Omix Plus 完整指南
第一部分：設備
Omix Plus 只要一份樣品，就能交出決定生豆該怎麼烘、熟豆該怎麼調的那組數字：含水率、水活度、近似真密度、目數與完整的色值分布，再加上測量當下的室內環境。平常得動用三、四台儀器分頭量的數據，現在一份備妥的樣品就全部到手。這份指南的前半部談硬體：各個部件、如何標定，以及怎樣測得準。
盒內清單
Omix 主體
樣品底座
生豆容器 (A)
熟豆容器 (B)
咖啡粉容器 (C)
標定容器 (D)
水活度標定液瓶
咖啡匙
刮尺
毛刷
托盤
強化玻璃螢幕保護貼
USB-C 充電線
工具盒
說明書、保固卡、合格證、檢測報告與快速入門指南
認識你的 Omix
Omix Plus 可拆成上下兩半。Omix 主體在上方，帶有螢幕、按鍵與光學元件；樣品底座在下方，負責承放容器、秤重，並透過中央的立柱讀取電容。兩者靠磁吸接頭扣合，充電也走這個接頭。
觸控螢幕：主體頂部的 3.5 吋顯示螢幕。所有結果、選單與標定畫面都在這裡。
按鍵：頂面唯一的按鍵。短按可開機或啟動測量；短按後緊接著長按會啟動標定；長按則關機。完整操作列在下方。
磁吸接頭：樣品底座上的接點，負責在上下兩半之間傳輸電力與數據。只要兩半扣合在一起，主體側面的 USB-C 連接埠就能同時為兩顆電池充電。
樣品底座：秤重與感測平台。中央立柱是測含水率用的電容電極，下方另有測密度用的秤，所以設備必須放在平整的檯面上才能讀得準。
四個容器
盒內附四個容器，分別標示 A、B、C、D。該用哪一個，取決於樣品與測量項目，每個容器的造型也因此各不相同。
生豆容器 (A)：用於含水率、水活度、真密度、堆積密度、目數、色值與環境讀數。咖啡鮮果、帶殼豆與熟豆都能裝。底部的孔會套進樣品底座的立柱，讀取電容來測含水率。
熟豆容器 (B)：讀取熟豆整豆的色值；水活度標定時，也用它盛裝飽和鹽溶液。它底部不是孔，而是一根凸出的柱，所以是架在底座立柱上方，不透過立柱讀數。這個容器無法測含水率。
咖啡粉容器 (C)：最淺的一個，用來讀取咖啡粉的色值。和 B 一樣，底部有柱，架在底座立柱上方。
標定容器 (D)：標定用的容器。頂面是 Agtron 標定用的色值參考板，底面印著這塊板的 Agtron 值。每塊板的數值只屬於它自己的容器，所以若改用另一個標定容器，必須在 CoffeeOS 或設備上設定它的數值，否則色值讀數會失準。
生豆容器 A 的孔套進底座立柱，立柱便能以電容法測含水率。
熟豆容器 B 底部有一根柱，架在底座立柱上方，不透過立柱讀數。
咖啡粉容器 C 的原理與 B 相同，同樣架在立柱上。它是最淺的容器。
標定容器 D 的底面印有參考板的 Agtron 值。若改用其他參考板，請在設定中填入相符的數值。
按鍵操作
| 操作 | 作用 |
|---|---|
| 短按（關機時） | 開機。出現 DiFluid 開機畫面時放開。 |
| 短按（開機時） | 啟動一次測量。 |
| 短按後長按 | 啟動標定。設備會依樣品底座裡放的東西，判斷你要做哪一種標定。要領是輕點一下緊接著按住，而不是分開按兩次。 |
| 快速點兩下 | 開啟設備資訊。 |
| 長按 | 關機。出現「Shutdown」時放開。 |
觸控螢幕操作。在 READY 畫面由左往右滑，進入選單（Measure、Calibrate、History、Settings）。由右往左滑，直接跳到最近一次結果。在任何子頁面往右滑即可返回。
保持清潔
每一次讀數都仰賴乾淨乾燥的容器與毫無遮蔽的感測器。咖啡粉塵、熟豆的油脂和殘留的咖啡粉，都會讓結果偏移；封閉的測量腔只有在內部乾淨時才幫得上忙。每測完一份樣品，就用附贈的毛刷把容器刷乾淨；使用標定板前先擦拭一遍。板上的指紋會改變它反射的顏色。
開機
把空的生豆容器 A 放進樣品底座，蓋上主體，然後開機。底座需要在開機時替容器秤重並歸零。準備好之後，螢幕會顯示 READY。
如果容器沒放，或裡面有東西，設備會在測量前先提醒你：
Container Abnormal（容器異常）：底座找不到空的容器 A。放入後繼續。
Container Not Cleared（容器未清空）：容器裡有咖啡。倒空後繼續。
關於「Initialize Container」（初始化容器）。如果開機時略過了這一步，可以用 Calibrate 頁面的第三個選項，手動為容器重新扣重。只測色值的話，可以放心略過容器初始化；若要測密度，可在 Calibrate 選單中手動重新初始化。
標定
標定讓每一次讀數都對準一個已知的參考值。大約每週做一次；想要結果更穩定可以更頻繁，讀數看起來不對勁時也隨時再做。Omix Plus 在偵測到環境溫度確實改變、需要重新標定時，也會主動提醒你。
色值 (Agtron)
色值標定以標定容器 D 頂面的參考板為基準。把 D 放進樣品底座，蓋上主體，然後在 READY 畫面由左往右滑，點 Calibration，再點 Agtron。
將標定容器 D 參考板朝上放進樣品底座，蓋上主體。
在 READY 畫面由左往右滑，點 Calibration，再點 Agtron。設備會讀取參考板並儲存基準。
水活度
水活度以飽和鹽水為基準來標定。當水已經溶進它所能容納的全部鹽分，它的水活度就是一個已知且固定的值，因此飽和鹽溶液是可靠的歸零基準。請提早調好溶液，需要時拿來就能用。
使用工具盒裡的瓶子，加鹽到標示 NaCl 的下方刻線。最好用一般的無碘鹽，並確認沒有添加二氧化矽。
加入自來水、RO 逆滲透水或蒸餾水，到上方的 WATER 刻線為止。用漏斗會輕鬆許多。
蓋上瓶蓋，充分搖勻，靜置一小時讓鹽完全溶解。瓶底應該還留著沒溶掉的鹽：這正是水已完全飽和的證據。如果鹽全都溶光了，就無法確定鹽量是否足夠。溶液調好後可以重複使用，所以請事先備妥，別等到要標定時才動手。
把整瓶溶液連同未溶解的鹽一起倒入容器 B，平穩地放進樣品底座，不要傾斜。
蓋上主體，靜置兩分鐘。接著滑到 Calibration，點 Water Activity。整個過程約需 30 到 60 秒。
標定正確時，結果會接近 0.753 Aw，落在 0.745 到 0.755 之間。把溶液倒回瓶中留著再用，並沖洗容器 B。
密度 (Initialize Container)
密度標定就是設備開機時執行的那次歸零：秤量一個已知的空生豆容器 A，作為所有密度與含水率讀數的基準。每次開機，真密度都會自動重新歸零。如果開機時沒有放入空的容器 A，請在測密度或含水率之前，從 Calibration 點 Initialize Container 再執行一次。
準備樣品
密度準不準，關鍵在樣品準備。Omix Plus 依咖啡的重量與容器的容積算出堆積密度，所以容器裝得一不一致，本身就是測量的一部分。咖啡豆不是水，填不滿每一處縫隙。測完後拿走十五顆豆子，密度就會改變。每一次的目標，都是用同樣的方式把容器裝滿，數字才能和上一次相比。
Omix Bean Sweeper 是選購配件，需另外購買，不在盒內。它的裝填重複性最好，但只是加分，並非必需：附贈的刮尺一樣能完成。購買 Omix Bean Sweeper。
把 Bean Sweeper 架在容器 A 上，從上方倒入咖啡豆，然後來回刮掃。若豆子堆在標誌上，就把它們撥開、推進去，直到全部落定或掉出。若因豆子提早掉落而出現空隙，就在上面補豆並繼續刮掃，直到沒有空隙、也不再有豆子掉出。這樣就能確定，這次容器裝得和以往任何一次一樣均勻。
手邊沒有 Bean Sweeper？把容器裝到滿出邊緣，再用附贈的刮尺貼平頂面刮過，讓咖啡豆與邊緣完全齊平。Bean Sweeper 的裝填重複性較好，但仔細刮平的樣品一樣可用。
為什麼這很重要。堆積密度取決於裝填方式與容器形狀，所以同一批豆子換了儀器、換了備樣方法，讀數就會不同。Omix Plus 採用固定的補償係數，讓堆積密度與業界已廣泛使用的密度儀 MD500 對齊，你的 Omix 數據因此能和大家手上既有的讀數與歷史記錄互相比較。改用其他儀器，同一支咖啡可能會出現不同的數值。
開始測量
把備好的容器放進樣品底座，蓋上主體。接下來可以按一下按鍵一次測完所有項目，也可以打開測量頁面，單獨測含水率與密度、水活度或色值。
把裝好的容器放進樣品底座。含水率/密度用容器 A；熟豆整豆用 B；咖啡粉用 C。
蓋上主體讓測量腔閉合，然後按下按鍵。封閉的測量腔能隔開環境濕度、氣流和你的手，這些都會讓讀數跑掉。
自動辨識或手動選擇。保持 Auto Detect（自動辨識）時，Omix Plus 會同時依據影像、色值、目數、電容與密度辨識樣品，只執行對它有意義的測量。生豆、帶殼豆與咖啡鮮果略過色值；熟豆與咖啡粉略過水活度。必要時，也可以在設定中手動指定類型。
環境因素。有一項設定決定設備是否在記錄咖啡指標的同時，一併記錄室內濕度、溫度、氣壓與海拔。這些條件會影響讀數，記下來之後解讀結果會更容易。
水活度的測量時機。水活度約需 30 秒，所以可以透過設定，讓它與其他讀數同步進行，或等你手動啟動。其他項目大約兩到三秒就完成。
解讀結果
第一頁是總覽：最上方是樣品類型，接著是含水率與密度，連同目數範圍與單豆體積、水活度、烘焙度，最底下是室內環境。點任何一個區塊，就能看到背後的詳細數據。
含水率、密度與目數
點含水率與密度區塊，查看完整數據。真密度、堆積密度、背後的空隙率、重量、目數與平均豆徑都在這裡。
堆積密度：重量除以容器容積，再經補償係數修正。
真密度 (Estimated Density)：咖啡豆本身的物質密度，也就是扣掉豆間空氣後的密度。Omix Plus 會拍下裝填後的表面，找出空隙，也就是豆子之間的暗區與縫線，算出空隙率。再從樣品中扣掉這部分空隙，推估排水法會測得的數值。這是推估值，不是完美的真密度，但和堆積密度並排來看，就能看出豆子目前的狀態。
兩個數字為何都有用：兩者合起來，指出該怎麼烘。豆子有多密，決定你的入豆溫度，以及火力要給多強、推進要多快。密度越高的豆子蓄熱越多，需要更多能量才能發展到位。
目數與單豆體積：目數是設備在裝填表面上看到的豆子尺寸範圍，以短軸讀取；單豆體積則由整組讀數推算而來。兩者都無法取代實體篩網，但經過驗證的目數範圍，一定涵蓋篩網量到的真實值。
水活度
水活度不等於含水率。含水率是豆子裡有多少水；水活度是這些水有多容易被利用，而真正左右生豆儲存表現與穩定度的是後者。Omix Plus 採用國際參考方法冷鏡露點法測量，並在結果旁一併顯示鏡面溫度與豆溫。
為什麼能這麼快。冷鏡法會冷卻一面鏡子直到結露，結露那一刻的溫度就是答案。冷卻太快會衝過露點，只能等鏡子回溫，所以這種方法向來又慢又謹慎。Omix Plus 先根據剛測到的其他所有數據推估答案，再快速降溫到推估值附近，只在最後一段放慢。平常要花好幾分鐘的測量，就這樣在約 30 秒內完成。
烘焙色值
色值測量針對容器 B 裡的熟豆整豆和容器 C 裡的咖啡粉，以近紅外光成像，產生與 Omni 同一類的 Agtron 分布。整豆和咖啡粉都測，就能得到烘焙色差，也就是豆表顏色與研磨後露出的內部之間的落差。在結果頁往下滑，可從色輪切換到完整分布，並看到平均值與標準差。
完整的 Agtron 刻度從 1 到 200。實際上，低於約 30 的讀數基本上就是燒焦的咖啡，高於 150 的讀數也很少用到，所以設備上的圖表範圍設在 30 到 150，涵蓋全部有用區間；或設在 70 到 130，對應精品與比賽，多數優質咖啡都落在這一段。
平均值與標準差：平均值代表整體烘焙度；標準差代表烘焙的均勻程度。數字越小，烘得越均勻。
顯示選項：色值可以用 SCA 描述或通用描述標示，圖表範圍也能依你的工作需求選擇。完整的 30 到 150 範圍每格 10 點，什麼都涵蓋，但對多數精品烘焙師來說太寬。精品範圍在 70 到 130 之間每根長條約 5 個 Agtron 點，在精品咖啡真正落腳的區間看得更細；比賽範圍同樣涵蓋 70 到 130，每格 10 點，方便快速判讀。
銀皮辨識：銀皮辨識會把偵測到的銀皮從讀數中排除；調高能抓到更多，但可能出現少數誤判；調低則較為保守。
下表列出 Agtron 數值與 SCA 及通用烘焙名稱的對應。
| Agtron | 通用 | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | 義式 | 極深 |
| 30 – 40 | 法式 | 深 |
| 40 – 50 | 深城市 | 中深 |
| 50 – 60 | 城市 | 中 |
| 60 – 70 | 深 | 中淺 |
| 70 – 80 | 中 | 淺 |
| 80 – 90 | 肉桂 | 極淺 |
| 90 – 150 | 淺 | 超淺 |
螢幕提示
| 提示 | 意思 |
|---|---|
| Container Abnormal（容器異常） | 底座上沒有空的容器 A。放入後繼續。 |
| Container Not Cleared（容器未清空） | 容器裡還有咖啡。請先倒空。 |
| 標定提示 | 設備偵測到環境溫度改變。請重新標定，以確保結果準確。 |
| 電池圖示變紅 | 兩顆電池中有一顆電量低於 15%。請為設備充電。 |
規格
| 項目 | 規格值 |
|---|---|
| 功能 | 烘焙度、水活度、含水率、密度、目數、溫濕度、氣壓與海拔、樣品溫度、膨脹率 |
| 適用樣品 | 咖啡鮮果、生豆、帶殼豆、咖啡乾果、熟豆、咖啡粉 |
| 色值 | 量程 1–150 Agtron，重複性 ±0.1 Agtron，解析度 0.1 Agtron |
| 水活度 | 量程 0.2–1 Aw，重複性 ±0.005 Aw，解析度 0.001 Aw |
| 含水率 | 量程 0–60%，重複性 ±0.1%，解析度 0.1% |
| 密度 | 量程 0–1500 g/L，重複性 ±0.5 g/L，解析度 0.1 g/L |
| 體積 | 量程 0–1000 mm³，重複性 ±20 mm³ |
| 目數 | 9–25 目 |
| 尺寸（長 × 寬 × 高） | 120 × 120 × 170 mm |
| 重量（主體 + 樣品底座） | 822 g |
| 螢幕 | 3.5 吋高畫質觸控螢幕（70.08 × 52.56 mm） |
| 電池 | 兩顆鋰電池（主體與樣品底座各一顆） |
| 設備內建記錄 | 1000 筆 |
| 工作溫度 | 0–45°C |
| 充電 | USB-C，5V / 2A |
| 連線方式 | 藍牙、Wi-Fi |
準確度與重複性。準確度是讀數與已知參考值有多接近。重複性又稱精密度，是對同一份備好的樣品連續測量多次時，讀數會浮動多少，以標準差或最大極差表示。它是儀器自身的測量雜訊。
訂定品管規格時，應以重複性為基礎。像「這支咖啡控制在 ±X Agtron 以內」這類批次間管制界限，必須比儀器自身的重複性寬，才有意義。訂得比它還嚴，你追的就是測量雜訊，而不是真正的烘焙差異。
上表數值均為重複性，取自對同一份備好的樣品重複測量三次的結果。目數在重複測量中結果不變。
第二部分：在 CoffeeOS 中使用 Omix Plus
單獨使用時，Omix Plus 只會在螢幕上給你一個讀數。搭配 CoffeeOS，每個讀數都會掛到一支具體的咖啡上，從此跟著它。一個生豆批次只要測一次，它的含水率、水活度、密度、目數和色值，就會伴隨這支咖啡走過烘焙、沖煮與之後的每一次分析。一杯咖啡背後的數據點一下就能看到，不再散落在筆記本和截圖之間。
連線與更新
在手機附近開啟 Omix Plus，CoffeeOS 就會偵測到它。點「連接」。如果有新韌體，系統會提示更新；請執行更新，因為設備更新後會重新歸零，測量前最好保持最新版本。
CoffeeOS 偵測到 Omix Plus 後會提示配對。點「連接」。
若有更新提示，請安裝。設備會重新啟動，回來後重新歸零，所以等待時請放入空的容器 A。
幫它取個暱稱，方便辨認，身邊設備多時特別好用。
設備設定
在設備中心開啟 Omix Plus，即可進入它的設定。「關於」顯示設備名稱、序號與韌體版本。測試設定包括測量單位與烘焙色值標準。標定設定中存著標定值，若更換了標定容器 D，就在這裡輸入新參考板的 Agtron 值。你也可以在這裡把儲存的結果匯出成 CSV。
Omix Plus 設定頁面：關於、顯示、測試設定、標定值與匯出。
設備名稱、序號與韌體版本。少數選項（例如設備語言）要在設備本身設定，而不是在 App 裡。
把生豆加入豆子管理
在「咖啡品質分析」推出之前，Omix Plus 的讀數會直接匯入豆子管理的欄位。打開豆子管理，進入「生豆」分頁，點加號新增一筆。取個名稱後，依序填寫兩個區塊：「產地資訊」和「豆子品質」。
從包裝袋讀取產地資訊
產地資訊可以手動輸入，但最快的方法是直接用包裝袋。點「匯入」，選擇「拍照識別」，拍下包裝袋。CoffeeOS 會讀取標籤，把辨識到的內容填進去：產地、處理法、品種、海拔，以及袋上印的其他資訊。確認袋子上寫得不明確的地方，填好到貨日期，就能往下走。
在新的生豆記錄中，點「產地資訊」裡的「匯入」，選擇「拍照識別」。
拍下包裝袋，或從相簿挑一張。
CoffeeOS 會依標籤填入產地、處理法、品種與海拔。填好到貨日期，再修正袋子上寫得不清楚的內容。
用 Omix Plus 填寫豆子品質
「豆子品質」是存放測量數據的地方。打開「編輯欄位」，開啟你要的指標：目數、尺寸等級、平均單豆體積、水活度、含水率、密度等等。建議全部開啟，因為 Omix Plus 每一項都填得了。接著點「匯入」，選擇「設備自動填充」，依名稱選取你的 Omix Plus，把樣品類型設為 Green Beans，再按「測試」。測一次就能填滿整組欄位。
在「編輯欄位」中開啟想記錄的品質項目。Omix Plus 全部都能提供。
點「匯入」，選擇「設備自動填充」，從已連接的設備中選取你的 Omix Plus。
選擇 Green Beans，讓設備執行對應的測量組合，然後按「測試」。
有一點要留意：如果在設備上把水活度設為單獨測試，一次自動填充不會包含它。只要打開水活度欄位，單獨測一次即可。之後可以視需要加上豆子描述，再儲存。
含水率、密度、目數、體積與色值直接填入「豆子品質」，隨時可以儲存。
寫下這個批次值得記住的事，然後儲存記錄。
更新已記錄的咖啡
如果某支咖啡在完整測試之前就已經加入，不必從頭來過。打開舊記錄，點「編輯」，進入「豆子品質」，透過「設備自動填充」匯入，可以重新測一次，也可以調出設備上已存的最近一次結果。儲存後，舊記錄就有了完整的數據。
熟豆與生豆的連結
熟豆有自己的分頁。新增一筆烘焙時，指定它來自哪支生豆：點「掛載豆子」，選擇對應批次。CoffeeOS 會自動帶入產地資訊。
在新的熟豆記錄中點「掛載豆子」，選擇烘焙所用的生豆批次。
熟豆記錄會自動繼承同樣的產地資訊，並連回原本的生豆。
填入烘焙日期、烘焙商、烘焙度與入豆溫度，然後用 Omix Plus 重新測量，記錄含水率的流失。
所有資料如何串連
打開一支生豆，就能看到用它烘出的每一批熟豆。打開一批熟豆，就能看到它的配方、背後的磨豆機與沖煮流程，以及「豆子洞察」：針對這批豆子做過的每一次沖煮、烘焙色值工作階段與粒徑分析。在烘焙色值分析的工作階段、粒徑分析的樣品、沖煮記錄的一次記錄，或沖煮控制的工作階段中掛載同一批豆子，每筆結果都會自動歸檔到這支咖啡底下。不需要事後再一一對應。
即將登上 CoffeeOS。有兩個工具會以此為基礎推出。「咖啡品質分析」會追蹤一支豆子的品質隨時間的變化，而不只是某個時間點的讀數，讓你看著生豆批次在靜置與存放的過程中，含水率和水活度如何慢慢穩定下來。「杯測管理」會把每一項測量連回杯中，將色值、密度和水活度與品鑑和評分對應起來。這層連結正是測量的意義所在：色值和密度為烘焙決策提供依據，烘焙師再到杯測桌上驗證；這些工具讓數字和咖啡實際的風味首尾相接。
把色值帶進烘焙色值分析
Omix Plus 的色值讀數會進入烘焙色值分析，和 Omni、CoffMeter A1 與 OmniFlux 並列。開啟一個工作階段，掛載熟豆，分析結果就會像其他資料一樣連回這支咖啡。每次測試會分別為整豆與咖啡粉取平均，所以每一種都可以依需要多測幾次，再查看最終的色值報告，包括烘焙色差；如果你的設備支援完整分布，還會有峰值偏移與均勻度。
新建一個烘焙色值分析工作階段。
選取熟豆，工作階段中的每個讀數都會連回它，以及它背後的生豆批次。
把烘焙色值讀懂，本身就是一門功夫。色值數字並不是咖啡某個固定不變的事實，而是某種方法得出的值，所以兩台設備的讀數不同，卻可能都沒錯。關於色值如何測量、設備之間為何有差異，以及如何解讀分布，請參考色值測量指南。
堆積密度不是一個固定的數字
堆積密度由重量除以體積而來，而體積取決於豆子怎麼堆疊，以及每台設備如何界定樣品的邊界，所以同一支咖啡在不同儀器上的讀數不同。這是預期中的事，不是故障。Omix Plus 會把原始數值乘上固定係數，讓輸出與業界常用的參考儀器 MD500 對齊。重點在於延續性：你的 Omix 數據能和大家既有的讀數與烘焙記錄相比，即使不同設備的絕對值有落差，相對趨勢依然成立。請把堆積密度看成一個一致、可比較的數值，而不是單一的物理常數。