Sumário

    Configurando seu moedor no Grinder Manager

    Exemplo prático: o Kinu M68

    Parte 1: Descreva seu moedor

    Primeiro, você descreve como o dial do moedor está organizado, para que o CoffeeOS saiba onde cada configuração está: seus números, seus cliques e se ele gira.

    Três termos que você precisa conhecer primeiro

    • Números: as etapas inteiras, os algarismos impressos no próprio moedor. Alguns moedores têm apenas números.
    • Cliques: as linhas ou etapas parciais entre os números inteiros. Cada configuração avança um clique, então o número total de cliques é igual ao total de posições. Digite uma quantidade de cliques na ferramenta, e ela calcula a configuração correspondente, quantas rotações e números são necessários, e leva você até ela.
    • Rotações: indica se o dial passa do último número e continua girando. Se o dial chega a um fim de curso e nunca dá a volta, ele não tem rotações, e toda configuração é escrita com duas partes: Números e Cliques. Alguns moedores usam as três.
    Dial do Kinu M68 com anotações mostrando os números, os cliques, o número inicial e o maior número
    O dial do Kinu M68: os números inteiros, as linhas de clique entre eles, onde a escala começa e seu maior número identificado.

    1. Crie ou selecione um moedor

    • Abra o Grinder Manager
    • Toque no menu na parte superior
    • Escolha Modelo ou Moedor em branco
    • Se o seu moedor já existir no CoffeeOS, selecione-o em Modelo
    • Caso contrário, toque em Moedor em branco
    Menu do Grinder Manager com Moedor em branco destacado
    Abra o menu e escolha Moedor em branco para criar um novo tipo.

    O Grinder Manager oferece suporte a várias unidades do mesmo modelo de moedor. Aqui, estamos configurando um novo tipo de moedor. Você dará nome aos moedores individuais mais tarde. Neste exemplo, estamos adicionando o Kinu M68.

    • Insira o nome do modelo do moedor
    • Exemplo: Kinu M68
    Dando ao tipo de moedor o nome KinuM68
    Dê um nome ao tipo de moedor.

    Este nome se refere ao tipo de moedor, não a um moedor físico específico. Mais tarde, você poderá dar nome a moedores individuais (por exemplo, Kinu M68 Loja ou Kinu M68 Casa).

    2. Defina o sistema de numeração

    • Selecione se o moedor começa em 0 ou 1
    • No nosso caso, ele começa em 0
    • Identifique o maior número indicado no dial
    • Para o Kinu M68, este número é 9
    Close do dial de ajuste do Kinu M68
    Leia diretamente no dial físico o número inicial e o maior número identificado.
    Inserindo o Número máximo como 9
    Insira o maior número identificado como Número máximo (9).

    3. Defina os cliques entre os números

    • Verifique se há cliques ou linhas entre números inteiros
    • Geralmente, são linhas menores entre as marcações numeradas maiores
    • O Kinu M68 tem 4 cliques entre cada número inteiro
    Ativando Cliques e definindo Cliques entre como 4
    Ative Cliques e defina Cliques entre como 4.

    4. Determine o comportamento das rotações

    Alguns moedores:

    • Tenha um limite rígido logo antes do 0
    • Pare aleatoriamente após várias rotações
    • Ou, como no Kinu M68, continue girando até as mós caírem

    Se o seu moedor continuar girando, você precisará decidir qual é a configuração de moagem mais grossa que ainda pode ser usada.

    • No meu caso, as partículas moídas ficaram desproporcionalmente grandes em 3 rotações completas, 5 números e 0 cliques
    • Defini esse ponto como a configuração mais grossa

    O Omni e o porta-copo para análise de partículas registram partículas de até 2500 mícrons. Qualquer partícula maior é lida como ruído e ignorada, portanto não há motivo para medir além desse ponto. Em um moedor sem limite final, continue abrindo a moagem e testando até que as partículas fiquem tão grandes que você não as usaria razoavelmente nem para cold brew, e considere esse ponto como sua configuração mais grossa.

    Uma moagem grossa utilizável ao lado de uma moagem grossa demais
    Uma moagem que você ainda usaria para preparar café, ao lado de outra que já passou do ponto de uso. Quando as partículas se parecerem com a pilha da direita, você encontrou a extremidade mais grossa.

    5. Determine o total de posições de moagem

    Em Rotações, insira o número total de posições utilizáveis para que o CoffeeOS saiba onde o moedor deve parar.

    • Para este moedor, esse valor é de 175 posições
    Inserindo o total de posições como 175
    Insira o total de posições (175).

    O total de posições é simplesmente o número total de cliques da sua configuração mais fina até a mais grossa. Veja como isso chega a 175 no Kinu M68 e como o ponto médio corresponde a uma configuração real.

    Diagrama mostrando como rotações, números e cliques totalizam 175 posições
    Contando as posições no Kinu M68 e encontrando a configuração intermediária.
    O seletor de rotações, números e cliques
    Defina rotações, números e cliques no seletor para ir a qualquer posição. Digitar uma quantidade de cliques no Controlador de Ferramentas faz a mesma coisa.

    Parte 2: Meça a curva de moagem

    Com o moedor descrito, você mede algumas configurações de moagem para criar sua curva de tamanho de partículas e, depois, deixa o CoffeeOS preencher o restante.

    Medindo a curva do moedor

    Para obter a curva do moedor mais precisa, meça o tamanho das partículas com a maior precisão possível.

    Como os tamanhos das partículas variam, usamos o D50:

    • O ponto em que 50% das partículas são maiores e 50% são menores

    Se todas as suas medições forem feitas dentro do Analisador de Partículas, pressionar Concluído preencherá automaticamente o valor final de D50 para você.

    6. Meça o tamanho das partículas

    Começando pela configuração mais fina:

    Particle Analyzer com o botão Add Test
    No Particle Analyzer, toque em Add Test para fazer uma leitura. O contador acompanha quantos testes você adicionou.

    Quantos testes e por quê

    Um único teste fornece uma leitura rápida do formato da distribuição e, se a amostra estiver bem misturada, você verá uma dispersão coerente de partículas. O problema é que um único teste não captura a distribuição completa, então o D50 pode ficar bem distante do valor real. Cada teste adicional torna o resultado mais preciso. Para configurar o moedor, faça cerca de 10 testes por configuração.

    Moa café suficiente para cobrir 10 testes distintos. Neste exemplo, medir um grão inteiro exigiu 11 testes. Um moedor que retenha vários gramas precisará moer mais café antes de começar.

    Se você usar o Omni, coloque pouco café em cada teste. Verifique a superfície da unidade de análise após cada teste e confirme se as partículas estão distribuídas uniformemente. Grumos visíveis elevam o D50 dessa leitura acima do valor real. Para espresso, desfaça os grumos com uma escova e desative o recurso de dispersão automática. Para moagens muito grossas, certifique-se de que as partículas grandes não sejam lançadas para as bordas e saiam do campo de visão, deixando apenas os finos no enquadramento. A dispersão automática do Omni funciona melhor de média fina a média grossa.

    Dispersão automática do Omni espalhando o pó pela base
    A dispersão automática do Omni espalha o pó uniformemente pela base antes da medição. Verifique se há grumos após cada teste.

    Omni ou a base

    Você não precisa do Omni para isso. A base para análise de partículas da DiFluid funciona igualmente bem: espalhe o pó uniformemente pela base, execute o Particle Analyzer da mesma maneira e leia o mesmo D50. Faça também cerca de 10 testes por configuração na base.

    Base para análise de partículas com pó de café distribuído sendo medido pelo CoffeeOS
    A base para análise de partículas em uso: pó de café distribuído pela superfície, medido com o Particle Analyzer no CoffeeOS.

    Registre cada configuração

    Resultado da distribuição de partículas na configuração mais fina, D50 de 274 mícrons
    Resultado da configuração mais fina (M68 0,0,0). Registre o D50 (274 µm).
    O campo Moagem mais fina, onde o D50 é armazenado
    O campo Moagem mais fina, onde o D50 da configuração mais fina é armazenado.

    Repita este processo para:

    • Configuração intermediária, posição 88
    Resultado da distribuição de partículas da configuração intermediária, D50 de 664 mícrons
    Resultado da configuração intermediária (M68 1,7,3). Registre o D50 (664 µm).
    • Configuração mais grossa, posição 175 (3 rotações, 5 números, 0 cliques)
    Resultado da distribuição de partículas da configuração mais grossa, D50 de 1083 mícrons
    Resultado da configuração mais grossa (M68 3,5,0). Registre o D50 (1083 µm).

    7. Conclua a configuração

    • Pressione Concluído
    • Seu moedor está configurado
    • Toque em Curva para visualizar a curva de tamanho de partícula do moedor
    A curva de moagem para tamanho de partícula concluída
    A curva de moagem para tamanho de partícula. Este exemplo foi preenchido com várias configurações medidas, não apenas as três deste passo a passo.

    Mais pontos produzem uma curva mais fiel. O café não se fragmenta de maneira uniforme à medida que você abre a moagem, então a linha real se curva entre as configurações, em vez de seguir reta. As três medições acima fornecem uma curva utilizável imediatamente; cada configuração adicional que você medir determina melhor uma dessas curvas.

    Expanda o Controlador de ferramentas na parte inferior para percorrer todas as configurações e consultar o tamanho de partícula de cada uma.

    Controlador de ferramentas listando cada configuração de moagem e seu tamanho de partícula
    O Controlador de ferramentas lista cada configuração de moagem e o tamanho de partícula medido.

    Usando os dados do moedor

    • Agora você pode usar este moedor na ferramenta Conversor de moedores
    • Isso permite comparar configurações de moagem equivalentes entre moedores diferentes
    O moedor listado na aba Gerenciador de moedores do Conversor de moagem
    O moedor aparece na aba Gerenciador de moedores do Conversor de moagem, junto com os outros moedores.

    Para maior precisão

    • Meça configurações de moagem adicionais
    • Quanto mais pontos de dados você adicionar, melhor será a curva

    Depois de medir vários pontos, toque em Atualização automática no Controlador de ferramentas, na parte inferior da visualização da curva. O CoffeeOS recalcula as configurações ao redor para você, para que não seja necessário medir cada posição manualmente.

    Botão Atualização automática no Controlador de ferramentas
    A Atualização automática agora fica no Controlador de ferramentas, na parte inferior da tela.

    A Atualização automática só pode preencher as lacunas quando seus pontos medidos aumentam em ordem, da configuração mais fina para a mais grossa.

    Meça um único café comum durante todo o processo. Grãos e níveis de torra diferentes têm densidades distintas e se fragmentam de maneiras diferentes, o que distorceria a curva. Se quiser uma precisão muito alta, configure um perfil de moedor separado para cada nível de torra e densidade que você moer, pois eles também alteram a distribuição.

    A ordem precisa fazer sentido. Se uma configuração mais fina indicar 235 mícrons e uma configuração ligeiramente mais grossa, alguns cliques adiante, indicar 230 mícrons, os valores estarão invertidos, e a Atualização automática não poderá calcular a diferença entre eles.

    Esta configuração oferece uma curva funcional imediatamente, com a opção de refiná-la ao longo do tempo.