열 공급 전략
밀도가 높은 원두는 같은 표면적 안쪽에 더 많은 물질을 품고 있어, 에너지가 중심까지 더 천천히 전달돼요. 로스터는 새 로트의 투입 온도와 초반 열 공급을 정할 때 밀도를 고려해요.
DiFluid 밀도계
밀도
원두에 물질이 얼마나 담겨 있고 얼마나 촘촘하게 자리 잡고 있는지, 그리고 로트가 열을 어떻게 받아들이고 보관 중에 어떻게 버티는지.
측정기 선택
- 검사
- 수분, 수분 활성도, 밀도, 체 크기, 생두 부피, 로스팅 색상
- 샘플
- 생두 약 150g
- 시간
- 2초(수분 활성도는 30~60초)
- 테스트
- 수분 및 밀도
- 샘플
- 생두 약 150g
- 소요 시간
- 2초 이내
밀도 측정값은 실제로 어디에 쓸까
밀도는 일정한 부피에 커피 물질이 얼마나 채워져 있는지를 나타내요. 씨앗 자체에서 정해지는 값이며, 로트가 열을 어떻게 흡수할지 알려 주는 몇 안 되는 생두 수치 중 하나예요.
구매와 검증
밀도는 재배 고도와 세포 구조를 따라 움직여요. 고지대 재배라고 소개된 로트가 도착했을 때, 측정은 지금 눈앞에 놓인 샘플을 확인하는 가장 저렴한 방법이에요.
보관 중 변화
생두는 놓인 환경에 따라 수분을 내보내기도 하고 흡수하기도 해요. 용적밀도는 함수율에 따라 변하므로, 같은 로트를 몇 주마다 다시 측정하면 창고가 생두에 어떤 영향을 주는지 알 수 있어요.
로트 간 비교
같은 농장, 같은 품종, 새로운 수확 연도. 이전 포대의 기록과 밀도를 비교하면, 이미 믿고 쓰는 프로파일이 여전히 맞는지, 아니면 처음부터 다시 시작해야 하는지 알 수 있어요.
용적밀도 vs. 진밀도
Omix Plus는 추정 진밀도와 용적밀도를 동시에 보여 줘요.
원두 물질
원두 사이의 공기
원두 사이의 공기는 빼고 계산해요. 남는 건 원두 자체예요.
진밀도
1097.9g/L
원두 물질 자체의 밀도예요. Omix Plus는 채워진 샘플을 촬영해 원두 사이의 빈틈을 찾아내 빼고, 남은 값을 물 치환법을 기준으로 만든 보정 모델에 적용해요. 결과는 근사 진밀도이며, 그 기준 대비 ±1 g/L 이내로 정확해요.
공기를 제외하므로 용기를 어떻게 채웠는지는 결과에 거의 영향을 주지 않아요. 로트 간, 산지 간, 서로 다른 공간에서 측정하는 두 사람 사이에서도 비교할 수 있는 수치예요.
수중 치환법과 교차 검증
같은 커피, 두 가지 방식으로 측정
1097.9 g/L
진밀도
825.6 g/L
벌크 밀도
24.8 %
둘의 차이는 공기입니다
용적밀도를 진밀도로 나누면 0.752가 나와요. 즉 A 용기의 약 4분의 1은 커피가 아니라 빈 공간이었다는 뜻이에요. 이 값이 충전율이고, 샘플을 어떻게 채웠느냐에 따라 달라져요.
상황별 쓰임새
커피끼리 비교할 때
진밀도는 원두 조직 자체를 나타내는 값이라, 용기를 어떻게 채웠는지와 상관없이 변하지 않아요. 오늘 측정한 값을 지난달 측정값, 다른 로트의 측정값, 다른 방에서 동료가 측정한 값과 나란히 비교할 수 있어요.
다른 사람과 소통할 때
용적밀도는 생두 바이어, 가공소, 공급업체가 이미 쓰는 수치이고, Sinar나 MD500 시트에 찍혀 나오는 값이에요. Omix Plus는 MD500 기준으로 맞춰져 있어서, 용적밀도를 지금 관리하는 기록에 그대로 넣을 수 있어요.
Omix Plus는 두 값을 모두 측정하고, CoffMeter M1은 용적밀도만 측정해요.
샘플 준비
매번 같은 방식으로 용기를 채우세요. 용기의 부피는 정해져 있지만, 어떻게 채우느냐에 따라 샘플의 무게가 달라져요. 늘 같은 방식으로 채우면 측정값 사이의 편차를 작게 유지할 수 있어요.
CoffMeter M1에는 원두 스위퍼가 들어 있어, 샘플을 매번 같은 방식으로 준비할 수 있어요.
Omix Bean Sweeper는 별매 액세서리이며 Omix Plus에 포함되어 있지 않아요. Omix Plus에는 상자에 깔끔하게 들어가는 별도의 스크레이퍼가 함께 들어 있어요. 두 스위퍼는 각자의 용기에 맞는 모양이라 서로 바꿔 쓸 수 없어요.
로스팅하면 밀도가 바뀌어요. 원두가 팽창하고 질량이 줄어들어, 로스팅한 샘플은 원래 생두보다 밀도가 낮아요.
CoffeeOS의 밀도 데이터
원두 관리는 가진 원두를 모두 기록해요. 생두를 하나 만들고, 원두 속성에서 가져오기를 탭한 뒤 기기 이름을 고르면, CoffeeOS가 측정 결과를 기기에서 바로 가져와요. 함수율, 수분활성도, 용적밀도, 진밀도, 스크린 사이즈, 평균 원두 직경, 평균 원두 부피까지요.
CoffMeter M1도 같은 방식으로 함수율과 밀도 칸을 채워요.
생두와 원두 목록
기기 자동 입력이 선택한 기기에서 결과를 바로 가져와요.
한 번 측정하면 패널 전체가 채워져요. 직접 입력할 필요가 없어요.
저장된 기록에 수확 정보, 품질 지표, 노트가 함께 담겨요.
로스팅 색도 분석 세션, 입자 분석 세션, 추출 레코더 기록, 선택한 레시피가 모두 원두 상세 페이지의 원두 인사이트에 나타나요. 원두 목록은 밀도를 포함해 기록에 있는 어떤 지표로든 필터링하고 정렬할 수 있어요.
두 기기 모두 휴대폰 없이 측정할 수 있어요. 기기마다 측정 기록을 최대 500개까지 자체 저장하므로, 창고나 컵 테이스팅 테이블을 혼자 돌며 측정한 뒤 나중에 전부 CoffeeOS로 가져오면 돼요.
CoffMeter M1
$329.99 · 커피 함수율·밀도 측정기
생두와 원두의 함수율과 밀도를 2초 안에 측정하고, 원두 스위퍼가 함께 들어 있어요. M1은 샘플을 촬영하지 않고 무게를 재기 때문에, 측정하는 밀도는 채워진 상태 그대로의 값이에요.
- 밀도 출력 벌크
- 밀도 정확도 적절한 준비 시 ±1 g/L
- 수분 정확도 ±0.2%
- 테스트당 샘플 생두 약 150g
- 측정 시간 2초 이내
- Bean Manager 수분 및 밀도 입력
Omix Plus
$2,599.00 · 커피 품질 분석기
A 용기를 한 번 채우면 함수율, 수분활성도, 진밀도, 용적밀도, 스크린 사이즈, 평균 원두 직경, 평균 원두 부피, 로스팅 색도, 그리고 측정 당시의 실내 환경까지 나와요.
- 밀도 출력 진밀도 및 벌크 밀도
- 밀도 정확도 적절한 준비 시 ±1 g/L
- 수분 정확도 ±0.1%
- 테스트당 샘플 생두 약 150 g
- 측정 시간 2초(수분 활성도는 약 50초)
- Bean Manager 수분, 밀도, 수분 활성도, 스크린 사이즈, 로스팅 색상을 입력합니다
| 밀도 및 수분 | CoffMeter M1 | Omix Plus |
|---|---|---|
| 광학 방식 알고리즘 처리 | 아니요 | 샘플 노이즈를 보정하는 알고리즘 |
| 보정 | 시작 시 자동 | 보정 용기 |
| 추가 측정 항목 | — | 수분 활성도, 체 크기, 원두 직경, 원두 부피, 로스팅 색상, 주변 환경 조건 |
| 가격 | $329.99 | $2,599.00 |
Omix Plus가 더 많이 측정해요
M1과 Omix Plus는 같은 기본 원리를 써요. 함수율은 정전용량으로, 밀도는 무게로 측정해요. Omix Plus는 원두 상태를 훨씬 더 선명하게 보여 줘요.
01
카메라
카메라가 색도와 충전 상태를 읽고, 정전용량 모델은 카메라가 포착한 내용에 맞춰 보정돼요.
02
수분활성도
Omix는 지금까지 가장 작은 크기로 구현한 냉각 거울 이슬점 방식으로, 국제적으로 인정받는 방법에 따라 수분활성도를 1분 이내에 측정해요.
03
밀폐 구조
측정 중에는 챔버가 밀폐돼 주변 습도, 먼지, 공기 흐름을 차단해요.
04
로스팅 색도
Omix Plus는 로스팅의 전 과정을 염두에 두고 설계해, 로스팅 후 색도까지 한 기기로 측정해요.
측정값에서 기록이 시작돼요
밀도 측정기만 있으면 숫자 하나를 얻어요. CoffeeOS에 연결하면 원두 항목이 생기고, 다른 기기들이 생두 분석부터 로스팅, 컵에 담긴 결과까지 그 항목에 계속 데이터를 더해요.
Omni는 입자 크기를 측정해요. Microbalance Ti는 추출을 기록해요. R2 Extract는 완성된 커피의 TDS를 측정해요. 기기마다 세션을 같은 원두에 연결하니, 마음에 든 한 잔에서 거꾸로 거슬러 올라가 출발점이 된 생두의 밀도까지 확인할 수 있어요.
밀도는 왜 필요할까요?
샘플 하나로 모든 측정
Omix Plus는 한 번 채운 샘플로 함수율, 수분활성도, 스크린 사이즈, 원두 부피, 로스팅 색도도 측정해요. 필요한 측정을 기기 하나로 끝낼 수 있어요.
필요한 곳마다 함수율과 밀도를
수분활성도와 로스팅 색도는 필요할 때 CoffMeter W1과 CoffMeter A1 또는 Omni로 나중에 추가하세요.
여러 농장, 가공소, 또는 두 곳의 로스터리에서 로트를 비교해야 해서 장소마다 기기가 한 대씩 필요하다면, CoffMeter M1 세 대가 알맞을 수 있어요.
