Кто такие DiFluid

DiFluid основал Linus Peng, предприниматель, который ушёл из аспирантуры Южного университета науки и технологий (Southern University of Science and Technology) с простой, но амбициозной идеей: дать лабораторную точность каждому, кому хватит любопытства ею воспользоваться. Когда частные энтузиасты, небольшие обжарщики и независимые кофейни могут измерять данные того же качества, что и крупные игроки, и делиться ими, вся отрасль учится быстрее.

Наша история

От множества жидкостей к одной чашке кофе

Digitize Fluid

В 2021 году Linus создал R1, чтобы измерять самые разные жидкости: фруктовый сок, мёд, молоко, кофе и даже сточные воды. Кофейной компанией DiFluid тогда ещё не была. Название родилось из куда более широкой идеи, Digitize Fluid («оцифровать жидкость»): превращать невидимые изменения внутри жидкости в числа, которые можно прочитать и сравнить.

В то время Linus писал диссертацию в Southern University of Science and Technology (Южный университет науки и технологий). Имея образование в области электроники, оптики и физики, он заметил явную нестыковку. Рефрактометры существовали десятилетиями, но технология внутри них, как и опыт работы с ними, почти не изменилась. Покупателям приходилось выбирать между высокой ценой, ограниченной точностью и неудобством в обращении. Он знал, что можно сделать лучше, и создал R1.

Где измерения важнее всего

Более совершенный прибор решил вопрос, как измерять. Открытым оставался другой вопрос: где измерения важнее всего. И Linus стал изучать одну жидкость за другой. Фрукты стали одной из первых крупных сфер применения R1. При показании 5 % или 14 % растворимых сухих веществ всё ясно сразу: несладкий или сладкий. Полезно и просто.

С кофе всё было иначе. Его TDS колеблется в узком диапазоне, но даже небольшой сдвиг меняет чашку. Концентрация, экстракция, помол, температура воды и способ заваривания влияют друг на друга, поэтому одно измерение порождает больше вопросов, чем закрывает. Почему одни и те же зёрна дают такой разный вкус? Какой шаг стал причиной? Можно ли понять, сравнить и повторить удачное заваривание?

Из всех пользователей R1 больше всего вопросов, причём самых трудных, задавали люди из мира кофе. Их любопытство снова и снова возвращало Linus к кофе, к изучению того, как связаны приборы, данные и вкус.

Placing Omni over a sample of ground coffee

Глубина важнее широты

Тогда Linus не пил кофе. Его привлекла сложность задач. Со временем он понял: измерять больше видов жидкостей не так важно, как глубоко понять одну.

В 2022 году DiFluid выпустила R2 Extract, созданный целиком для кофе. Это было больше, чем новое поколение R1. Это было решение: перестать делать инструмент для любой жидкости и выстроить целостный способ измерять концентрацию, экстракцию и заваривание. В том же году появился Microbalance, и DiFluid перешла от результата в чашке к самому процессу заваривания, который этот результат создаёт. К выходу Omni в 2023 году сомнений в том, куда движется DiFluid, уже не оставалось.

Несколько лет Linus совмещал работу над диссертацией и управление компанией. Университет он оставил лишь тогда, когда продукты, пользователи и выбранный курс полностью себя оправдали.

A coffee bar at night, lined with brews and Moment devices

Что кофе дал взамен

Кофе изменил и самого Linus. Основатель, который не пил кофе, стал его преданным ценителем. Благодаря DiFluid он познакомился с профессионалами кофейной индустрии и друзьями по всему миру, а в кофейнях разных городов попробовал бесчисленное множество представлений о том, каким может быть кофе.

Путь DiFluid никогда не был расписан заранее. Он уже был заложен в первом R1, в вопросах, которые пользователи задавали снова и снова, и в том моменте, когда Linus выбрал глубину вместо широты.

Экосистема

Данные о кофе разрознены по всей цепочке создания ценности. Фермеры, импортёры, экспортёры, обжарщики, владельцы кофеен, бариста и потребители пользуются разными платформами, инструментами и методами, поэтому стандартизация крайне затруднена.

DiFluid решает эту задачу с помощью вертикальной цепочки связанных между собой устройств и надёжной операционной системы.

Измеряйте, чтобы найти зацепки. Пробуйте, чтобы решить.

Чашку кофе формируют происхождение, обжарка, помол, вода, оборудование, среда и способ заваривания. За годы дегустаций и практики профессионалы кофе узнают, как каждый из этих факторов проявляется в чашке. Но многое из того, что важно, невозможно увидеть, а опыт, добытый с таким трудом, сложно записать, сравнить и передать.

Число обретает смысл только рядом с условиями, процессом и вкусом, которые за ним стоят. Каждый прибор DiFluid делает видимой одну сторону кофе: концентрацию, экстракцию, размер частиц, цвет обжарки, влажность, температуру. CoffeeOS объединяет их, и каждое измерение, каждая дегустация и каждое заваривание становятся тем, что можно сравнивать, чем можно делиться и на чём можно строить дальше.

Мы не решаем за вас, какой кофе хороший, и не заменяем дегустацию данными. Будь вы бариста, обжарщиком или просто любознательным человеком, DiFluid помогает увидеть, что изменилось, задавать более точные вопросы и доверять собственному вкусу.

Оборудование

Particle Analysis Coaster

Omni-Volto

OmniFlux

DiFluid создала оборудование для всего пути кофе: от измерения влажности, активности воды, плотности и размера скрина для фермеров и обжарщиков до измерения цвета обжарки в реальном времени и в статике и устранения дыма для обжарщиков, а также анализа размера частиц и инструментов для измерения концентрации напитка для бариста. И это только начало. Множество новых продуктов уже в разработке, и всё, что делает DiFluid, работает на одной общей платформе: CoffeeOS.

Перейти в магазин

Что такое CoffeeOS?

CoffeeOS представляет собой специализированную платформу, которая связывает каждый этап пути кофе, от фермы до чашки. Она создана для бесшовной работы с растущей экосистемой оборудования DiFluid и объединяет все инструменты, измерения и выводы в одном приложении. Это не просто приложение-компаньон, а операционная система для кофе.

Подробнее

R1 дал жидкостям язык чисел. Кофе наполнил эти числа смыслом.

Кофе без загадок.