第一部分：描述你的磨豆機

先描述磨豆機刻度盤的排列方式，讓 CoffeeOS 知道每個刻度落在哪裡：有哪些數字、有幾格，以及會不會轉圈。

先認識三個名詞

數字：整數刻度，也就是印在磨豆機上的數字。有些磨豆機只有數字。
格：整數之間的刻線或分段。每個刻度都往前推進一格，所以總格數就等於總檔位數。在工具中輸入格數，它會換算出對應的刻度（幾圈、幾個數字），並直接跳到那裡。
圈數：刻度盤轉過最後一個數字後，會不會繼續往下轉。如果刻度盤轉到底就卡住、不會再繞回來，它就沒有圈數，每個刻度都由數字和格兩部分組成。有些磨豆機三者都會用到。

Kinu M68 刻度盤標註圖，標出數字、格、起始數字與最大數字 — Kinu M68 的刻度盤：整數數字、數字之間的格線、刻度的起點，以及標示的最大數字。

1. 建立或選擇磨豆機

打開「磨豆機管理」
點上方的選單
選擇「範本」或「空白磨豆機」
如果你的磨豆機已經在 CoffeeOS 中，從「範本」選取
如果沒有，點「空白磨豆機」

「磨豆機管理」選單，「空白磨豆機」已標示 — 打開選單，選擇「空白磨豆機」來建立新型號。

「磨豆機管理」可以為同一型號建立多台磨豆機。這裡要設定的是新的磨豆機型號，個別磨豆機稍後再命名。本例加入的是 Kinu M68。

輸入磨豆機型號名稱
例如：Kinu M68

這個名稱指的是磨豆機型號，而不是某一台實體磨豆機。個別磨豆機稍後可以另外命名（例如 Kinu M68 店用或 Kinu M68 家用）。

2. 設定數字刻度

選擇磨豆機的刻度從 0 還是 1 開始
本例從 0 開始
找出刻度盤上標示的最大數字
Kinu M68 是 9

Kinu M68 調整刻度盤特寫 — 起始數字與標示的最大數字，直接從實體刻度盤上讀取。

3. 設定數字之間的格數

確認整數之間有沒有格或刻線
通常是較大的數字刻度之間那些較短的線
Kinu M68 每個整數之間有 4 格

開啟「格」，並將「數字間格數」設為 4 — 開啟「格」，把「數字間格數」設為 4。

4. 確認轉動方式

有些磨豆機：

在 0 之前就會卡住
轉了幾圈後，停在不固定的位置
或者像 Kinu M68 一樣，可以一直轉到刀盤掉出來

如果你的磨豆機可以一直轉，就得自己決定最粗的可用研磨刻度在哪裡。

以我的磨豆機來說，轉到 3 整圈、5 個數字、0 格時，顆粒已經粗得不合理
我把這一點定為最粗刻度

Omni 和 Particle Analysis Coaster 可偵測最大 2500 微米的顆粒。更大的顆粒會被當成雜訊忽略，所以超過這個範圍就沒有測量的意義。遇到沒有終點的磨豆機，就一路往粗調、一路測試，直到顆粒粗到連冷萃都不會考慮使用，再把那一點當作最粗刻度。

可用的粗研磨與過粗的研磨並排比較 — 左邊是還會拿來沖的研磨，右邊是已經粗到沒有用處的研磨。顆粒看起來像右邊那一堆時，你就找到最粗的一端了。

5. 輸入總檔位數

在「圈數」下輸入可用檔位的總數，讓 CoffeeOS 知道磨豆機應該停在哪裡。

這台磨豆機的數值是 175 個檔位

總檔位數就是從最細刻度到最粗刻度的總格數。下圖說明 Kinu M68 如何算出 175，以及中間點如何對應回實際刻度。

圈數、數字與格如何加總成 175 個檔位的圖解 — 計算 Kinu M68 的檔位，並找出中間刻度。

圈數、數字與格的滾輪選擇器 — 在滾輪上設定圈數、數字與格，就能跳到任何檔位。在工具控制列中輸入格數，效果相同。

第二部分：測量研磨曲線

描述好磨豆機之後，測量幾個研磨刻度，建立它的粒徑曲線，其餘交給 CoffeeOS 補齊。

測量磨豆機曲線

想得到最準確的磨豆機曲線，粒徑就要測得越精確越好。

由於顆粒大小不一，我們採用 D50：

50% 的顆粒比它大、50% 比它小的那一點

如果所有測量都在「粒徑分析」中完成，按下「完成」就會自動帶入最終的 D50 數值。

6. 測量粒徑

從最細的刻度開始：

使用 DiFluid Omni 或 Particle Analysis Coaster
研磨一整顆咖啡豆
磨豆機磨出的所有咖啡粉都要測，細粉和較大的顆粒都不能少，才能涵蓋完整的分布

「粒徑分析」中的「新增測試」按鈕 — 在「粒徑分析」中點「新增測試」進行一次讀取。計數器會顯示你已加入幾次測試。

要測幾次，為什麼

單次測試能讓你快速看出分布的形狀；樣品混合均勻的話，顆粒的分布也會合理。問題在於一次測試涵蓋不了完整的分布，它的 D50 可能和真實值差很多。每多一次測試，結果就更收斂。設定磨豆機時，每個刻度以 10 次左右的測試為目標。

研磨的咖啡量要足夠做 10 次獨立測試。本例中，把一整顆豆子全部測完共用了 11 次測試。殘粉多達數克的磨豆機，開始前需要先多磨一些咖啡。

如果使用 Omni，每次測試的咖啡粉量要少。每次測試後都檢查分析單元的表面，確認顆粒分散均勻。看得見的結塊會讓那次讀數的 D50 偏高。義式濃縮的研磨，請用刷子把結塊撥散，不要使用自動分散功能。研磨很粗時，要確認大顆粒沒有被甩到邊緣、跑出畫面，否則畫面裡只剩細粉。Omni 的自動分散在中細到中粗之間效果最好。