Guía completa de Omix Plus
Parte 1: El dispositivo
Omix Plus analiza una sola muestra y proporciona los datos que determinan cómo se debe tostar un café verde y cómo se debe ajustar un café tostado: humedad, actividad del agua, densidad real aproximada, tamaño de cribado y una distribución completa del color, además de las condiciones ambientales en las que se realizó la lectura. Mediciones que normalmente requieren tres o cuatro instrumentos distintos se obtienen de una sola muestra preparada. Esta mitad de la guía trata sobre el hardware: sus componentes, cómo calibrarlo y cómo obtener una lectura precisa.
Contenido de la caja
Unidad principal Omix
Base de muestra
Recipiente para granos verdes (A)
Recipiente para granos tostados (B)
Recipiente para café molido (C)
Recipiente de calibración (D)
Botella de solución de calibración de actividad del agua
Cuchara para café
Raspador
Cepillo
Bandeja
Película protectora de vidrio templado para la pantalla
Cable de carga USB-C
Caja de herramientas
Manual, tarjeta de garantía, certificado, informe de pruebas y guía de inicio rápido
Conoce tu Omix
Omix Plus se separa en dos mitades. La unidad principal Omix es la pieza superior, con la pantalla, el botón y el sistema óptico. La base de muestra es la pieza inferior: sostiene el recipiente, lo pesa y mide la capacitancia a través del poste central. Ambas piezas se unen mediante un conector magnético, que también permite cargarlas.
Pantalla táctil: la pantalla de 3,5 pulgadas situada en la parte superior de la unidad principal. Aquí aparecen todos los resultados, menús y pantallas de calibración.
Botón: el único control de la superficie superior. Una pulsación breve enciende el dispositivo o activa una medición; una pulsación breve seguida de una pulsación prolongada inicia la calibración; mantenerlo pulsado apaga el dispositivo. La lista completa de gestos aparece más abajo.
Conector magnético: el punto de contacto de la base de muestra. Transmite energía y datos entre las dos mitades, por lo que el puerto USB-C del lateral de la unidad principal carga ambas baterías a la vez, siempre que las dos mitades estén encajadas.
Base de muestra: la plataforma de pesaje y medición. El poste central es el electrodo de capacitancia para la humedad y debajo hay una báscula para medir la densidad; por eso la unidad debe colocarse sobre una superficie plana para obtener lecturas correctas.
Los cuatro componentes
La caja incluye cuatro recipientes, marcados A, B, C y D. El que debes utilizar depende de la muestra y de la medición, y la forma de cada recipiente responde a esa función.
Recipiente para granos verdes (A): humedad, actividad del agua, densidad real, densidad aparente, tamaño de malla, color y lecturas ambientales. Sirve para cerezas, pergamino y granos tostados. El orificio de la parte inferior encaja sobre el poste de la base de muestras para leer la capacitancia y medir la humedad.
Recipiente para granos tostados (B): lee el color de granos tostados enteros y también sirve como recipiente para contener la solución salina saturada durante la calibración de la actividad del agua. En lugar de un orificio, tiene un poste saliente, por lo que se apoya sobre el poste de la base en lugar de permitir que este lo atraviese para realizar la lectura. Con este recipiente no se puede medir la humedad.
Recipiente para café molido (C): el menos profundo, para leer el color del café molido. Al igual que B, tiene un poste en la parte inferior y se coloca sobre el poste de la base.
Recipiente de calibración (D): el recipiente de calibración. Su cara superior es una placa de referencia de color para la calibración Agtron, y en la parte inferior lleva impreso el valor Agtron de la placa. El valor de cada placa es específico de ese recipiente, así que si alguna vez sustituyes el recipiente de calibración por otro, debes configurar su valor en CoffeeOS o en el dispositivo; de lo contrario, la lectura del color será incorrecta.
El orificio del recipiente para granos verdes A encaja sobre el poste de la base, de modo que este puede medir la humedad mediante capacitancia.
El recipiente para granos tostados B tiene un poste en la parte inferior y se apoya sobre el poste de la base en lugar de permitir que este lo atraviese para realizar la lectura.
El recipiente para café molido C funciona igual que el B y se coloca sobre el poste. Es el recipiente menos profundo.
La parte inferior del recipiente de calibración D tiene impreso el valor Agtron de su placa. Configura este valor en los ajustes si utilizas una placa diferente.
El botón
| Gesto | Qué hace |
|---|---|
| Pulsación corta (apagado) | Enciende el dispositivo. Suelta cuando aparezca la pantalla de inicio de DiFluid. |
| Pulsación corta (encendido) | Inicia una medición. |
| Pulsación corta y, después, mantener pulsado | Inicia la calibración. El dispositivo detecta qué calibración quieres realizar según lo que haya en la base de muestras. Hazlo como un toque rápido seguido de una pulsación mantenida, no como dos pulsaciones separadas. |
| Doble toque rápido | Abre la información del dispositivo. |
| Mantener pulsado | Se apaga. Suelta cuando aparezca «Apagando». |
En la pantalla táctil. Desliza de izquierda a derecha en la pantalla LISTO para acceder al menú (Medir, Calibrar, Historial, Ajustes). Desliza de derecha a izquierda para ir directamente a tu resultado más reciente. Desde cualquier subpágina, desliza hacia la derecha para volver.
Mantén todo limpio
Cada lectura depende de que el recipiente esté limpio y seco y de que el sensor esté despejado. El polvo de café, el aceite de los granos tostados y los restos de café molido alteran los resultados, y la cámara cerrada solo ayuda si lo que contiene está limpio. Cepilla los recipientes con el cepillo incluido entre muestras y limpia la placa de calibración antes de usarla. Las huellas dactilares en la placa cambian el color que refleja.
Inícialo
Coloca el recipiente para granos verdes A vacío en la base de muestras, coloca la unidad principal encima y enciéndela. La base debe pesar y poner a cero el recipiente durante el inicio. Cuando esté listo, la pantalla mostrará READY.
Si falta el recipiente o contiene algo, el dispositivo te lo indica antes de realizar la medición:
Recipiente anómalo: la base no encuentra un recipiente A vacío. Coloca uno y continúa.
Recipiente no vaciado: hay café en el recipiente. Vacíalo y continúa.
Acerca de «Inicializar recipiente». La tercera opción de la página Calibrar permite volver a tarar manualmente el recipiente si omitiste este paso durante el inicio. Si solo vas a realizar pruebas de color, puedes omitir la inicialización del recipiente sin problema. Si quieres realizar lecturas de densidad, puedes volver a inicializarlo manualmente desde el menú Calibrar.
Calibración
La calibración estandariza cada lectura comparándola con una referencia conocida. Hazla aproximadamente una vez por semana, con mayor frecuencia si quieres resultados más precisos, y siempre que las lecturas parezcan incorrectas. Omix Plus también te avisa cuando detecta un cambio real en la temperatura ambiente y es necesario recalibrar.
Color (Agtron)
La calibración del color compara la lectura con la placa situada encima del recipiente de calibración D. Coloca D en la base de muestras, coloca la unidad principal encima, desliza de izquierda a derecha sobre READY, pulsa Calibration y, después, pulsa Agtron.
Coloca el recipiente de calibración D en la base de muestras, con la placa hacia arriba, y coloca la unidad principal encima.
Desliza de izquierda a derecha sobre READY, pulsa Calibration y, después, pulsa Agtron. El dispositivo lee la placa y guarda la referencia.
Actividad del agua
La actividad del agua se calibra con agua salada saturada. Cuando el agua contiene toda la sal que puede admitir, su actividad del agua tiene un valor conocido y fijo, por lo que una solución salina saturada es una referencia fiable para establecer el cero. Prepara la solución con suficiente antelación para que esté lista cuando la necesites.
Usando la botella del kit de herramientas, añade sal hasta la línea inferior marcada NaCl. Lo ideal es usar sal común sin yodo. Asegúrate de que no contenga dióxido de silicio añadido.
Llénala con agua del grifo, de ósmosis inversa o destilada hasta la línea superior WATER. Un embudo facilita mucho esta tarea.
Tapa la botella, agítala bien y déjala reposar durante una hora para que la sal se disuelva por completo. Debe quedar sal sin disolver en el fondo: esa es la prueba de que el agua está completamente saturada. Si todo se disuelve, no puedes estar seguro de que hubiera suficiente sal. Una vez mezclada, la solución se puede reutilizar, así que prepárala con antelación en lugar de hacerlo mientras intentas calibrar.
Vierte toda la solución, incluida la sal sin disolver, en el recipiente B y colócalo suavemente en la base de muestras sin inclinarlo.
Coloca la unidad principal encima y déjala reposar durante dos minutos. Después, desliza hasta Calibración y toca Actividad del agua. El proceso tarda entre 30 y 60 segundos.
Una calibración correcta da un valor cercano a 0,753 Aw, dentro del rango de 0,745 a 0,755. Vuelve a verter la solución en la botella para reutilizarla y enjuaga el recipiente B.
Densidad (Inicializar recipiente)
La calibración de densidad es el mismo cero que el dispositivo ejecuta al iniciarse: pesa un recipiente A para granos verdes vacío y conocido como referencia para cada lectura de densidad y humedad. La densidad real se vuelve a poner a cero cada vez que enciendes el dispositivo. Si alguna vez lo inicias sin colocar un recipiente A vacío, repite este procedimiento desde Calibración, toca Inicializar recipiente y hazlo antes de medir la densidad o la humedad.
Prepara una muestra
La preparación de la muestra es donde se gana o se pierde la precisión de la densidad. Omix Plus mide la densidad aparente a partir del peso del café y el volumen del recipiente, por lo que la uniformidad con la que llenes ese recipiente forma parte de la medición. Los granos no son agua; no llenan todos los huecos. Si retiras quince granos después de una lectura, la densidad cambia. El objetivo es llenar el recipiente de la misma manera cada vez, para que el resultado sea comparable con el anterior.
Barreuvas de granos Omix es un accesorio opcional que se vende por separado y no viene en la caja. Ofrece el llenado más uniforme y repetible, pero es útil, no imprescindible: el raspador incluido también cumple su función. Consigue el barreuvas de granos Omix.
Coloca el barreuvas de granos sobre el recipiente A, vierte los granos a través de él y barre. Si los granos se amontonan sobre el logotipo, empújalos hacia afuera y hacia dentro hasta que todo se haya asentado o haya caído. Si se forman huecos porque algunos granos cayeron antes de tiempo, añade más por encima y sigue barriendo hasta que no queden huecos ni se caiga nada. Así sabrás que el recipiente está lleno de manera tan uniforme como en cualquier otra ocasión.
¿No tienes un nivelador a mano? Llena el recipiente por encima del borde y pasa la rasqueta incluida, completamente plana, por la parte superior para que el café quede perfectamente nivelado con el borde. El nivelador de granos permite un llenado más uniforme, pero una muestra nivelada cuidadosamente con la rasqueta funciona igual de bien.
Por qué importa. Como la densidad aparente depende de la compactación y la forma del recipiente, los mismos granos pueden mostrar valores distintos en medidores diferentes con métodos de preparación distintos. Omix Plus aplica un factor de compensación fijo para que su densidad aparente coincida con la del MD500, un medidor de densidad ya ampliamente utilizado, lo que mantiene tus valores de Omix comparables con las lecturas y el historial que ya tienes. Si utilizas otro medidor, es posible que veas un valor diferente para el mismo café.
Toma una lectura
Introduce el recipiente preparado en la base de muestras y coloca la unidad principal encima. Desde aquí puedes activar todo con una sola pulsación del botón, o abrir la página de medición y ejecutar por separado la humedad y la densidad, la actividad del agua o el color.
Coloca el recipiente lleno en la base de muestras. Humedad/Densidad en el recipiente A; granos tostados enteros en el B; café molido en el C.
Coloca la unidad principal encima para cerrar la cámara y pulsa el botón. La cámara cerrada protege los sensores de la humedad ambiental, las corrientes de aire y tus manos, factores que alterarían la lectura.
Detección automática o selección manual. Con la opción Detección automática activada, Omix Plus identifica la muestra mediante la imagen, el color, el tamaño de malla, la capacitancia y la densidad al mismo tiempo, y después ejecuta solo las mediciones adecuadas para ella. El café verde, el café en pergamino y la cereza omiten el color; los granos tostados y el café molido omiten la actividad del agua. Si alguna vez lo necesitas, puedes cambiar el tipo en los ajustes.
Factores ambientales. Un ajuste determina si el dispositivo también registra la humedad, la temperatura, la presión atmosférica y la altitud de la sala junto con las métricas del café. Estas condiciones afectan a la lectura, por lo que registrarlas facilita interpretar el resultado más adelante.
Duración de la actividad del agua. La actividad del agua tarda aproximadamente 30 segundos, así que un ajuste permite ejecutarla en paralelo con las demás mediciones o esperar hasta que la actives manualmente. Todo lo demás termina en unos dos o tres segundos.
Lectura de los resultados
La primera página de resultados es el resumen: el tipo de muestra en la parte superior; la humedad y la densidad junto con el rango de malla y el volumen por grano; la actividad del agua, el nivel de tueste y las condiciones de la sala en la parte inferior. Toca cualquier bloque para ver los detalles.
Humedad, densidad y tamaño de malla
Toca el bloque de humedad y densidad para ver el desglose completo. Aquí se muestran la densidad real, la densidad aparente, la tasa de espacios en la que se basan, el peso, el tamaño de malla y el diámetro medio del grano.
Densidad aparente - peso dividido por el volumen del recipiente, ajustado mediante el factor de compensación.
Densidad real (densidad estimada) - la densidad del material de los granos, sin el aire que queda entre ellos. Omix Plus fotografía la superficie llena, detecta los espacios, las zonas oscuras y las líneas entre los granos, y calcula una tasa de espacios. Resta esos espacios de la muestra para estimar lo que indicaría el método de desplazamiento de agua. Es una estimación, no una densidad real perfecta, pero, leída junto a la densidad aparente, indica en qué estado se encuentran los granos.
Por qué ayudan ambos valores - juntos indican cómo tostar: la densidad de los granos orienta sobre la temperatura de carga y sobre la intensidad y rapidez con que se debe llevar a cabo el tueste. Los granos más densos retienen más calor y necesitan más energía para desarrollarse.
Tamaño de malla y volumen por grano - el tamaño de malla es el rango de tamaños de grano que el dispositivo detecta en toda la superficie llena, medido sobre el eje corto; el volumen por grano se calcula a partir del conjunto completo de lecturas. Ninguno sustituye a un tamiz físico, pero un rango de tamaños de malla validado contendrá el valor real del tamiz.
Actividad del agua
La actividad del agua no es humedad. La humedad indica cuánta agua hay en el grano; la actividad del agua indica qué tan disponible está esa agua, que es lo que realmente determina cómo se almacena y se mantiene estable el café verde. Omix Plus la mide mediante el método del punto de rocío con espejo enfriado, el método de referencia internacional, y muestra las temperaturas del espejo y del grano junto con el resultado.
Así de rápido obtiene la lectura. El método del espejo enfriado enfría un espejo hasta que se forma rocío, y la temperatura en ese momento proporciona la respuesta. Si se enfría demasiado rápido, se supera el punto de rocío y hay que esperar a que el espejo vuelva a calentarse, por lo que normalmente el método es lento y cuidadoso. Omix Plus primero estima la respuesta a partir de todo lo demás que acaba de medir, luego se enfría rápidamente hasta aproximarse a esa estimación y solo reduce la velocidad cerca del final. Así, una medición que normalmente tarda minutos se completa en unos 30 segundos.
Color del tueste
El color se mide en granos enteros tostados en el recipiente B y en café molido en el recipiente C, mediante imágenes de infrarrojo cercano para generar el mismo tipo de distribución Agtron que produce Omni. Medir tanto los granos enteros como el café molido permite obtener un diferencial de tueste: la diferencia entre el color de la superficie y el del interior que queda expuesto al moler. Deslice hacia abajo sobre el resultado para pasar de la rueda de color a la distribución completa, con su promedio y desviación estándar.
La escala Agtron completa va de 1 a 200. En la práctica, las lecturas inferiores a aproximadamente 30 indican un café esencialmente quemado, y las superiores a 150 rara vez se utilizan; por eso las ventanas del gráfico del dispositivo van de 30 a 150 para cubrir todo el rango útil, o de 70 a 130 para especialidad y competición, donde se sitúa la mayor parte del café de calidad.
Promedio y desviación estándar: el promedio es el grado de tueste general; la desviación estándar indica qué tan uniforme es el tueste. Un número menor significa un tueste más uniforme.
Opciones de visualización: puede etiquetar el color según la descripción de SCA o la descripción común, y elegir el rango del gráfico que mejor se adapte a su trabajo. El rango completo de 30 a 150, en pasos de 10 puntos, lo cubre todo, pero es más amplio de lo que necesita la mayoría de los tostadores de especialidad. Un rango de especialidad de unos 5 puntos Agtron por barra entre 70 y 130 ofrece más detalle donde realmente se sitúa el café de especialidad, y un rango de competición cubre los mismos valores de 70 a 130 en pasos de 10 puntos para una lectura más rápida.
Detección de película plateada: la detección de película plateada elimina de la lectura la película plateada detectada; súbala para detectar más, aunque aumenta el riesgo de algunos falsos positivos, o bájela para adoptar un enfoque más conservador.
El estándar de tueste siguiente relaciona los números Agtron con las denominaciones de tueste de SCA y las comunes.
| Agtron | Común | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Espresso | Muy oscuro |
| 30 – 40 | Francés | Oscuro |
| 40 – 50 | Full City | Medio oscuro |
| 50 – 60 | City | Medio |
| 60 – 70 | Oscuro | Medio claro |
| 70 – 80 | Medio | Claro |
| 80 – 90 | Canela | Muy claro |
| 90 – 150 | Claro | Extremadamente claro |
Alertas en pantalla
| Alerta | Significado |
|---|---|
| Recipiente anómalo | No se encontró ningún recipiente A vacío en la base. Coloque uno y continúe. |
| Recipiente no vaciado | El recipiente todavía contiene café. Vacíelo primero. |
| Aviso de calibración | El dispositivo detectó un cambio en la temperatura ambiente. Vuelva a calibrarlo para obtener resultados precisos. |
| Indicador de batería en rojo | Una de las dos baterías ha bajado del 15 %. Cargue la unidad. |
Especificaciones
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Funciones | Grado de tueste, actividad del agua, humedad, densidad, malla, temperatura y humedad, presión y altitud, temperatura de la muestra, índice de expansión |
| Muestras compatibles | Cerezas de café, café verde, café en pergamino, cerezas secas, café tostado, café molido |
| Color | Rango de 1–150 Agtron, repetibilidad de ±0,1 Agtron, resolución de 0,1 Agtron |
| Actividad del agua | Rango de 0,2–1 Aw, repetibilidad de ±0,005 Aw, resolución de 0,001 Aw |
| Humedad | Rango de 0–60 %, repetibilidad de ±0,1 %, resolución de 0,1 % |
| Densidad | Rango de 0–1500 g/L, repetibilidad de ±0,5 g/L, resolución de 0,1 g/L |
| Volumen | Rango de 0–1000 mm³, repetibilidad de ±20 mm³ |
| Malla | Malla 9–25 |
| Dimensiones (L × W × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| Peso (unidad principal + base de muestra) | 822 g |
| Pantalla | Pantalla táctil HD de 3,5 pulgadas (70,08 × 52,56 mm) |
| Batería | Dos baterías de litio (unidad principal y base de muestra) |
| Registros en el dispositivo | 1000 |
| Temperatura de funcionamiento | 0–45°C |
| Carga | USB-C, 5V / 2A |
| Conectividad | Bluetooth, Wi-Fi |
Exactitud frente a repetibilidad. La exactitud indica qué tan cerca está una lectura de un valor de referencia conocido. La repetibilidad, también llamada precisión, indica cuánto cambia una lectura al medir varias veces seguidas la misma muestra preparada; se expresa como una desviación estándar o una dispersión máxima. Es el propio ruido de medición del instrumento.
Para una especificación de control de calidad, la repetibilidad es la cifra en la que debes basarte. Los límites de control entre lotes, como «mantener este café en ±X Agtron», solo tienen sentido si son más amplios que la propia repetibilidad del instrumento. Si los estableces por debajo, estarás persiguiendo el ruido de medición, no una variación real del tueste.
Las cifras de la tabla anterior corresponden a la repetibilidad, obtenida a partir de tres mediciones repetidas de una misma muestra preparada. El tamaño de malla da un resultado sin cambios en las repeticiones.
Parte 2: Omix Plus en CoffeeOS
Por sí solo, Omix Plus te muestra una lectura en pantalla. Vinculado con CoffeeOS, cada lectura queda asociada a un café específico y permanece allí. Mides una vez un lote verde y su humedad, actividad del agua, densidad, tamaño de malla y color acompañan a ese café durante el tueste, la preparación y cada análisis posterior que realices, de modo que los datos detrás de una taza están a un toque, en lugar de dispersos entre cuadernos y capturas de pantalla.
Conecta y actualiza
Enciende Omix Plus cerca de tu teléfono y CoffeeOS lo detectará. Toca Conectar. Si hay un firmware nuevo disponible, ofrecerá la actualización; ejecútala, ya que el dispositivo vuelve a ponerse a cero después y conviene tenerlo actualizado antes de medir.
CoffeeOS detecta Omix Plus y solicita emparejarlo. Toca Conectar.
Si se ofrece una actualización, instálala. El dispositivo se reinicia y vuelve a ponerse a cero al regresar, así que coloca el recipiente vacío A mientras esperas.
Asígnale un apodo para reconocerlo fácilmente, especialmente cerca de otros dispositivos.
Ajustes del dispositivo
Abre Omix Plus en Centro de dispositivos para acceder a sus ajustes. Acerca de muestra el nombre del dispositivo, el número de serie y la versión del firmware. Los ajustes de prueba incluyen la unidad de medida y el estándar de color de tueste. Los ajustes de calibración contienen el valor de calibración, donde introduces el valor Agtron de una placa nueva si reemplazas el recipiente de calibración D. También puedes exportar desde aquí los resultados almacenados a CSV.
La página de ajustes de Omix Plus: Acerca de, pantalla, ajustes de prueba, valor de calibración y exportación.
Nombre del dispositivo, número de serie y versión del firmware. Algunos controles, como el idioma del dispositivo, se configuran en el propio dispositivo y no en la aplicación.
Añadir un café verde a Gestor de granos
Hasta que se lance Analizador de calidad del café, las mediciones de Omix Plus se importan directamente en los campos de Gestor de granos. Abre Gestor de granos, ve a la pestaña Verde y toca el botón más para iniciar una nueva entrada. Ponle un nombre y luego completa las dos secciones: Información de la cosecha y Cualidades del grano.
Información de la cosecha de la bolsa
Puedes introducir la información de la cosecha a mano, pero la forma más rápida es usar la propia bolsa. Toca Importar, elige el reconocimiento fotográfico y toma una foto de la bolsa. CoffeeOS lee la etiqueta y completa lo que encuentra: origen, proceso, variedad, altitud y cualquier otro dato que aparezca en la bolsa. Confirma cualquier dato ambiguo, establece la fecha de recepción y continúa.
En una nueva entrada de café verde, toca Importar en Información de la cosecha y elige el reconocimiento fotográfico.
Toma una foto de la bolsa o selecciona una de tu biblioteca.
CoffeeOS completa el origen, el proceso, la variedad y la altitud a partir de la etiqueta. Establece la fecha de recepción y ajusta cualquier dato que no esté claro en la bolsa.
Cualidades del grano de Omix Plus
Las cualidades del grano es donde se introducen las mediciones. Abre Editar campos y activa las métricas que quieras: tamaño de pantalla, clasificación por tamaño, volumen promedio del grano, actividad del agua, humedad, densidad y demás. Actívalas todas, ya que Omix Plus puede completar cada una. Luego toca Importar, elige el autocompletado del dispositivo, selecciona tu Omix Plus por nombre, establece el tipo de muestra como Granos verdes y pulsa Probar. Una sola medición completa todo el conjunto.
En Editar campos, activa las características que quieras registrar. Omix Plus puede proporcionar todas.
Toca Importar, elige el autocompletado del dispositivo y selecciona tu Omix Plus entre los dispositivos conectados.
Elige Café verde para que el dispositivo ejecute el conjunto de mediciones correcto y pulsa Probar.
Ten en cuenta que, si la actividad del agua está configurada para ejecutarse como una prueba independiente en el dispositivo, un solo autocompletado no la incluirá. Abre el campo de actividad del agua y analízala por separado. Después, si quieres, añade una descripción del café y guarda la entrada.
La humedad, la densidad, el tamaño de criba, el volumen y el color pasan directamente a Características del café, listas para guardarse.
Escribe cualquier dato que valga la pena recordar sobre el lote y guarda la entrada.
Actualiza un café que ya registraste
Si añadiste un café antes de haberlo analizado por completo, no tienes que empezar de cero. Abre la entrada anterior, toca Editar, ve a Características del café e importa los datos mediante el autocompletado del dispositivo, usando una lectura nueva o el último resultado almacenado en el dispositivo. Guarda la entrada y ahora incluirá el conjunto completo de datos.
Los granos tostados y el vínculo con el café verde
El café tostado tiene su propia pestaña. Cuando añadas un tueste, asigna el café verde del que procede: toca Asignar granos y elige el lote. CoffeeOS copia automáticamente la información de la cosecha.
En una nueva entrada de café tostado, toca Asignar granos y elige el lote de café verde del que procede.
La entrada del café tostado hereda automáticamente la misma información de la cosecha y queda vinculada al café verde.
Añade la fecha de tueste, el tostador, el nivel de tueste y la temperatura de carga; después vuelve a medir con Omix Plus para registrar la pérdida de humedad.
Cómo se mantiene todo conectado
Abre un café verde y verás cada lote tostado elaborado a partir de él. Abre un lote tostado y verás su receta, el molinillo y el proceso de preparación que la respaldan, además de sus datos de análisis del café: cada preparación, sesión de análisis de color del tueste y análisis de partículas realizados con esos granos. Asigna los mismos granos en una sesión del Analizador de color del tueste, una muestra del Analizador de partículas, una grabación del Grabador de preparaciones o una sesión del Controlador de preparaciones, y cada resultado se vinculará automáticamente con el café. No tendrás que relacionar nada después.
Próximamente en CoffeeOS. Dos herramientas se basarán en esto. Coffee Quality Analyzer hará un seguimiento de la calidad de un grano a lo largo del tiempo en lugar de ofrecer una única lectura puntual, para que puedas observar cómo se estabilizan la humedad y la actividad del agua mientras un lote de café verde reposa y envejece. Cupping Manager vinculará cada medición con la taza, relacionando el color, la densidad y la actividad del agua con la cata y la puntuación. Ese vínculo es el objetivo de medir: el color y la densidad orientan las decisiones de tueste que el tostador confirma en la mesa de cata, y estas herramientas cierran el ciclo entre los números y el sabor real del café.
Color en Roast Color Analyzer
Las lecturas de color de Omix Plus se incorporan a Roast Color Analyzer junto con Omni, CoffMeter A1 y OmniFlux. Abre una sesión, asigna los granos tostados y el análisis quedará vinculado al café, como todo lo demás. Cada prueba calcula por separado el promedio de los granos enteros y del café molido, así que puedes medir cada uno tantas veces como necesites y luego consultar el informe final de color, incluido el delta de tueste y, si tu dispositivo admite la distribución completa, también el desplazamiento del pico y la uniformidad.
Inicia una nueva sesión de Roast Color Analyzer.
Selecciona el café tostado y todas las lecturas de la sesión quedarán vinculadas a él y al lote de café verde del que procede.
Leer correctamente el color del tueste es una habilidad en sí misma. Un número de color no es un hecho fijo sobre un café; es un valor que produce un método, por eso dos dispositivos pueden discrepar y ambos estar en lo correcto. Para saber cómo se mide el color, por qué difieren los dispositivos y cómo interpretar una distribución, consulta la guía sobre la medición del color.
Comprender la medición del color del café
La densidad aparente no es un valor fijo
Debido a que la densidad aparente se obtiene dividiendo el peso entre el volumen, y el volumen depende de cómo se compactan los granos y de cómo cada dispositivo define los límites de la muestra, el mismo café da lecturas diferentes en distintos medidores. Es algo esperado, no una falla. Omix Plus multiplica su valor sin procesar por un factor fijo para que su resultado coincida con el de MD500, el medidor de referencia ya habitual en el sector. El objetivo es mantener la continuidad: los valores de Omix siguen siendo comparables con las lecturas y los registros de tueste que la gente ya conserva, de modo que las tendencias relativas se mantengan aunque los valores absolutos difieran entre dispositivos. Interpreta la densidad aparente como un valor constante y comparable, no como una única constante física.