在 Grinder Manager 中設定你的研磨器

操作範例：Kinu M68

第 1 部分：描述你的研磨器

首先，你要描述研磨器刻度盤的排列方式，讓 CoffeeOS 知道每個設定的位置：數字、段位，以及是否會旋轉。

首先要了解的三個術語

數字：整數步進，也就是印在研磨器本體上的數字。有些研磨器只有數字。
段位：整數之間的刻度線或部分步進。每個設定向前移動一個段位，因此段位總數與位置總數相同。將段位數輸入工具後，工具會算出對應的設定、旋轉圈數和數字，並帶你前往該位置。
旋轉圈數：刻度盤是否會轉過最後一個數字並繼續旋轉。如果刻度盤碰到硬止擋，無法繞回，便沒有旋轉圈數；此時每個設定都會以「數字」和「段位」兩部分表示。有些研磨器會使用全部三項。

標註 Kinu M68 刻度盤，顯示數字、段位、起始數字和最高數字 — Kinu M68 刻度盤：整數、整數之間的段位線、刻度起始位置，以及最高標示數字。

1. 建立或選擇研磨器

開啟 Grinder Manager
點選頂端的選單
選擇「範本」或「空白研磨器」
如果你的研磨器已存在於 CoffeeOS 中，請從「範本」中選取它
如果沒有，請點選「空白研磨器」

Grinder Manager 選單，其中「空白研磨器」已反白顯示 — 開啟選單並選擇「空白研磨器」以建立新的類型。

Grinder Manager 支援同一研磨器型號的多個實例。在此，我們正在設定新的研磨器類型。之後你可以為個別研磨器命名。在此範例中，我們要新增 Kinu M68。

輸入研磨器型號名稱
範例：Kinu M68

這個名稱是指研磨器類型，而不是特定的實體研磨器。之後你可以為個別研磨器命名（例如 Kinu M68 Shop 或 Kinu M68 Home）。

2. 定義編號系統

選擇研磨器的起始數字是 0 還是 1
在我們的案例中，起始數字是 0
找出刻度盤上的最高標示數字
對 Kinu M68 而言，這個數字是 9

Kinu M68 調整刻度盤的特寫 — 直接從實體刻度盤讀取起始數字和最高標示數字。

3. 定義數字之間的段位

檢查整數之間是否有刻度線或段位
這些通常是較大的數字刻度之間較小的線條
Kinu M68 每個整數之間有 4 個刻度

開啟「刻度」並將「刻度間距」設為 4 — 開啟「刻度」，並將「刻度間距」設為 4。

4. 確定轉動方式

某些研磨機：

在 0 前方設有硬止擋
隨意在轉動數圈後停止
或者，像 Kinu M68 一樣，持續轉動直到刀盤掉出來

如果您的研磨機可以持續旋轉，您必須決定最粗的可用研磨設定。

以我的情況而言，研磨顆粒在完整轉 3 圈、5 個數字、0 個刻度時變得大得不合理
我將該點定義為最粗設定

Omni 和顆粒分析杯墊可測量最大 2500 微米的顆粒。任何更大的顆粒都會被判定為雜訊並忽略，因此沒有必要測量超過此範圍的顆粒。對於沒有終點止擋的研磨機，請持續將研磨度調粗並測試，直到顆粒大到即使是冷萃也不會合理使用，並將該點視為最粗設定。

可用的粗研磨度，旁邊是過粗的研磨度 — 一種您仍會拿來沖煮的研磨度，旁邊是已經超出實用範圍的研磨度。當顆粒看起來像右側那堆時，就找到了最粗端。

5. 確定研磨位置總數

在「轉數」下輸入可用位置的總數，讓 CoffeeOS 知道研磨機應在哪裡停止。

對這台研磨機而言，該數值為 175 個位置

總位置數就是從最細設定到最粗設定之間的總刻度數。以下說明 Kinu M68 如何達到 175 個位置，以及中間點如何對應回實際設定。

轉數、數字和刻度如何加總成 175 個位置的示意圖 — 計算 Kinu M68 上的位置，並找出中間設定。

轉數、數字和刻度轉輪選擇器 — 設定轉數、數字和刻度，使用轉輪跳至任何位置。在工具控制器中輸入刻度數，也能達到相同效果。

第 2 部分：測量研磨曲線

使用上述研磨機時，您需要測量幾個研磨設定來建立其顆粒大小曲線，接著讓 CoffeeOS 填入其餘數值。

測量研磨曲線

若要取得最準確的研磨曲線，請盡可能精確地測量顆粒大小。

由於顆粒大小各不相同，我們使用 D50：

50% 的顆粒較大，50% 的顆粒較小的點

如果您所有的測量都是在 Particle Analyzer 中完成，按下「完成」後，系統會自動為您填入最終的 D50 值。

6. 測量顆粒大小

從最細設定開始：

使用 DiFluid Omni 或粒徑分析杯墊
研磨一整顆咖啡豆
測量研磨機產出的所有內容，包括細粉與較大顆粒，以完整掌握粒徑分布

Particle Analyzer 與 Add Test 按鈕 — 在 Particle Analyzer 中，點選 Add Test 進行讀取。計數器會追蹤你已新增的測試次數。

要進行多少次測試，以及原因

一次測試能快速了解分布形狀；如果樣本混合均勻，你會看到合理的顆粒分布。問題在於，一次測試無法涵蓋完整分布，因此其 D50 可能與真實值相差甚遠。每增加一次測試，結果就會更穩定。進行研磨機設定時，每個設定以大約 10 次測試為目標。

研磨足量咖啡，確保能覆蓋 10 次獨立測試。在這個例子中，測量一整顆咖啡豆用了 11 次測試。如果研磨機有數克咖啡粉殘留，開始前需要研磨更多咖啡。

如果使用 Omni，每次測試使用的咖啡粉不要太多。每次測試後檢查分析裝置的表面，確認顆粒已均勻分散。可見的結塊會使該次讀取的 D50 高於實際值。對於濃縮咖啡，請用刷子打散結塊，並停用自動分散功能。對於非常粗的研磨，請確認大顆粒沒有被甩到邊緣而超出視野，否則畫面中只會剩下細粉。Omni 的自動分散功能最適合中細至中粗研磨。