Ev Kavurucuları İçin Omix Plus: Buradan Başlayın
Ev kurulumunda önemli olan birkaç ölçüm, bunların kavurma biçiminizi neden değiştirdiği ve her kavurmadan bir şey öğrenebilmeniz için kayda nasıl başlayacağınız. Donanımın tam başvuru kılavuzu için Omix Plus Tam Kılavuzu'nu okuyun.
Bölüm 1: Ne ölçmeli, neden
Neden evde ölçmeli
Ev kavurma, kahve hakkında düşünme biçiminizi değiştirir. Ham çekirdeği doğrudan görmek ve onu tam olarak nasıl kavuracağınıza karar vermek zorunda kalmak, kahvenizin nasıl tatmasını istediğinizi düşünmeye iter. Koku, ses ve gözün gördüğü renge göre kavurmak profesyoneller için iyi sonuç verir; ancak o sezgi ve beceri, yıllar ve binlerce pound kahve kavurmakla birikir. Sürecinize somut ölçümler katmak size başlangıç için sabit bir nokta ve sonucu kontrol edecek bir yol verir. Gördüğünüz, kokladığınız ve duyduğunuz şeylere kesin sayılar eklemek, kavurmayı tam kontrolle yapmak için gereken sezgiyi hızla oluşturmanıza yardımcı olur.
Nem ve su aktivitesi
Nem oranı, kahve çekirdeğinin içinde kalan gerçek su miktarını ifade eder. Su aktivitesi ise o suyun ne kadar erişilebilir olduğunu, yani ne kadar serbestçe hareket edip çevresiyle tepkimeye girebildiğini ifade eder. Su aktivitesi, tohumun içindeki organik bileşiklerin ne kadar etkin olabileceğiyle doğrudan ilişkilidir; bu yüzden bu sayı, yeşil kahvenin pakette sabit kalıp kalmayacağını ya da sönükleşip yassı, kağıt gibi notalar kazanmaya başlayıp başlamayacağını söyler. Bir partinin iklim kontrolü olmayan yerlerde, kavurmalar arasında aylarca ev rafında durabildiği koşullarda bu iki sayı, her kavurmadan önce kahvenizin durumunu anlamanıza ve içilmesi artık keyifli olmayacak hale gelmeden önce hızla tüketmeniz gerekip gerekmediğini görmenize yardımcı olur. Bu sayıları paket elinize geçtiğinde ve kavurmadan önce yeniden okuyun; neyle çalıştığınızı varsaymak yerine bilirsiniz.
Yoğunluk
Yoğun çekirdekler daha fazla ısı tutar ve gelişmek için daha fazla enerji ister; bu yüzden yoğunluk, şarj sıcaklığını seçmenizi ve çekirdekler içeri girdikten sonra ne kadar sert gitmeniz gerektiğini belirlemenizi sağlar. Omix Plus iki değer verir. Yığın yoğunluğu, partinin sıkışık haldeki ağırlık-hacim oranıdır; tahmini "gerçek yoğunluk" ise çekirdeğin kendi malzeme yoğunluğudur. Omix Plus bu ölçümü, sıkıştırılmış yüzeyin fotoğrafındaki boşlukları dijital olarak çıkararak elde eder. Bu iki sayıyı yan yana okuduğunuzda, davula tek bir gram atmadan önce kavuruma nasıl yaklaşacağınızı görürsünüz.
Elek boyutu
Elek boyutu, partideki çekirdek boyutlarının dağılımıdır. Karışık boyutlar farklı hızlarda kavrulur; küçük çekirdekler büyüklerin önüne geçer. Dolayısıyla dağılımınız, temiz ve eşit bir kavurma bekleyip bekleyemeyeceğinizi ya da partiyi önce ayıklamanız gerekip gerekmediğini söyler. Omix Plus bunu aynı sıkıştırılmış numuneden okur; fiziksel elek gerekmez. Derecelendirme için bir eleğin yerini tutmaz, ancak doğrulanmış aralık eleğin gerçek değerini kapsar ve bir kavurma kararı için gereken de budur.
Kavurma rengi
Kavurmadan sonra renk, en önemli aroma göstergeniz ve tutarlılık ölçütünüzdür. Omix Plus kavrulmuş tam çekirdekleri ve öğütülmüş kahveyi okur ve bir renk dağılımı oluşturur; bu, özel kahvenin dayandığı ölçeğin aynısıdır ve Omni'nin ürettiği ölçekle aynıdır. Hem tam çekirdeği hem öğütülmüş kahveyi okumak, çoğu ev kavurucusunun hiç görmediği bir sayıyı, kavurma deltasını hesaplamanızı sağlar. Kavurma Deltası, çekirdeğin dışı ile öğütmenin ortaya çıkardığı iç kısmı arasındaki renk farkıdır. Geniş bir fark, yüzeyin içten daha koyu olduğu anlamına gelir; koyu kabuklu orta pişmiş bir biftek gibi. Dar bir fark, kavurmanın çekirdeğin her yerine eşit işlediği anlamına gelir. Etrafa sorarsanız kavurmacıların Kavurma Deltanızın ne olması gerektiği konusunda anlaşamadığını görürsünüz. Olması gereken diye bir şey yok. Bu, bir sonraki kavurmada kullanabileceğiniz bir bilgidir. Belki orta pişmiş kahvenin karmaşıklığını seversiniz. Belki sert, tek notalı bir kahvenin düzgünlüğünü seversiniz. Evde kavururken seçim sizindir.
Özet sayfası
Otomatik algılamada bırakıldığında Omix Plus neye baktığını görüntüden, renkten, boyuttan, kapasitanstan ve yoğunluktan aynı anda çıkarır, sonra yalnızca o numune için anlamlı olan ölçümleri yapar. Yeşil kahve rengi atlar. Kavrulmuş kahve su aktivitesini atlar. Düğmeye bir kez basarsınız ve ilgili her şeyin, ayrıca ölçümün yapıldığı oda sıcaklığı ve neminin yer aldığı tek bir özet sayfası elde edersiniz. Arkasındaki ayrıntılar için herhangi bir bloğa dokunun.
Bölüm 2: Başlangıç
Başlamak için neye ihtiyacınız var
Omix Plus, manyetik bir konektörle birbirine oturan iki yarıdan oluşur: üstte ekran ve optiklerin bulunduğu ana ünite, altta kahveyi tartan ve okuyan numune tabanı. Kutudan dört hazne çıkar. Altında girintili bir delik bulunan A Haznesi nemi, yoğunluğu, su aktivitesini, elek boyutunu, çekirdek hacmini, toplam numune ağırlığını ve kavurma rengini okur. B Haznesi, yalnızca renk için kavrulmuş tam çekirdekleri tutar. C Haznesi renk için öğütülmüş kahveyi tutar. D Haznesi kalibrasyon içindir. Adım adım prosedür ve belirli ayrıntılar Omix Plus Tam Kılavuzu'nda.
Numune hazırlayın
Yoğunluk, haznenin ne kadar tutarlı doldurulduğuna bağlıdır; çünkü aynı çekirdekler iki farklı biçimde sıkıştırıldığında farklı tartılır ve sonradan on beş çekirdek bile çıkarmak sayıyı oynatır. Her seferinde amaç, hazneyi bir önceki seferle aynı biçimde doldurmaktır. Yeşil çekirdekleri A Haznesi'ne dökün, ardından kahve kenarla mümkün olduğunca aynı seviyede dursun diye kutudaki kazıyıcıyı üst yüzeyde düz çekin. Omix Bean Sweeper daha tekrarlanabilir bir dolum sağlar ve sık ölçmeye başladığınızda kullanmaya değer, ancak kutudaki kazıyıcı başlamanız için yeterlidir.
Ölçümü alın
Dolu hazneyi numune tabanına yerleştirin, hazne kapansın diye ana üniteyi üstüne oturtun ve düğmeye basın. Kapalı hazne sensörleri oda neminden, hava akımından ve ellerinizden korur; numune havaya açık olsaydı bunların hepsi sayıyı kaydırırdı. Nem, yoğunluk ve renk birkaç saniyede gelir; su aktivitesi yaklaşık 30 saniye ile bir dakika sürer.
Hazırlanan hazneyi numune tabanına koyun.
Hazne kapansın diye ana üniteyi üstüne oturtun, ardından düğmeye basın.
CoffeeOS'a kaydedin
Omix Plus'ı CoffeeOS ile eşleştirin; her ölçüm, Omix Plus'ın test geçmişinde kopuk bir değer olarak kalmak yerine belirli bir kahveye atanabilir. Omix Plus'ı telefonunuzun yakınında açın, CoffeeOS onu bulur; Bağlan'a dokunun ve ölçüm yapmadan önce sunulan donanım yazılımı güncellemelerini çalıştırın.
Telefonunuzun yakınında açın, CoffeeOS eşleştirme önerir. Bağlan'a dokunun.
Çekirdek Yöneticisi'ni açın, Yeşil sekmesine gidin ve yeni bir kayıt başlatın. Menşe, işleme yöntemi ve çeşidi elle ekleyebilir ya da İçe Aktar'a dokunup fotoğraftan tanımayı seçerek paketin üzerinde ya da kutudaki kartta basılı çekirdek bilgisinin fotoğrafını çekebilirsiniz. CoffeeOS bilgiyi okur ve bulduklarını doldurur. Sonuçları onaylayın, teslim alma tarihini ayarlayın ve devam edin.
Hasat Bilgileri'nde İçe Aktar'a dokunun ve fotoğraftan tanımayı seçin.
Paketin ya da kutudaki kartın fotoğrafını çekin veya kitaplığınızdan seçin.
CoffeeOS bulduklarını doldurur. Teslim alma tarihini ayarlayın ve belirsiz olan her şeyi düzeltin.
Çekirdek Özellikleri altında Alanları Düzenle'yi açın ve kaydetmek istediğiniz ölçütleri açın. Omix Plus kullanıyorsanız hepsini açın; çünkü Omix Plus hepsini doldurabilir. Ardından İçe Aktar'a dokunun, Cihazdan Otomatik Doldur'u seçin, cihazınızı seçin, numune türünü Yeşil Çekirdek yapın ve Ölç'e basın. Su aktivitesi cihaz ayarlarında ayrı bir test olarak çalışacak şekilde ayarlanmışsa o alanı açın, tek başına ölçün ve kaydedin.
Nem, yoğunluk, elek boyutu, hacim ve diğerleri doğrudan Çekirdek Özellikleri'ne gelir, kaydetmeye hazırdır.
Kavurun, sonra geri bağlayın
Kavrulmuş kahve kendi sekmesinde durur. Bir çekirdek ekleyin, altta Kaynak Ata'ya dokunun ve geldiği yeşil partiyi seçin; CoffeeOS hasat bilgilerini ileriye kopyalar, siz de kavurma tarihini, kavurmacıyı, kavurma derecesini ve geri kalanını girersiniz. Kavrulmuş çekirdekleri renk ve nem kaybı için yeniden ölçün. Bundan sonra bu kahveye atadığınız her oturum, hangi Araçta olursa olsun, bir Kavurma Rengi Analizörü Oturumu, bir Demleme Kaydedici Kaydı, bir Partikül Analizörü Oturumu, kendiliğinden partiye dosyalanır. O yeşil kahveyi aylar sonra açtığınızda ondan kavurduğunuz her partiyi, her tarifi, her ölçümü tek yerde görürsünüz. Bu sayede zaman içinde değişimi görmek için dönebileceğiniz bir kayıt elde edersiniz; kavurmalarınız tek seferlik bir dizi olmaktan çıkar ve gerçekten öğrenebileceğiniz bir şeye dönüşür.
Omix Plus bir ev kurulumu için uygun mu?
Omix Plus, DiFluid ölçüm serisinin en üstünde yer alır ve fiyatı 2.599 $'dır. Her şeyi tek bir hazırlanmış numuneden aynı anda ölçmek isteyen ciddi ev kavurucusu içindir. Bu bağlılık olmadan ölçmeye başlamak istiyorsanız aynı CoffeeOS ekosistemi küçülür: CoffMeter M1 nem ve yoğunluğu, W1 su aktivitesini, A1 rengi kapsar; Omni ise kavurma rengi dağılımını ve öğütme partikül boyutunu üstlenir; hepsi aynı Çekirdek Yöneticisi'ne veri gönderir. Dar başlayın, tam tabloya doğru büyüyün. Değişmeyen şey, şimdiden edinmeye değer alışkanlıktır: ölçün, kaydedin ve kayıttan öğrenin.
Sonraki adım
Donanımın tam başvuru kılavuzu için, yani her hazne, adım adım kalibrasyon, ekran uyarıları ve tüm teknik özellikler için Omix Plus Tam Kılavuzu'nu okuyun.
Kavurma rengi ölçümünü, iki cihazın neden farklı sonuç verip ikisinin de haklı olabildiğini anlamak için Kahvede Renk Ölçümünü Anlamak yazısını okuyun.