Omix Plus 完全指南
第一部分：设备
Omix Plus 一份样品就能读出决定生豆怎么烘、熟豆怎么调的那些数：含水率、水活度、近似真密度、目数和完整的色值分布，还有读数时的环境条件。平时要三四台仪器才能测的项目，这里一份样品全部拿到。本篇讲硬件：部件、怎么标定、怎么测准。
装箱清单
Omix 主体
样品底座
生豆内胆（A）
熟豆内胆（B）
咖啡粉内胆（C）
标定内胆（D）
水活度标定溶液瓶
咖啡勺
刮尺
清洁刷
样品盘
钢化膜
USB-C 充电线
工具盒
说明书、保修卡、合格证、检测报告和快速上手指南
认识 Omix
Omix Plus 分成上下两半。Omix 主体是上半部分，带屏幕、按键和光学模组。样品底座是下半部分，托住内胆、称重，并通过中心的柱子读电容。两半靠磁吸接口扣在一起，充电也走这里。
触摸屏 - 主体顶部的 3.5 英寸屏幕。所有结果、菜单和标定界面都在这里。
按键 - 顶面唯一的控制键。短按开机或触发测量；先短按再长按进入标定；长按关机。完整手势见下。
磁吸接口 - 样品底座上的触点。两半之间的供电和数据都走它，所以只要扣合，主体侧面的 USB-C 口就能同时给两块电池充电。
样品底座 - 称重和感应平台。中心的柱子是测含水率的电容电极，下面还有一个秤用来测密度——所以机器必须放在平面上才能读准。
四个内胆
盒里有四个内胆，标着 A、B、C、D。用哪个由样品和测量项目决定，每个内胆的形状也按此设计。
生豆内胆（A） - 测含水率、水活度、真密度、堆积密度、目数、色值和环境数据。可放咖啡鲜果、带壳豆和熟豆。底部的孔套在样品底座的测针上，用电容法读取含水率。
熟豆内胆（B） - 测整颗熟豆的色值，水活度标定时也用它盛饱和盐溶液。底部不是孔，而是一根凸起的柱，扣在底座测针上方，不穿过测针读数。这个内胆测不了含水率。
咖啡粉内胆（C） - 最浅的一个，用来测咖啡粉色值。和 B 一样底部带柱，坐在底座测针上方。
标定内胆（D） - 标定专用。顶面是 Agtron 标定用的色值参考板，底面印着这块板的 Agtron 值。每块板的数值只对应自己那个内胆，所以换用别的标定内胆时，必须在 CoffeeOS 或设备上改成对应数值，否则色值会偏。
生豆内胆 A 底部的孔套在底座测针上，测针用电容法测含水率。
熟豆内胆 B 底面带一根柱，坐在底座测针上方，不穿过测针读数。
咖啡粉内胆 C 和 B 一样坐在测针上，也是最浅的一个。
标定内胆 D 的底面印着这块板的 Agtron 值。换用别的参考板时，在设置里把数值改成一致。
按键
| 操作 | 作用 |
|---|---|
| 关机时短按 | 开机。出现 DiFluid 开机画面即松手。 |
| 开机后短按 | 触发一次测量。 |
| 短按后按住 | 进入标定。设备根据样品底座里放的东西判断你要做哪种标定。要一次轻点接着按住，不是分开按两次。 |
| 快速双击 | 打开设备信息。 |
| 长按 | 关机。出现“Shutdown”即松手。 |
触摸屏操作。 在 READY 界面从左往右滑，进入菜单（测量、标定、历史记录、设置）。从右往左滑，直接跳到最近一次结果。任意子页面向右滑返回。
保持洁净
每次读数都取决于内胆干净干燥、传感器无遮挡。咖啡粉尘、熟豆油脂、残留咖啡粉都会让结果偏移，密闭腔体也只有在里面干净时才有意义。每测完一个样品，用随附的清洁刷刷净内胆；用标定板前先擦一遍。板上的指纹会改变反射出的颜色。
开机
把空的生豆内胆 A 放进样品底座，主体扣在上面，开机。启动时底座要称重并对内胆归零。准备好后屏幕显示 READY。
内胆没放或里面有东西时，设备会先提示，再进入测量：
内胆异常 - 底座没检测到空的 A 内胆。放一个进去再继续。
内胆未清空 - 内胆里还有咖啡。倒空后继续。
关于“初始化内胆”。 标定页面的第三项，用来在启动时跳过这一步后手动给内胆重新去皮。只做色值检测的话，可以放心跳过初始化。要做密度检测，就到标定菜单里手动重新初始化一次。
标定
标定把每次读数对齐到已知参考。大约每周做一次；想要结果更稳就勤一些，读数不对劲时也做一次。Omix Plus 检测到环境温度有明显变化、需要重新标定时也会提示你。
色值（Agtron）
色值标定以标定内胆 D 顶面的参考板为基准。把 D 放进样品底座，主体扣在上面，在 READY 界面从左往右滑，点标定，再点 Agtron。
把标定内胆 D 有板的一面朝上放进样品底座，主体扣在上面。
在 READY 界面从左往右滑，点标定，再点 Agtron。设备读取参考板并存下基准。
水活度
水活度用饱和盐水做标定。水把盐溶到极限时，水活度是一个已知的固定值，所以饱和盐溶液是可靠的归零参考。提前配好，用的时候才不耽误。
用工具盒里的瓶子，把盐加到下面那条 NaCl 刻线。普通无碘盐最好，注意不要含二氧化硅。
再加自来水、纯水或蒸馏水到上面那条 WATER 刻线。用漏斗会方便很多。
拧紧瓶盖，用力摇匀，静置一小时让盐充分溶解。瓶底要留有没溶完的盐：这才说明水已经饱和。全溶完了，就没法确定盐够不够。配好的溶液可以重复使用，所以提前准备，别等到要标定时才配。
把溶液连同没溶的盐一起全部倒进 B 内胆，平稳放进样品底座，不要倾斜。
主体扣在上面，静置两分钟。然后滑到标定，点水活度。整个过程 30 到 60 秒。
标定正常的话结果在 0.753 Aw 附近，落在 0.745 到 0.755 之间。把溶液倒回瓶里留着再用，再把 B 内胆冲洗干净。
密度（初始化内胆）
密度标定就是设备开机时做的那次归零：称一个已知的空生豆内胆 A，作为所有密度和含水率读数的基准。真密度每次开机都会重新归零。如果开机时没放空的 A 内胆，测密度或含水率前先到标定里点初始化内胆，重做一次。
准备样品
密度准不准，取决于制样。Omix Plus 用咖啡的重量和内胆的容积算堆积密度，所以内胆装得有多一致，本身就是测量的一部分。豆子不是水，填不满每一处空隙。测完拿走十五颗豆，密度就变了。每次的目标都一样：用同样的方式装满内胆，数字才能和上一次比。
Omix Bean Sweeper 是选配件，单独售卖，不在包装内。它能让装填最稳定，但只是锦上添花，不是必需：随附的刮尺一样能做。购买 Omix Bean Sweeper。
把 Bean Sweeper 架在 A 内胆上，豆子倒进去，再来回扫。豆子堆在 logo 上就拨一拨，让它们落进内胆或落到一边，直到全部到位。如果豆子提前落下、表面出现空缺，就再补一些继续扫，扫到没有空缺、也不再掉豆为止。这时内胆的填装程度才和每一次都一致。
手边没有 Bean Sweeper？把内胆装到略高于口沿，用附带的刮尺贴着口沿平推一遍，让咖啡与边缘齐平。Bean Sweeper 的填装重复性更好，但认真刮平的样品同样够用。
为什么这件事重要。堆积密度取决于填装状态和内胆形状，同一批豆子，换一台仪器、换一套取样方式，读数就不一样。Omix Plus 用固定的补偿系数，让堆积密度与已经广泛使用的密度仪 MD500 对齐，你的 Omix 数据因此能和大家手上的读数与历史记录对得上。换一台仪器测同一支豆子，数值可能就不同。
开始测量
把装好的内胆放进样品底座，主体扣在上面。之后按一下按键就能全部测完，也可以进测量页面，单独测含水率与密度、水活度或色值。
装好的内胆放进样品底座。含水率与密度用 A 内胆，熟豆整豆用 B，咖啡粉用 C。
主体扣上去，腔体闭合，再按下按键。闭合的腔体把传感器与环境湿度、风量和你的手隔开，这些都会让读数跑偏。
自动识别或手动选择。保持自动识别，Omix Plus 会同时从图像、颜色、目数、电容和密度判断样品种类，只跑对它有意义的测量项。生豆、带壳豆、咖啡鲜果不测色值，熟豆和咖啡粉不测水活度。需要时也可以在设置里手动指定种类。
环境参数。设置里可以决定是否在咖啡数据之外一并记录环境湿度、温度、大气压和海拔。这些条件会影响读数，记下来，之后回看更容易判断。
水活度的测量时机。水活度大约要 30 秒，设置里可以让它与其他项同时进行，也可以等你手动触发。其余项目两三秒就测完。
看懂结果
第一页是结果总览：顶部是样品种类，接着是含水率与密度，连同目数区间和单豆体积，再往下是水活度、烘焙度，底部是环境条件。点进任一栏，可以看到背后的明细。
含水率、密度与目数
点开含水率与密度那一栏，可以看到完整明细：真密度、堆积密度、两者背后的空隙率、重量、目数和平均豆径都在这里。
堆积密度 - 重量除以内胆容积，再用补偿系数修正。
真密度（估算密度） - 扣掉豆子之间空气后的豆体材料密度。Omix Plus 会拍下填装好的表面，找出空隙，也就是豆子之间的暗区和缝线，算出空隙率，再把这部分空隙从样品中扣除，估算排水法会给出的数值。这是估算，不等于严格意义上的真密度，但与堆积密度放在一起看，就能判断豆子处在什么状态。
两个数一起看的意义 - 它们直接指向怎么烘：豆体密度决定入豆温度，也决定火力推多猛、节奏走多快。密度越高，蓄热越多，发展所需的能量也越多。
目数与单豆体积 - 目数是设备在填装表面上按短轴读到的豆子尺寸区间；单豆体积由整组读数推算。两者都不能替代实际筛网，但经过验证的目数区间会覆盖筛网的真实结果。
水活度
水活度不是含水率。含水率是豆子里有多少水，水活度是这些水有多容易被利用，真正决定生豆怎么存放、稳不稳定的是后者。Omix Plus 用国际通行的冷镜露点法测量，并在结果旁给出镜面温度和豆温。
为什么能测这么快。冷镜法把镜面降温到结露，结露那一刻的温度就是答案。降得太快会冲过露点，只能等镜面回温再来一次，所以这套方法通常又慢又谨慎。Omix Plus 先用刚测到的其他数据估出一个大致结果，快速降到这个估计值附近，临近终点才放慢。原本要几分钟的测量，因此 30 秒左右就能出结果。
烘焙色值
色值用 B 内胆测熟豆整豆，用 C 内胆测咖啡粉，通过近红外成像得到与 Omni 同类的 Agtron 分布。整豆和咖啡粉都测，才能得到烘焙色差，也就是表面色值与研磨后露出的内部之间的差距。在结果页向下滑，可以从色轮切到完整分布，看平均值和标准差。
Agtron 完整量程是 1 到 200。实际使用中，低于 30 基本已经是烘焦，高于 150 也几乎用不到，所以设备上的图表区间取 30 到 150 作为完整可用范围，精品与比赛场景则用 70 到 130，多数优质咖啡都落在这一段。
平均值与标准差 - 平均值是整体烘焙度，标准差是烘焙的均匀程度。数值越小，烘得越均匀。
显示选项：色值命名可以用 SCA 描述，也可以用常用描述，图表区间按需要选。完整区间 30 到 150、每格 10 点，覆盖全部情况，但对多数精品烘焙师来说过宽。精品区间在 70 到 130 之间每格约 5 个 Agtron 点，在精品咖啡真正所处的范围里给出更细的分辨；比赛区间同样是 70 到 130，每格 10 点，读起来更快。
银皮识别：银皮识别会把识别到的银皮从读数中剔除；调高识别得更多，但可能出现少量误判，调低则更保守。
下面这张烘焙度对照表，把 Agtron 数值与 SCA 和常用烘焙名称对应起来。
| Agtron | 常用名称 | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | 意式浓缩 | 极深烘焙 |
| 30 – 40 | 法式烘焙 | 深烘焙 |
| 40 – 50 | 深城市烘焙 | 中深烘焙 |
| 50 – 60 | 城市烘焙 | 中烘焙 |
| 60 – 70 | 深烘焙 | 中浅烘焙 |
| 70 – 80 | 中烘焙 | 浅烘焙 |
| 80 – 90 | 肉桂烘焙 | 极浅烘焙 |
| 90 – 150 | 浅烘焙 | 超浅烘焙 |
屏幕提示
| 提示 | 含义 |
|---|---|
| 内胆异常 | 样品底座中没有检测到空的 A 内胆。放一个进去再继续。 |
| 内胆未清空 | 内胆里还有咖啡，先倒空。 |
| 标定提示 | 设备检测到环境温度变化。重新标定，结果才准。 |
| 电量指示变红 | 两块电池中有一块低于 15%，给设备充电。 |
规格参数
| 参数 | 数值 |
|---|---|
| 功能 | 烘焙度、水活度、含水率、密度、目数、温湿度、气压与海拔、样品温度、膨胀率 |
| 支持样品种类 | 咖啡鲜果、生豆、带壳豆、干果、熟豆、咖啡粉 |
| 色值 | 量程 1–150 Agtron，重复性 ±0.1 Agtron，分辨率 0.1 Agtron |
| 水活度 | 量程 0.2–1 Aw，重复性 ±0.005 Aw，分辨率 0.001 Aw |
| 含水率 | 量程 0–60%，重复性 ±0.1%，分辨率 0.1% |
| 密度 | 量程 0–1500 g/L，重复性 ±0.5 g/L，分辨率 0.1 g/L |
| 体积 | 量程 0–1000 mm³，重复性 ±20 mm³ |
| 目数 | 9–25 目 |
| 尺寸（长 × 宽 × 高） | 120 × 120 × 170 mm |
| 重量（主机 + 样品底座） | 822 g |
| 屏幕 | 3.5 英寸高清触摸屏（70.08 × 52.56 mm） |
| 电池 | 两块锂电池（主机与样品底座） |
| 本机数据记录 | 1000 |
| 工作温度 | 0–45°C |
| 充电 | USB-C，5V / 2A |
| 通信方式 | 蓝牙、Wi-Fi |
准确度与重复性。准确度是读数与已知参考值有多接近。重复性也叫精度，指同一份制备好的样品连续测几次，读数会浮动多少，用标准差或最大极差表示。它就是仪器自身的测量噪声。
定品控标准时，要围绕重复性来定。像“这支豆子控制在 ±X Agtron 以内”这样的批次间控制限，只有宽于仪器自身的重复性才有意义。定得更严，追的就是测量噪声，不是真实的烘焙波动。
上表中的数值为重复性，取自同一份制备样品的三次重复测量。目数在重复测量中结果不变。
第二部分：CoffeeOS 中的 Omix Plus
单独用，Omix Plus 只是把读数显示在屏幕上。接上 CoffeeOS，每一次读数都会挂到具体某支豆子上，一直留在那里。生豆批次测一次，含水率、水活度、密度、目数和色值就跟着这支豆子走完烘焙、冲煮和之后的每一次分析。一杯咖啡背后的数据点一下就能调出来，不用散落在笔记本和截图里。
连接与升级
把 Omix Plus 放在手机旁开机，CoffeeOS 会自动发现它。点连接。有新固件会提示升级，先升再测：设备升级后会重新归零，测量前把版本保持最新。
CoffeeOS 发现 Omix Plus 并提示配对。点连接。
有升级提示就装。设备会重启，回来后重新归零，等待时先把空的内胆 A 放好。
起个昵称，方便辨认，尤其是周围还有别的设备时。
设备设置
在设备中心打开 Omix Plus 进入设置。关于里是设备名称、序列号和固件版本。测试设置管测量单位和烘焙色值标准。标定设置里是标定值，更换标定内胆 D 时在这里填入新标定板的 Agtron 值。存好的结果也能从这里导出为 CSV。
Omix Plus 设置页：关于、显示、测试设置、标定值和导出。
设备名称、序列号和固件版本。少数选项，比如设备语言，要在设备上设置，App 里没有。
在豆子管理里建一支生豆
咖啡品质分析上线之前，Omix Plus 的读数直接导入 豆子管理 的字段。打开豆子管理，切到生豆标签，点加号新建一条。先起名字，再依次填两块内容：产季信息和豆子品质。
从豆袋读产季信息
产季信息可以手输，但直接拍豆袋更快。点导入，选拍照识别，拍下豆袋。CoffeeOS 会读标签，把识别到的都填上：产地、处理法、品种、海拔，以及袋上写着的其他信息。豆袋没写清楚的自己确认一下，填上收到日期，接着往下。
在新建的生豆条目里，点产季信息中的导入，选拍照识别。
拍一张豆袋，或从相册里选一张。
CoffeeOS 会从标签里填好产地、处理法、品种和海拔。填上收到日期，豆袋没写清楚的地方自己改。
用 Omix Plus 填豆子品质
测量数据都放在豆子品质里。打开编辑字段，把要记录的指标打开：目数、尺寸等级、平均豆体积、水活度、含水率、密度等等。全部打开就行，Omix Plus 每一项都能填。然后点导入，选设备自动填充，按名字选中你的 Omix Plus，样品种类设为生豆，按测试。一次测量填满整组。
在编辑字段里打开要记录的品质项。Omix Plus 全都能测。
点导入，选设备自动填充，在已连接设备里选中你的 Omix Plus。
选生豆，设备才会跑对应的测量项，然后按测试。
有一点要注意：如果设备上把水活度设成了单独测试，一次自动填充不会带上它。打开水活度字段单独测一次即可。之后可以再写一段豆子描述，保存。
含水率、密度、目数、体积和色值直接进入豆子品质，保存即可。
这个批次值得记的都写下来，然后保存条目。
补测已经记过的豆子
豆子先建了、还没测全，不用重来。打开旧条目，点编辑，进豆子品质，用设备自动填充导入：可以现测一次，也可以取设备上存的最后一次结果。保存后，旧条目就带上完整数据了。
熟豆与生豆的关联
熟豆有独立的页签。新增一条烘焙记录时，挂载它来自的那支生豆：点“挂载豆子”，选批次。CoffeeOS 会自动把产季信息带过来。
新建熟豆记录时，点“挂载豆子”，选它烘焙时用的生豆批次。
熟豆记录自动继承同一份产季信息，并关联回生豆。
填入烘焙日期、烘焙商、烘焙度和入豆温度，再用 Omix Plus 复测一次，记录烘焙失水。
数据之间怎么串起来
打开一支生豆，能看到用它烘出的每一个熟豆批次。打开一个熟豆批次，能看到它的配方、背后的磨豆机和冲煮流程，还有它的豆子洞察——针对这支豆子的每一次冲煮、每一次烘焙色值分析、每一次粒径分析。在 烘焙色值分析会话、粒径分析器样品、记录冲煮记录或 金杯控制助手会话里挂载同一支豆子，结果会自己归档回这支咖啡。事后不用再一条条对上。
CoffeeOS 即将上线。两个新工具会建在这套结构上。咖啡品质分析会跟踪一支豆子随时间变化的品质，而不是单次读数，生豆批次在养豆和存放中含水率与水活度怎么趋稳，都看得到。杯测管理把每一项测量拉回杯子里，把色值、密度、水活度和风味、评分连起来。测量的意义就在这条连线上：色值和密度指导烘焙决策，烘焙师在杯测桌上确认，这两个工具把数字和咖啡实际的味道闭合成一个环。
色值直通烘焙色值分析
Omix Plus 的色值读数和 Omni、CoffMeter A1、OmniFlux 一样，直接进入 烘焙色值分析。新建会话，挂载熟豆，分析结果和其他数据一样归到这支咖啡下。每次测试会把整豆和咖啡粉分开取平均，两者想测几次就测几次，最后看色值报告，含烘焙色差；设备支持的话，还有完整分布、峰值偏移和均匀度变化。
开一个新的烘焙色值分析会话。
选好熟豆，会话里的每一次读数都归到它名下，也归到它背后的生豆批次。
读懂烘焙色值本身是一门功夫。色值不是一支咖啡固定不变的属性，而是某种测量方法给出的数值——所以两台设备读数不一样，也可能都没错。色值怎么测、设备之间为什么有差异、分布图怎么看，见色值测量指南。
堆积密度不是一个固定值
堆积密度是重量除以体积，而体积取决于豆子怎么堆积、以及每台设备如何界定样品边界，所以同一支咖啡在不同仪器上读数不同。这是正常的，不是故障。Omix Plus 把原始值乘上一个固定系数，让输出与行业里已经通用的参考仪器 MD500 对齐。目的是延续性：你的 Omix 数据和大家一直在记的读数、烘焙记录保持可比，绝对值虽有差异，相对趋势依然成立。把堆积密度当作一个一致、可比的数值来读，而不是唯一的物理常数。