše namerané body postupne rastú od najjemnejšieho po najhrubšie nastavenie.

Počas merania používajte jednu bežnú kávu. Rôzne zrná a stupne praženia majú rôznu hustotu a odlišne sa lámu, čo by skreslilo krivku. Ak chcete veľmi vysokú presnosť, vytvorte samostatný profil mlynčeka pre každý stupeň praženia a hustotu, ktoré meliete, pretože aj tie menia distribúciu.

Poradie musí dávať zmysel. Ak jemnejšie nastavenie ukazuje 235 mikrónov a o niečo hrubšie nastavenie o niekoľko kliknutí ďalej ukazuje 230 mikrónov, hodnoty klesajú namiesto rastu a funkcia Automatická aktualizácia nedokáže vypočítať rozdiel medzi nimi.

Toto nastavenie vám okamžite poskytne funkčnú krivku s možnosťou postupného spresňovania.

Obsah