ตั้งค่าเครื่องบดในตัวจัดการเครื่องบด

ตัวอย่างจริง: Kinu M68

ส่วนที่ 1: ระบุลักษณะเครื่องบด

ขั้นแรก ระบุว่าหน้าปัดของเครื่องบดแบ่งระดับไว้อย่างไร เพื่อให้ CoffeeOS รู้ว่าแต่ละระดับอยู่ตรงไหน ทั้งตัวเลข คลิก และหน้าปัดหมุนวนรอบได้หรือไม่

ศัพท์สามคำที่ควรรู้ก่อน

• ตัวเลข: ขั้นเต็มที่พิมพ์ไว้บนตัวเครื่องบด เครื่องบดบางรุ่นมีแค่ตัวเลขอย่างเดียว
• คลิก: ขีดหรือขั้นย่อยระหว่างตัวเลขเต็ม ทุกครั้งที่ปรับระดับ หน้าปัดจะเลื่อนไปหนึ่งคลิก จำนวนคลิกทั้งหมดจึงเท่ากับจำนวนตำแหน่งทั้งหมด พิมพ์จำนวนคลิกลงในเครื่องมือ แล้วเครื่องมือจะคำนวณระดับที่ตรงกันว่าเป็นกี่รอบกี่ตัวเลข และพาไปที่ระดับนั้นให้
• รอบ: หน้าปัดหมุนเลยตัวเลขสุดท้ายแล้วหมุนต่อไปได้หรือไม่ ถ้าหน้าปัดหมุนไปชนจุดหยุดและไม่วนกลับมา ก็ไม่มีรอบ และทุกระดับจะเขียนด้วยสองส่วน คือ ตัวเลขและคลิก เครื่องบดบางรุ่นใช้ครบทั้งสามส่วน

1. สร้างหรือเลือกเครื่องบด

• เปิด ตัวจัดการเครื่องบด
• แตะเมนูด้านบน
• เลือกเทมเพลตหรือเครื่องบดเปล่า
• ถ้ามีเครื่องบดของคุณอยู่ใน CoffeeOS แล้ว ให้เลือกจากเทมเพลต
• ถ้าไม่มี ให้แตะเครื่องบดเปล่า

ตัวจัดการเครื่องบดรองรับเครื่องบดรุ่นเดียวกันหลายเครื่อง ในขั้นนี้เราสร้างประเภทเครื่องบดใหม่ ส่วนชื่อของเครื่องแต่ละเครื่องจะตั้งภายหลัง ตัวอย่างนี้เพิ่ม Kinu M68

• ใส่ชื่อรุ่นของเครื่องบด
• ตัวอย่าง: Kinu M68

ชื่อนี้หมายถึงประเภทเครื่องบด ไม่ใช่เครื่องใดเครื่องหนึ่ง คุณตั้งชื่อเครื่องแต่ละเครื่องได้ภายหลัง (เช่น Kinu M68 ร้าน หรือ Kinu M68 บ้าน)

2. กำหนดระบบตัวเลข

• เลือกว่าเครื่องบดเริ่มที่ 0 หรือ 1
• ในตัวอย่างนี้เริ่มที่ 0
• หาตัวเลขสูงสุดที่พิมพ์ไว้บนหน้าปัด
• สำหรับ Kinu M68 คือ 9

3. กำหนดคลิกระหว่างตัวเลข

• ดูว่ามีคลิกหรือขีดระหว่างตัวเลขเต็มหรือไม่
• มักเป็นขีดเล็ก ๆ ระหว่างขีดใหญ่ที่มีตัวเลขกำกับ
• Kinu M68 มี 4 คลิกระหว่างตัวเลขเต็มแต่ละตัว

4. ดูลักษณะการหมุน

เครื่องบดบางรุ่น:

• มีจุดหยุดตายตัวก่อนถึง 0
• หยุดตรงตำแหน่งที่ไม่แน่นอนหลังหมุนไปหลายรอบ
• หรือหมุนต่อไปได้เรื่อย ๆ จนเฟืองบดหลุดออกมา อย่าง Kinu M68

ถ้าเครื่องบดของคุณหมุนได้ไม่สิ้นสุด คุณต้องกำหนดเองว่าระดับหยาบที่สุดที่ยังใช้งานได้คือตรงไหน

• ในตัวอย่างนี้ อนุภาคใหญ่เกินกว่าจะใช้ได้เมื่อหมุนครบ 3 รอบ ตัวเลข 5 คลิก 0
• จึงกำหนดให้จุดนั้นเป็นระดับหยาบที่สุด

Omni และ Particle Analysis Coaster ตรวจจับอนุภาคได้ถึง 2500 ไมครอน อนุภาคที่ใหญ่กว่านั้นจะถูกมองเป็นสัญญาณรบกวนและไม่นำมาคิด การวัดเลยจุดนั้นไปจึงไม่ได้อะไร ถ้าเครื่องบดไม่มีจุดหยุด ให้ปรับให้หยาบขึ้นแล้ววัดไปเรื่อย ๆ จนอนุภาคใหญ่จนคุณไม่คิดจะใช้แม้แต่กับโคลด์บรูว์ แล้วถือจุดนั้นเป็นระดับหยาบที่สุด

5. ใส่จำนวนตำแหน่งการบดทั้งหมด

ในส่วนรอบ ให้ใส่จำนวนตำแหน่งที่ใช้งานได้ทั้งหมด CoffeeOS จะได้รู้ว่าเครื่องบดควรหยุดตรงไหน

• สำหรับเครื่องบดนี้ ค่าดังกล่าวคือ 175 ตำแหน่ง

จำนวนตำแหน่งทั้งหมดก็คือจำนวนคลิกทั้งหมดจากระดับละเอียดที่สุดถึงระดับหยาบที่สุด ด้านล่างแสดงว่า Kinu M68 นับได้ 175 อย่างไร และจุดกึ่งกลางตรงกับระดับจริงระดับไหน

ส่วนที่ 2: วัดเส้นโค้งการบด

เมื่อระบุลักษณะเครื่องบดแล้ว ให้วัดระดับการบดสักสองสามระดับ เพื่อสร้างเส้นโค้งขนาดอนุภาคของเครื่อง แล้วให้ CoffeeOS เติมส่วนที่เหลือ

การวัดเส้นโค้งของเครื่องบด

ถ้าต้องการเส้นโค้งที่แม่นยำที่สุด ต้องวัดขนาดอนุภาคให้ละเอียดที่สุดเท่าที่ทำได้

เพราะอนุภาคมีขนาดไม่เท่ากัน เราจึงใช้ D50:

• จุดที่อนุภาค 50% ใหญ่กว่า และอีก 50% เล็กกว่า

ถ้าวัดทุกครั้งใน ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาค เมื่อกดเสร็จสิ้น ค่า D50 สุดท้ายจะถูกกรอกให้โดยอัตโนมัติ

6. วัดขนาดอนุภาค

เริ่มจากระดับที่ละเอียดที่สุด:

• ใช้ DiFluid Omni หรือ Particle Analysis Coaster
• บดเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดเต็ม
• วัดทุกอย่างที่ออกมาจากเครื่องบด ทั้งผงละเอียดและอนุภาคที่ใหญ่กว่า เพื่อให้ได้การกระจายครบทั้งหมด

ควรวัดกี่ครั้ง และทำไม

การวัดครั้งเดียวบอกรูปทรงการกระจายคร่าว ๆ ได้เร็ว และถ้าตัวอย่างผสมกันดี คุณจะเห็นอนุภาคกระจายตัวสมเหตุสมผล แต่การวัดครั้งเดียวไม่ครอบคลุมการกระจายทั้งหมด ค่า D50 จึงอาจคลาดจากค่าจริงไปมาก ยิ่งวัดเพิ่ม ผลยิ่งแคบเข้า สำหรับการตั้งค่าเครื่องบด ให้วัดประมาณ 10 ครั้งต่อระดับ

บดกาแฟให้พอสำหรับการวัดแยกกัน 10 ครั้ง ในตัวอย่างนี้ การวัดเมล็ดหนึ่งเมล็ดจนหมดใช้ 11 ครั้ง ถ้าเครื่องบดมีกาแฟค้างในเครื่องหลายกรัม ต้องบดกาแฟทิ้งเพิ่มก่อนเริ่ม

ถ้าใช้ Omni ให้ใส่กาแฟน้อย ๆ ในแต่ละครั้ง ตรวจดูพื้นผิวของถาดวิเคราะห์หลังวัดทุกครั้ง และดูให้แน่ใจว่าอนุภาคกระจายตัวสม่ำเสมอ ก้อนที่จับตัวกันจนมองเห็นได้จะดันค่า D50 ของครั้งนั้นให้สูงเกินจริง สำหรับเอสเปรสโซ ใช้แปรงเกลี่ยก้อนให้แตก และไม่ต้องใช้ฟังก์ชันกระจายอัตโนมัติ สำหรับการบดหยาบมาก ระวังไม่ให้อนุภาคใหญ่กระเด็นไปที่ขอบจนหลุดกรอบภาพ เพราะในภาพจะเหลือแต่ผงละเอียด ฟังก์ชันกระจายอัตโนมัติของ Omni ทำงานได้ดีที่สุดในช่วงละเอียดปานกลางถึงหยาบปานกลาง

Omni หรือ Coaster

ขั้นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ Omni DiFluid Particle Analysis Coaster ใช้ได้ดีไม่แพ้กัน: เกลี่ยกาแฟบดให้ทั่ว Coaster ใช้ตัววิเคราะห์ขนาดอนุภาคแบบเดียวกัน แล้วอ่านค่า D50 แบบเดียวกัน บน Coaster ก็วัดประมาณ 10 ครั้งต่อระดับเช่นกัน

บันทึกแต่ละระดับ

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับ:

• ระดับกลาง ตำแหน่ง 88

• ระดับหยาบที่สุด ตำแหน่ง 175 (3 รอบ ตัวเลข 5 คลิก 0)

7. ตั้งค่าให้เสร็จ

• กดเสร็จสิ้น
• ตั้งค่าเครื่องบดเรียบร้อย
• แตะเส้นโค้งเพื่อดูเส้นโค้งขนาดอนุภาคของเครื่องบด

ยิ่งมีจุดมาก เส้นโค้งยิ่งใกล้ความจริง กาแฟไม่ได้แตกตัวอย่างสม่ำเสมอเมื่อปรับให้หยาบขึ้น เส้นจริงจึงโค้งงอระหว่างระดับ ไม่ได้เป็นเส้นตรง การวัดสามครั้งข้างต้นให้เส้นโค้งที่ใช้งานได้ทันที และทุกระดับที่วัดเพิ่มจะตรึงจุดโค้งเหล่านั้นให้ชัดขึ้นทีละจุด

ขยายแถบควบคุมเครื่องมือด้านล่าง เพื่อไล่ดูทุกระดับและขนาดอนุภาคของแต่ละระดับ

การใช้ข้อมูลเครื่องบด

• ตอนนี้คุณใช้เครื่องบดนี้ในตัวแปลงค่าเครื่องบดได้แล้ว
• เพื่อเทียบระดับการบดที่เท่ากันระหว่างเครื่องบดต่างรุ่น

ถ้าต้องการความแม่นยำสูงขึ้น

• วัดระดับการบดเพิ่ม
• ยิ่งเพิ่มจุดข้อมูล เส้นโค้งยิ่งดี

เมื่อวัดไว้หลายจุดแล้ว ให้แตะอัปเดตอัตโนมัติในแถบควบคุมเครื่องมือที่ด้านล่างของหน้าเส้นโค้ง CoffeeOS จะคำนวณระดับรอบ ๆ ให้ คุณจึงไม่ต้องวัดทุกตำแหน่งเอง

อัปเดตอัตโนมัติเติมช่องว่างได้ก็ต่อเมื่อค่าที่วัดได้เพิ่มขึ้นตามลำดับ จากละเอียดที่สุดไปหยาบที่สุด

ใช้กาแฟธรรมดาตัวเดียวตลอดการวัด เมล็ดต่างชนิดและระดับการคั่วต่างกันมีความหนาแน่นต่างกันและแตกตัวต่างกัน ซึ่งจะทำให้เส้นโค้งเพี้ยน ถ้าต้องการความแม่นยำสูงมาก ให้ตั้งโปรไฟล์เครื่องบดแยกสำหรับแต่ละระดับการคั่วและความหนาแน่นที่คุณบด เพราะสิ่งเหล่านี้ก็เปลี่ยนการกระจายเช่นกัน

ลำดับต้องสมเหตุสมผล ถ้าระดับที่ละเอียดกว่าวัดได้ 235 ไมครอน แต่ระดับที่หยาบกว่าเล็กน้อยถัดไปไม่กี่คลิกวัดได้ 230 ไมครอน ค่าจะไหลย้อนกลับ และอัปเดตอัตโนมัติจะคำนวณช่วงระหว่างสองค่านั้นไม่ได้

การตั้งค่านี้ให้เส้นโค้งที่ใช้งานได้ทันที และปรับให้แม่นขึ้นได้เรื่อย ๆ