Omix Plus 완벽 가이드
1부: 기기
Omix Plus는 하나의 샘플을 측정해 생두를 어떻게 로스팅하고 로스팅한 원두를 어떻게 다이얼 인할지 결정하는 수치를 제공합니다. 수분, 수분 활성도, 대략적인 실제 밀도, 스크린 사이즈 및 전체 색상 분포와 함께 측정 당시의 주변 환경 조건도 확인할 수 있습니다. 보통 서너 개의 별도 기기가 필요한 측정값을 하나의 준비된 샘플로 얻을 수 있습니다. 이 가이드의 전반부에서는 하드웨어, 각 부품, 보정 방법 및 정확한 측정 방법을 다룹니다.
구성품
Omix 본체
샘플 베이스
생두 용기(A)
로스팅 원두 용기(B)
분쇄 커피 용기(C)
보정 용기(D)
수분 활성도 보정 용액병
커피 스푼
스크레이퍼
브러시
트레이
강화유리 화면 보호 필름
USB-C 충전 케이블
툴박스
사용 설명서, 보증서, 인증서, 테스트 보고서 및 빠른 시작 가이드
Omix 알아보기
Omix Plus는 두 부분으로 분리됩니다. Omix 본체는 화면, 버튼 및 광학 부품이 있는 위쪽 부분입니다. 샘플 베이스는 용기를 고정하고 무게를 측정하며, 중앙 포스트를 통해 정전용량을 측정하는 아래쪽 부분입니다. 두 부분은 자석 커넥터를 통해 딸깍 소리가 나게 결합되며, 이 커넥터를 통해 충전도 이루어집니다.
터치스크린 - 본체 상단에 있는 3.5인치 디스플레이입니다. 모든 결과, 메뉴 및 보정 화면이 여기에 표시됩니다.
버튼 - 상단에 있는 유일한 조작부입니다. 짧게 누르면 전원이 켜지거나 측정이 시작됩니다. 짧게 누른 다음 길게 누르면 보정이 시작되고, 길게 누르면 전원이 꺼집니다. 전체 제스처 목록은 아래에 있습니다.
자석 커넥터 - 샘플 베이스의 접점입니다. 두 부분 사이에 전원과 데이터를 전달하므로, 두 부분을 딸깍 소리가 나게 결합해 두면 본체 측면의 USB-C 포트 하나로 두 배터리를 동시에 충전할 수 있습니다.
샘플 베이스 - 무게를 측정하고 감지하는 플랫폼입니다. 중앙 포스트는 수분 측정을 위한 정전용량 전극이며, 그 아래에는 밀도 측정을 위한 저울이 있습니다. 따라서 정확하게 측정하려면 기기를 평평한 표면에 놓아야 합니다.
4개의 구성품
상자에는 A, B, C, D로 표시된 네 개의 컨테이너가 들어 있습니다. 사용하는 컨테이너는 샘플과 측정 항목에 따라 결정되며, 각 컨테이너의 형태도 그 용도에 맞게 설계되어 있습니다.
Green Bean Container (A) - 수분, 수분 활성도, 진밀도, 벌크 밀도, 체 크기, 색상 및 환경 측정에 사용됩니다. 체리, 파치먼트, 볶은 원두를 다룰 수 있습니다. 바닥의 구멍을 샘플 베이스 포스트에 끼워 수분 측정을 위한 정전용량을 읽습니다.
Roasted Bean Container (B) - 볶은 원두 홀빈의 색상을 측정하며, 수분 활성도 보정 중 포화 염수 용액을 담는 용기로도 사용됩니다. 구멍 대신 밖으로 돌출된 포스트가 있어 베이스 포스트 위에 놓이며, 포스트를 통과해 측정하지 않습니다. 이 컨테이너로는 수분을 측정할 수 없습니다.
Ground Coffee Container (C) - 분쇄 원두의 색상을 측정하는 얕은 용기입니다. B와 마찬가지로 바닥에 포스트가 있으며 베이스 포스트 위에 놓입니다.
Calibration Container (D) - 보정 용기입니다. 윗면은 Agtron 보정을 위한 색상 기준 플레이트이며, 밑면에는 해당 플레이트의 Agtron 값이 표시되어 있습니다. 각 플레이트의 값은 해당 컨테이너에 고유하므로, 다른 보정 컨테이너로 교체하는 경우 CoffeeOS 또는 기기에서 값을 설정해야 합니다. 그렇지 않으면 색상 측정값이 부정확해집니다.
Green Bean Container A의 구멍은 베이스 포스트 위에 끼워지며, 포스트가 정전용량 방식으로 수분을 측정할 수 있게 합니다.
Roasted Bean Container B의 밑면에는 포스트가 있으며, 포스트를 통과해 측정하는 대신 베이스 포스트 위에 놓입니다.
Ground Coffee Container C는 포스트 위에 놓이며 B와 같은 방식으로 작동합니다. 네 개의 컨테이너 중 가장 얕습니다.
Calibration Container D의 밑면에는 해당 플레이트의 Agtron 값이 인쇄되어 있습니다. 다른 플레이트를 사용하는 경우 설정에서 이 값에 맞추세요.
버튼
| 동작 | 기능 |
|---|---|
| 짧게 누르기(꺼짐) | 전원이 켜집니다. DiFluid 시작 화면이 나타나면 손을 떼세요. |
| 짧게 누르기(켜짐) | 측정을 시작합니다. |
| 짧게 누른 다음 길게 누르기 | 보정을 시작합니다. 기기는 샘플 베이스에 있는 컨테이너를 바탕으로 어떤 보정을 수행할지 감지합니다. 두 번 따로 누르지 말고, 빠르게 한 번 탭한 뒤 길게 누르는 동작으로 수행하세요. |
| 빠르게 두 번 탭하기 | 기기 정보를 엽니다. |
| 길게 누르기 | 전원이 꺼집니다. “Shutdown”이 나타나면 손을 떼세요. |
터치스크린에서. READY 화면에서 왼쪽에서 오른쪽으로 스와이프하면 메뉴(측정, 보정, 기록, 설정)로 이동합니다. 오른쪽에서 왼쪽으로 스와이프하면 가장 최근 결과로 바로 이동합니다. 어떤 하위 페이지에서든 오른쪽으로 스와이프하면 뒤로 돌아갑니다.
깔끔하게 유지하세요
모든 판독값은 깨끗하고 마른 컨테이너와 가려지지 않은 센서에 좌우됩니다. 커피 먼지, 볶은 원두의 기름, 남은 커피 찌꺼기는 모두 결과를 바꾸며, 닫힌 챔버도 내부가 깨끗할 때만 도움이 됩니다. 샘플 사이마다 동봉된 브러시로 컨테이너를 털어 내고, 사용하기 전에 보정 플레이트를 닦으세요. 플레이트에 묻은 지문은 플레이트가 반사하는 색상을 바꿉니다.
시작하기
빈 Green Bean Container A를 샘플 베이스에 놓고 본체를 위에 올린 다음 전원을 켭니다. 시작할 때 베이스가 컨테이너의 무게를 측정하고 영점을 맞춰야 합니다. 준비가 되면 화면에 READY가 표시됩니다.
컨테이너가 없거나 안에 무언가 들어 있으면 기기가 측정 전에 알려 줍니다:
Container Abnormal - 베이스가 비어 있는 Container A를 찾을 수 없습니다. 하나를 넣고 계속하세요.
Container Not Cleared - 컨테이너 안에 커피가 있습니다. 비운 다음 계속하세요.
“Initialize Container” 정보 Calibrate 페이지의 세 번째 옵션을 사용하면 시작 시 이 단계를 건너뛴 경우 컨테이너를 수동으로 다시 영점 조정할 수 있습니다. 색상 테스트만 수행한다면 컨테이너 초기화는 안전하게 건너뛸 수 있습니다. 밀도 판독을 수행하려면 Calibrate 메뉴에서 수동으로 다시 초기화할 수 있습니다.
보정
보정은 알려진 기준값에 맞춰 각 판독값을 표준화합니다. 일주일에 한 번 정도 실행하고, 더 정밀한 결과가 필요하면 더 자주 실행하세요. 판독값이 이상해 보일 때도 실행해야 합니다. Omix Plus는 주변 온도의 실제 변화와 재보정 필요성을 감지하면 실행 시점도 알려 줍니다.
색상(Agtron)
색상 보정은 Calibration Container D 위의 플레이트를 기준으로 판독값을 보정합니다. D를 샘플 베이스에 놓고 본체를 위에 올린 다음 READY에서 왼쪽에서 오른쪽으로 밀고 Calibration을 탭한 뒤 Agtron을 탭합니다.
Calibration Container D를 샘플 베이스에 플레이트 면이 위로 향하도록 놓고, 그 위에 본체를 올립니다.
READY에서 왼쪽에서 오른쪽으로 밀고 Calibration을 탭한 다음 Agtron을 탭합니다. 기기가 플레이트를 판독하고 기준값을 저장합니다.
수분 활성도
수분 활성도는 포화 소금물에 맞춰 보정합니다. 물이 녹일 수 있는 만큼의 소금을 모두 녹인 상태에서는 수분 활성도가 알려진 고정값이므로, 포화 소금 용액은 0점 보정을 위한 신뢰할 수 있는 기준이 됩니다. 필요할 때 바로 사용할 수 있도록 용액을 충분히 미리 준비하세요.
툴박스에 들어 있는 병을 사용해 NaCl이라고 표시된 아래쪽 선까지 소금을 넣습니다. 일반적인 무요오드 소금이 가장 좋습니다. 이산화규소가 첨가되지 않았는지 확인하세요.
수돗물, RO수 또는 증류수를 WATER 표시선 위쪽까지 채웁니다. 깔때기를 사용하면 훨씬 편리합니다.
병의 뚜껑을 닫고 잘 흔든 다음 한 시간 동안 그대로 두어 소금이 완전히 녹게 합니다. 바닥에 녹지 않은 소금이 남아 있어야 합니다. 그래야 물이 완전히 포화되었다는 증거가 됩니다. 소금이 모두 녹았다면 소금이 충분했는지 확신할 수 없습니다. 한 번 섞은 용액은 재사용할 수 있으므로, 보정하려는 순간에 만들기보다 미리 준비해 두세요.
녹지 않은 소금까지 용액 전체를 컨테이너 B에 붓고, 기울이지 않도록 샘플 베이스에 부드럽게 장착합니다.
본체를 위에 올리고 2분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 Calibration으로 밀어 Water Activity를 누릅니다. 측정에는 30~60초가 걸립니다.
올바르게 보정되면 값이 0.753 Aw 근처, 즉 0.745~0.755 범위에 표시됩니다. 용액은 재사용할 수 있도록 병에 다시 붓고 컨테이너 B를 헹굽니다.
밀도(컨테이너 초기화)
밀도 보정은 기기가 시작할 때 수행하는 영점 조정과 같습니다. 비어 있는, 용량이 알려진 생두 컨테이너 A의 무게를 모든 밀도 및 수분 측정의 기준값으로 사용합니다. 진밀도는 전원을 켤 때마다 자동으로 영점이 조정됩니다. 빈 컨테이너 A를 장착하지 않은 상태로 기기를 시작했다면, 밀도 또는 수분을 측정하기 전에 Calibration에서 다시 실행하고 Initialize Container를 누릅니다.
시료 준비
시료 준비 과정에서 밀도 측정의 정확도가 결정됩니다. Omix Plus는 커피의 무게와 컨테이너의 부피로 벌크 밀도를 측정하므로, 컨테이너를 얼마나 일정하게 채우는지가 측정값의 일부가 됩니다. 콩은 물과 달라서 빈틈을 모두 채우지 않습니다. 측정 후 콩 15개만 덜어내도 밀도가 달라집니다. 매번 컨테이너를 같은 방식으로 채워 이전 측정값과 비교할 수 있게 하는 것이 목표입니다.
Omix Bean Sweeper는 별도로 판매되는 선택형 액세서리이며, 제품 상자에는 포함되어 있지 않습니다. 가장 재현성 있게 채울 수 있지만, 있으면 좋은 옵션일 뿐 필수품은 아닙니다. 기본 제공되는 스크레이퍼로도 충분히 작업할 수 있습니다. Omix 콩 스위퍼 구매하기.
콩 스위퍼를 컨테이너 A 위에 올리고, 콩을 그 안으로 부은 다음 쓸어냅니다. 콩이 로고 위에 모이면, 모두 고르게 가라앉거나 떨어져 나갈 때까지 콩을 안쪽과 아래쪽으로 밀어 넣습니다. 콩이 일찍 빠져나가 빈틈이 생기면 위에 콩을 더 넣고, 빈틈이 없고 더 이상 콩이 빠져나오지 않을 때까지 계속 쓸어냅니다. 그러면 컨테이너가 다른 측정 때와 마찬가지로 가장 고르게 채워졌다는 뜻입니다.
스위퍼가 없나요? 용기에 가장자리보다 높게 담은 다음, 동봉된 스크레이퍼를 위에 평평하게 대고 당겨 커피가 가장자리와 정확히 수평이 되도록 하세요. 원두 스위퍼를 사용하면 더 일정하게 채울 수 있지만, 주의해서 긁어낸 샘플도 똑같이 사용할 수 있습니다.
이것이 중요한 이유. 벌크 밀도는 충전 상태와 용기 형태에 따라 달라지므로, 샘플 준비 방법과 측정기가 다르면 같은 원두도 서로 다른 값이 나옵니다. Omix Plus는 고정 보정 계수를 적용해 벌크 밀도가 널리 사용되는 밀도 측정기 MD500의 값과 맞도록 하므로, Omix의 수치를 기존에 보유한 측정값 및 기록과 비교할 수 있습니다. 다른 측정기를 사용하면 같은 커피에서도 다른 값이 나올 수 있습니다.
측정하기
준비한 용기를 샘플 베이스에 넣고 본체를 위에 올립니다. 이제 버튼을 한 번 눌러 모든 측정을 실행하거나, 측정 페이지를 열어 수분과 밀도, 수분 활성도, 색상을 각각 따로 측정할 수 있습니다.
내용물을 채운 용기를 샘플 베이스에 놓습니다. 용기 A에는 수분/밀도 측정용 샘플을, B에는 볶은 원두 홀빈을, C에는 분쇄 원두를 넣습니다.
챔버가 닫히도록 본체를 위에 올린 다음 버튼을 누릅니다. 닫힌 챔버가 주변 습도, 기류, 손의 영향을 센서에서 차단해 측정값이 변하는 것을 막아 줍니다.
자동 감지 또는 선택. Omix Plus를 자동 감지로 두면 이미지, 색상, 체 크기, 정전 용량, 밀도를 한 번에 확인해 샘플을 식별한 다음, 해당 샘플에 적합한 측정만 실행합니다. 생두, 파치먼트, 체리는 색상 측정을 건너뛰고, 볶은 원두와 분쇄 원두는 수분 활성도 측정을 건너뜁니다. 필요할 때는 설정에서 유형을 직접 지정할 수 있습니다.
환경 요인. 설정에서 기기가 커피 측정값과 함께 실내 습도, 온도, 기압, 고도도 기록할지 선택할 수 있습니다. 이러한 환경 조건은 측정값에 영향을 주므로, 함께 기록해 두면 나중에 결과를 더 쉽게 해석할 수 있습니다.
수분 활성도 측정 시점. 수분 활성도 측정에는 약 30초가 걸리므로, 설정에서 다른 측정값과 동시에 진행할지, 직접 실행할 때까지 기다릴지 선택할 수 있습니다. 그 외 측정은 모두 약 2~3초 안에 완료됩니다.
결과 읽기
첫 번째 결과 페이지가 요약 화면입니다. 상단에는 샘플 유형이 표시되고, 하단에는 수분과 밀도, 체 범위와 생두 1개당 부피, 수분 활성도, 로스팅 정도, 실내 환경이 함께 표시됩니다. 각 블록을 탭하면 해당 결과의 상세 내용을 확인할 수 있습니다.
수분, 밀도 및 스크린 사이즈
수분 및 밀도 블록을 누르면 전체 분석 결과를 확인할 수 있습니다. 여기에서 진밀도, 벌크 밀도, 두 값의 근거가 되는 틈 비율, 무게, 스크린 사이즈, 평균 생두 직경을 모두 확인할 수 있습니다.
벌크 밀도 - 보정 계수를 적용한 용기 부피로 무게를 나눈 값입니다.
진밀도(추정 밀도) - 생두 사이의 공기를 제외한 생두 자체의 물질 밀도입니다. Omix Plus는 포장된 표면을 촬영하고 생두 사이의 틈, 어두운 공간과 선을 찾아 틈 비율을 계산합니다. 그런 다음 샘플에서 틈이 차지하는 부분을 제외하여 물 치환법으로 측정했을 값을 추정합니다. 완벽한 진밀도가 아닌 추정값이지만, 벌크 밀도와 함께 보면 생두의 상태를 파악할 수 있습니다.
두 수치가 모두 유용한 이유 - 두 수치를 함께 보면 로스팅 방법을 판단하는 데 도움이 됩니다. 생두의 밀도가 높을수록 투입 온도와 로스팅을 얼마나 강하고 빠르게 진행할지 결정하는 데 참고가 됩니다. 밀도가 높은 생두는 더 많은 열을 머금고 충분히 익히는 데 더 많은 에너지가 필요합니다.
스크린 사이즈와 생두당 부피 - 스크린 사이즈는 포장된 표면 전체에서 기기가 확인하는 생두 크기의 범위로, 짧은 축을 기준으로 읽습니다. 생두당 부피는 전체 측정값을 바탕으로 계산합니다. 어느 것도 물리적 체의 대체품은 아니지만, 검증된 스크린 사이즈 범위에는 체로 측정한 실제 값이 포함됩니다.
수분 활성도
수분 활성도는 수분 함량과 다릅니다. 수분 함량은 생두에 물이 얼마나 들어 있는지를 뜻하고, 수분 활성도는 그 물이 얼마나 이용 가능한지를 뜻합니다. 실제로 생두의 보관성과 안정성을 좌우하는 것은 수분 활성도입니다. Omix Plus는 국제 표준 측정 방식인 칠드 미러 이슬점 방식으로 이를 측정하며, 결과와 함께 거울 온도와 생두 온도를 표시합니다.
왜 이렇게 빠르게 측정되나요. 칠드 미러 방식은 거울을 이슬이 맺힐 때까지 냉각하고, 그 순간의 온도로 결과를 산출합니다. 너무 빠르게 냉각하면 이슬점을 지나쳐 거울이 다시 데워질 때까지 기다려야 하므로, 일반적으로 느리고 신중하게 진행됩니다. Omix Plus는 방금 측정한 다른 모든 값으로 결과를 먼저 추정한 다음, 그 추정값을 향해 빠르게 냉각하고 마지막 구간에서만 속도를 늦춥니다. 그래서 보통 몇 분이 걸리는 측정이 약 30초 만에 완료됩니다.
로스팅 색상
색상 측정은 용기 B의 볶은 원두와 용기 C의 분쇄 원두를 대상으로 근적외선 이미징을 사용해 Omni가 생성하는 것과 동일한 방식의 Agtron 분포를 구축합니다. 원두와 분쇄 원두를 모두 측정해야 로스팅 델타, 즉 표면 색상과 분쇄로 드러난 내부 색상의 차이를 얻을 수 있습니다. 결과 화면을 아래로 스와이프하면 색상환에서 평균 및 표준 편차가 포함된 전체 분포로 이동할 수 있습니다.
전체 Agtron 척도는 1~200입니다. 실제로 약 30 미만의 판독값은 사실상 탄 커피를 의미하고 150 초과의 판독값은 거의 사용되지 않습니다. 따라서 기기 내 차트 창은 유효 범위 전체를 보여 주는 30~150, 또는 대부분의 품질 좋은 커피가 분포하는 스페셜티 및 대회용 70~130으로 설정되어 있습니다.
평균 및 표준 편차 - 평균은 전체적인 로스팅 정도를 나타내며, 표준 편차는 로스팅의 균일도를 나타냅니다. 숫자가 작을수록 로스팅이 더 고르게 이루어진 것입니다.
표시 옵션: 색상을 SCA 설명 또는 일반적인 설명으로 표시할 수 있으며, 작업에 맞는 차트 범위를 선택할 수 있습니다. 10포인트 간격의 전체 30~150 범위는 모든 경우를 포함하지만 대부분의 스페셜티 로스터에게는 필요 이상으로 넓습니다. 70~130 구간에서 막대 하나당 약 5 Agtron 포인트인 스페셜티 범위는 스페셜티 커피가 실제로 분포하는 영역을 더 세밀하게 보여 주며, 대회 범위는 동일한 70~130 구간을 10포인트 간격으로 표시해 더 빠르게 확인할 수 있습니다.
은피 검출: 은피 검출은 판독값에서 감지된 은피를 제외합니다. 값을 높이면 더 많이 포착하지만 일부 오탐의 위험이 있고, 낮추면 더 보수적으로 검출합니다.
아래 로스팅 기준은 Agtron 수치를 SCA 및 일반적인 로스팅 명칭에 매핑합니다.
| Agtron | 일반 | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | 에스프레소 | 매우 진함 |
| 30 – 40 | 프렌치 | 진함 |
| 40 – 50 | 풀 시티 | 중간보다 진함 |
| 50 – 60 | 시티 | 중간 |
| 60 – 70 | 진함 | 중간보다 연함 |
| 70 – 80 | 중간 | 연함 |
| 80 – 90 | 시나몬 | 매우 연함 |
| 90 – 150 | 연함 | 극도로 연함 |
화면 알림
| 알림 | 의미 |
|---|---|
| 용기 이상 | 베이스에서 빈 용기 A를 찾을 수 없습니다. 하나를 놓고 계속하세요. |
| 용기가 비워지지 않음 | 용기에 아직 커피가 들어 있습니다. 먼저 비우세요. |
| 보정 안내 | 기기가 주변 온도 변화를 감지했습니다. 정확한 결과를 얻으려면 다시 보정하세요. |
| 배터리 표시등이 빨간색입니다 | 배터리 두 개 중 하나의 잔량이 15% 미만으로 떨어졌습니다. 기기를 충전하세요. |
사양
| 사양 | 값 |
|---|---|
| 기능 | 로스팅 정도, 수분 활성도, 수분 함량, 밀도, 메쉬, 온도 및 습도, 압력 및 고도, 샘플 온도, 팽창률 |
| 지원되는 샘플 | 커피 체리, 생두, 파치먼트 커피, 건조 커피 체리, 볶은 커피, 분쇄 커피 |
| 색상 | 범위 1–150 Agtron, 반복성 ±0.1 Agtron, 분해능 0.1 Agtron |
| 수분 활성도 | 범위 0.2–1 Aw, 반복성 ±0.005 Aw, 분해능 0.001 Aw |
| 수분 | 범위 0–60%, 반복성 ±0.1%, 분해능 0.1% |
| 밀도 | 범위 0–1500 g/L, 반복성 ±0.5 g/L, 분해능 0.1 g/L |
| 부피 | 범위 0–1000 mm³, 반복성 ±20 mm³ |
| 메쉬 | 9–25 메쉬 |
| 크기(L × W × H) | 120 × 120 × 170 mm |
| 무게(본체 + 샘플 베이스) | 822 g |
| 화면 | 3.5인치 HD 터치스크린(70.08 × 52.56 mm) |
| 배터리 | 리튬 배터리 2개(본체 및 샘플 베이스) |
| 기기 내 기록 | 1000 |
| 작동 온도 | 0–45°C |
| 충전 | USB-C, 5V / 2A |
| 연결 | Bluetooth, Wi-Fi |
정확도와 반복성. 정확도는 측정값이 알려진 기준값에 얼마나 가까운지를 나타냅니다. 정밀도라고도 하는 반복성은 동일하게 준비한 샘플을 연속으로 여러 번 측정했을 때 측정값이 얼마나 변하는지를 나타내며, 표준편차 또는 최대 편차로 보고합니다. 이는 기기 자체의 측정 노이즈입니다.
품질 관리 사양을 정할 때는 반복성을 기준으로 삼아야 합니다. “이 커피를 ±X Agtron 범위로 유지”와 같은 배치 간 관리 한계는 기기 자체의 반복성보다 넓을 때만 의미가 있습니다. 이보다 더 엄격하게 설정하면 실제 로스팅 편차가 아니라 측정 노이즈를 추적하게 됩니다.
위 표의 수치는 한 번 준비한 샘플을 세 번 반복 측정하여 얻은 반복성입니다. 입도는 반복 측정에서도 변하지 않는 결과를 보여 줍니다.
파트 2: CoffeeOS에서 Omix Plus 사용하기
Omix Plus 자체에서도 화면으로 측정값을 확인할 수 있습니다. CoffeeOS와 페어링하면 모든 측정값이 특정 커피에 연결되어 저장됩니다. 그린 로트는 한 번만 측정해도 수분, 수분 활성도, 밀도, 입도, 색상이 로스팅, 브루잉 및 이후에 실행하는 모든 분석 과정에서 해당 커피를 따라가므로, 커피 한 잔의 근거가 되는 데이터를 노트와 스크린샷 곳곳에서 찾는 대신 한 번의 탭으로 확인할 수 있습니다.
연결 및 업데이트
휴대폰 근처에서 Omix Plus의 전원을 켜면 CoffeeOS가 기기를 감지합니다. 연결을 탭하세요. 새 펌웨어를 사용할 수 있으면 업데이트를 제안합니다. 기기가 업데이트 후 다시 영점 조정되므로 측정하기 전에 최신 상태로 유지하려면 업데이트를 실행하세요.
CoffeeOS가 Omix Plus를 발견하고 페어링하라는 메시지를 표시합니다. 연결을 탭하세요.
업데이트가 제공되면 설치하세요. 기기는 재부팅 후 돌아오면서 다시 영점 조정되므로, 기다리는 동안 빈 용기 A를 올려 두세요.
특히 주변에 다른 기기가 있을 때 쉽게 알아볼 수 있도록 별칭을 지정하세요.
기기 설정
Device Center에서 Omix Plus를 열어 설정에 액세스합니다. 정보에서 기기 이름, 일련번호 및 펌웨어 버전을 확인할 수 있습니다. 테스트 설정에서는 측정 단위와 로스팅 색상 기준을 지정합니다. 교정 설정에는 교정값이 있으며, Calibration Container D를 교체할 경우 새 플레이트의 Agtron 값을 여기에 입력합니다. 여기에서 저장된 결과를 CSV로 내보낼 수도 있습니다.
Omix Plus 설정 페이지입니다. 정보, 디스플레이, 테스트 설정, 교정값 및 내보내기 항목이 있습니다.
기기 이름, 일련번호 및 펌웨어 버전입니다. 기기 언어와 같은 일부 설정은 앱이 아니라 기기 자체에서 지정합니다.
Bean Manager에 생두 추가
Coffee Quality Analyzer가 출시되기 전까지는 Omix Plus 측정값이 Bean Manager 필드로 바로 가져와집니다. Bean Manager를 열고 Green 탭으로 이동한 다음 더하기 버튼을 탭하여 새 항목을 시작합니다. 이름을 지정한 후 Crop Info와 Bean Qualities, 두 섹션을 차례로 작성합니다.
봉투에서 가져온 생두 정보
생두 정보를 직접 입력할 수도 있지만, 가장 빠른 방법은 봉투를 이용하는 것입니다. 가져오기를 탭하고 사진 인식을 선택한 다음 봉투 사진을 찍습니다. CoffeeOS가 라벨을 읽고 원산지, 가공 방식, 품종, 고도 및 봉투에 표시된 기타 정보를 입력합니다. 봉투에 모호하게 표시된 내용은 확인하고 수령 날짜를 설정한 다음 계속 진행하세요.
새로운 생두 항목에서 Crop Info의 가져오기를 탭하고 사진 인식을 선택합니다.
봉투 사진을 찍거나 라이브러리에서 사진을 가져옵니다.
CoffeeOS가 라벨에서 원산지, 가공 방식, 품종, 고도를 입력합니다. 수령 날짜를 설정하고 봉투에 명확히 표시되지 않은 내용은 수정하세요.
Omix Plus의 원두 품질
Bean Qualities에 측정값이 입력됩니다. 필드 편집을 열고 화면 크기, 크기 등급, 평균 원두 부피, 수분 활성도, 수분, 밀도 등 원하는 지표를 켭니다. Omix Plus가 모든 항목을 입력할 수 있으므로 모두 켜세요. 그런 다음 가져오기를 탭하고 기기 자동 입력을 선택한 뒤 이름으로 Omix Plus를 선택하고 샘플 유형을 Green Beans로 설정한 다음 테스트를 누릅니다. 한 번 실행하면 전체 항목이 입력됩니다.
필드 편집에서 기록할 품질 항목을 켭니다. Omix Plus는 모든 항목을 제공할 수 있습니다.
가져오기를 탭하고 기기 자동 입력을 선택한 다음, 연결된 기기에서 Omix Plus를 선택합니다.
Green Beans를 선택해 기기가 올바른 측정 항목을 실행하도록 한 다음 Test를 누르세요.
한 가지 주의할 점은 기기에서 수분 활성도를 별도 검사로 실행하도록 설정한 경우 한 번의 자동 입력에 수분 활성도가 포함되지 않는다는 것입니다. 수분 활성도 입력란을 열고 별도로 검사하세요. 그런 다음 원두 설명을 추가하고 저장할 수 있습니다.
수분, 밀도, 스크린 사이즈, 부피, 색상 값이 Bean Qualities에 바로 입력되므로 저장할 수 있습니다.
해당 로트에서 기억해 둘 만한 내용을 입력한 다음 항목을 저장하세요.
이미 기록한 커피 업데이트
아직 전체 검사를 완료하기 전에 커피를 추가했더라도 처음부터 다시 시작할 필요가 없습니다. 기존 항목을 열고 편집(Edit)을 누른 다음 Bean Qualities로 이동해 기기 자동 입력에서 가져오기를 선택하세요. 새로 측정한 결과나 기기에 이미 저장된 마지막 결과를 가져올 수 있습니다. 저장하면 기존 항목에 전체 정보가 추가됩니다.
로스팅 원두와 생두로 연결되는 정보
로스팅 원두는 별도의 탭에 저장됩니다. 로스팅을 추가할 때 해당 원두의 원료가 된 생두를 지정하세요. 원두 지정(Assign Beans)을 누르고 로트를 선택하면 됩니다. CoffeeOS가 수확 정보를 자동으로 이어서 복사합니다.
새 로스팅 항목에서 원두 지정(Assign Beans)을 누르고, 로스팅에 사용한 생두 로트를 선택하세요.
로스팅 항목에는 동일한 수확 정보가 자동으로 상속되며, 생두와 연결된 상태로 유지됩니다.
로스팅 날짜, 로스터, 로스팅 레벨, 투입 온도를 입력한 다음 Omix Plus로 다시 측정해 수분 손실을 기록하세요.
모든 정보가 연결된 상태로 유지되는 방식
생두를 열면 해당 생두로 만든 모든 로스팅 배치를 확인할 수 있습니다. 로스팅 배치를 열면 레시피, 그 뒤에 사용된 그라인더와 추출 과정, 그리고 해당 원두를 대상으로 진행한 모든 Bean Insights, 모든 추출, 로스트 컬러 세션, 입자 분석 결과를 확인할 수 있습니다. 동일한 원두를 Roast Color Analyzer 세션, Particle Analyzer 샘플, Brew Recorder 기록 또는 Brew Controller 세션에 지정하면 각 결과가 자동으로 해당 커피에 다시 저장됩니다. 나중에 일일이 연결할 필요가 없습니다.
CoffeeOS에 곧 제공됩니다. 이를 기반으로 두 가지 도구가 추가될 예정입니다. Coffee Quality Analyzer는 특정 시점의 단일 측정값이 아니라 시간에 따른 원두의 품질을 추적하므로, 생두 로트가 휴지 및 숙성되는 동안 수분과 수분 활성이 안정되는 과정을 확인할 수 있습니다. Cupping Manager는 모든 측정값을 컵 평가와 연결해 색상, 밀도, 수분 활성을 테이스팅 및 점수 기록과 연계합니다. 이것이 바로 측정의 목적입니다. 색상과 밀도는 로스터가 테이스팅 테이블에서 확인하는 로스팅 의사결정에 정보를 제공하며, 이 도구들은 수치와 커피의 실제 맛 사이의 연결 고리를 완성합니다.
Roast Color Analyzer에 색상 측정값 추가
Omix Plus의 색상 측정값은 Roast Color Analyzer로 전송되어 Omni, CoffMeter A1, OmniFlux의 측정값과 함께 표시됩니다. 세션을 열고 로스팅된 원두를 할당하면 다른 모든 데이터와 마찬가지로 분석 결과가 해당 커피에 연결됩니다. 각 테스트는 홀빈과 분쇄 원두를 별도로 평균 내므로, 필요한 만큼 각각 여러 번 측정한 다음 로스팅 편차가 포함된 최종 색상 보고서를 확인할 수 있습니다. 기기가 전체 분포, 피크 이동, 균일도를 지원하는 경우 이러한 정보도 확인할 수 있습니다.
새 Roast Color Analyzer 세션을 시작합니다.
로스팅된 커피를 선택하면 모든 측정값이 해당 커피와 그 배경이 되는 생두 로트에 연결됩니다.
로스팅 색상을 제대로 읽는 것은 그 자체로 하나의 기술입니다. 색상 수치는 커피에 대한 하나의 고정된 사실이 아닙니다. 측정 방법이 산출하는 값이므로 두 기기의 결과가 서로 달라도 둘 다 맞을 수 있습니다. 색상을 측정하는 방법, 기기마다 결과가 다른 이유, 분포를 읽는 방법은 색상 측정 가이드에서 확인하세요.
벌크 밀도는 하나의 고정된 수치가 아닙니다
벌크 밀도는 중량을 부피로 나눈 값이며, 부피는 원두가 어떻게 채워지는지와 각 기기가 샘플 경계를 어떻게 정의하는지에 따라 달라지므로 같은 커피라도 기기마다 다르게 측정됩니다. 이는 예상되는 현상이지 오류가 아닙니다. Omix Plus는 원시 측정값에 고정 계수를 곱해, 업계에서 이미 널리 사용되는 기준 측정기 MD500과 결과가 일치하도록 합니다. 핵심은 연속성입니다. Omix의 수치가 사람들이 이미 기록해 둔 측정값 및 로스팅 기록과 계속 비교 가능하므로, 기기마다 절대값은 달라도 상대적인 추세는 유지됩니다. 벌크 밀도는 하나의 물리적 상수가 아니라 일관되고 비교 가능한 수치로 이해하세요.