การตั้งค่าเครื่องบดของคุณใน Grinder Manager

ตัวอย่างการใช้งาน: Kinu M68

ส่วนที่ 1: อธิบายเครื่องบดของคุณ

ขั้นแรก ให้อธิบายการจัดวางหน้าปัดของเครื่องบด เพื่อให้ CoffeeOS ทราบว่าการตั้งค่าทุกตำแหน่งอยู่ที่ใด ได้แก่ ตัวเลข คลิก และการหมุน

สามคำที่ควรรู้ก่อน

• ตัวเลข: ขั้นเต็ม ตัวเลขที่พิมพ์อยู่บนตัวเครื่องบด บางรุ่นมีเฉพาะตัวเลข
• คลิก: ขีดหรือขั้นย่อยระหว่างตัวเลขเต็ม แต่ละการตั้งค่าจะเลื่อนไปข้างหน้าทีละหนึ่งคลิก ดังนั้นจำนวนคลิกทั้งหมดจึงเท่ากับจำนวนตำแหน่งทั้งหมด ป้อนจำนวนคลิกลงในเครื่องมือ แล้วระบบจะคำนวณการตั้งค่าที่ตรงกัน จำนวนรอบการหมุนและตัวเลข พร้อมพาคุณไปยังตำแหน่งนั้น
• รอบการหมุน: หน้าปัดหมุนเลยตัวเลขสุดท้ายและหมุนต่อไปหรือไม่ หากหน้าปัดชนจุดหยุดและไม่สามารถหมุนวนกลับมาได้ แสดงว่าไม่มีรอบการหมุน และการตั้งค่าทุกค่าจะเขียนเป็นสองส่วน ได้แก่ Numbers และ Clicks เครื่องบดบางรุ่นใช้ทั้งสามส่วน

1. สร้างหรือเลือกเครื่องบด

• เปิด Grinder Manager
• แตะเมนูด้านบน
• เลือก Template หรือ Blank grinder
• หากเครื่องบดของคุณมีอยู่แล้วใน CoffeeOS ให้เลือกจาก Template
• หากไม่ใช่ ให้แตะ Blank grinder

Grinder Manager รองรับเครื่องบดหลายเครื่องที่เป็นรุ่นเดียวกัน ที่นี่เรากำลังตั้งค่าประเภทเครื่องบดใหม่ คุณจะตั้งชื่อเครื่องบดแต่ละเครื่องในภายหลัง ในตัวอย่างนี้ เรากำลังเพิ่ม Kinu M68

• ป้อนชื่อรุ่นเครื่องบด
• ตัวอย่าง: Kinu M68

ชื่อนี้หมายถึงประเภทเครื่องบด ไม่ใช่เครื่องบดจริงเครื่องใดเครื่องหนึ่ง คุณจะสามารถตั้งชื่อเครื่องบดแต่ละเครื่องได้ในภายหลัง (เช่น Kinu M68 Shop หรือ Kinu M68 Home)

2. กำหนดระบบตัวเลข

• เลือกว่าบดเริ่มต้นที่ 0 หรือ 1
• ในกรณีของเรา หน้าปัดเริ่มต้นที่ 0
• ระบุตัวเลขสูงสุดที่มีป้ายกำกับบนหน้าปัด
• สำหรับ Kinu M68 ค่านี้คือ 9

3. กำหนดจำนวนคลิกระหว่างตัวเลข

• ตรวจสอบว่ามีคลิกหรือขีดระหว่างตัวเลขเต็มหรือไม่
• โดยปกติจะเป็นขีดเส้นเล็ก ๆ ระหว่างขีดที่มีตัวเลขขนาดใหญ่กว่า
• Kinu M68 มี 4 คลิกระหว่างตัวเลขเต็มแต่ละตัว

4. กำหนดลักษณะการหมุน

เครื่องบดบางรุ่น:

• มีจุดหยุดตายก่อนถึง 0
• หยุดแบบสุ่มหลังจากหมุนไปหลายรอบ
• หรือเช่นเดียวกับ Kinu M68 ให้หมุนต่อไปจนกว่าฟันบดจะหลุดออกมา

หากเครื่องบดของคุณหมุนต่อไปได้ คุณต้องตัดสินใจว่าค่าการบดหยาบที่สุดที่ยังใช้งานได้คือเท่าใด

• ในกรณีของฉัน อนุภาคจากการบดมีขนาดใหญ่เกินสมควรที่ 3 รอบเต็ม 5 ตัวเลข 0 คลิก
• ฉันกำหนดจุดนั้นเป็นค่าการบดที่หยาบที่สุด

Omni และ ที่รองวิเคราะห์อนุภาค สามารถตรวจจับอนุภาคที่มีขนาดถึง 2500 ไมครอนได้ อนุภาคที่ใหญ่กว่านั้นจะถูกอ่านเป็นสัญญาณรบกวนและถูกละเว้น ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะวัดเกินจุดดังกล่าว สำหรับเครื่องบดที่ไม่มีจุดหยุดปลาย ให้เปิดค่าการบดให้หยาบขึ้นและทดสอบต่อไปจนกว่าอนุภาคจะมีขนาดใหญ่จนคุณไม่คิดว่าจะนำไปใช้อย่างสมเหตุสมผล แม้แต่สำหรับการชงแบบสกัดเย็น แล้วกำหนดจุดนั้นเป็นค่าการบดที่หยาบที่สุด

5. ระบุจำนวนตำแหน่งการบดทั้งหมด

ใต้หัวข้อรอบ ให้ป้อนจำนวนตำแหน่งที่ใช้งานได้ทั้งหมด เพื่อให้ CoffeeOS ทราบว่าเครื่องบดควรหยุดที่ใด

• สำหรับเครื่องบดนี้ ค่าดังกล่าวคือ 175 ตำแหน่ง

จำนวนตำแหน่งทั้งหมดคือจำนวนคลิกทั้งหมดตั้งแต่ค่าการบดละเอียดที่สุดไปจนถึงหยาบที่สุด นี่คือวิธีที่ Kinu M68 มี 175 ตำแหน่ง และวิธีแปลงจุดกึ่งกลางกลับเป็นค่าการตั้งค่าจริง

ส่วนที่ 2: วัดกราฟการบด

เมื่ออธิบายเครื่องบดแล้ว ให้วัดการตั้งค่าการบดสองสามระดับเพื่อสร้างกราฟขนาดอนุภาค จากนั้นให้ CoffeeOS เติมส่วนที่เหลือ

การวัดกราฟการบด

เพื่อให้ได้กราฟการบดที่แม่นยำที่สุด ให้วัดขนาดอนุภาคอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่ทำได้

เนื่องจากขนาดอนุภาคแตกต่างกัน เราจึงใช้ D50:

• จุดที่อนุภาค 50% มีขนาดใหญ่กว่า และอีก 50% มีขนาดเล็กกว่า

หากคุณวัดทั้งหมดภายใน Particle Analyzer เมื่อกด Done ระบบจะเติมค่า D50 สุดท้ายให้โดยอัตโนมัติ

6. วัดขนาดอนุภาค

เริ่มจากการตั้งค่าละเอียดที่สุด:

• ใช้ DiFluid Omni หรือ จานรองวิเคราะห์อนุภาค
• บดเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดหนึ่งเมล็ด
• วัดทุกสิ่งที่ออกจากเครื่องบด ทั้งผงละเอียดและอนุภาคขนาดใหญ่ เพื่อให้ครอบคลุมการกระจายทั้งหมด

ต้องทดสอบกี่ครั้ง และเพราะเหตุใด

การทดสอบเพียงครั้งเดียวช่วยให้อ่านรูปทรงของการกระจายได้อย่างรวดเร็ว และหากตัวอย่างผสมเข้ากันดี คุณจะเห็นการกระจายของอนุภาคที่สมเหตุสมผล แต่ข้อจำกัดคือการทดสอบครั้งเดียวไม่ครอบคลุมการกระจายทั้งหมด ดังนั้นค่า D50 อาจคลาดเคลื่อนจากค่าจริงมาก การทดสอบเพิ่มเติมแต่ละครั้งจะทำให้ผลลัพธ์แม่นยำขึ้น สำหรับการตั้งค่าเครื่องบด ให้ตั้งเป้าทดสอบประมาณ 10 ครั้งต่อการตั้งค่า

บดกาแฟให้มากพอสำหรับการทดสอบที่แยกจากกัน 10 ครั้ง ในตัวอย่างนี้ การวัดเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดหนึ่งเมล็ดใช้การทดสอบ 11 ครั้ง เครื่องบดที่มีผงกาแฟค้างอยู่หลายกรัมจะต้องบดกาแฟเพิ่มก่อนเริ่มต้น

หากใช้ Omni ให้ใส่กาแฟในการทดสอบแต่ละครั้งเพียงเล็กน้อย ตรวจสอบพื้นผิวของชุดวิเคราะห์หลังการทดสอบทุกครั้ง และยืนยันว่าอนุภาคกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ก้อนผงที่มองเห็นได้จะทำให้ค่า D50 ของการอ่านครั้งนั้นสูงกว่าค่าที่ควรเป็น สำหรับเอสเปรสโซ ให้ใช้แปรงแยกก้อนผงและปิดฟีเจอร์การกระจายอัตโนมัติ สำหรับการบดหยาบมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอนุภาคขนาดใหญ่ไม่ถูกเหวี่ยงไปที่ขอบจนหลุดออกจากมุมมอง เพราะจะทำให้เหลือเพียงผงละเอียดอยู่ในเฟรม การกระจายอัตโนมัติของ Omni ทำงานได้ดีที่สุดตั้งแต่ระดับละเอียดปานกลางถึงหยาบปานกลาง

Omni หรือจานรอง

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ Omni สำหรับขั้นตอนนี้ จานรองวิเคราะห์อนุภาค DiFluid ก็ใช้งานได้ดีไม่แพ้กัน: กระจายผงกาแฟให้สม่ำเสมอทั่วจานรอง เรียกใช้ Particle Analyzer ด้วยวิธีเดียวกัน แล้วอ่านค่า D50 เดิม ทำการทดสอบบนจานรองประมาณ 10 ครั้งต่อการตั้งค่าด้วย

บันทึกแต่ละการตั้งค่า

ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับ:

• การตั้งค่าตรงกลาง ตำแหน่ง 88

• การตั้งค่าที่หยาบที่สุด ตำแหน่ง 175 (หมุน 3 รอบ ตัวเลข 5 ตำแหน่ง และ 0 คลิก)

7. ตั้งค่าให้เสร็จสิ้น

• กด Done
• ตอนนี้ตั้งค่าเครื่องบดของคุณเสร็จแล้ว
• แตะ Curve เพื่อดูเส้นโค้งขนาดอนุภาคของเครื่องบด

จุดข้อมูลที่มากขึ้นทำให้ได้เส้นโค้งที่สะท้อนความเป็นจริงมากขึ้น กาแฟไม่ได้แตกตัวอย่างสม่ำเสมอเมื่อปรับความละเอียดให้หยาบขึ้น ดังนั้นเส้นจริงจึงโค้งงอระหว่างการตั้งค่าแทนที่จะเป็นเส้นตรง การวัดสามจุดด้านบนให้เส้นโค้งที่ใช้งานได้ทันที ส่วนการตั้งค่าเพิ่มเติมที่คุณวัดจะช่วยระบุตำแหน่งโค้งงอเหล่านั้นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ขยาย Tool Controller ที่ด้านล่างเพื่อเลื่อนดูการตั้งค่าทุกตำแหน่งและอ่านขนาดอนุภาคของแต่ละตำแหน่ง

การใช้ข้อมูลเครื่องบด

• ตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดนี้ในเครื่องมือ Grinder Converter ได้แล้ว
• คุณจึงสามารถจับคู่การตั้งค่าความละเอียดการบดที่เทียบเท่ากันระหว่างเครื่องบดต่าง ๆ ได้

เพื่อความแม่นยำที่สูงขึ้น

• วัดการตั้งค่าความละเอียดการบดเพิ่มเติม
• ยิ่งเพิ่มจุดข้อมูลมาก เส้นโค้งก็ยิ่งแม่นยำ

เมื่อวัดได้หลายจุดแล้ว ให้แตะ Auto Update ใน Tool Controller ที่ด้านล่างของมุมมองเส้นโค้ง CoffeeOS จะคำนวณการตั้งค่ารอบข้างให้ใหม่โดยอัตโนมัติ คุณจึงไม่ต้องวัดทุกตำแหน่งด้วยตนเอง

Auto Update จะเติมช่องว่างได้ก็ต่อเมื่อจุดที่คุณวัดมีค่าเพิ่มขึ้นตามลำดับจากละเอียดที่สุดไปหยาบที่สุด

ใช้กาแฟทั่วไปชนิดเดียววัดตลอดกระบวนการ เมล็ดกาแฟและระดับการคั่วที่แตกต่างกันมีความหนาแน่นและแตกตัวต่างกัน ซึ่งจะทำให้เส้นโค้งคลาดเคลื่อน หากต้องการความแม่นยำสูงมาก ให้สร้างโปรไฟล์เครื่องบดแยกสำหรับกาแฟแต่ละระดับการคั่วและความหนาแน่นที่คุณบด เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ส่งผลต่อการกระจายตัวด้วย

ลำดับต้องสมเหตุสมผล หากการตั้งค่าที่ละเอียดกว่าวัดได้ 235 ไมครอน และการตั้งค่าที่หยาบขึ้นเล็กน้อยซึ่งอยู่ถัดไปไม่กี่คลิกวัดได้ 230 ไมครอน ค่าจะย้อนกลับ และ Auto Update จะคำนวณช่องว่างระหว่างค่าเหล่านั้นไม่ได้

การตั้งค่านี้จะให้เส้นโค้งที่ใช้งานได้ทันที พร้อมตัวเลือกในการปรับแต่งให้ละเอียดยิ่งขึ้นในภายหลัง