Полное руководство по DiFluid Omni
Часть 1: Устройство
Omni измеряет полное распределение частиц молотого кофе по размеру и цвет обжарки. Всё ниже посвящено получению надёжных показаний и максимально эффективному использованию этих данных с помощью CoffeeOS.
Комплектация
Главный блок Omni × 1
Основание для анализа частиц × 1
Чашка для анализа обжарки × 1
Лоток × 1
Калибровочная пластина × 1
Зарядный кабель USB-C × 1
Ложка для кофе × 1
Ложка для молотого кофе × 1
Скребок × 1
Щётка × 1
Бархатный чехол × 1
Защитная плёнка × 1
Набор инструментов × 1
Отчёт о тестировании × 1
Руководство (включая гарантийный талон) × 1
Устройство
Сенсорный экран — вся лицевая поверхность устройства. В режиме ожидания на нём отображается READY, он пошагово проводит вас через процедуру измерения и позволяет переключаться между режимами анализа цвета обжарки, частиц, калибровки и настройками.
Кнопка — единственный элемент управления под экраном. Она включает и выключает устройство, а также запускает тест.
Система лотка состоит из трёх элементов.
Основание для анализа частиц — квадратное основание с портом USB-C и магнитным разъёмом. Оно подключается к главному блоку электронным способом: установите главный блок на основание, и Omni переключится на измерение размера помола. Omni также заряжается через это основание, когда главный блок установлен на него, а основание подключено к источнику питания.
Чашка для анализа обжарки — переворачиваемая чашка для определения цвета обжарки. Более глубокая сторона предназначена для цельных зёрен; переверните чашку, чтобы использовать более мелкую сторону для молотого кофе.
Лоток — квадратный лоток, в который устанавливается чашка для анализа обжарки. В него попадают рассыпавшиеся зёрна и молотый кофе во время подготовки образца.
Как выбирается режим. При подключённом основании для анализа частиц Omni выполняет анализ размера помола: основание подключается электронным способом и сообщает главному блоку запустить анализ частиц. Если основание не подключено, Omni всегда выбирает режим определения цвета обжарки и автоматически определяет, находится ли образец в виде цельных зёрен или молотого кофе.
Кнопка
| Нажатие | Действие |
|---|---|
| Одно нажатие (устройство выключено) | Включение питания. Когда на экране появляется надпись READY, загрузка завершена. |
| Одно касание (устройство включено) | Снимает показание — так же, как касание экрана на главной странице. |
| Быстрое касание, затем удержание | Открывает страницу калибровки цвета обжарки. Выполните быстро — как двойной щелчок, удерживая палец после второго касания. |
| Двойное касание | Показывает информацию об устройстве. |
| Долгое нажатие | Выключение питания. Удерживайте, пока не появится надпись «Выключить питание», затем отпустите. |
Перемещение по экрану
READY — это главный экран. Коснитесь экрана на этой странице, и Omni выполнит тест, определив по условиям, что измерять: цвет обжарки или частицы.
- На главном экране проведите вправо, чтобы открыть меню: «Обжарка», «Частицы», «Калибровка», «Настройки». Выберите нужный пункт, чтобы сразу запустить соответствующее измерение, вместо того чтобы позволить устройству выбрать его автоматически.
- На главном экране проведите влево, чтобы увидеть последний результат анализа обжарки. Проведите влево ещё раз, чтобы увидеть последний результат анализа частиц. На любом из этих экранов проведите вниз, чтобы открыть полную историю.
- На любой вложенной странице проведите вправо, чтобы вернуться на уровень выше.
Зарядка
Питание подаётся через основание для анализа частиц. Прикрепите основной блок к основанию и подключите кабель USB-C к порту на боковой стороне основания. Если включить Omni во время зарядки, сначала появится экран DiFluid, затем страница зарядки; ещё раз нажмите кнопку, чтобы вернуться к экрану READY. Полного заряда аккумулятора ёмкостью 2500 мА·ч хватает на длительную сессию измерений.
Калибровка
Калибровка стандартизирует измерение цвета по известному эталону. В комплект поставки Omni входит собственная калибровочная чаша, соответствующая этому устройству, поэтому не меняйте чаши местами между устройствами. Перед началом снимите с чаши защитную крышку.
- Снимите защитную крышку с калибровочной чаши.
- Включите устройство и установите основной блок на чашу.
- Проведите вправо, чтобы открыть меню, и коснитесь пункта «Калибровка», либо быстро коснитесь кнопки и затем удерживайте её. По завершении на экране появится надпись «Успешно».
Потеряли чашу? Каждая чаша уникальна для своего устройства, поэтому универсальная замена не подойдёт. Обратитесь в службу поддержки, чтобы заказать замену, соответствующую вашему Omni.
Измерение цвета обжарки
Для определения цвета обжарки используется чаша для анализа обжарки без прикреплённого основания. Omni фотографирует зёрна в ближнем инфракрасном диапазоне и показывает среднее число Agtron вместе с распределением, а также описание уровня обжарки согласно выбранному стандарту. Измерение цельных зёрен и молотого кофе из одной и той же партии с помощью CoffeeOS позволяет определить дельту обжарки: насколько равномерно обжарка развилась от поверхности к центру. Чтобы глубже разобраться в измерении цвета обжарки, нажмите здесь.
Используйте более глубокую сторону чаши для анализа обжарки для цельных зёрен. Заполните её, затем проведите скребком по краю, чтобы зёрна лежали как можно ровнее. Ровная, полностью заполненная поверхность обеспечивает повторяемость измерений.
Включите устройство, установите основной блок над чашей для анализа обжарки, затем коснитесь экрана или проведите вправо и коснитесь Roast. Результат покажет среднее значение Agtron, соответствующий ему стандарт обжарки и распределение по образцу.
Переверните чашу для анализа обжарки на более мелкую сторону, наполните её молотым кофе того же сорта, разровняйте и повторите измерение. Теперь у вас есть оба значения для сравнения.
На странице результатов много информации, собранной на одном экране. Ниже объясняется, что означает каждая часть.
Среднее значение — основное значение Agtron, представляющее весь образец. Чем оно ниже, тем темнее обжарка. Именно это значение CoffeeOS получает при импорте цвета обжарки.
Стандартное отклонение — насколько плотно образец группируется вокруг среднего значения. Меньшее число означает более равномерную обжарку, а большое — неравномерно обжаренные зёрна.
Название стандарта обжарки напрямую определяется значением Agtron по таблице ниже (Full City, City и так далее), поэтому можно использовать как числовые значения, так и названия.
Измерьте размер помола
Размер помола определяется с помощью основания для анализа частиц. Насыпьте молотый кофе в центр, а Omni распределит его и сфотографирует получившийся слой, чтобы определить распределение частиц по размеру. Мерная ложка на 1/64 чайной ложки в комплекте — это исходная мера, а не точная дозировка: нужное количество зависит от помола, поэтому оцените его и скорректируйте, а не заполняйте ложку до определённой отметки. Никогда не переполняйте ложку. При большом количестве мелких частиц берите меньше, чтобы у частиц было достаточно места для распределения. Для более крупных частиц можно взять больше: автоматическое распределение отодвигает часть кофе к краям, но слой всё равно получается равномерным и пригодным для считывания; при очень крупном помоле всё зависит от того, сколько крупных частиц случайно попадёт в ложку. В любом случае избыток кофе теснит мелкие частицы и искажает результат.
Поместите молотый кофе в центр основания для анализа частиц с помощью ложки для молотого кофе. Количество зависит от помола, как описано выше: при большом количестве мелких частиц берите меньше, для более крупного помола — немного больше, но никогда не набирайте с горкой.
Установите основной блок на основание так, чтобы магнитные порты соприкоснулись, затем коснитесь экрана или проведите вправо и коснитесь Particle. Основание завибрирует и распределит молотый кофе равномерным слоем. Если распределить кофе вручную кисточкой, функция автоматического распределения не активируется.
Omni сообщает медианный размер D50, стандарт помола, которому он соответствует, количество частиц и полное распределение. Используйте CoffeeOS, чтобы получить более подробную информацию.
Как работает автоматическое распределение. Каждый тест на самом деле состоит из нескольких измерений. Omni вибрирует основание и несколько раз фотографирует частицы, а затем сообщает результат по кадру с наибольшим количеством частиц. Встряхивание распределяет комок в центре ровным слоем, который легко анализировать, и устройство сохраняет именно этот лучший кадр. Если частицы уже выглядят распределёнными, устройство предполагает, что вы распределили их вручную, и выполняет измерение без встряхивания; в настройках также можно отключить автоматический режим и распределять частицы только вручную.
Поэтому немедленный повторный анализ того же нетронутого образца может показать немного меньшее значение. После предыдущего встряхивания частицы уже распределены максимально широко, поэтому ещё одно встряхивание, как правило, сдвигает их к краям и за пределы кадра, оставляя меньше частиц для подсчёта. Это не ошибка, а просто другой кадр. Поэтому не считайте отдельный тест окончательным: проводите несколько тестов для каждого образца и ориентируйтесь на среднее значение CoffeeOS, а не на какое-то одно число.
Когда автоматическое распределение и помол мешают друг другу. При очень крупном помоле встряхивание может отбросить крупные частицы к краю, где они выпадают из подсчёта, и результат окажется гораздо мельче, чем есть на самом деле. Если вернуть их в центр, среднее значение возрастает. Здесь нет единственно правильного ответа — в этом и заключается суть: проведите несколько тестов и убедитесь, что автоматическое распределение действительно подходит для измеряемого помола, прежде чем доверять одному результату.
D50 — медианный размер частиц в микронах. Половина частиц мельче, половина крупнее. Это единственное значение, которое CoffeeOS импортирует для размера помола.
Стандартное отклонение — степень разброса частиц помола. Чем меньше это число, тем однороднее помол, что обычно (но не обязательно) является целью.
Стандарты обжарки и помола
Omni сообщает как числовое значение, так и название стандарта. Он использует приведённые здесь таблицы, поэтому результат можно интерпретировать обоими способами.
Цвет обжарки (Agtron)
| Значение Agtron | ОБЩИЕ | SCA |
|---|---|---|
| 0 – 30 | Обжарка для эспрессо | Очень тёмная |
| 30 – 40 | Французская обжарка | Тёмная |
| 40 – 50 | Обжарка Full City | Средне-тёмная |
| 50 – 60 | Городская обжарка | Средний |
| 60 – 70 | Тёмная обжарка | Средне-светлая |
| 70 – 80 | Средняя обжарка | Светлая |
| 80 – 90 | Коричная обжарка | Очень светлая |
| 90 – 150 | Светлая обжарка | Экстра-светлая обжарка |
Размер помола (D50)
| Размер частиц | Помол |
|---|---|
| 100 – 500 мкм | Мелкий |
| 500 – 800 мкм | Средне-мелкий |
| 800 – 1100 мкм | Средний |
| 1100 – 1400 мкм | Средне-крупный |
| 1400 – 2500 мкм | Крупный |
Обозначение сита
| Размер пор ISO (мкм) | Сито ASTM | Сито американского стандарта |
|---|---|---|
| 300 | 50 | 48 |
| 425 | 40 | 35 |
| 600 | 30 | 28 |
| 850 | 20 | 20 |
| 1180 | 16 | 14 |
| 1400 | 14 | 12 |
| 1700 | 12 | 10 |
| 2360 | 8 | 8 |
Характеристики Omni
| Спецификация | Значение |
|---|---|
| Тип | Профессиональный анализатор обжарки и частиц (2-в-1) |
| Размеры (L × W × H) | 109 × 79 × 72 мм |
| Вес (основной блок) | 290 g |
| Экран | Сенсорный экран HD 2,8 дюйма |
| Аккумулятор | Перезаряжаемый литиевый аккумулятор 2500 мА·ч |
| Источник света (обжарка) | Многодиапазонный ближний инфракрасный диапазон (850 нм, 940 нм) |
| Оптический датчик | Двумерный датчик изображения |
| Записи данных | 500 анализов обжарки, 500 анализов частиц |
| Рабочая температура | 0 – 45°C |
| Порт для зарядки | USB-C |
| Зарядка | 5V, 1A |
Часть 2: Omni в CoffeeOS
Показания на собственном экране Omni удобны для текущей работы, но для анализа и долгосрочного управления данными используйте CoffeeOS. Omni можно использовать с инструментами анализатор цвета обжарки, анализатор частиц, регистратор заваривания, контроллер заваривания и менеджер кофемолки. Данные с Omni можно напрямую подставить в любой рецепт или поле, где требуется цвет обжарки или размер частиц. В этом разделе вы узнаете всё необходимое для эффективного использования Omni с CoffeeOS.
Сопряжение Omni
Включите Omni, находясь на вкладке «Инструменты» в CoffeeOS, — появится запрос на подключение; нажмите «Подключить». Если вы уже открыли инструмент, откройте «Центр устройств» в его меню (три точки в правом верхнем углу), выберите Omni и подключитесь. После сопряжения Omni появится в верхнем ряду главного экрана для быстрого доступа к настройкам оборудования.
Два способа импортировать показания
Каждое поле в CoffeeOS, предназначенное для цвета обжарки или размера помола, принимает показания в реальном времени с Omni. Также можно открыть полный анализатор — например, анализатор частиц — для усреднения нескольких образцов, а затем импортировать результат в текстовое поле.
Цвет обжарки можно указать названием или числом. Введите его как описание обжарки (обжарка City) или как значение Agtron — как вам привычнее. Функция «Заполнить из заваривания» позволяет импортировать значение из предыдущего заваривания, чтобы не измерять повторно уже проверенный кофе.
Заполнение цвета обжарки с помощью Omni
Нажмите поле «Цвет обжарки» и выберите «Значение Agtron». Откроется цифровая клавиатура с двумя значками под цифрами. Значок импорта с устройства подключается к Omni и получает показания непосредственно из Omni в реальном времени. При нажатии на значок импорта с устройства он либо выделяется зелёной рамкой, либо открывается центр устройств, если Omni в данный момент не подключён. Нажмите значок Анализатора цвета обжарки, чтобы открыть инструмент, где можно взять несколько образцов и импортировать их среднее значение.
Один импорт в реальном времени — самый быстрый вариант, подходящий для быстрой проверки. Импорт через анализатор усредняет результаты нескольких тестов и сохраняет каждый тест, обеспечивая более высокую точность.
Заполнение размера помола с помощью Omni
Размер помола работает так же. Значок импорта с устройства получает значение D50 из Omni для одного теста, а значок анализатора открывает Анализатор частиц для нескольких образцов. В любом случае значение отображается как D50 в микронах.
Анализатор цвета обжарки
Анализатор цвета обжарки усредняет множество тестов цельного зерна и множество тестов молотого кофе в рамках одной сессии для одного образца зерна, а затем сравнивает их. Используйте этот инструмент, чтобы понять, как развивалась обжарка.
Дельта обжарки — среднее значение Agtron для цельного зерна минус среднее значение Agtron для молотого кофе. Молотый кофе обычно показывает более светлое значение, поскольку измеряется внутренняя часть зерна, до которой тепло доходит медленнее.
Смещение пика — насколько пик распределения молотого кофе удалён от пика распределения цельного зерна. Большое смещение указывает на неравномерную обжарку (но это не обязательно плохо!).
Дельта однородности — разница между двумя распределениями, ещё один способ оценить, насколько равномерно обжарены зёрна.
Каждый тест помечается как цельное зерно или молотый кофе — автоматически или вручную, — и вы можете открыть любой отдельный тест. Выберите диапазон на одном распределении, например от 90 до 100 по шкале Agtron, и тот же диапазон подсветится на другом, чтобы их было легко сравнить.
Particle Analyzer
Сессия Particle Analyzer позволяет провести столько тестов, сколько необходимо; каждый тест показывает D10, D50 и D90, моду, среднее значение и стандартное отклонение, разбивку по каждому ситу и график распределения. Выбор одного теста отображает его данные, а отмена выбора показывает среднее значение по всем тестам.
Настройте сита. Стопки сит можно редактировать в настройках инструмента; добавляйте размеры ASTM или ISO в любой комбинации, чтобы результаты соответствовали используемому вами стандарту.
Нет Omni под рукой? Проведите пальцем влево, чтобы перейти в режим камеры, и используйте подставку для анализа частиц, чтобы по фотографии построить распределение без устройства.
Создание и калибровка кофемолок
Omni также заполняет значения микрон в Grinder Manager. При создании профиля кофемолки укажите её самое мелкое, среднее и самое крупное положения, каждое с соответствующим измеренным размером; все эти значения можно получить непосредственно из Omni. Повторно измеряйте те же положения со временем — Grinder Manager будет отслеживать изменения именно этой кофемолки.
Полное пошаговое руководство смотрите в инструкции по настройке кофемолки в Grinder Manager.
Где хранятся ваши показания
Назначьте зёрна сессии с помощью пункта «Назначить зёрна» в контроллере инструмента — после этого каждая сессия автоматически сохраняется в папке этих зёрен.
Bean Insights группирует сессии по папкам инструментов: ваша сессия тестирования цвета обжарки находится в папке «Анализ цвета обжарки», последняя сессия анализа помола — в папке «Анализ частиц», и у каждой папки указано количество сессий. Сохранённые рецепты для этих зёрен находятся в разделе «Выбранные рецепты» — до повторного заваривания всего одно нажатие.
Всё это работает так же, как и всё остальное в CoffeeOS: нажмите «Поделиться», и QR-код и ссылка передадут зёрна и выбранные вами показания всем, кто использует CoffeeOS.