Guía completa de DiFluid Omni
Parte 1: El dispositivo
Omni mide la distribución completa tanto del tamaño de las partículas del café molido como del color del tueste. Todo lo que se explica a continuación tiene como objetivo obtener una lectura fiable y aprovecharla al máximo mediante CoffeeOS.
Contenido de la caja
Unidad principal de Omni × 1
Base de análisis de partículas × 1
Plato de análisis del tueste × 1
Bandeja × 1
Placa de calibración × 1
Cable de carga USB-C × 1
Cuchara para café × 1
Cuchara para café molido × 1
Raspador × 1
Cepillo × 1
Bolsa de terciopelo × 1
Película protectora × 1
Caja de herramientas × 1
Informe de prueba × 1
Manual (incluida la tarjeta de garantía) × 1
Partes del dispositivo
Pantalla táctil: toda la superficie frontal de la unidad. Muestra LISTO cuando el dispositivo está inactivo, te guía durante una lectura y permite cambiar entre el análisis del tueste, de partículas, la calibración y los ajustes.
Botón: el único control situado debajo de la pantalla. Enciende y apaga el dispositivo e inicia una prueba.
El sistema de bandeja consta de tres piezas.
Base de análisis de partículas: la base cuadrada con el puerto USB-C y el conector magnético. Se conecta electrónicamente a la Unidad principal: acopla la Unidad principal y Omni cambia a la medición del tamaño de molienda. Omni también se carga a través de esta base cuando la Unidad principal está acoplada y la base está conectada.
Plato de análisis del tueste: el plato reversible para analizar el color del tueste. El lado más profundo contiene los granos enteros; dale la vuelta y el lado menos profundo contiene el café molido.
Bandeja: la bandeja cuadrada donde se coloca el Plato de análisis del tueste. Recoge los granos y el café molido que se caen mientras preparas una muestra.
Cómo se elige el modo. Con la Base de análisis de partículas conectada, Omni realiza un análisis del tamaño de molienda: la base se conecta electrónicamente y le indica a la Unidad principal que ejecute una prueba de partículas. Sin una base conectada, Omni siempre usa de forma predeterminada el color del tueste y detecta automáticamente si la muestra está formada por granos enteros o café molido.
El botón
| Pulsar | Qué hace |
|---|---|
| Pulsar una vez (dispositivo apagado) | Se enciende. Cuando la pantalla muestra LISTO, el arranque ha terminado. |
| Toque único (dispositivo encendido) | Realiza una lectura, igual que tocar la pantalla en la página de inicio. |
| Toque rápido y luego mantener pulsado | Abre la página de calibración del color del tueste. Hazlo rápidamente, como un doble clic en el que mantienes pulsada la segunda vez. |
| Doble toque | Muestra la información del dispositivo. |
| Pulsación larga | Se apaga. Mantén pulsado hasta que aparezca «Apagar» y luego suelta. |
Moverse por la pantalla
LISTO es la pantalla de inicio. Toca la pantalla desde esta página y Omni ejecutará una prueba y decidirá si debe leer el tueste o las partículas según las circunstancias.
- Desliza hacia la derecha desde la pantalla de inicio para acceder al menú: Tueste, Partículas, Calibración, Ajustes. Elige una opción para ejecutar directamente esa lectura en lugar de dejar que el dispositivo la seleccione.
- Desliza hacia la izquierda desde la pantalla de inicio para ver el último resultado del tueste. Desliza hacia la izquierda otra vez para ver el último resultado de partículas. Desliza hacia abajo en cualquiera de las dos pantallas para abrir todo el historial.
- En cualquier subpágina, desliza hacia la derecha para volver un nivel atrás.
Carga
La alimentación llega a través de la base de análisis de partículas. Conecta la unidad principal a la base y enchufa el cable USB-C en el puerto situado en el lateral de la base. Si enciendes Omni mientras se está cargando, mostrará una pantalla de DiFluid y luego la página de carga; pulsa el botón una vez más para volver a LISTO. Una carga completa permite realizar una larga sesión de lecturas con la batería de 2500 mAh.
Calibración
La calibración estandariza la lectura del color comparándola con una referencia conocida. Omni incluye un plato de calibración propio, ajustado a esa unidad, así que no intercambies los platos entre dispositivos. Retira la cubierta protectora del plato antes de comenzar.
- Retira la cubierta protectora del plato de calibración.
- Enciende el dispositivo y coloca la unidad principal sobre el plato.
- Desliza hacia la derecha hasta el menú y toca Calibración, o iníciala desde el botón con un toque rápido seguido de una pulsación prolongada. La pantalla mostrará «Éxito» cuando termine.
¿Perdiste el plato? Cada plato es único y corresponde a su unidad, por lo que uno genérico no funcionará. Ponte en contacto con atención al cliente para pedir un repuesto compatible con tu Omni.
Mide el color del tueste
El color del tueste se mide con el plato de análisis de tueste sin la base instalada. Omni analiza los granos con luz infrarroja cercana e informa un número Agtron promedio junto con la distribución y una descripción del nivel de tueste según el estándar que hayas elegido. La lectura de granos enteros y café molido del mismo café con CoffeeOS determinará tu Delta de Tueste: qué tan uniformemente se desarrolló el tueste desde la superficie hacia el interior. Para comprender mejor el color del tueste, haz clic aquí.
Usa el lado más profundo del plato de análisis de tueste para los granos enteros. Llénalo y luego pasa el raspador por el borde para que los granos queden lo más nivelados posible. Una superficie llena y uniforme es lo que hace que la lectura sea repetible.
Enciende el dispositivo, coloca la unidad principal sobre el Roast Analysis Dish, toca la pantalla o desliza hacia la derecha y toca Roast. El resultado muestra el promedio Agtron, el estándar de tueste al que corresponde y la distribución de la muestra.
Da la vuelta al Roast Analysis Dish para usar el lado menos profundo, llénalo con café molido del mismo café, nivélalo y vuelve a leerlo. Ahora tienes ambos números para compararlos.
La página de resultados concentra mucha información en una sola pantalla. Esto es lo que indica cada parte.
Promedio: el valor Agtron principal, el que representa toda la muestra. Cuanto menor sea, más oscuro es el tueste. Este es el número que CoffeeOS obtiene al importar un color de tueste.
Desviación estándar: indica qué tan agrupada está la muestra alrededor de ese promedio. Un número menor significa un tueste más uniforme; uno mayor indica que los granos se tostaron de manera desigual.
El nombre del estándar de tueste se obtiene directamente del valor Agtron mediante la tabla de más abajo (Full City, City, etc.), para que puedas hablar usando números o nombres.
Mide el tamaño de molienda
El tamaño de molienda se mide con la Particle Analysis Base. Coloca el café molido en el centro, y Omni lo distribuye y fotografía para calcular la distribución de tamaños. La cuchara de 1/64 de cucharadita incluida es un punto de partida, no una dosis exacta: la cantidad que uses depende de la molienda, así que léela y ajústala en lugar de llenarla hasta una marca determinada. Nunca la llenes demasiado. Si hay muchos finos, usa menos para que las partículas tengan espacio para dispersarse. Con partículas más grandes puedes usar más, porque la dispersión automática empuja algunas hacia los lados y aun así deja una capa uniforme y legible; cuando la molienda es muy gruesa, todo depende de cuántos trozos grandes caigan en la cuchara. En cualquier caso, demasiado café amontona las partículas más finas y distorsiona la lectura.
Coloca el café molido en el centro de la Particle Analysis Base con la cuchara para café molido. Ajusta la cantidad al tipo de molienda, como se indicó arriba: usa menos cuando haya muchos finos, un poco más para moliendas más gruesas y nunca llenes demasiado la cuchara.
Coloca la unidad principal sobre la base de modo que los puertos magnéticos hagan contacto; después, toca la pantalla o desliza hacia la derecha y toca Particle. La base vibra para dispersar el café molido en una capa uniforme. Si distribuyes el café molido manualmente con un pincel, la función de dispersión automática no se activará.
Omni informa del tamaño mediano D50, del estándar de molienda en el que encaja, del recuento de partículas y de la distribución completa. Usa CoffeeOS para obtener información más detallada.
Cómo funciona la dispersión automática. Cada prueba consta, en realidad, de varias. Omni hace vibrar la base y fotografía el café molido varias veces; después informa del encuadre con el mayor número de partículas. Una sacudida extiende un montón central hasta formar una capa uniforme y fácil de leer, y conserva ese mejor encuadre. Si el café molido ya parece disperso, asume que lo has extendido intencionadamente y realiza la medición sin sacudirlo; también puedes desactivar la función automática en los ajustes para dispersarlo solo manualmente.
Por eso una repetición inmediata de la prueba con la misma muestra intacta puede dar un resultado ligeramente menor. El café molido ya está en su máxima dispersión tras la última sacudida, así que otra sacudida tiende a empujar las partículas hacia los bordes y fuera del encuadre, dejando menos partículas que contar. No es un error, sino un encuadre diferente. Por eso no debes considerar ninguna prueba aislada como la respuesta definitiva: realiza varias pruebas por muestra y confía en el promedio de CoffeeOS en lugar de en un solo número.
Cuando la dispersión automática interfiere con la molienda. Con una molienda muy gruesa, la sacudida puede lanzar las partículas grandes hacia el borde, donde dejan de incluirse en el recuento, y el café molido parece mucho más fino de lo que es. Al devolverlo al centro, el promedio aumenta. Aquí no existe una única respuesta correcta, y ese es el objetivo: realiza varias pruebas y confirma que la dispersión automática realmente sea adecuada para la molienda que estás midiendo antes de confiar en una sola lectura.
D50 - el tamaño mediano de las partículas, en micras. La mitad del café molido es más fino y la otra mitad, más grueso. Este es el único número que CoffeeOS importa como tamaño de molienda.
Desviación estándar: la dispersión de la molienda. Un número menor indica una molienda más uniforme, que normalmente (aunque no necesariamente) es lo que buscas.
Estándares de tueste y molienda
Omni informa tanto de un número como de un estándar con nombre. Estas son las tablas que utiliza, así que puedes interpretar un resultado de cualquiera de las dos formas.
Color del tueste (Agtron)
| Valor Agtron | COMÚN | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Tueste espresso | Muy oscuro |
| 30 – 40 | Tueste francés | Oscuro |
| 40 – 50 | Tueste Full City | Medio oscuro |
| 50 – 60 | Tueste City | Medio |
| 60 – 70 | Tueste oscuro | Medio claro |
| 70 – 80 | Tueste medio | Claro |
| 80 – 90 | Tueste canela | Muy claro |
| 90 – 150 | Tueste claro | Extra claro |
Tamaño de molienda (D50)
| Tamaño de partícula | Molienda |
|---|---|
| 100 – 500 µm | Fino |
| 500 – 800 µm | Medio fino |
| 800 – 1100 µm | Medio |
| 1100 – 1400 µm | Medio grueso |
| 1400 – 2500 µm | Grueso |
Referencia del tamiz
| Tamaño de poro ISO (µm) | Tamiz ASTM | Tamiz estadounidense |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Especificaciones de Omni
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Tipo | Analizador profesional de tueste y partículas (2 en 1) |
| Dimensiones (L × W × H) | 109 × 79 × 72 mm |
| Peso (unidad principal) | 290 g |
| Pantalla | Pantalla táctil HD de 2,8 pulgadas |
| Batería | Litio recargable de 2500 mAh |
| Fuente de luz (tueste) | Infrarrojo cercano multibanda (850 nm, 940 nm) |
| Sensor óptico | Sensor de imagen bidimensional |
| Registros de datos | 500 análisis de tueste, 500 análisis de partículas |
| Temperatura de funcionamiento | 0 – 45 °C |
| Puerto de carga | USB-C |
| Carga | 5 V, 1 A |
Parte 2: Omni en CoffeeOS
Una lectura en la propia pantalla de Omni resulta útil en el momento, pero para el análisis y la gestión de datos a largo plazo, utiliza CoffeeOS. Omni puede usarse con el Analizador del color del tueste, el Analizador de partículas, el Registrador de preparaciones, el Controlador de preparaciones y el Gestor del molinillo. Los datos de Omni pueden introducirse directamente en cualquier receta o campo que solicite el color del tueste o el tamaño de partícula. Esta sección cubre todo lo que necesitas saber para usar Omni eficazmente con CoffeeOS.
Emparejar Omni
Enciende Omni mientras estás en la pestaña Herramientas de CoffeeOS y aparecerá un aviso de conexión; toca Conectar. Si ya estás dentro de una herramienta, abre el Centro de dispositivos desde su menú (tres puntos en la esquina superior derecha), selecciona Omni y conéctalo. Una vez emparejado, Omni aparecerá en la fila superior de la pantalla de inicio para acceder rápidamente a sus ajustes de hardware.
Dos formas de importar una lectura
Todos los campos de CoffeeOS que admiten el color del tueste o el tamaño de molienda aceptan una lectura en directo de Omni. También puedes optar por abrir un analizador completo (por ejemplo, el Analizador de partículas) para obtener un promedio de varias muestras que después se puede importar al campo de texto.
El color del tueste se introduce con un nombre o un número. Introdúcelo como una descripción del tueste (Tueste urbano) o como un valor Agtron, según te resulte más natural. «Rellenar desde la preparación» permite importar el valor de una preparación anterior, para que no tengas que volver a medir un café que ya has analizado.
Cómo introducir el color del tueste con Omni
Toca el campo Color del tueste y elige Valor de Agtron. Se abrirá un teclado numérico con dos iconos debajo de los dígitos. El icono de importación desde el dispositivo se conecta a Omni y toma lecturas en directo directamente desde Omni. Al tocar el icono de importación desde el dispositivo, el icono se resaltará con un marco verde o se abrirá el centro de dispositivos si Omni no está conectado en ese momento. Al tocar el icono del Analizador de color del tueste, se abre la herramienta, donde puedes tomar varias muestras e importar el promedio.
Una sola importación en directo es la opción más rápida y suficiente para una comprobación rápida. Al usar el analizador, se importa el promedio de varias pruebas y se conserva cada prueba registrada, lo que ofrece mayor precisión.
Cómo introducir el tamaño de molienda con Omni
El tamaño de molienda funciona de la misma manera. El icono de importación desde el dispositivo toma el D50 de Omni de una sola prueba, y el icono del analizador abre el Analizador de partículas para varias muestras. En ambos casos, el valor se registra como un D50 en micras.
Analizador de color del tueste
El Analizador de color del tueste promedia muchas pruebas de grano entero y muchas pruebas de café molido en una sola sesión de una muestra de grano, y las compara. Usa esta herramienta para comprender cómo se desarrolló un tueste.
Diferencia de tueste: el promedio de Agtron del grano entero menos el promedio de Agtron del café molido. El café molido normalmente se registra como más claro porque se observa el interior del grano, donde el calor llega más lentamente.
Desplazamiento del pico: qué tan alejado está el pico de la distribución del café molido del pico de la distribución del grano entero. Un desplazamiento grande indica un tueste desigual (¡aunque no necesariamente algo malo!).
Diferencia de uniformidad: la diferencia entre las dos dispersiones, otra forma de evaluar qué tan uniforme fue el tueste entre los granos.
Cada prueba se etiqueta como grano entero o molido, ya sea de forma automática o manual, y puedes consultar cualquier prueba individual. Elige un intervalo en una distribución, por ejemplo, de 90 a 100 Agtron, y el mismo intervalo se resalta en la otra para que puedas compararlas fácilmente.
Particle Analyzer
Una Session de Particle Analyzer puede contener tantas pruebas como quieras realizar, y cada prueba muestra D10, D50 y D90, la moda, la media y la desviación estándar, un desglose por tamiz y el gráfico de distribución. Al seleccionar una sola prueba, se muestran sus datos; al anular la selección, se muestra el promedio de todas las pruebas.
Configura tus tamices. Las pilas de tamices se pueden editar en los ajustes de la herramienta; añade tamaños ASTM o ISO en cualquier combinación para que el desglose coincida con el estándar que utilizas.
¿No tienes Omni a mano? Desliza el dedo hacia la izquierda hasta el modo de cámara y usa un Particle Analysis Coaster para obtener una distribución a partir de una foto, sin el dispositivo.
Creación y calibración de molinillos
Omni también completa los valores de micras que faltan en Grinder Manager. Al crear un molinillo, introduces sus ajustes más fino, intermedio y grueso, cada uno asociado a un tamaño medido; puedes obtener todos esos valores directamente de Omni. Vuelve a medir los mismos ajustes con el tiempo y Grinder Manager hará un seguimiento de cómo cambia ese molinillo concreto.
Para ver el tutorial completo, consulta la guía sobre cómo configurar un molinillo en Grinder Manager.
Dónde se guardan tus mediciones
Asigna un grano a una sesión mediante Assign Beans en Tool Controller y cada Session se archiva automáticamente dentro de ese grano.
Bean Insights agrupa las sesiones en carpetas por herramienta, de modo que tu sesión de análisis del color del tueste queda en la carpeta Roast Color Analysis y tu sesión más reciente de análisis de molienda, en la carpeta Particle Analysis, cada una con su recuento. Las recetas guardadas para ese grano aparecen en Selected Recipes, a un toque de volver a prepararlas.
Todo se comparte de la misma manera que el resto en CoffeeOS: toca Compartir y un código QR y un enlace llevan el grano y las mediciones que elijas a cualquier otra persona que use CoffeeOS.