Değirmeninizi Grinder Manager'da kurma

Uygulamalı örnek: Kinu M68

Bölüm 1: Değirmeninizi açıklayın

Önce değirmenin kadranının nasıl düzenlendiğini açıklarsınız; böylece CoffeeOS her ayarın nerede olduğunu bilir: sayıları, klikleri ve dönüp dönmediği.

Önce bilmeniz gereken üç terim

• Sayılar: Değirmenin üzerinde yazılı olan tam adımlar ve rakamlar. Bazı değirmenlerde yalnızca sayılar bulunur.
• Klikler: Tam sayılar arasındaki çizgiler veya kısmi adımlar. Her ayar bir klik ilerler; dolayısıyla toplam klik sayısı, toplam konum sayınızla aynıdır. Araca bir klik sayısı girin; araç eşleşen ayarı, kaç dönüş ve sayı gerektiğini hesaplayıp sizi o konuma götürür.
• Dönüşler: Kadranın son sayısını geçip dönmeye devam edip etmediği. Kadran sert bir durdurucuyla karşılaşıyor ve tekrar başlangıca dönmüyorsa dönüşü yoktur; bu durumda her ayar Sayılar ve Klikler olmak üzere iki bölümle yazılır. Bazı değirmenler üçünü de kullanır.

1. Bir değirmen oluşturun veya seçin

• Grinder Manager'ı açın
• Üstteki menüye dokunun
• Şablon veya Boş değirmen'i seçin
• Değirmeniniz zaten CoffeeOS içinde varsa Şablon'dan seçin
• Değilse Boş değirmen'e dokunun

Grinder Manager, aynı değirmen modelinin birden fazla örneğini destekler. Burada yeni bir değirmen türü oluşturuyoruz. Tek tek değirmenleri daha sonra adlandıracaksınız. Bu örnekte Kinu M68'i ekliyoruz.

• Değirmen modelinin adını girin
• Örnek: Kinu M68

Bu ad, belirli bir fiziksel değirmeni değil, değirmen türünü ifade eder. Daha sonra tek tek değirmenleri adlandırabileceksiniz (ör. Kinu M68 Shop veya Kinu M68 Home).

2. Numaralandırma sistemini tanımlayın

• Değirmenin 0'dan mı yoksa 1'den mi başladığını seçin
• Bizim örneğimizde 0'dan başlıyor
• Kadrandaki etiketli en yüksek sayıyı belirleyin
• Kinu M68 için bu sayı 9'dur

3. Sayılar arasındaki klikleri tanımlayın

• Tam sayılar arasında klikler veya çizgiler olup olmadığını kontrol edin
• Bunlar genellikle daha büyük numaralı işaretlerin arasındaki daha küçük çizgilerdir.
• Kinu M68’de her tam sayı arasında 4 klik bulunur.

4. Dönüş davranışını belirleyin

Bazı öğütücüler:

• 0’dan hemen önce sert bir durma noktası vardır
• Birkaç dönüş yaptıktan sonra rastgele durur
• Ya da Kinu M68’de olduğu gibi, çapaklar yerinden çıkana kadar çevirmeye devam edin.

Öğütücünüz dönmeye devam ediyorsa, kullanılabilecek en kalın öğütme ayarının ne olduğuna karar vermelisiniz.

• Benim durumumda öğütme parçacıkları 3 tam dönüş, 5 sayı ve 0 klikte makul olmayacak kadar büyüdü.
• Bu noktayı en kalın ayar olarak belirledim.

Omni ve parçacık analiz altlığı, 2500 mikrona kadar olan parçacıkları algılar. Daha büyük parçacıklar gürültü olarak okunur ve yok sayılır; bu nedenle bunun ötesini ölçmenin bir anlamı yoktur. Son durma noktası olmayan bir öğütücüde, parçacıklar soğuk demleme için bile makul ölçüde kullanamayacağınız kadar büyüyene kadar öğütmeyi kalınlaştırıp test etmeye devam edin ve bu noktayı en kalın ayarınız olarak kabul edin.

5. Toplam öğütme konumlarını girin

Rotations altında, CoffeeOS’un öğütücünün nerede durması gerektiğini bilmesi için kullanılabilir toplam konum sayısını girin.

• Bu öğütücü için bu değer 175 konumdur.

Toplam konum sayısı, en ince ayarınızdan en kalın ayarınıza kadar olan toplam klik sayısıdır. Kinu M68’de bunun 175’e nasıl ulaştığı ve orta noktanın gerçek bir ayara nasıl karşılık geldiği aşağıda gösterilmiştir.

Bölüm 2: Öğütme eğrisini ölçme

Açıklanan öğütücüyle birkaç öğütme ayarını ölçerek parçacık boyutu eğrisini oluşturursunuz; ardından CoffeeOS geri kalanını doldurur.

Öğütücü eğrisini ölçme

En doğru öğütücü eğrisini elde etmek için parçacık boyutunu mümkün olduğunca hassas ölçün.

Parçacık boyutları değişkenlik gösterdiği için D50’yi kullanırız:

• Parçacıkların %50’sinin daha büyük, %50’sinin ise daha küçük olduğu nokta

Ölçümlerinizin tamamı Parçacık Analizörü içinde yapıldıysa Bitti’ye basmak nihai D50 değerini sizin için otomatik olarak doldurur.

6. Parçacık boyutunu ölçün

En ince ayarla başlayarak:

• DiFluid Omni veya bir parçacık analiz altlığı kullanın
• Bir kahve çekirdeğinin tamamını öğütün
• Dağılımın tamamını yakalayabilmek için ince parçacıklar ve daha büyük parçacıklar dâhil öğütücüden çıkan her şeyi ölçün

Kaç test yapılmalı ve neden?

Tek bir test, dağılımın şekli hakkında hızlı bir fikir verir ve numuneniz iyi karıştırılmışsa parçacıkların makul bir dağılımını görürsünüz. Ancak tek bir test, dağılımın tamamını yakalayamaz; bu nedenle D50 değeri gerçek değerden oldukça uzak olabilir. Her ek test sonucu daha kesin hâle getirir. Öğütücü ayarı için her ayarda yaklaşık 10 test hedefleyin.

10 ayrı testi kapsayacak kadar kahve öğütün. Bu örnekte tek bir çekirdeğin tamamını ölçmek 11 test sürdü. Haznesinde birkaç gram kahve tutan bir öğütücüde, başlamadan önce daha fazla kahve öğütmeniz gerekir.

Omni kullanıyorsanız her testte az miktarda kahve kullanın. Her testten sonra analiz ünitesinin yüzeyini kontrol edin ve parçacıkların eşit şekilde dağıldığını doğrulayın. Görünür topaklar, o ölçümün D50 değerini olması gerekenden yüksek gösterir. Espresso için topakları bir fırçayla dağıtın ve otomatik dağıtma özelliğini kullanmayın. Çok kalın öğütümlerde büyük parçacıkların kenarlara savrulup görüntü alanının dışına çıkmadığından emin olun; aksi hâlde karede yalnızca ince parçacıklar kalır. Omni'nin otomatik dağıtma özelliği, orta-ince ile orta-kalın öğütüm aralığında en iyi sonucu verir.

Omni veya altlık

Bunun için Omni'ye ihtiyacınız yok. DiFluid parçacık analiz altlığı da aynı işi görür: kahve telvesini altlığın üzerine eşit şekilde yayın, Particle Analyzer'ı aynı şekilde çalıştırın ve aynı D50 değerini okuyun. Altlıkla da her ayar için yaklaşık 10 test yapın.

Her ayarı kaydedin

Bu işlemi şunlar için tekrarlayın:

• Orta ayar, konum 88

• En kalın ayar, konum 175 (3 tur, 5 sayı, 0 tık)

7. Kurulumu tamamlayın

• Bitti'ye basın
• Öğütücünüz artık kuruldu
• Öğütücünün parçacık boyutu eğrisini görmek için Eğri'ye dokunun

Daha fazla nokta, daha gerçeğe uygun bir eğri oluşturur. Öğütme ayarını açtıkça kahve eşit şekilde kırılmaz; bu nedenle gerçek çizgi düz ilerlemek yerine ayarlar arasında kıvrılır. Yukarıdaki üç ölçüm, hemen kullanabileceğiniz bir eğri sağlar; ölçtüğünüz her ek ayar, bu kıvrımlardan birini daha kesinleştirir.

Her ayarı tek tek incelemek ve parçacık boyutunu görmek için alttaki Araç Denetleyicisi'ni genişletin.

Öğütücü verilerini kullanma

• Artık bu öğütücüyü Öğütücü Dönüştürücü aracında kullanabilirsiniz
• Bu, farklı öğütücülerdeki eşdeğer öğütme ayarlarını eşleştirmenizi sağlar

Daha yüksek doğruluk için

• Ek öğütme ayarlarını ölçün
• Eklediğiniz veri noktası sayısı arttıkça eğri de iyileşir

Birkaç noktayı ölçtükten sonra eğri görünümünün altındaki Araç Denetleyicisi'nde Otomatik Güncelleme'ye dokunun. CoffeeOS, çevredeki ayarları sizin için yeniden hesaplar; böylece her konumu elle ölçmeniz gerekmez.

Otomatik Güncelleme, yalnızca ölçtüğünüz noktalar en inceden en kalına doğru sıralı biçimde yükseliyorsa aradaki boşlukları doldurabilir.

Süreç boyunca tek bir sıradan kahveyi ölçün. Farklı çekirdeklerin ve kavurma seviyelerinin yoğunlukları farklıdır ve farklı şekilde kırılır; bu da eğriyi çarpıtır. Çok yüksek hassasiyet istiyorsanız, öğüttüğünüz her kavurma seviyesi ve yoğunluk için ayrı bir öğütücü profili oluşturun; çünkü bunlar dağılımı da değiştirir.

Sıralamanın mantıklı olması gerekir. Daha ince bir ayar 235 mikron, birkaç tık ilerideki biraz daha kalın bir ayar 230 mikron gösteriyorsa değerler geriye doğru ilerler ve Otomatik Güncelleme aralarındaki farkı hesaplayamaz.

Bu kurulum, hemen kullanabileceğiniz işlevsel bir eğri sunar; zaman içinde daha da iyileştirebilirsiniz.