Omix Plus 完全指南
第一部分：设备
Omix Plus 只读一份样品，就能给出决定生豆该怎么烘、熟豆该怎么调的那组数字：含水率、水活度、近似真密度、目数和完整的色值分布，外加测量时的室内环境。通常要三四台仪器分别测的数据，现在一份备好的样品就够了。指南的前半部分讲硬件：各个部件、如何标定，以及如何测得准确。
包装清单
Omix 主体
样品底座
生豆容器 (A)
熟豆容器 (B)
咖啡粉容器 (C)
标定容器 (D)
水活度标定液瓶
咖啡勺
刮尺
毛刷
托盘
钢化玻璃屏幕膜
USB-C 充电线
工具盒
说明书、保修卡、合格证、检测报告和快速入门指南
认识你的 Omix
Omix Plus 可分为上下两部分。Omix 主体在上，带屏幕、按键和光学组件；样品底座在下，用来放容器、称重，并通过中央的立柱读取电容。两部分通过磁吸接口扣合，充电也经由这个接口。
触摸屏：主体顶部的 3.5 英寸显示屏。所有结果、菜单和标定界面都在这里。
按键：顶面唯一的按键。短按开机或启动测量；短按后紧接着长按启动标定；长按关机。完整操作见下表。
磁吸接口：样品底座上的触点，在两部分之间传输电力和数据。只要两部分扣合在一起，主体侧面的 USB-C 接口就能同时给两块电池充电。
样品底座：称重与感测平台。中央立柱是测含水率的电容电极，下方装有测密度用的秤，所以设备必须放在平整的台面上才能读数准确。
四个容器
包装内有四个容器，分别标为 A、B、C、D。用哪一个取决于样品和测量项目，每个容器的形状也因此不同。
生豆容器 (A)：用于含水率、水活度、真密度、堆积密度、目数、色值和环境读数。可装咖啡果、带壳豆和熟豆。底部的孔套在样品底座的立柱上，以读取电容来测含水率。
熟豆容器 (B)：用于读取熟豆整豆的色值，水活度标定时也用它盛放饱和盐溶液。它底部不是孔，而是一根凸出的柱，因此是架在底座立柱上方，而不是透过立柱读数。这个容器无法测含水率。
咖啡粉容器 (C)：最浅的一个，用于读取咖啡粉的色值。和 B 一样，底部有柱，架在底座立柱上方。
标定容器 (D)：标定用的容器。顶面是用于 Agtron 标定的色值参考板，底面印有这块板的 Agtron 值。每块板的数值只对应它自己的容器，如果换用其他标定容器，必须在 CoffeeOS 或设备上设置新的数值，否则色值读数会出现偏差。
生豆容器 A 的孔套在底座立柱上，立柱借此以电容法测含水率。
熟豆容器 B 底部有一根柱，架在底座立柱上方，而不是透过立柱读数。
咖啡粉容器 C 与 B 原理相同，也架在立柱上。它是最浅的容器。
标定容器 D 的底面印有参考板的 Agtron 值。如果使用其他参考板，请在设置中填入对应数值。
按键操作
| 操作 | 作用 |
|---|---|
| 短按（关机状态） | 开机。出现 DiFluid 启动画面时松开。 |
| 短按（开机状态） | 启动一次测量。 |
| 短按后长按 | 启动标定。设备会根据样品底座里放的东西判断你要做哪种标定。要点是轻按一下紧接着按住，而不是分开按两次。 |
| 快速双击 | 打开设备信息。 |
| 长按 | 关机。出现“Shutdown”时松开。 |
触摸屏操作。在 READY 界面从左向右滑动，进入菜单（Measure、Calibrate、History、Settings）。从右向左滑动，直接跳到最近一次结果。在任意子页面向右滑动即可返回。
保持清洁
每一次读数都依赖干净干燥的容器和无遮挡的传感器。咖啡粉尘、熟豆的油脂和残留的咖啡粉都会让结果偏移；封闭的测量腔只有在里面干净时才起作用。每测完一份样品，用附带的毛刷把容器刷干净；使用标定板之前先擦拭一下。板上的指纹会改变它反射的颜色。
开机
把空的生豆容器 A 放进样品底座，盖上主体，然后开机。底座需要在开机时对容器称重并归零。准备就绪后，屏幕显示 READY。
如果容器没放，或者里面有东西，设备会在测量前提示你：
Container Abnormal（容器异常）：底座上找不到空的容器 A。放入后继续。
Container Not Cleared（容器未清空）：容器里有咖啡。倒空后继续。
关于“Initialize Container”（初始化容器）。如果开机时跳过了这一步，可以用 Calibrate 页面的第三个选项手动重新给容器去皮。如果只测色值，可以放心跳过容器初始化；如果要测密度，可在 Calibrate 菜单中手动重新初始化。
标定
标定会让每次读数都以已知参考为基准。大约每周做一次；想要结果更稳定可以更频繁，读数看起来不对劲时也随时做一次。Omix Plus 在检测到环境温度确实发生变化、需要重新标定时，也会主动提示你。
色值 (Agtron)
色值标定以标定容器 D 顶面的参考板为基准。把 D 放进样品底座，盖上主体，然后在 READY 界面从左向右滑动，点 Calibration，再点 Agtron。
把标定容器 D 参考板朝上放进样品底座，盖上主体。
在 READY 界面从左向右滑动，点 Calibration，再点 Agtron。设备读取参考板并保存基准。
水活度
水活度以饱和盐水为基准标定。当水中溶解的盐已经达到极限，它的水活度就是一个已知的固定值，所以饱和盐溶液是可靠的归零基准。请提前配好溶液，需要时就能直接用。
用工具盒里的瓶子，加盐至标有 NaCl 的下方刻线。最好用普通的无碘盐，并确认没有添加二氧化硅。
加自来水、RO 反渗透水或蒸馏水至上方的 WATER 刻线。用漏斗会方便得多。
盖好瓶盖，充分摇匀，静置一小时让盐充分溶解。瓶底应该仍有未溶解的盐：这正说明水已经完全饱和。如果盐全部溶解了，就无法确定盐量是否足够。溶液配好后可以重复使用，所以请提前准备，不要等到标定时才配。
把整瓶溶液连同未溶解的盐一起倒入容器 B，平稳地放进样品底座，不要倾斜。
盖上主体，静置两分钟。然后滑到 Calibration，点 Water Activity。整个过程需要 30 到 60 秒。
标定正确时，结果应接近 0.753 Aw，落在 0.745 至 0.755 之间。把溶液倒回瓶中留待再用，并冲洗容器 B。
密度 (Initialize Container)
密度标定就是设备开机时执行的那次归零：称量一个已知的空生豆容器 A，作为所有密度和含水率读数的基准。每次开机，真密度都会自动重新归零。如果开机时没有放入空的容器 A，请在测密度或含水率之前，从 Calibration 中点 Initialize Container 重新执行一次。
制备样品
密度准不准，取决于样品制备。Omix Plus 根据咖啡的重量和容器的容积计算堆积密度，所以容器装得是否一致，本身就是测量的一部分。咖啡豆不是水，填不满每一处空隙。测完后拿走十五颗豆子，密度就会变。每次的目标都是用同样的方式装满容器，这样读数才能和上一次比较。
Omix Bean Sweeper 是选配配件，需单独购买，不随机附带。它的装填重复性最好，但只是锦上添花，并非必需：附带的刮尺同样可以完成。购买 Omix Bean Sweeper。
把 Bean Sweeper 架在容器 A 上，从上面倒入咖啡豆，然后来回刮扫。如果豆子堆在标志上，把它们拨开、推进去，直到全部落定或掉出。如果因为豆子提前掉落而出现空隙，就在上面补豆并继续刮扫，直到没有空隙、也没有豆子再掉出。这样就能确定，这次的容器和以往任何一次装得一样均匀。
手边没有 Bean Sweeper？把容器装到高出边缘，用附带的刮尺贴平顶面刮过，让咖啡豆与边缘完全齐平。Bean Sweeper 的装填重复性更好，但仔细刮平的样品同样可用。
为什么这很重要。堆积密度取决于装填方式和容器形状，所以同一批豆子用不同的仪器、不同的制样方法，读数就会不同。Omix Plus 采用固定的补偿系数，让它的堆积密度与已被广泛使用的密度仪 MD500 对齐，这样你的 Omix 数据就能和大家已有的读数和历史记录相互比较。换用其他仪器，同一支咖啡可能会得到不同的数值。
读数
把备好的容器放进样品底座，盖上主体。接下来可以按一下按键测量全部项目，也可以打开测量页面，单独测含水率与密度、水活度或色值。
把装好的容器放进样品底座。测含水率/密度用容器 A；熟豆整豆用 B；咖啡粉用 C。
盖上主体让测量腔闭合，然后按下按键。封闭的测量腔能隔绝环境湿度、气流和你的手，这些都会让读数偏移。
自动识别，或手动选择。保持 Auto Detect（自动识别）时，Omix Plus 会同时依据图像、色值、目数、电容和密度识别样品类型，只执行对它有意义的测量。生豆、带壳豆和咖啡果跳过色值；熟豆和咖啡粉跳过水活度。如有需要，可以在设置中手动指定类型。
环境因素。一项设置决定设备是否在记录咖啡指标的同时，记录室内湿度、温度、气压和海拔。这些条件会影响读数，记下来以后更容易解读结果。
水活度的测量时间。水活度大约需要 30 秒，所以可以通过设置让它与其他读数同时进行，或等你手动启动。其他项目约两到三秒即可完成。
解读结果
第一页是汇总页：顶部是样品类型，下面是含水率与密度及其目数范围和单豆体积、水活度、烘焙度，底部是室内环境。点任意区块可查看详细数据。
含水率、密度与目数
点含水率与密度区块查看完整数据。真密度、堆积密度、背后的空隙率、重量、目数和平均豆径都在这里。
堆积密度：重量除以容器容积，再经补偿系数校正。
真密度 (Estimated Density)：咖啡豆本身的物质密度，即扣除豆间空气后的密度。Omix Plus 拍摄装填后的表面，找出空隙，也就是豆子之间的暗区和缝线，计算出空隙率。再从样品中扣除这部分空隙，估算排水法会得到的读数。这是估算值，并非完美的真密度，但与堆积密度对照着看，就能看出豆子所处的状态。
两个数字为何都有用：两者合起来，指向该怎么烘。豆子的密度决定入豆温度，以及火力要给多猛、推进要多快。密度越高的豆子蓄热越多，需要更多能量才能发展充分。
目数与单豆体积：目数是设备在装填表面上看到的豆子尺寸范围，按短轴读取；单豆体积由全部读数推算得出。两者都不能替代实物筛网，但经过验证的目数范围一定包含筛网测得的真实值。
水活度
水活度不等于含水率。含水率是豆子里有多少水；水活度是这些水的可利用程度，真正决定生豆储存表现和稳定性的是后者。Omix Plus 采用国际参考方法冷镜露点法测量水活度，并在结果旁显示镜面温度和豆温。
为什么这么快。冷镜法会冷却一面镜子直到结露，结露那一刻的温度就是答案。冷却太快会越过露点，得等镜子回温，所以这种方法通常又慢又谨慎。Omix Plus 先根据刚测得的其他所有数据估算出结果，再快速冷却到估算值附近，只在最后阶段放慢。原本需要几分钟的测量，就这样缩短到约 30 秒。
烘焙色值
色值测量针对容器 B 中的熟豆整豆和容器 C 中的咖啡粉，借助近红外成像，生成与 Omni 同类的 Agtron 分布。同时读取整豆和咖啡粉，就能得到烘焙色差，也就是豆表颜色与研磨后露出的内部颜色之间的差距。在结果页向下滑动，可从色轮切换到完整分布，并查看平均值和标准差。
完整的 Agtron 色值范围是 1 到 200。实际上，低于约 30 的读数基本就是烧焦的咖啡，高于 150 的读数也很少用到，所以设备上的图表窗口设为 30 到 150，覆盖全部有用区间；或设为 70 到 130，覆盖精品咖啡和比赛用豆，大多数优质咖啡都落在这里。
平均值与标准差：平均值代表整体烘焙度；标准差代表烘焙的均匀程度。数值越小，烘焙越均匀。
显示选项：可以按 SCA 描述或通用描述标注色值，并选择适合你工作的图表范围。完整的 30 到 150 范围每档 10 点，覆盖全部，但对大多数精品烘焙师来说过于宽泛。精品范围在 70 到 130 之间每柱约 5 个 Agtron 点，在精品咖啡真正所处的区间给出更细的分辨；比赛范围同样覆盖 70 到 130，每档 10 点，便于快速读数。
银皮识别：银皮识别会把识别到的银皮从读数中剔除；调高灵敏度能识别更多，但可能出现少量误判；调低则更保守。
下表列出 Agtron 数值与 SCA 及通用烘焙名称的对应关系。
| Agtron | 通用 | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | 意式 | 极深 |
| 30 – 40 | 法式 | 深 |
| 40 – 50 | 深城市 | 中深 |
| 50 – 60 | 城市 | 中 |
| 60 – 70 | 深 | 中浅 |
| 70 – 80 | 中 | 浅 |
| 80 – 90 | 肉桂 | 极浅 |
| 90 – 150 | 浅 | 超浅 |
屏幕提示
| 提示 | 含义 |
|---|---|
| Container Abnormal（容器异常） | 底座上没有空的容器 A。放入后继续。 |
| Container Not Cleared（容器未清空） | 容器里还有咖啡。请先倒空。 |
| 标定提示 | 设备检测到环境温度变化。请重新标定以确保结果准确。 |
| 电池图标变红 | 两块电池中有一块电量低于 15%。请给设备充电。 |
规格
| 项目 | 参数 |
|---|---|
| 功能 | 烘焙度、水活度、含水率、密度、目数、温湿度、气压与海拔、样品温度、膨胀率 |
| 适用样品 | 咖啡鲜果、生豆、带壳豆、咖啡干果、熟豆、咖啡粉 |
| 色值 | 量程 1–150 Agtron，重复性 ±0.1 Agtron，分辨率 0.1 Agtron |
| 水活度 | 量程 0.2–1 Aw，重复性 ±0.005 Aw，分辨率 0.001 Aw |
| 含水率 | 量程 0–60%，重复性 ±0.1%，分辨率 0.1% |
| 密度 | 量程 0–1500 g/L，重复性 ±0.5 g/L，分辨率 0.1 g/L |
| 体积 | 量程 0–1000 mm³，重复性 ±20 mm³ |
| 目数 | 9–25 目 |
| 尺寸（长 × 宽 × 高） | 120 × 120 × 170 mm |
| 重量（主体 + 样品底座） | 822 g |
| 屏幕 | 3.5 英寸高清触摸屏（70.08 × 52.56 mm） |
| 电池 | 两块锂电池（主体和样品底座各一块） |
| 设备存储记录 | 1000 条 |
| 工作温度 | 0–45°C |
| 充电 | USB-C，5V / 2A |
| 连接方式 | 蓝牙、Wi-Fi |
准确度与重复性。准确度是读数与已知参考值的接近程度。重复性也称精密度，是对同一份备好的样品连续测量多次时读数的波动幅度，以标准差或最大极差表示。它是仪器自身的测量噪声。
制定品控标准时，应以重复性为依据。像“这支咖啡控制在 ±X Agtron 以内”这样的批次间控制限，只有比仪器自身的重复性更宽才有意义。定得比它还严，你追的就是测量噪声，而不是真实的烘焙差异。
上表中的数值均为重复性，取自对同一份备好的样品重复测量三次的结果。目数在重复测量中结果不变。
第二部分：在 CoffeeOS 中使用 Omix Plus
单独使用时，Omix Plus 只是在屏幕上给你一个读数。配合 CoffeeOS，每个读数都会挂到一支具体的咖啡上，并一直跟着它。一个生豆批次只需测一次，它的含水率、水活度、密度、目数和色值就会伴随这支咖啡走过烘焙、冲煮和之后的每一次分析。一杯咖啡背后的数据，点一下就能看到，不再散落在笔记本和截图里。
连接与更新
在手机附近开启 Omix Plus，CoffeeOS 就会检测到它。点“连接”。如果有新固件，会提示你更新；请执行更新，因为设备更新后会重新归零，测量前最好保持最新版本。
CoffeeOS 发现 Omix Plus 后会提示配对。点“连接”。
如果提示更新，请安装。设备会重启并在启动后重新归零，等待期间请放入空的容器 A。
给它起个昵称，便于识别，身边设备多的时候尤其有用。
设备设置
在设备中心打开 Omix Plus，即可进入它的设置。“关于”显示设备名称、序列号和固件版本。测试设置包括测量单位和烘焙色值标准。标定设置中保存着标定值，如果更换了标定容器 D，就在这里输入新参考板的 Agtron 值。你还可以在这里把已保存的结果导出为 CSV。
Omix Plus 设置页面：关于、显示、测试设置、标定值和导出。
设备名称、序列号和固件版本。少数选项（如设备语言）需要在设备上设置，而不是在 App 中。
把生豆添加到豆子管理
在“咖啡品质分析”上线之前，Omix Plus 的读数会直接导入豆子管理的字段。打开豆子管理，进入“生豆”标签页，点加号新建条目。起个名字，然后依次填写两个部分：“产地信息”和“豆子品质”。
从包装袋读取产地信息
产地信息可以手动输入，但最快的办法是直接用包装袋。点“导入”，选择“拍照识别”，拍下包装袋。CoffeeOS 会读取标签并填入识别到的内容：产地、处理法、品种、海拔，以及袋子上印的其他信息。确认袋子上写得不清楚的地方，填好到货日期，就可以继续了。
在新的生豆条目中，点“产地信息”里的“导入”，选择“拍照识别”。
拍下包装袋，或从相册中选一张。
CoffeeOS 会根据标签填入产地、处理法、品种和海拔。填好到货日期，再修改袋子上写得不清楚的内容。
用 Omix Plus 填写豆子品质
“豆子品质”是存放测量数据的地方。打开“编辑字段”，开启你需要的指标：目数、尺寸等级、平均单豆体积、水活度、含水率、密度等。建议全部开启，因为 Omix Plus 每一项都能填。然后点“导入”，选择“设备自动填充”，按名称选中你的 Omix Plus，把样品类型设为 Green Beans，再点“测试”。测一次就能填满全部字段。
在“编辑字段”中开启需要记录的品质项。Omix Plus 可以提供全部数据。
点“导入”，选择“设备自动填充”，从已连接的设备中选中你的 Omix Plus。
选择 Green Beans，让设备执行对应的测量项目，然后点“测试”。
有一点需要注意：如果在设备上把水活度设为单独测试，一次自动填充不会包含水活度。只需打开水活度字段，单独测一次即可。之后可以选择添加豆子描述，然后保存。
含水率、密度、目数、体积和色值直接填入“豆子品质”，可以直接保存。
写下这个批次值得记住的内容，然后保存条目。
更新已记录的咖啡
如果某支咖啡在完整测试之前就已经添加，不必重新录入。打开旧条目，点“编辑”，进入“豆子品质”，通过“设备自动填充”导入，可以重新测一次，也可以调取设备上已存的最近一次结果。保存后，旧条目就有了完整的数据。
熟豆与生豆的关联
熟豆有单独的标签页。添加一次烘焙时，指定它来自哪支生豆：点“挂载豆子”，选择对应批次。CoffeeOS 会自动沿用产地信息。
在新的熟豆条目中点“挂载豆子”，选择烘焙所用的生豆批次。
熟豆条目会自动继承相同的产地信息，并与生豆关联。
填写烘焙日期、烘焙商、烘焙度和入豆温度，然后用 Omix Plus 重新测量，记录含水率的损失。
数据如何保持关联
打开一支生豆，就能看到用它烘出的每一批熟豆。打开一批熟豆，就能看到它的配方、背后的磨豆机和冲煮过程，以及“豆子洞察”：针对这批豆子做过的每一次冲煮、烘焙色值会话和粒径分析。在烘焙色值分析的会话、粒径分析的样品、冲煮记录中录下的一次冲煮，或冲煮控制的会话中挂载同一批豆子，每条结果都会自动归档到这支咖啡名下，无需事后再逐一对应。
即将登陆 CoffeeOS。有两个工具将在此基础上推出。“咖啡品质分析”会追踪一支豆子随时间变化的品质，而不只是某一时刻的读数，你可以看到生豆批次在静置和存放过程中，含水率和水活度如何逐渐稳定。“杯测管理”会把每项测量与杯中风味关联起来，将色值、密度和水活度与品鉴和评分对应。这种关联正是测量的意义所在：色值和密度为烘焙决策提供依据，烘焙师再在杯测台上验证；这些工具把数字与咖啡的实际风味连成闭环。
把色值导入烘焙色值分析
Omix Plus 的色值读数会进入烘焙色值分析，与 Omni、CoffMeter A1 和 OmniFlux 一样。打开一个会话，挂载熟豆，分析结果就会像其他数据一样关联到这支咖啡。每次测试会分别对整豆和咖啡粉取平均，所以每种样品都可以按需多测几次，然后查看最终的色值报告，包括烘焙色差；如果你的设备支持完整分布，还有峰值偏移和均匀度。
新建一个烘焙色值分析会话。
选中熟豆，会话中的每个读数都会关联到它，以及它背后的生豆批次。
读懂烘焙色值本身就是一门功夫。色值数字并不是咖啡的某个固定属性，而是由某种方法得出的值，所以两台设备读数不同，却可能都没错。关于色值如何测量、设备之间为何存在差异，以及如何解读分布，请参阅色值测量指南。
堆积密度不是一个固定值
堆积密度由重量除以体积得出，而体积取决于豆子如何堆积，以及每台设备如何界定样品边界，所以同一支咖啡在不同仪器上读数不同。这是正常现象，并非故障。Omix Plus 会把原始数值乘以一个固定系数，让输出与业内常用的参考仪器 MD500 对齐。目的是延续性：你的 Omix 数据可以与大家已有的读数和烘焙记录相互比较，即使不同设备的绝对值有差异，相对趋势依然成立。请把堆积密度看作一个一致、可比较的数值，而不是单一的物理常数。