Nối mẻ rang với tách cà phê.
Omni đo màu hạt nguyên, màu cà phê xay và phân bố độ xay, để bạn thấy rang đậm hơn hay nhạt hơn làm thay đổi cách cà phê xay và pha ra sao.
Mỗi mẻ, đo khi còn nóng.
Kéo để xoay
Rót nóng. Đo luôn.
RS Extract
Độ đậm và chiết xuấtĐo TDS từ 4 đến 65 °C với độ lặp lại ±0,02%, nên mẫu nóng hay nguội đều đo được ngay. Chiết xuất và biểu đồ kiểm soát pha chế hiện trên màn hình cảm ứng màu 3,5″, máy lưu sẵn 500 kết quả.
Microbalance Ti
Lượng cà phê, khối lượng cà phê ra và dòng chảyLượng cà phê, khối lượng cà phê ra và tốc độ dòng chảy cập nhật từng giây, tải tối đa 3.000 g, có chế độ chống rung để cân ngay trên máy espresso.
Thử chỉnh công thức.
Trong ô chuẩn SCA: 1,21% TDS ở mức chiết xuất 20,33%. Thử đổi một yếu tố và xem điểm dịch chuyển.
Mẻ pha ví dụ. Lượng cà phê và khối lượng cà phê ra lấy từ Microbalance Ti, TDS từ RS Extract.
Từ máy rang đến tách cà phê.
Trong và ngoài hạt.
Omni đo màu rang trên hạt nguyên và trên cà phê xay. Trong CoffeeOS, công cụ Phân tích màu rang so sánh hai kết quả này. Chênh lệch nhỏ giữa chúng, gọi là chênh lệch rang, cho thấy nhiệt đã đi vào tới lõi hạt một cách đồng đều.
Rang đậm hơn thì xay ra khác.
Lưỡi xay sắc cắt hạt gọn gàng. Lưỡi cùn thì nghiền nát, các vết nứt lan qua từng mảnh và vỡ thành hạt mịn. Cà phê rang đậm, cà phê decaf hay hạt Ethiopia khô giòn hơn, nên ở cùng một mức xay sẽ bị nghiền nhiều hơn.
Hạt mịn làm nước chảy chậm lại: giảm một nửa kích thước phần mịn nhất, lớp cà phê sẽ rút nước chỉ còn khoảng một phần tư tốc độ. Vì thế một mẻ rang mới có thể làm nghẽn lần rót bạn đã quen tay cả trăm lần.
Xay thô hơn, đỉnh chính dịch theo mức xay. Đỉnh hạt mịn vẫn đứng yên, chỉ đổi độ cao. Công cụ Phân tích kích thước hạt trong CoffeeOS hiển thị D10, D50 và D90 từ mỗi lần đo bằng Omni.
Rang vừa, hạt nguyên 60 Agtron.
Lượng hạt mịn ở mức xay quen thuộc, đo bằng D10.
Tốc độ dòng chảy qua lớp cà phê, từng giây của lần rót.
Chiết xuất trong tách, đo khi còn nóng.
Màu rang và phân bố độ xay, để bạn thấy mẻ rang và máy xay tác động thế nào lên con số RS Extract đo được.
Ghi chú của bạn, trong tách của họ.
Nếm theo nhiệt độ.
Moment là một chân đế cao khoảng 30 cm. Tách cà phê đặt trên đế, màn hình phía trên hiển thị các nốt hương ứng với nhiệt độ tách đã nguội tới, theo hồ sơ do một thợ rang, một barista hoặc chính bạn soạn.
Hồ sơ ví dụ, Ethiopia chế biến ướt.
Nếm theo nhiệt độ: các nốt hương của từng giai đoạn hiện ra khi tách cà phê nguội dần.
Ghi chú cupping, gắn với hạt cà phê.
Quản lý cupping sắp có trên CoffeeOS. Chấm điểm cà phê theo phiếu SCA, CVA hoặc SCI, hay theo phiếu cupping cho pour over và cold brew, một mình hoặc cùng cả bàn. Điểm và ghi chú được lưu vào hạt cà phê trong Quản lý cà phê, nơi bạn có thể liên kết chúng với mẻ pha, màu rang và độ xay đứng sau từng tách.
Có Moment, phiên cupping chuyển qua từng vùng nhiệt độ khi các tách nguội dần, nên mọi người nếm ở cùng một giai đoạn.
- RS ExtractĐộ đậm và chiết xuất, đo từ 4 đến 65 °C.
- Microbalance TiLượng cà phê, khối lượng cà phê ra và tốc độ dòng chảy cho mọi mẻ pha.
- MomentNếm theo nhiệt độ, từng giai đoạn một.
- OmniMàu rang và phân bố độ xay.