Omix Plus 完整指南

第 1 部分：设备

Omix Plus 可读取单个样品，并返回决定生豆烘焙方式和烘焙豆调校方式的各项数据：水分、水分活度、近似真密度、筛网尺寸和完整的颜色分布，以及进行测量时的环境条件。通常需要三四种不同仪器才能完成的测量，现在只需一个经过准备的样品即可完成。本指南的这一部分介绍硬件：各个部件、校准方法，以及如何进行准确测量。

包装盒内含物品

Omix 主机
样品底座
生豆容器 (A)
烘焙豆容器 (B)
研磨咖啡容器 (C)
校准容器 (D)
水分活度校准溶液瓶
咖啡勺
刮刀
刷子
托盘
钢化玻璃屏幕保护膜
USB-C 充电线
工具箱
说明书、保修卡、证书、测试报告和快速入门指南

了解你的 Omix

Omix Plus 可拆分为上下两个部分。Omix 主机是上半部分，配有屏幕、按钮和光学组件。样品底座是下半部分，用于放置和称量容器，并通过中心的柱体测量电容。两部分通过磁性连接器扣合，这也是它们充电的方式。

触摸屏——主机顶部的 3.5 英寸显示屏。所有结果、菜单和校准界面都显示在这里。

按钮——主机顶面的唯一控制键。短按可开机或触发测量；短按后紧接着长按可开始校准；长按可关机。完整的操作手势列表见下文。

磁性连接器——样品底座上的接触点。它在两个部分之间传输电力和数据，因此只要两部分扣合在一起，主机侧面的 USB-C 接口就能同时为两块电池充电。

样品底座——用于称重和感应的平台。中心柱是用于测量水分的电容电极，其下方设有用于测量密度的秤，因此设备必须放在平坦表面上才能准确读数。

四个部件

包装内附有四个容器，分别标记为 A、B、C 和 D。所用容器取决于样品和测量项目，每个容器的形状也与其用途相对应。

生咖啡豆容器 (A) - 用于测量水分、水活度、真实密度、堆积密度、筛网尺寸、颜色和环境数据。适用于咖啡樱桃、带壳咖啡豆和烘焙咖啡豆。底部的孔套在样品底座支柱上，以通过电容读取水分。

烘焙咖啡豆容器 (B) - 用于读取整颗烘焙咖啡豆的颜色，也可作为水活度校准时盛放饱和盐溶液的容器。它没有孔，而是带有向外凸出的支柱，因此会放置在底座支柱上，而不是通过底座支柱进行测量。此容器无法测量水分。

研磨咖啡容器 (C) - 较浅的容器，用于读取研磨咖啡的颜色。与 B 一样，底部带有支柱，并放置在底座支柱上。

校准容器 (D) - 用于校准的容器。其顶面是一块用于 Agtron 校准的颜色参考板，底面印有该校准板的 Agtron 值。每块校准板的值都专属于对应容器，因此如果更换了不同的校准容器，必须在 CoffeeOS 中或设备上设置其值，否则颜色读数会出现偏差。

按钮

操作	功能
短按（关机）	开机。出现 DiFluid 启动画面时松开。
短按（开机）	触发测量。
短按，然后按住	开始校准。设备会根据样品底座中的容器判断您要进行哪种校准。请快速点击后继续按住，不要分成两次单独按压。
快速双击	打开设备信息。
按住	关机。出现“Shutdown”时松开。

在触摸屏上。在 READY 屏幕上从左向右滑动以打开菜单（测量、校准、历史记录、设置）。从右向左滑动可直接查看最近一次结果。在任何子页面中，向右滑动即可返回。

保持清洁

每次读数都取决于干净、干燥的容器和清晰的传感器。咖啡粉尘、烘焙豆上的油脂以及残留咖啡渣都会使结果发生偏差，而封闭腔体只有在内部干净时才能发挥作用。在样品之间使用随附的刷子清理容器，并在使用校准板前将其擦拭干净。校准板上的指纹会改变其反射的颜色。

启动设备

将空的绿色咖啡豆容器 A 放入样品底座，把主机放在上面，然后开机。底座需要在启动时称量容器并将其归零。准备就绪后，屏幕会显示 READY。

如果容器缺失或内部有东西，设备会在测量前提示您：

容器异常 - 底座找不到空的容器 A。放入一个容器，然后继续。

容器未清空 - 容器中有咖啡。将其倒空，然后继续。

关于“初始化容器”。“校准”页面上的第三个选项可让您在启动时跳过此步骤后，手动重新去皮容器。如果您只进行颜色测试，可以安全地跳过容器初始化。如果要进行密度读数，可以在“校准”菜单中手动重新初始化。

校准

校准会将每次读数与已知参考值进行标准化。大约每周进行一次；如果希望结果更加稳定，可以更频繁地校准；当读数看起来异常时，也应进行校准。Omix Plus还会在检测到环境温度发生实际变化且需要重新校准时提醒您。

颜色（Agtron）

颜色校准会将读数与校准容器 D 顶部的校准板进行比对。将 D 放入样品底座，把主机放在上面，然后在 READY 上从左向右滑动，点击 Calibration，再点击 Agtron。

水活度

水活度以饱和盐水为基准进行校准。当水已溶解其所能容纳的全部盐分时，其水活度是已知且固定的，因此饱和盐溶液是可靠的零点参考。请提前充分准备好溶液，以便需要时可以直接使用。

盖好瓶盖，充分摇匀，然后静置一小时，让盐完全溶解。底部应仍有未溶解的盐：这证明水已经完全饱和。如果所有盐都溶解了，就无法确定盐量是否足够。混合完成后，溶液可以重复使用，因此请提前配制，不要在准备校准时才配制。

密度（初始化容器）

密度校准就是设备启动时执行的归零操作：它会称量一个空的、已知容量的生豆容器 A，将其作为每次密度和水分读数的基准。真实密度会在每次开机时自动重新归零。如果设备启动时容器 A 不是空的，请在测量密度或水分前，从“校准”中再次执行此操作，点击“初始化容器”。

准备样品

样品制备决定了密度测量的准确性。Omix Plus根据咖啡豆的重量和容器的体积测量堆积密度，因此装填容器的一致性也是测量的一部分。豆子不是水，无法填满每个空隙。一次读数后取出十五颗豆子，密度就会发生变化。每次的目标都是以相同方式装满容器，这样读数才能与上一次进行比较。

Omix 豆粒扫平器是可选配件，需另行购买，包装内不含此配件。它能提供最稳定、最易重复的装填效果，但并非必需品：随附的刮片同样可以完成这项工作。获取 Omix 豆粒扫平器。

为什么这很重要。 由于堆积密度取决于装填方式和容器形状，同一批咖啡在使用不同仪器和不同样品制备方法时，读数可能会不同。Omix Plus 使用固定的补偿系数，使其堆积密度与已广泛使用的 MD500 密度仪保持一致，从而让 Omix 的数值能够与人们已有的读数和历史记录进行比较。使用其他密度仪时，同一批咖啡可能会得到不同的数值。

进行读数

将准备好的容器放入样品底座，并将主机放在顶部。从这里开始，你可以按一下按钮触发所有测量，也可以打开测量页面，单独运行含水率和密度、水分活度或颜色测量。

自动检测或手动选择。 保持为“自动检测”时，Omix Plus 会同时根据图像、颜色、筛网尺寸、电容和密度识别样品，然后仅运行适用于该样品的测量。生豆、羊皮纸豆和咖啡樱桃会跳过颜色测量；烘焙豆和咖啡粉会跳过水分活度测量。如有需要，也可以在设置中手动更改样品类型。

环境因素。 通过设置可以决定设备是否在记录咖啡指标的同时，记录室内湿度、温度、大气压力和海拔。这些环境条件会影响读数，因此记录下来有助于日后更轻松地解读结果。

水分活度计时。 水分活度测量大约需要 30 秒，因此设置中可以选择让它与其他读数并行运行，或等你手动触发。其他测量大约两到三秒即可完成。

阅读结果

第一个结果页面就是汇总：顶部显示样品类型，中间显示含水率和密度，以及筛网范围和每颗豆子的体积，底部显示水分活度、烘焙程度和室内环境条件。点击任意区块即可查看详细信息。

含水量、密度和筛网尺寸

点击水分和密度模块，查看完整细分数据。真实密度、堆积密度、两者背后的间隙率、重量、筛网尺寸和平均豆径，都可以在这里找到。

堆积密度 - 重量除以容器体积，再根据补偿系数进行调整。

真实密度（估算密度） - 去除了咖啡豆之间空气后的豆体材料密度。Omix Plus 会拍摄装填表面，找出咖啡豆之间的间隙、深色空隙和线条，并计算间隙率。它会从样品中扣除这些间隙，以估算水置换法会测得的数值。这是估算值，并非完美的真实密度，但与堆积密度对照阅读时，可以告诉你咖啡豆所处的状态。

为什么两个数值都有帮助 - 两者结合起来可以指引烘焙方式：咖啡豆的密度有助于确定入豆温度，以及烘焙推进的力度和速度。密度更高的咖啡豆能储存更多热量，也需要更多能量来完成发展。

筛网尺寸和单豆体积 - 筛网尺寸是设备在装填表面上检测到的咖啡豆尺寸范围，沿短轴读取；单豆体积则根据全部读数计算得出。两者都不能替代实体筛网，但经过验证的筛网尺寸范围会包含实体筛网测得的真实值。

水活度

水分活度并不等同于含水量。含水量是咖啡豆中有多少水；水分活度则表示这些水有多大的可利用性，而这才真正决定了生咖啡的储存性和稳定性。Omix Plus 采用冷镜露点法（国际参考方法）进行测量，并在结果旁显示镜面温度和咖啡豆温度。

为什么它读数这么快。 冷镜法会冷却镜面，直到形成露水，而此刻的温度就是测量结果。冷却过快会越过露点，之后还得等镜面重新升温，因此这种方法通常既缓慢又谨慎。Omix Plus 会先根据刚刚测得的其他所有数据估算结果，然后快速冷却至接近该估算值，最后只在接近终点时放慢速度。这就是原本通常需要几分钟的测量，能在约 30 秒内完成的原因。

烘焙颜色

在容器 B 中对烘焙后的整豆、在容器 C 中对咖啡粉进行颜色检测，使用近红外成像来生成与 Omni 生成的同类 Agtron 分布图。读取整豆和咖啡粉的颜色，才能得到烘焙差值，即表面颜色与研磨后暴露出的内部颜色之间的差异。在结果页面向下滑动，即可从颜色轮切换到包含平均值和标准差的完整分布图。

完整的 Agtron 刻度范围为 1 到 200。实际上，低于约 30 的读数基本意味着咖啡已烧焦，而高于 150 的读数很少使用。因此，设备上的图表窗口将完整实用范围设为 30 到 150；精品咖啡和竞赛范围则设为 70 到 130，因为大多数优质咖啡都处于此区间。

平均值和标准差——平均值表示整体烘焙程度；标准差表示烘焙的均匀程度。数值越小，烘焙越均匀。

显示选项：您可以使用 SCA 描述或常见描述来标注颜色，并选择适合您工作的图表范围。完整的 30 到 150 范围以 10 点为步长，能够涵盖所有情况，但对于大多数精品咖啡烘焙商而言范围过大。精品咖啡范围在 70 到 130 之间以每格约 5 个 Agtron 点的步长显示，可在精品咖啡实际所在的区间提供更细致的信息；竞赛范围则以 10 点为步长覆盖相同的 70 到 130 区间，便于快速查看。

银皮检测：银皮检测会从读数中去除检测到的银皮；调高后可以捕捉更多银皮，但可能产生少量误报；调低后则更加保守。

以下烘焙标准将 Agtron 数值对应到 SCA 和常见的烘焙名称。

Agtron	常见	SCA
0 – 30	意式浓缩	极深
30 – 40	法式	深
40 – 50	全城市	中深
50 – 60	城市	中度
60 – 70	深	中浅
70 – 80	中度	浅
80 – 90	肉桂色	很浅
90 – 150	浅	极浅

屏幕提醒

提醒	含义
容器异常	底座中未找到空的容器 A。请放入一个后继续。
容器未清空	容器中仍有咖啡。请先将其倒空。
校准提示	设备检测到环境温度发生变化。请重新校准以获得准确结果。
电池指示灯为红色	两节电池中有一节电量低于 15%。请为设备充电。

规格

规格	数值
功能	烘焙程度、水活度、含水量、密度、目数、温度和湿度、压力和海拔、样品温度、膨胀率
支持的样品	咖啡樱桃、生豆、带羊皮纸咖啡、干咖啡樱桃、烘焙咖啡、咖啡粉
颜色	范围 1–150 Agtron，重复性 ±0.1 Agtron，分辨率 0.1 Agtron
水活度	范围 0.2–1 Aw，重复性 ±0.005 Aw，分辨率 0.001 Aw
水分	范围 0–60%，重复性 ±0.1%，分辨率 0.1%
密度	范围 0–1500 g/L，重复性 ±0.5 g/L，分辨率 0.1 g/L
体积	范围 0–1000 mm³，重复性 ±20 mm³
筛网	9–25 目
尺寸（L × W × H）	120 × 120 × 170 mm
重量（主机 + 样品底座）	822 g
屏幕	3.5 英寸高清触摸屏（70.08 × 52.56 mm）
电池	两节锂电池（主机和样品底座各一节）
设备内记录	1000
工作温度	0–45°C
充电	USB-C、5V / 2A
连接方式	蓝牙、Wi-Fi

第 2 部分：CoffeeOS 中的 Omix Plus

Omix Plus 本身会在屏幕上显示读数。与 CoffeeOS 配对后，每次读数都会关联到特定咖啡并保存在其中。你只需测量一次某批绿咖啡豆，其水分、水活度、密度、筛网尺寸和颜色数据就会伴随这批咖啡贯穿烘焙、冲煮以及之后进行的每次分析，因此与一杯咖啡相关的数据只需点击一次即可查看，不再散落在笔记本和截图中。

连接并更新

在手机附近开启 Omix Plus，CoffeeOS 会检测到它。点击“连接”。如果有新固件可用，系统会提供更新；请运行更新，因为设备随后会重新归零，而你需要在测量前确保设备处于最新状态。

为它设置昵称，尤其是在周围有其他设备时，这样更容易识别。

设备设置

在 Device Center 中打开 Omix Plus，即可进入其设置页面。“关于”显示设备名称、序列号和固件版本。“测试设置”包括测量单位和烘焙颜色标准。“校准设置”包含校准值；如果更换 Calibration Container D，需要在此输入新校准板的 Agtron 值。你也可以在此将已存储的结果导出为 CSV。

将生豆添加到 Bean Manager

在 Coffee Quality Analyzer 发布之前，Omix Plus 的读数会直接导入 Bean Manager 的字段。打开 Bean Manager，进入“生豆”标签，然后点击加号按钮创建新条目。为其命名，然后依次填写两个部分：“作物信息”和“豆子品质”。

来自包装袋的作物信息

你可以手动输入作物信息，但最快的方法是直接使用包装袋。点击“导入”，选择照片识别，然后拍一张包装袋的照片。CoffeeOS 会读取标签，并填写它找到的信息：产地、处理方式、品种、海拔，以及包装袋上显示的其他信息。确认包装袋上含糊不清的内容，设置接收日期，然后继续。

来自 Omix Plus 的豆子品质

“豆子品质”用于填写测量数据。打开“编辑字段”，启用你想要的指标：筛网尺寸、尺寸等级、平均豆体积、水活度、含水率、密度等。由于 Omix Plus 可以填充所有指标，因此请全部开启。然后点击“导入”，选择设备自动填充，按名称选择 Omix Plus，将样品类型设为“生豆”，再按“测试”。一次测量即可填完整组数据。

需要注意的是：如果设备设置为单独测试水活度，一次自动填充不会包含该项。只需打开水活度字段，单独进行测试即可。然后可以选择添加咖啡豆描述并保存。

更新已记录的咖啡

如果在咖啡尚未完成全部检测前就添加了它，也无需重新开始。打开旧条目，点击“编辑”，进入“咖啡豆属性”，然后从设备自动填充中导入，可选择新测量结果或设备上已保存的最近一次结果。保存后，旧条目就会包含完整的信息。

烘焙豆及其与生豆的关联

烘焙咖啡位于独立的选项卡中。添加烘焙记录时，分配它所使用的生咖啡：点击“分配咖啡豆”，然后选择批次。CoffeeOS 会自动复制产季信息。

一切如何保持关联

打开一款生咖啡，即可看到由它烘焙出的每一批咖啡。打开一批烘焙咖啡，即可看到它的配方、所使用的研磨机和冲煮流程，以及这款咖啡的 Bean Insights——针对这些咖啡豆进行的每次冲煮、烘焙颜色测试和颗粒度分析。只需在 烘焙颜色分析仪 测试、颗粒度分析仪 样品、冲煮记录器 记录或 冲煮控制器 会话中分配相同的咖啡豆，每个结果都会自动归档回这款咖啡。无需之后再手动匹配。

即将登陆 CoffeeOS。 两款工具将以此为基础进一步发展。Coffee Quality Analyzer 将追踪咖啡豆质量随时间的变化，而不是只提供某个时间点的读数，让你能够观察生豆批次在静置和陈化过程中水分与水活度如何趋于稳定。Cupping Manager 将每项测量与杯测结果关联起来，把颜色、密度和水活度与品尝及评分连接起来。测量的意义就在于这种关联：颜色和密度为烘焙决策提供依据，而烘焙师会在杯测台上进行确认；这些工具则打通数值与咖啡实际风味之间的闭环。

将颜色数据导入 Roast Color Analyzer

Omix Plus 的颜色读数会与 Roast Color Analyzer 中的 Omni、CoffMeter A1 和 OmniFlux 读数汇总在一起。打开会话，分配烘焙豆，分析结果就会像其他数据一样追溯到这款咖啡。每项测试都会分别对整豆和研磨咖啡取平均值，因此你可以根据需要多次测量，然后查看最终颜色报告，其中包括烘焙差值；如果你的设备支持完整分布，还会显示峰值偏移和均匀度。

准确读取烘焙颜色本身就是一项技能。 颜色数值并不是某款咖啡唯一固定的事实，而是由测量方法产生的数值，因此两台设备可能得出不同结果，但两者都没有错。有关颜色如何测量、设备为何会产生差异，以及如何解读分布，请参阅颜色测量指南。

了解咖啡的颜色测量

堆积密度并不是一个固定数值

由于堆积密度是用重量除以体积得出的，而体积取决于咖啡豆的堆积方式以及每台设备如何界定样品边界，因此同一款咖啡在不同仪表上的读数会有所不同。这是正常现象，并非故障。Omix Plus 会将原始数值乘以一个固定系数，使输出结果与 MD500 对齐；MD500 是业内已广泛使用的参考仪表。这样做的重点在于保持连续性：你的 Omix 数值可以继续与业内已有的读数和烘焙记录进行比较，因此即使不同设备的绝对值有所差异，相对趋势仍然成立。应将堆积密度视为一个一致且可比较的数值，而不是唯一的物理常数。