Ligue a torra à xícara.
O Omni mede a cor do grão inteiro e do café moído e a distribuição da moagem, para você ver como uma torra mais escura ou mais clara muda o jeito de um café moer e extrair.
Cada lote, lido quente.
Arraste para girar
Despeje quente. Leia.
RS Extract
Concentração e extraçãoTDS de 4 a 65 °C com repetibilidade de ±0,02%, então a amostra é lida na temperatura em que está. A extração e o gráfico de controle de extração aparecem na touchscreen colorida de 3,5″, e 500 leituras ficam guardadas no aparelho.
Microbalance Ti
Dose, bebida final e vazãoDose, bebida final e vazão atualizadas a cada segundo, com capacidade de 3.000 g e um modo antivibração para pesar sobre uma máquina de espresso.
Experimente um ajuste de receita.
Dentro da caixa da SCA: TDS de 1,21% com extração de 20,33%. Mude algo e veja o ponto se mover.
Exemplo de preparo. Dose e peso da bebida do Microbalance Ti, TDS do RS Extract.
Do torrador à xícara.
Por dentro e por fora.
O Omni mede a cor da torra no grão inteiro e no café moído. No CoffeeOS, o Analisador de cor de torra compara os dois. Uma diferença pequena entre eles, o delta de torra, indica que o calor chegou ao centro do grão de forma uniforme.
Uma torra mais escura mói de outro jeito.
Uma mó afiada corta o grão com limpeza. Uma sem fio o esmaga, e as rachaduras correm pelos pedaços até virarem finos. Uma torra escura, um descafeinado ou um grão etiópe seco é mais quebradiço, então esmaga mais na mesma regulagem.
Os finos retardam a água: reduza pela metade a parte mais fina da moagem e o leito escoa a cerca de um quarto da velocidade. É por isso que uma torra nova pode travar um despejo que você já fez cem vezes.
Mói mais grosso e o pico principal acompanha a regulagem. O pico dos finos fica onde está e só muda de altura. O Analisador de partículas do CoffeeOS mostra D10, D50 e D90 a partir de cada leitura do Omni.
Torra média, 60 Agtron no grão inteiro.
Finos na sua regulagem de sempre, medidos como D10.
Vazão pelo leito, a cada segundo do despejo.
Extração na xícara, lida quente.
Cor da torra e distribuição da moagem, para você ver como a torra e o moedor moldam o que o RS Extract mede.
As suas notas, na xícara deles.
Provar pela temperatura.
O Moment é um suporte com cerca de 30 cm de altura. A xícara fica na base, e a tela acima mostra as notas de sabor da temperatura a que a xícara esfriou, a partir de um perfil escrito por um torrefador, um barista ou você.
Perfil de exemplo, Etiópia lavada.
Provar pela temperatura: as notas de sabor de cada etapa, mostradas conforme a xícara esfria.
Notas de prova, no café.
O Gerenciador de provas está chegando ao CoffeeOS. Avalie um café em fichas SCA, CVA ou SCI, ou em fichas de prova de coado e de cold brew, sozinho ou com a mesa inteira. Notas e pontuações ficam salvas no café, no Gerenciador de cafés, onde você pode ligá-las ao preparo, à cor da torra e à moagem por trás de cada xícara.
Com o Moment, a sessão avança pelas faixas de temperatura conforme as xícaras esfriam, e todos provam na mesma etapa.
- RS ExtractConcentração e extração, lidas de 4 a 65 °C.
- Microbalance TiDose, bebida final e vazão de cada preparo.
- MomentProvar pela temperatura, etapa por etapa.
- OmniCor da torra e distribuição da moagem.