Guía completa de R2 Extract
Parte 1: El dispositivo
Qué son las piezas, cómo calibrarlo y cómo tomar una lectura fiable.
Contenido de la caja
R2 Extract × 1
Cuchara para café × 1
Funda protectora × 1
Cable de carga × 1
Paño de microfibra × 1
Anatomía del dispositivo
R2 Extract mide cuánto café está disuelto en un líquido haciendo pasar luz por la muestra y leyendo cuánto se desvía. A continuación se explica qué es cada parte etiquetada y para qué sirve.
Recipiente de muestra: el pocillo poco profundo de la parte superior, con el prisma en la base. Todas las lecturas se toman aquí, por lo que esta es la superficie que debe mantenerse limpia y seca.
Índice de refracción: la medición sin procesar: cuánto se desvía la luz al atravesar el líquido. Se muestra en la esquina superior izquierda de la pantalla. Todo lo demás que aparece en pantalla se deriva de este único número.
Concentración: el número grande, mostrado en TDS% (sólidos disueltos totales). Es el índice de refracción convertido en una cifra de concentración que puedes utilizar.
Temperatura: la temperatura de la muestra que está leyendo el dispositivo. Se utiliza en la conversión, porque el índice de refracción cambia con la temperatura.
Estado: la fila de iconos: una gota cuando la calibración está pendiente, además de los indicadores de conexión y batería.
Botón: el único control situado debajo de la pantalla. Enciende el dispositivo, ejecuta una prueba e inicia la calibración.
Puerto de carga: USB-C en la base. El panel posterior muestra las especificaciones de entrada.
Cómo se calcula el número. R2 Extract lee directamente el índice de refracción, y el TDS% que ves se calcula a partir de ese índice de refracción a la temperatura actual. El cálculo tiene compensación de temperatura, pero dicha compensación supone que el líquido y el dispositivo han alcanzado la misma temperatura. Poner café caliente sobre un dispositivo frío hará que tarde más en alcanzar el equilibrio, lo que dificulta mucho el trabajo del algoritmo y hace que el resultado sea menos preciso. R2 Extract compensa una muestra preparada de forma imperfecta, pero esto añade ruido que se refleja en la precisión.
El botón
| Gesto | Qué hace |
|---|---|
| Toque único | Enciende el dispositivo o toma una lectura cuando ya está encendido. |
| Toque rápido y, después, mantener pulsado | Inicia la calibración. Piensa en ello como un doble clic en el que mantienes pulsada la segunda vez. Hazlo rápidamente, no como dos pulsaciones separadas. Suelta cuando aparezca «Poniendo a cero». |
| Doble toque | Abre la información del sistema. |
| Mantener pulsado | Se apaga. |
Manténlo limpio
Todo lo que entre en contacto con la muestra debe estar limpio y seco. Una película de aceite (la crema del espresso es lo peor en este sentido) o restos de café de la última prueba alterarán la lectura. Usa la cuchara incluida en la caja, mantenla limpia y reinicia el recipiente después de cada prueba.
Enjuaga el vidrio del fondo del recipiente de muestras con agua limpia.
Antes de la siguiente muestra, seca por completo el recipiente con un paño suave o un pañuelo de papel.
Calibración
La calibración pone el dispositivo a cero tomando como referencia un líquido base, para que sepa cómo es «nada de café». Hazla al comienzo de una sesión. Tienes dos opciones para la referencia, y cada una implica un equilibrio distinto entre precisión y esfuerzo.
Agua de preparación: añade con la cuchara la misma agua con la que preparaste el café. Los sólidos disueltos propios del agua se ponen a cero durante la calibración, por lo que el valor que leas después corresponde directamente a lo que aportó únicamente el café.
Agua destilada: el agua destilada representa un cero real, por lo que la conversión del índice de refracción a TDS resulta lo más precisa posible. Si después quieres calcular la extracción, el agua de preparación contiene sus propios minerales, así que debes medir por separado los TDS de esa agua y restarlos del resultado del café. Si omites ese paso, atribuirías al café sólidos disueltos que en realidad proceden del agua.
El índice de refracción varía con la temperatura y con el tipo de sólido disuelto en el líquido, por lo que ninguna conversión a TDS es completamente precisa. Siempre hay un poco de ruido en el valor. Una calibración cuidadosa, temperaturas iguales y una línea base de agua restada lo reducen. Hasta dónde llegues depende del nivel de precisión que necesites; encontrarás más información en la Parte 2.
Toca una vez para encender el dispositivo.
Añade con la cuchara agua de preparación o agua destilada al prisma hasta cubrirlo. La cantidad de líquido no importa, pero una mayor cantidad reduce el efecto de la evaporación.
Espera 5 segundos para que las temperaturas se igualen; después, pulsa brevemente el botón y mantenlo presionado hasta que aparezca «Zeroing» en la pantalla. Suelta el botón.
Cuando la pantalla indique 0.00 %, la línea base estará establecida para la sesión.
Vacía el recipiente y sécalo por completo antes de analizar tu primer café.
Medición de una muestra
El índice de refracción es extremadamente sensible, y lo que más juega en tu contra es la evaporación. El café caliente se evapora sobre el prisma, lo que concentra lo que queda y hace que la lectura sea más alta de lo real. Analizar la misma gota una y otra vez produce el mismo efecto, poco a poco. Los pasos siguientes están diseñados para evitarlo.
Espera a que el café esté cerca de la temperatura ambiente antes de medirlo. Toca una vez para activar el dispositivo.
Remueve bien el café, luego colócalo con una cuchara sobre el prisma y llena la cubeta. Un volumen mayor pierde proporcionalmente menos por evaporación, por lo que la lectura se mantiene más estable.
Deja el café en el dispositivo durante 5–10 segundos para que el líquido y el prisma alcancen la misma temperatura y, después, pulsa el botón. El índice de refracción cambia con la temperatura, por lo que dejar que se igualen reduce el ruido.
El TDS% aparece en unos segundos. Para una segunda lectura, coloca una muestra fresca con una cuchara en lugar de analizar la que ya está sobre el prisma.
Algunas cosas más: para el espresso, para obtener las lecturas más precisas, filtra los aceites con un filtro de papel. Puede valer la pena sacrificar precisión para ahorrar tiempo y omitir este paso. Mantén las lecturas dentro del rango de funcionamiento de 5–40 °C (41–104 °F) y deja unos segundos entre pruebas.
Alertas en pantalla
| Alerta | Significado |
|---|---|
| Icono de gota (arriba a la derecha) | El dispositivo necesita calibración. |
| Puesta a cero fallida | El proceso de puesta a cero ha fallado: la cubeta no está limpia, el agua no está a la temperatura adecuada o el prisma está sucio. Limpia de nuevo y vuelve a poner a cero. |
| Sin líquido | No se ha detectado ninguna muestra en la cubeta. |
| Fuera de rango | La concentración supera el 30 % de TDS. |
| Error de prueba | La medición ha fallado. Limpia de nuevo y vuelve a medir. |
| Código de error numérico | Fallo de hardware. Ponte en contacto con el servicio de asistencia de DiFluid. |
Especificaciones
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Dimensiones (L × W × H) | 88 × 36 × 16 mm |
| Rango de TDS | 0–30% |
| Precisión de TDS | ±0.02% |
| Exactitud de TDS | ±0.03% |
| Resolución de TDS | 0.01% |
| Rango del índice de refracción | 1.33299 – 1.38660 |
| Precisión del índice de refracción | ±0.00004 |
| Resolución del índice de refracción | 0.00002 |
| Tiempo de prueba | ~4 segundos |
| Temperatura de funcionamiento | 5–40 °C |
| Batería | 430 mAh de iones de litio, no extraíble |
| Carga | USB-C, 5V/0.3A |
| Resistencia al agua | IP67 |
Parte 2: R2 Extract en CoffeeOS
R2 Extract mide la concentración del café, expresada como porcentaje de sólidos disueltos totales (TDS %) en la bebida total. CoffeeOS calcula el porcentaje de extracción y representa la preparación en el Gráfico de Control de Preparación para ayudarte a visualizar dónde se sitúa en términos de acidez, amargor y cuerpo.
Por qué medir los TDS
Los TDS indican la fuerza: cuánto café disuelto hay en la taza. Por sí solos, son solo un número. Junto con la dosis, el agua y el rendimiento, puedes calcular la extracción: el % de los granos de café que realmente se disolvió en el agua.
La fuerza y la extracción juntas forman un único punto que se puede representar en el Gráfico de Control de Preparación. La herramienta Brew Controller te ayuda a controlar tus preparaciones guiándote para usar el Gráfico de Control de Preparación de forma eficaz. El Gráfico Sensorial de Control de Preparación se basa en las investigaciones más recientes de UC Davis. Como guía general:
- Para obtener más acidez, apunta a un TDS más alto y una extracción menor.
- Para obtener menos acidez y más amargor, apunta a un TDS más alto y una extracción mayor.
Por eso una lectura no tiene que ser perfecta a nivel de laboratorio para que valga la pena tomarla. Al representarla en el gráfico, incluso un valor ligeramente ruidoso sigue indicándote hacia dónde avanzar, ya sea ajustando la molienda, la proporción o la temperatura, para orientar la taza hacia el resultado que buscas.
Introducir una lectura de TDS
El control de importación desde el dispositivo está justo debajo del teclado numérico. Toca este icono para empezar a escuchar los datos enviados por el dispositivo. Pulsa el botón Probar en R2 Extract y la lectura aparecerá directamente en el campo. Toca fuera del menú para confirmar y el gráfico se actualizará con el resultado.
Ruta A: registra una preparación y luego represéntala
Usa esta opción cuando ya hayas preparado el café y quieras ver dónde quedó la taza. Brew Recorder captura la preparación; Brew Controller la representa en un gráfico.
- Abre Bean Manager, ve a la pestaña Tostado y selecciona o crea el grano.
- Enciende Microbalance o Microbalance Ti. CoffeeOS lo detecta desde la pantalla de inicio, o puedes vincularlo mediante el Centro de dispositivos.
- En Brew Recorder, elige entre registrar directamente tu preparación o crear una receta y seguirla paso a paso.
- Asigna el grano en el controlador inferior para vincular la sesión con él.
- Toca Iniciar, prepara el café y toca Detener. El peso, el tiempo y el caudal se transmiten en directo, y la floración, los vertidos y los movimientos circulares se marcan automáticamente.
- Toca el icono del Controlador de preparación
en la parte inferior del controlador para abrir la herramienta Controlador de preparación y representar allí la preparación. La dosis, el agua y el rendimiento se transfieren. Toca el campo de TDS y obtén el valor en directo desde R2 Extract, o introdúcelo manualmente. Se calcula la extracción y la preparación aparece en el gráfico, vinculada todavía al grano. - Desliza entre los gráficos sensorial, clásico actualizado y clásico original. El gráfico sensorial se basa en los rangos de TDS del café filtrado, por lo que el espresso usa de forma predeterminada el gráfico clásico de control de preparación.
Opcional: Convierte el registro en una receta para una futura preparación guiada paso a paso: abre el menú superior y selecciona «Convertir en receta» en la página de resultados de la preparación.
Ruta B: establece un objetivo y luego ajústalo
Usa esto cuando sepas qué taza quieres obtener y estés trabajando hacia atrás para conseguirla, o cuando no quieras registrar tu preparación. Brew Controller establece el objetivo; R2 Extract indica qué tan cerca llega cada intento.
- Abre Brew Controller y desliza hasta un gráfico.
- Introduce lo que sepas (dosis, agua, rendimiento) y calcula el resto.
- En el modo objetivo (vertido manual), toca el punto exacto del gráfico que quieras alcanzar. Según un modelo de IA entrenado con miles de preparaciones, el sistema recomienda variables que pueden convertirse en una receta para seguir en Brew Recorder.
- Prepáralo, lee el TDS e introdúcelo. El punto trazado muestra qué tan cerca estuviste.
- Cambia una variable, como moler más fino para aumentar la extracción, y vuelve a medir hasta que el punto quede donde querías.
Dónde se guardan tus mediciones
Si haces un seguimiento de tus cafés con Bean Manager, puedes vincular las sesiones de Brew Recorder y Brew Controller de nuevo con el café asignando esos cafés a la sesión.
Información del café archiva cada sesión conectada por herramienta. Tu TDS más reciente está en la carpeta Brew Controller, tus resultados de Roast Color Analyzer están en Análisis del color del tueste, y así sucesivamente.
Las recetas que guardaste están en Recetas seleccionadas, a un toque de volver a preparar. Puedes compartir todos estos datos con otras personas tocando compartir en el menú superior de cualquier herramienta.
